面食馕的做法？ 新疆馕的做法？
一、面食馕的做法？
原料：上白面粉1500g，精盐10g，砖茶5g，高粱粉150g，羊奶1200g。原料可根据实际需要决定用量。
面馕的做法：
1．发酵：先将面粉像做馒头时发面一样发好面。
2．将炉壁四壁烧热，将发好的面揉成圆形，在背面洒上少量盐水贴在炉壁上，如是白面粉的薄馕，当时可以取食，如是掺高粱的厚馕，贴好后，盖上过30分钟后才可食用。肉馕烤的时间还要长一点。
3．食用方法：面馕一般吃法与吃普通馒头～样。干馕咬不动，就将它掰人碗内，冲上滚开水焖软再吃。条件好的家庭，在烧开的奶子里放砖茶，就叫咖啡奶茶，用它泡馕吃，味更好。夏天，瓜果成熟时，还可就着水果吃
二、新疆馕的做法？
馕是新疆地区的传统面食，制作方法如下：
材料：
- 面粉 500 克
- 酵母 5 克
- 温水 250 毫升
- 盐适量
步骤：
1. 将面粉、酵母和盐混合在一起；
2. 慢慢加入温水，揉成一个光滑的面团，盖上湿布静置 30 分钟左右；
3. 将面团分成大小相同的若干小球；
4. 把每个小球擀成薄饼，然后对折，再对折，最后捏紧封口处；
5. 把这个包好的小馕放在烤盘上，在顶部划上十字形或其他图案；
6. 放入烤箱中烤约 25 分钟左右，直到表面变焦黄色即可。
馕可以用来搭配各种菜肴或者涂上油脂、果酱等食用。
三、新疆馕的各种做法？
新疆馕有很多种，皮芽子馕、油馕、玫瑰花馕、辣皮子馕等十几种，今天我就来教大家做最基本的馕怎么做。
用料：面粉、鸡蛋、食用油、酵母粉、洋葱、食盐等
1、首先，准备400克面粉，40克食用油，1-2个鸡蛋，这样烤出来的馕饼，会比较酥脆。用筷子充分地搅拌均匀。
2、碗中倒入一袋纯牛奶，5克酵母粉，搅拌均匀。
3、把牛奶酵母水倒入面粉中，一边倒入一边搅拌成絮状，然后，用手开始和面。
4、把面揉成光滑即可，盖上盖子或者包上保鲜膜，开始醒发面团，醒发面团到2倍大小。
5、面团醒发好之后，放在案板上开始揉面，这一步骤是排除里面的空气。
6、把面团分成大小一样的面剂子，用手掌按压，或者用擀面杖把饼皮擀得薄一点。
7、把饼皮用手提起来，这样一点一点都按压，是饼皮中间薄，两边厚，这样吃起来，中间是脆的，两边很厚实，有层次。
8、用钢叉在馕饼中间插上小洞洞，这样烤制的时候，不会鼓包，要想烤出来的馕饼颜色好看，抹上一层蛋液。
9、放进烤箱，上下火180°，烤制的时间15分钟左右，因为每家每户的烤箱不同，所以烤制的时间，大家要灵活掌握。注意观察馕饼表面颜色的变化。
10、可以在馕饼上撒上一些芝麻，这样就变成了芝麻囊。
11、在馕饼上撒上一些洋葱碎（新疆人说的皮牙子），就变成了皮牙子烤馕了。
也可以直接将所有材料倒入面包机搅拌，或手工揉面。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
可以用叉子和牙签扎眼
喜欢软的可以擀厚一点，喜欢脆的饼底压薄一点
四、新疆馕馍的家常做法？
需要提前准备好的材料包括：面粉 260克、鸡蛋 1个、植物油 5克、食盐 5克、酵母粉 3克、白芝麻 10克、水 适量。
1、面粉、鸡蛋、植物油称好装进盆中。
2、将酵母粉用温水化开静置5分钟。
3、酵母水倒进面粉中将面粉搅拌成絮状。
4、揉成光滑的面团盖上保鲜膜发酵。
5、发酵至2倍大。
6、分成3个大小差不多的三个剂子，抹上油松弛10分钟。
7、适量食盐用水化开备用。
8、取一个面团擀开，一面抹上植物油，撒上白芝麻。
9、烤箱预热220度，20分钟左右即可。
10、取出，完成。
五、新疆馕坑做法详细？
在地上用耐火砖磊一个长宽高各一米左右的正方形底座，把这个正方形的内部磊成圆形的空间，用的泥巴里面加盐活泥巴。
内部圆形成型后，再用加盐的泥巴把整个内部都抹一遍泥巴，晾干后馕坑就做好了可以用来打馕了。
六、新疆羊肉炒馕做法？
1.
食材用料
馕饼 1个
洋葱 半个
羊肉 250克
孜然粉 10克
食用油 20克
葱 一根
姜 两片
盐 10克
小葱切段，姜切丝备用，羊肉切好备用，也可以用羊肉片，比较省事
2.
葱头半个，切丝备用
3.
馕饼切成小块备用
4.
锅中放入适量油，加热，倒入切好的馕，先炒一下，让馕有一种脆脆的感觉，吃着会比较香，出锅备用；
5.
锅中再倒入适量油，油热放入葱姜，爆出葱香，加入葱头翻炒；
6.
加入盐，再加入羊肉翻炒均匀，至羊肉变色；
7.
倒入馕，撒上孜然粉，翻炒均匀就可以出锅了。倒入馕后不要炒时间太久，否则馕就不脆了。
七、新疆油馕做法和配方？
1.❶取一个盆，放入酵母，用温水化开。
❷鸡蛋磕入碗中搅散。
❸除芝麻外，放入所有的食材混合。
牛奶不要一次倒完，根据面粉的吸水量加减10g。
蛋液不要全部倒完，留10g左右涮表面
2.配方中的牛奶也可以换成酸奶，用140克
3.所有食材揉成一个软硬适中，光滑的面团。
4.面团密封，室温发酵2倍大。
我每次做两烤盘，方子翻倍
5.发酵好了，取出排气，分割成6份滚圆，稍加松弛
6.取一份面剂压扁，用掌心向四周擀压，形成中间薄外圈厚，然后用手提起来，两只手配合将面饼的外圈边转边整理，形成均匀的馕边。
7.馕胚做好后用馕扎在中间薄的地方扎花，没有馕扎用叉子也可以，均匀的扎上洞，烘烤的时候底部就比较平整，不鼓包。
8.留存的蛋液，用毛刷在每个馕胚表面薄薄的刷一层，然后用毛刷粘上芝麻，均匀的刷在馕胚表面。
9.烤箱上下管180℃预热，中层，烤18-20，表面金黄色即可。
10刚出炉的馕酥香扑鼻，就着啤酒西瓜烤肉，就是一顿大餐。
这次我还把其中3个加了和田的玫瑰花酱，做成了颇为有名的玫瑰花馕。
小贴士
1、牛奶和水的量可以任意调换，液体量在55%即可。
2、馕的大小个数都可以变化，你可以做成一个大馕，也可以做成2～3个中号的馕，没有固定。
3、新疆的馕，不放那些乱七八糟的佐料，突出的是最原始的麦香奶香。
八、新疆烤厚馕家常做法？
材料：
中筋面粉、酵母、十三香、鸡蛋、盐、椒盐、糖、牛奶、鸡蛋、芝麻、油、洋葱
洋葱油的做法：
取一半的洋葱切成丝，把洋葱跟油一起放锅里，开中火炸制洋葱金黄发干后捞出洋葱，葱油晾凉后待用
馕的做法：
1.把中筋面粉、酵母、十三香、鸡蛋、盐、椒盐、糖、牛奶、鸡蛋都倒在盆里，揉成光滑的面团
2.发酵至两倍大，分成四等分或者五等分静置10分钟
3.静置好的面团在揉一揉，揉至光滑，擀成大约25厘米左右的圆饼，手掌把饼心稍微按压，压成中间薄边缘厚的饼胚
4.用馕针在饼胚上扎针，这样烤饼的时候饼皮才不会膨胀起来
5.在扎好针的馕饼胚上喷上水，在撒上芝麻
6.烤箱预热220度，烤12~15分钟就可以出锅了
7.拿出来晾凉，趁热在馕饼上刷一层薄的洋葱油就可以。
九、新疆烤馕做法哪里教的好，正宗馕饼做法培训？
饪技巧
1、全麦面粉可增加面饼的粮食香味，没有可以全部用中筋面粉；
2、加五香粉只是个人喜好，不喜欢的可以不加，当然你也可以加入香草碎之类自己喜欢的调料；
3、正宗的新疆烤馕生坯表面应该还要撒芝麻，但坨小屁同学不喜欢吃芝麻，所以我就没加，喜欢芝麻香的同学可以在步骤8里加上芝麻；
4、馕饼也可以做成牛奶加糖口味的，这个配方就需要自己去调节了；
5、最后上火改成250度是为了让馕饼烤出焦色，这时要注意守在烤箱跟前时刻注意，一旦烤到自己需要的颜色程度时，立即关火，以免烤过变得焦黑；
6、因为要分三次烤，烤前一个的时候，后一两个面团要盖上保鲜膜或者湿布以免面团表皮干枯。
十、新疆人做的正宗新疆馕的做法窍门？
新疆人一般在做新胶囊时，通常是用面头子对面粉进行发面。当面发到一定程度时，再进行用力揉搓。是面达到一定的精度，然后分成每个小团。再用特殊的擀面杖将面团擀成饼状。
在囊饼进入囊坑前，应在上面撒少许的咸盐水，并在囊的表面撒芝麻和洋葱片。
然后进入狼坑进行一段时间的烤制，就成为真正的新疆狼了。
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