山西油面的做法？山西油面儿的配料做法？

2026-01-17 04:50:00 作者：佚名来源:伊秀服饰网

一、山西油面的做法？

山西小吃-油面的制作方法：所属地区：山西小吃工艺：炸汆法　　生榨米粉的制作材料：面粉5千克，植物油1.25千克，糖稀1.25千克，白糖1千克，鸡蛋10个，蜂蜜、食碱各适量。油面的特色：外酥里软，香甜可口。教您油面怎么做，如何做油面　　1.将鸡蛋磕入盆里用筷子打散，放人白糖、糖稀、植物油搅匀，加入面粉和适量温水、食碱和成面团。　　2.面团擀拉成6厘米宽的长条，切成3厘米宽的长方块，在方块中间切一刀，但不切通，即成油面坯。　　3.锅内加油烧至四五成热时，放入油面坯，炸至金黄色捞出，放到由蜂蜜、白糖、糖稀熬成的蜜汁中浸泡，捞出即成。油面的制作要领：面团要揉匀饧透，蜜汁要用小火熬制。

二、山西油面儿的配料做法？

油面儿原料有：白面，白糖或红糖，胡麻油（花生油、菜籽油均可），碱面适量，和面用温水（具体配方因称是商业机密没有透露）。镇城底一带的原料配方缘于是亲戚，和盘托出：5公斤白面，需放入2公斤白糖，18个鸡蛋，0.7公斤温水，添加适量泡打粉。以0.3公斤热油和之。

　　成型和炸制方法两地相同：都是把面放入盆内，加入添加剂拌均。再将糖、水、油倒入和成“糖油面”面团待用。镇城底做法要打进去鸡蛋。“糖油面”和好后，再取白面0.5公斤，加入适量胡麻油和水，和成“水油面”，擀成薄饼划成10厘米宽长条待用。之后取“糖油面”搓成拇指粗细长条，上面刷油，一分为二后相向撂起，捋成方形，略按使挨紧，之后放于水油面上，用水油面包之，顶刀切成2厘米厚麻将块，油面儿就成型了。

三、山西临汾火烧做法？

1.新鲜酵母用温水化开，倒入面粉中和成软面团，揉匀揉透，发酵

2.发酵完成后取出，加少许碱（可省略），反复揉面，揉成长条

3.分割四等份，分别揉圆按扁，用叉子在上面叉些洞（扎透）

4.锅底擦点薄油（或不放油），将面饼放入，小火烙至双面上色均匀山西的火烧是将和好的面摊成一张薄饼，然后撒上花椒盐，均匀的抹一层油，然后卷起来，卷成长条状切成一个个小团，然后用用手按成圆形，放在火烧炉中烤，这是火烧的做法。

四、油面的做法山西莜面的做法？

步骤 1

和面。莜面两碗，用刚烧开的热水和，边冲边顺时针搅拌。水不能太多，盆底有一点干面就差不多了。

步骤 2

揉面。把莜面团揉出筋头，技巧是用拳揉不用掌压。

步骤 3

揉面完毕。准备压面。

步骤 4

压面。用手工压面机压面，速度保持匀速，边压边用手往断拨，均匀散开，不要压实。

步骤 5

关键步骤，蒸莜面，水开后上锅蒸，时间5分-6分，时间非常重要，务必掐好时间。莜面蒸好后出锅晾凉一点更筋道。

步骤 6

做伴料。我们选土豆、茄子汤，当然蔬菜凉汤、肉汤亦可。首先将土豆和茄子切条，上开水锅蒸熟，蒸到土豆绵软为宜，由于土豆比茄子熟的慢，因此可以先把土豆蒸一会儿，再把茄子铺上去。

步骤 7

做伴料。油锅烧热，放油烧热，放葱、姜、切碎的干香菇炒香。放切好的青椒和西红柿丁炒熟。放入蒸好的土豆和茄子，翻炒几下根据口味加酱油、盐，少许醋出锅即可。将蒸好的莜面撕开小条与拌料充分拌匀就可以吃了，可以加香菜少许。

五、山西特产油面儿做法？

把莜面放盆里用开水泼面，然后用手揉光滑，做成像饺子一样的剂子条，上锅蒸半小时即可

六、山西炒油面的家常做法？

将莜面（莜麦磨的面粉，莜麦也称燕麦）窝窝切成块状，加蔬菜翻炒。广泛流行与内蒙古，山西，陕西北部，河北北部等地。

中文名

炒莜面

外文名

Fried naked noodles

分类

面食

口味

根据个人喜好调味

主要食材

莜面窝窝，菠菜

七、河北火烧的做法视频？

河北吊炉烧饼做法1 吊炉烧饼的制作方法吊炉烧饼的制作方法

　　1.将面粉放入盆内，加入温水，食碱和精盐，拌和均匀，盖上拧干的湿洁布，饧约30分钟。

　　2.将面团揉匀，搓成条，分成重约50克一个的剂子，擀成薄片，刷一层花生油，折叠擀成长圆薄片，用手拿住一边在案板上使劲甩开，如此反复倒换位置甩上几次，甩匀以后，再用手抻薄一些，再刷一层花生油，两手各捏住一头，由后向前反复折叠后，卷成圆条，稍稍抻长，从一头向另一头盘卷成圆形，按扁擀成直径6厘米的饼坯。

　　3.将饼坯放入烧至七成热的吊炉饼铛上，盖上烧热的炉盖，烤约8-10分钟，至饼皮金黄酥脆，里面柔软熟透，即可食用。

八、长垣脂油火烧的做法视频？

做法

1、将面粉放入盆内，徐徐加入水（开水70克+凉水30克）打成穗子，在揉成光滑的面团，面团要反复揉搓，至面筋全部揉出，面团非常软滑后揪成剂子，再逐个搓成小圆棒形，抹匀食油，堆在一起用一块湿布盖上饧放1-2个小时。（四季都用阴阳水，即开水与冷水的比例：春季七比三，夏季六比四，冬秋之季八比二）2、小葱切碎，放入少许盐拌匀（原配方加了猪板油）3、把圆棒擀开擀宽成长方形面片4、将面片拉长，然后用左手执面皮条一端，右手执另一端，将面片拉长，再抹油再拉长，直到把面皮拉的透明，能看到案板上的花纹5、在面皮上抹些油，在撒上葱花交叉翻卷，右手一边蘸油抹在薄面皮上，一边卷包，而左手不断拉长面皮，直至将面皮拉卷完。然后把棱角折里面整成马蹄形，压扁6、平底锅中倒少许油，将饼坯放入，烙的过程中，用毛刷蘸少许油抹在饼的两面，小火烙至饼两面成金黄色即可。

九、徐州老味火烧的做法视频？

火烧的做法主要配料：面粉、五花肉、大葱、大姜、花生油、海米、木耳等潍坊肉火烧调料选用：酱油、香油制作步骤：

1.肉火烧的馅要用上好的五花肉切碎，用浓花椒水、酱油搅拌腌渍入味。

2.然后加30%的大葱及适量的大姜、精盐、味精、香油、海米、木耳、鸡蛋糕拌成肉馅。

3.面粉需用温水合制成较软的面团。用花生油加面粉熬制成油酥浆。潍坊肉火烧4.将一块面团拉长、压平、上面抹上油酥浆，将面卷起来，凿成火烧剂子，用手压扁，包上肉馅，收边做成圆匾形的火烧坯。5.然后一个个放在鏊子上进行“火烧”加工。肉火烧是由“火”烧出来的，烧，这是一种原始的烹调方式。然而，烧的烹调方法的确能给人一种独特的享受主要配料：面粉、五花肉、大葱、大姜、花生油、海米、木耳等调料选用：酱油、香油制作步骤：1.肉火烧的馅要用上好的五花肉切碎，用浓花椒水、酱油搅拌腌渍入味。2.然后加30%的大葱及适量的大姜、精盐、味精、香油、海米、木耳、鸡蛋糕拌成肉馅。3.面粉需用温水合制成较软的面团。用花生油加面粉熬制成油酥浆。

4.将一块面团拉长、压平、上面抹上油酥浆，将面卷起来，凿成火烧剂子，用手压扁，包上肉馅，收边做成圆匾形的火烧坯。

5.然后一个个放在鏊子上进行“火烧”加工。肉火烧是由“火”烧出来的，烧，这是一种原始的烹调方式。然而，烧的烹调方法的确能给人一种独特的享受[2] 。制作要领：肉火烧要经历煎、烙、烤、烘、蒸五道程序。须一人制坯，一人烧制。坯制好后，放在鏊子上煎和烙，使两面定型。然后转入炉内，沿炉膛摆放十几个火烧。根据火的大小、生熟程度不断用铁叉子掏出，用手变换角度，然后重新送入炉内来进行烤、烘、烧。火的辐射将水分在短时间内急剧蒸发，淀粉变成了糊精，糖分焦化形成了光亮韧脆的外壳。湿煤燃烧中产生的水汽及火烧本身所产生的水汽在高温的条件下将内部的馅芯全部烘熟，肉馅膨胀，火烧呈鼓形，颜色由黄白色变为火红色，该出炉了！整个过程约在十分钟内完成,时间短了，不熟；时间长了，易干[2] 。

十、火烧馍的做法视频电饼铛？

1、和面饧（醒）30分钟左右。　　

2、饧好的面分成若干小剂，揉均匀、光滑、表面无气泡。　　

3、为防止面坯和擀面杖粘连，擀时加稍多的面粉。　　

4、有耐心的擀制，刚开始擀时一定要多加面粉。　　

5、继续擀，擀得越薄越好。擀成稍大时，卷一半面坯在擀面杖上擀，直至变薄。　　

6、鏊子烧热，什么都不需要放，大火反正面烙几秒钟，熟透即可。

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