油炸白糖的配方？ 油炸面食总的称呼？
一、油炸白糖的配方？
配方:
普通面粉 两大勺（用汤勺）
红薯淀粉 两小勺（小调羹）
鸡蛋 2只
清水 600ml
白砂糖 看喜好
做法:
1.面粉和红薯淀粉混合，加少量清水调成比较浓稠的糊糊，加入两个鸡蛋调匀
2.再调整着加少量清水，让面糊成为比较稀的状态，有较强的流动性，可以用搅拌器辅助搅匀，但不要搅太久
3.在锅里倒入一碗清水（大约500ml），开火烧水，当水快要沸腾，就是锅边会起圈泡泡的时候，倒入面糊，边倒边搅拌
4.注意调整火候，开中小火，一直不停的搅拌，开始面糊会一下子变稠一点，但会慢慢变稀
5.熬到大概这个样子，大概就五分钟左右，关火，把糊糊倒出来
6.倒在盘子里晾凉，知道面糊冷却成型，可以切成一块一块的，不粘手。盘子最好选择那种有一定深度的
7.把红薯淀粉碾碎，铺在案板上，把已经凝固的锅炸糊扣在案板上，切块，并裹上淀粉备用
8.最后就是炸啦～如果觉得炸没有那么健康，可以用油煎，但要小心注意不要弄破了。炸到表面金黄就可以出锅了～（推荐用没有太大味道的植物油～）
9.吃之前撒上白糖！一定要趁热吃！外皮酥脆内部软嫩！
二、油炸面食总的称呼？
总的称呼叫油馃，包括油饼，麻花，酥馓，花馃四大类
三、油炸面食酥脆的方法？
1、面粉100克、韭菜50克、盐，胡椒粉适量、鸡蛋1个、香油适量。把面粉放盆里，再磕入1个鸡蛋，把面粉和鸡蛋搅拌和成面团，这个面粉和鸡蛋的量正好，不用再加水了，然后盖上盖子饧上10 分钟。
2、把韭菜择去杂物,洗净切成碎粒。
3、再把韭菜放碗里,加入1小勺盐,1小勺胡椒粉,1小勺香油,搅拌均匀,制成韭菜馅。
4、把饧好的面团搓成长条,再揪成四个小剂子。
5、把剂子用擀面棒擀成圆形面皮。
6、再用汤勺舀一勺韭菜馅，放在面皮上，包成包子形状，再压扁，擀成面饼生坯。
7、炒锅里放入足量的油，等油有七成熟时，把面饼生坯放入油锅里，调小火炸制。
8、等面饼定型后，迅速将面饼翻面，炸制另一面，直至将面饼的两面炸成金黄为好。
9、然后出锅摆入盘子里，这样皮酥菜香的炸韭菜馅油饼就做好了。
四、油炸发面食品的做法？
材料：面粉200克，苏打粉1克，色拉油20克，白糖20克，水80克
做法：
1、植物油先煮开，放凉。然后中筋面粉加入糖，小苏打，水，搅拌后，加入放凉的油揉成面团。
2、醒30分钟后，分成8克左右的小面剂子。
3、将每个小剂子搓长盖上保鲜膜，醒5分钟后，再搓长。
4、将搓长的小面条，再搓成40厘米长的长条，将两边对折。
5、旋转，卷成麻花形状。
6、放在案板上，依次排开，然后倒油锅中炸成金黄色。炸的时候火力要小，太大了容易糊。
五、油炸面食的做法是怎样的？
面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量。
做法：
1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，醒二十分钟；
2、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态；
3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大；
4、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟，
5、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长；
6、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。
怎样做出松软的油条？
1、面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃；
2、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度；
3、发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃；
4、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可。
六、油炸面食甜面果子怎么制作？
面粉中加入猪肉汤或清油，然后用水合面，面粉中加鸡蛋，白糖，泡打粉，熟芝麻即可
七、面食油炸凤凰怎么做？
用料酥油 160克，糖粉55克，蛋黄 1颗，奶粉30克，起司粉15克，炼乳 35克，低筋面粉200克，盐 1克，咸蛋黄 10颗，凤梨馅 适量
1.粉类过筛，奶油静至室温至软化，酥油及糖粉放入钢盆中用打蛋器打至乳霜状，加入蛋黄一样用打蛋器拌匀，再加入炼乳及盐一样用打蛋器拌匀
2.加入过筛的粉类，把工具换成刮刀扮成团,将面团放塑胶袋中，放入冷藏30分钟
3.咸蛋黄浸泡米酒约30分钟，以烤温160烤15分钟,取出后用食物调理机打散成碎咸蛋黄备用.取17克凤梨酥内馅包入4克咸蛋黄并揉成团备用
4..取出已经松弛好的面团，分割成一份17克，滚圆后包入刚刚做好的凤凰馅.放入凤梨酥模具中,用压杆压平
5..以烤温上火170度/下火170度烤15分，翻面再以上火150度/下火170度烤12分，最后翻面再上火150度/下火150度烤3分
八、油炸面食起沫怎么回事？
温度不够高，面食里面的水份蒸发出来，热油就会起沫沫。
九、油炸面食狮子头的做法？
食材 :150克肥肉，350克瘦肉，1片大白菜嫩叶，50克马蹄/ 调味 / :盐，糖，胡椒粉，鸡汁，蚝油，老抽，葱姜水
第一步：制作狮子头将150克肥肉，350克瘦肉切成片，再切成条，最后切成肉糜。
TIPS：肥肉和瘦肉提前入冰箱冰冻，500克的肉大约冻40分钟，更方便后续切肉。
放入马蹄作馅解腻并增加层次感
用一块棉布或厨房用纸包裹住50克马蹄，盖住马蹄并将其拍成碎。
随后用刀将马蹄剁成大颗粒，大颗粒的口感更佳，也可解腻。
放入1茶匙盐，1茶匙糖，半茶匙胡椒粉，3茶匙鸡汁，2茶匙蚝油，2茶匙老抽，3茶匙葱姜水，进行调味。
TIPS：葱姜水指的是将葱白和姜片加入粉碎机中得出的汁水。摔打肉丸，直到肉馅有粘性，松手也不会散开的状态即可，大约需要10分钟。
居家做可放1茶匙的淀粉，增加肉肉的粘稠性，可以减少摔打的时间。双手来回揉捏肉丸，等到肉丸捏到表面光滑圆润的状态就可以下锅。
第二步：烧制狮子头开大火，在油温达到6成时关火，接着利用剩下的油温，放入狮子头炸制约20秒
锅内冒青烟，放入筷子后周围有密集气泡。在狮子头外部定型后，就可捞出狮子头，并将多余的油倒出。
再开大火，放入1调羹猪油滑锅，加入葱姜煸炒出香气，随后倒入3~4碗高汤，制作汤汁。
实在没有高汤，可以用开水代替。
放入2茶匙蚝油，2茶匙老抽，3茶匙的鸡汁，0.5茶匙胡椒粉，对食材进行调味。
将焯水完毕的白菜叶，覆盖在狮子头上，盖上盖子，和狮子头一同焖煮3小时。
第三步：摆盘勾芡将菠菜和红薯焯水，菠菜垫在碗的底部，随后加入红薯块摆盘。
将炖好的菜包狮子头捞出，放置于菠菜之上，红薯块散落狮子头周围装饰。
随后进行勾芡，加入2茶匙的水淀粉在原本狮子头的汤汁中，用大火烧出芡汁。
等到芡汁浓郁粘稠时，再将其倒入摆盘好的菜肴，增色增香。
TIPS：上桌之后，如果份量比较大，可以将狮子头一切四，方便分食食用。
TIPS：上桌之后，如果份量比较大，可以将狮子头一切四，方便分食食用。
十、油炸开心果面食的做法？
/原料
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自打全麦粉 (200g
金像 (50g)
谷朊粉 (40g)
安琪耐高糖酵母 (2g)
盒装黑芝麻豆浆 (214g)
椰油 (11g)
橄榄油 (11g)
茶油 (8g)
新鲜迷迭香 (1茶匙
低钠盐 (3g)
细沙糖 (26g)
开心果 (80g)
1/面包内桶入豆浆、盐、糖、混匀的全麦粉面筋粉，粉上放酵母粉；
2/按全麦选项 700g 中烤色；
3/面团基本成型后，加入椰油和橄榄油、茶油；
4/至程序结束，带防烫手套取出内桶轻震一下，轻轻将面包取出，放至微温保鲜袋室温放以使皮更加柔软；
5/待完全凉透，最好是放一夜后，再取出用面包刀切片即可。
6.美味又好吃的油炸开心果面食的做法完成开吃了。
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