山西面食做法？ 山西面食鲅鱼做法？

一、山西面食做法？

1、山西面食最为出名的就是煮出来的面，不管是刀切出来的，机器压出来的，手擀出来的，剪刀剪出来的，还是刀削出来的、擦擦擦出来的、揪出来的等等，各种各样，千奇百怪的方法弄出来的面，最后都是煮出来。其中以刀削面最名扬海内外，被誉为我国的五大面食之一。是用特制的刀削出来的，中间厚，两边薄，跟柳叶一样的形状，直接把面团刀削刀滚水的锅里。煮熟后可以用西红柿鸡蛋炒着吃，也可以做上菜卤浇着吃，还能炒上大烩菜调着吃。还有拉面、刀拨面、猫耳朵、揪片、手擀面、擦蛐蛐等等多种多样煮出来的面食，天天吃都不会重样的。

2、第二种主要的制作方法就是蒸，蒸也能蒸出百种花样。最常见的馒头、花卷、豆馍、枣糕是比较简单的。和好面团后最主要的是长时间的发面过程，加上碱面去酸，捏成自己喜欢的各种形状，上锅蒸出来就可以。焖面也是蒸出来的，不过不用发面，是把切好的面条直接放到炒的半熟的豆角菜锅里，一起蒸熟，搅拌均匀就可以，也是很常见的家常便饭。不过到了大厨手里的话，蒸出来的就不是普通的馒头花卷了，可以称得上叫艺术品了。很难想象小小的面团能做出那么复杂，那么好看的手工艺品。

二、山西面食鲅鱼做法？

拨鱼面是山西面食特色之一。制作时拿普通的面粉就可以，和面时要用凉水，要软一点，才好吃。和好之后包上保鲜膜，要醒发至少半小时以上。

醒好的面反复揉搓之后，把它放在一个桌拨面面盘儿上，然后拿拨面筷子，比普通筷子一头尖的那种。一根一根剥到滚开的水里就可以了。稍煮两分钟即可捞出。此面比较软，熟的很快。然后再佐以喜欢的菜肴，比如说菠菜，胡萝卜。豆芽相配，或打卤，或炒面，或炸酱。就更加美味了。

三、山西蒙面面食的做法？

山西家常焖面的做法

原料

面粉 (500g) 豆角 (适量)

土豆 (适量) 葱姜蒜（适量）

方法

1、把面粉放入盆中，加入30-40度的温水搅拌成絮状，然后揉成均匀的面团，切记面粉和的要稍微硬一点，不可以是软的。把面醒20-30分种，用擀面棒擀好切成0.5厘米左右的面条，同时切好的面条撒点干面粉防止粘连，备用；

2、土豆用刀切成小块，豆角折成5厘米左右即可，葱姜蒜切好，都备用；

3、最好是铁锅做，味道更好。在锅中加入食用油，可适当多加一点，油热后放入少许葱姜蒜（葱蒜留点一会用），爱吃辣椒的可加辣椒，爆出味后加入豆角土豆翻炒几分钟，加入盐、酱油、十三香各适量，加入冷水（水要多加，差不多要没过菜并超出菜的二分之一），盖上锅盖焖十五分钟；

4、当菜有八分熟时，将剩余的葱蒜放入碗中，从锅中舀一勺汤放入碗中备用。把面条一层一层铺到菜上面，如果面多可分俩次铺，盖上锅盖，焖十到十五分钟；

5、同时碗中的葱蒜中加入鸡精，爱吃醋的可加入点醋，等面焖好后将碗中料水均匀撒入锅中，用俩双筷子搅拌均匀，即可出锅。

四、山西面食咸饭的做法？

1. 洗好米，水放少量，比平时煮饭少点水

2. 洗好的米放入少许盐味精老抽味极鲜料酒电饭锅按精煮

3. 五花肉切条放入锅中煸炒到金黄色捞出放入葱头煸出香味。

4. 饭熟了倒入煸好的五花肉和葱头葱段拌好就可以

五、山西烩猫耳朵面食的家常做法？

山西烩猫耳朵面食做法:取小麦粉适量，用冷水和面，软硬适中，将和好的面搓成指头粗条，切成指甲盖大小的快，再用大拇指搓成猫耳朵状，开水下锅煮熟，再炒好菜将煮好的猫耳朵放入，烩猫耳朵就做好了。

六、山西襄汾的特色面食？

答：山西襄汾的特色面食如下

一、牛肉丸子面：“香辣”。

二、油粉饭：油粉饭是临汾襄汾地区的特色美食，油粉就是经过长时间的放置发酵变酸，兑适量的水烧开，加入海带丝，黄豆，肉，小米，白萝卜等等菜，一起熬，做成咸口的，入口感爽滑，特别好吃。

三、烧麦：烧麦形似花朵，一个个形如石榴，彩色的面皮下，肉馅呼之欲出，一口咬下去，含汁流油，肥而不腻，极致的肉香在嘴里迸发。

七、山西面食种类？

刀削面，饸路面，擦圪㘰，手揪片，手擀面，炒面，浇面，汤面，焖面，太多太多山西面食种类多多欢迎全国各地的朋友们来山西做客。

八、山西的面食笔画最多的？

答：山西面食的笔画最多的是哪个字，山西面食笔画最多的字是，面，食这两个字的笔画是同样多都是比九笔画，面是这样写第一笔横，第二笔撇，三笔竖，第四笔横折，第五笔竖，第六笔竖，第七笔横，第八笔横，第九笔横，食第一笔撇，第二笔捺，第三笔点，第四笔横折，第五笔横，第六笔横，第七笔竖提，第八笔撇，第九比捺。面食两个字就完成了，要吃面食到山西，山西的面食数不胜数。

九、山西面食烩菜卤子做法大全？

主料

白菜，500克

土豆，150克

猪肉，100克

粉条，100克

海带结，50克

辅料

油，8克

盐，2克

醋，3克

老抽，2克

啤酒，100克

葱，5克

姜，2克

蒜，6克

味精，1克

制作步骤

步骤1，炒锅里倒入油，把猪肉下锅翻炒。

步骤2，肉变色后，放入葱姜蒜炒香。

步骤3，倒入适量老抽。

步骤4，倒入醋。

步骤5号线倒入啤酒翻炒。

步骤6，倒入洗净的海带结。

步骤7，倒入白菜。

步骤8，翻炒均匀后，加入盐。

步骤9，加入土豆。

步骤10，加入粉条。

步骤11，拌匀后倒入适量开水，盖上锅盖，炖煮5分钟左右。

步骤12，关火后加入味精。

十、关于山西面食的对联？

上联：刀削 拨鱼 猫耳朵下联：甩饼 锅魁 一窝酥

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