西湖馅包子的做法？ 葛花馅包子的做法？

一、西湖馅包子的做法？

用料

西葫芦 2个

鸡蛋 5个

盐 适量

胡萝卜 1根

木耳 适量

腐竹 适量

虾皮 一把

洋葱 一个

五香粉 适量

蚝油 适量

香油 适量

植物油 适量

鸡粉 适量

西葫芦素馅包子的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒鸡蛋，炒好放凉备用

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

西葫芦擦丝备用

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洋葱，胡萝卜擦细丝，木耳、腐竹切碎，虾皮过油（这样比较香），放入晾好的鸡蛋，植物油（我家用的手工压榨菜籽油）烧开晾凉倒入盆中，搅匀，加调料，依据个人口味依次添加。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个搅匀后的状态，因为菜多所以会出水，包完之后控出的菜汤没浪费，做成了挂面汤

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包好餳15-20分钟就可以上锅蒸了，锅开后蒸15分钟。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热腾腾的包子出锅啦！原谅不会包包子的我包的丑丑的包子。

二、葛花馅包子的做法？

1/8猪肉剁馅

2/8生葛洗净剥皮剁碎

3/8把生葛猪肉放一起搅拌均匀，加适量的盐和生抽

4/8开始包饺子啦

5/8饺子包好后下过煮开

6/8准备一碗冷水，饺子煮开后加一勺冷水，重复三次左右饺子就煮好啦

7/8最后加入香菜，上桌

8/8倒点陈醋沾着吃

三、萝卜馅包子的做法？

主料

猪肉馅500g

红萝卜1个

面粉500g

辅料

葱末适量

姜末适量

料酒2匙

酱油2匙

盐适量

酵母5g

泡打粉1g

温水适量

香油适量

做法

1. 猪肉馅、葱姜末、料酒、酱油、香油、盐（盐要比平时拌馅少一点），放在稍大一点的盆里。

2. 拌馅前先准备一碗清水，别把水一次倒进馅里，一边搅拌一边加水，直到馅料干湿适度就不要再加水了，用4跟筷子按一个方向搅拌至起劲。蒙上保鲜膜放入冰箱入味。

3. 大红萝卜一个洗净。

4. 把萝卜用插板插丝，然后撒些盐在萝卜丝上拌匀（撒盐不仅可以除去萝卜里的水分，还能除去萝卜的辣气）。

5. 把面粉和泡打粉放在一个盆里，用温水把酵母溶解，静置。

6. 把酵母水倒入面粉盆里，用温水和面（这里的温水是指，把手指放进水里，水温略高于手温）。和好的面盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵。

7. 萝卜丝攥出水分和肉馅混合均匀。

8. 面板上撒一层干面，把发好的面放在面板上轻揉，揪出大小合适的剂子，把剂子擀成中间略厚四面薄的面皮。

9. 加上适量的馅，拎起一个角逆时针捏一圈褶，收口。蒸帘上铺湿的屉布，把包好的包子摆好，中间要留下适当的空隙。因为包子在蒸的过程中会变大。

10. 我都是冷水上锅蒸，开大火，上汽后转中火15分钟左右，关火后别立刻掀锅盖，等个3、5分钟。

四、酸菜馅包子的做法？

1.洗净的酸菜两小颗备用；

2.把酸菜剁成细细的做馅用；

3.酸菜很吃油的，所以我用五花肉做馅，里面有大概有四成肥的，因为肥肉不好剁，挂在刀上黏糊糊的，所以我在冰箱里冻大约1小时，这样就切成小粒就可以了；

4.各种调料备用；料酒盐、鸡精、黄酱 、生抽、糖姜、葱、五香粉；

5.把材料4中的葱姜切碎和其余的材料统统倒入肉馅里；

6.用筷子顺着一个方向搅拌均匀；

7.剁好的酸菜挤净里面的水分（大约九成干就可以）太干了馅不好吃。

8.搅拌好的酸菜肉馅，在倒入少许香油已经可以闻到香味了；调好的馅盖上锅盖备用；

9.这时候发的面用食指沾点干面粉戳一下看看不粘手不回弹就说明发的很好了；

10.放少许小苏打揉匀；松弛5分钟即可；

11.把面搓成长条状，用手揪成大小适中的剂子；

12.用擀面杖擀成中间厚，外圈稍薄一点的包子皮；

13.包子皮放在手中，里面放上馅就可以包了；

14.包到一半的包子，右手大拇指和食指向上一点点捏合，大约15、6个左右的褶子；

15.包好的酸菜包子；

16.全部成品；

17.包好的包子放在装好冷水的锅里的笼屉上，（笼屉上铺好用水浸湿的屉布）；

18.冷水入锅后开大火15分钟即熟，再继续虚5分钟，避免塌陷；，蒸好的酸菜包子。

19.沾上蒜酱咬一口直冒油真香

五、香椿馅包子的做法？

芽菜包子馅

食材：猪肉末500克、香椿叶120克、姜20克、香葱8根。

步骤：

1、准备好上述所需食材；

2、将姜与葱分别切碎；

3、炒锅内热油，五成热时，中火，下入姜、葱（1/3量）末炝锅；

4、保持中火，下入肉末，煸炒至肉变色，水份渐干；

5、往锅内倒入料酒、老抽、糖，炒匀；

6、下入香椿芽炒匀；

7、加入少量水，大火烧开后，转微火，收至水份尽干，炒匀；

8、关火后下入剩下的2/3葱花，拌匀即可。

六、芹菜馅包子的做法？

❶包子皮材料：面粉700g、温水380g、酵母6g。

❷包子馅材料：猪肉260g、芹菜1000g、木耳、胡萝卜、粉条、盐、油、葱、姜、白胡椒、味极鲜。

【做法如下】

Step 1.

用温水把酵母化开，少量多次倒到面粉上，边倒边用筷子搅拌，全部搅拌成絮状以后，揉成光滑的面团，密封好，放到温暖的地方发酵至两倍大。

揉好面以后，把木耳泡上。

Step 2.

芹菜把老叶摘干净，距离根部2cm左右切断，一份为二，便于清洗。清洗的时候要每根芹菜单独洗，因为凹槽里面容易藏泥。

处理芹菜的同时，锅里烧上水，水开以后，放一勺盐，几滴食用油，先把比较粗的茎部放进去焯水。

Step 3.

茎部焯水一分钟左右以后，把剩余的芹菜一起放进去，焯水约30/50秒钟，芹菜变软关火捞出来。

捞出来的芹菜放凉，把水分挤压干净。Step 4.

把肉切成约1cm的丁，加上盐、味极鲜、白胡椒粉约1g、食用油，搅拌均匀，腌制上

Step 5.

挤干水分的芹菜，把粗的部分剖成三四份，这样切出来的芹菜丁不需要剁。

粗的芹菜分好，跟细的一起切成约4-5mm的段，备用。

Step 6.

粉条提前用温水泡软，切成长度约1cm左右的段，泡发好的木耳洗净切碎，胡萝卜也切成丁。

Step 7.

发酵好的面团取出来揉匀排气，搓成长条，切成剂子。擀成中间厚、四周薄的圆形包子皮。

Step 8.

取适量馅放到包子皮中央，用自己熟悉的手法包好包子。如果是新手，建议少放点馅。

Step 9.

我个人包圆包子一直不是很擅长，左手大拇指压着馅，右手大拇指和食指捏褶，边捏边向上提拉，边向前拽包子皮，一直到整个包子封闭好。

Step 10.

包好的包子醒发10分钟左，凉水上锅，水开后蒸15-20分钟左右，至包子成熟。用手按压包子皮，能轻松回弹，就可以关火了，焖5分钟开盖取出包子。

七、虾馅包子的做法？

【韭菜鸡蛋虾仁馅包子】

所需食材：

普通面粉   500克 ，温水   270克左右 ，酵母   5克，韭菜   380克，大虾   350克， 鸡蛋   3个 ，料酒   10克 ，盐   5克 鸡精   1克 ，黑胡椒粉    0.3克 ，香油    10克 ，食用油   50克

制作步骤：

1.酵母中加入50克左右的温水，搅拌均匀静置3-5分钟待其溶解。

2.在普通面粉中加入酵母水和剩余的温水，用筷子搅拌成棉絮状，再揉成光滑的面团覆盖保鲜膜放温暖处进行发酵。

3.利用面团发酵的时间来调馅料：锅中倒适量食用油烧热，鸡蛋搅打均匀倒进锅中炒成小块关火晾凉。

4.大虾去壳取出虾仁切丁，一个大虾仁切三小段，别切太碎。然后加入料酒、1克盐、鸡精和黑胡椒粉，抓拌均匀腌制十分钟。

5.韭菜提前摘洗出来沥干水分，切碎后与鸡蛋混合，先加入香油和食用油拌匀，再把剩下的4克盐放进去搅拌均匀。

6.放入腌制好的虾仁混合拌匀，馅料就调好了。

7.待面团发酵至原来的2.5倍大，扒开面团内部呈蜂窝状就发酵好了。

8.取出面团充分揉匀排气，搓成长条状切割成大小均匀的面剂子，用掌根按扁。

9.再用擀面杖擀成中间厚些、边缘稍薄的饼皮。

10.取适量馅料放到饼皮中，沿着边缘捏出褶皱直至收口封严。

11.将所有包子包好排放蒸笼内，继续放温暖处醒发至体积明显增大。

12.冷水上锅开大火，水开后计时蒸10-12分钟，具体时间根据包子的大小而定。

13.暄软又鲜美的韭菜鸡蛋虾仁馅包子就做好了。

小贴士：

韭菜洗净后一定要控干多余水分，调馅时先加食用油最后放盐，这样馅料就不会水塌塌的了。直接用虾仁也可以，我觉得大虾剥出的虾仁味道更好一些。

八、豆腐馅包子的做法？

1、主料：小麦面粉(600克)，豆腐(450克)。

2、辅料：虾米(60克)，黄瓜(75克)，蒜薹(60克)。

3、调料：大葱(30克)，姜(10克)，盐(8克)，味精(4克)，黄酱(35克)，胡椒粉(2克)，碱(1克)，香油(15克)，花生油(35克)，酵母(15克)。

4、将葱、姜去皮洗净，均切成末备用；将豆腐洗净，放入沸水锅中煮透，捞出沥干，切成约1厘米的丁，备用。

5、将黄瓜、蒜苗洗净，沥干水分，切成碎丁；海米泡好，捞出切成碎粒，备用。

6、将豆腐放入盆中，加入黄瓜丁、蒜苗丁、海米、葱末、姜末、花生油、黄酱、麻油、味精、精盐、胡椒粉拌匀，即成馅料。

7、将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成18-20个褶，即成包子生坯。

8、将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

九、素馅包子的做法？

素馅包子是一道常见的中式面点，以下是一种制作素馅包子的做法：

材料：

馅料：

青菜：200克

豆干：100克

鸡蛋：2个

姜蒜：适量

盐：适量

酱油：适量

食用油：适量

面皮：

面粉：500克

酵母：5克

白糖：10克

温水：适量

制作方法：

准备馅料。将青菜洗净切碎，豆干切成小块。

在锅中加入适量食用油，爆香姜蒜末。

加入青菜和豆干，翻炒至熟软。

打入鸡蛋，翻炒均匀。

加入适量的盐和酱油调味，翻炒均匀。馅料炒熟后放凉备用。

准备面皮。在面粉中加入酵母和白糖，慢慢倒入温水揉成面团，盖上湿布醒发约1小时。

面团发酵好后，取出揉搓排气，分成小剂子。

将小剂子擀成圆形的面皮，放入馅料，将包子收口捏紧，摁扁放在蒸屉里。

再进行第二次发酵，大约15分钟左右。

开火蒸锅，将蒸屉放入，用中火蒸12-15分钟即可。

包子的手法和注意事项：

擀面皮时要注意擀成圆形，厚薄可以适量调整，但不宜过薄。

包子的收口要捏紧，以免蒸的过程中出现破裂。

第二次发酵的时间要掌握好，过长可能会导致包子遇热发酵不充分，过短则包子会比较紧实。

蒸包子时，最好先开小火，让蒸汽缓慢形成，然后再调大火力，蒸12-15分钟，直到包子蓬松变软。

包子蒸好后稍微晾凉一会儿，即可食用。

注意事项：

馅料的味道可以根据个人喜好调整，可适量添加其他蔬菜或配料。

面皮发酵时，可以放在温暖的地方进行，以保证面团能够充分发酵。

制作包子时，尽量将馅料均匀地放入中央位置，以免包子在蒸制过程中出现不均匀的现象。

希望以上的做法和注意事项能帮助你成功制作出美味的素馅包子！

十、小米馅包子的做法？

小米包的做法主料150g五花肉末 300g小麦面粉 50g小米面配料100g白菜 100g荠菜制作方法1 300面粉，50g小米面粉混合。2 加酵母3g。3 加大鸡蛋一个。4 加温水用筷子搅匀、揉好。5 放酸奶机发面至两倍大。6 买来肉馅加荠菜（青岛山上的一种野菜）。7 较好的肉馅加葱。8 最后加白菜（加一点盐杀出水后）。9 发好的面，掐剂子。10 擀皮。11 将馅料包到皮里。12 放到蒸笼里。13 开吃

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