伊秀女性网版权所有2008-1-4 18:49:10食色生香,泰式千味虾

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　　来到蕉叶时代店时，恰逢有大厨在这里推出新菜，据说广州另两家分店暂时还未推出，于是赶紧抢先试食！ 

    大凡首次品尝泰菜的人，除了为那红绿鲜艳的卖相打动之外，也会对其口感独特的酱料印象深刻，泰菜之酸，便来自当地独产的天然酸味料。大厨的首个推介就是青柠蒸酸鱿鱼筒。未吃之前，料想以柠檬点缀的酸必定淡而无味。但当通体雪白的整条鱿鱼铺着泰国朝天椒的翠绿椒蓉出现时，一股酸意便从心底油然升起，让人忍不住立即动筷。据师傅介绍，这道菜的酸味来自于泰语叫“MANAO”的泰国柠檬。在泰国，可以食无鱼，却不能没有“MANAO”，泰国人几乎每道菜都会挤上一点柠檬汁调味。据介绍，鱿鱼要先切后蒸，并以特殊的手法防止鱼身缩水；蒸之前先将鱿鱼放在青柠汁中浸透，为的是使肉质得到软化，并让鱼肉更好地吸收果酸。做好的鱿鱼入口爽滑弹牙，一股浸着果香的强烈酸味瞬间在舌尖爆炸，刺激味蕾。吃过之后，口中良久还留有余香———委实是一种不同于中式菜的别致的酸。 

　　腾鸡沙律则将混合了酸橘调料的田鸡与沙律相拌，当中佐以大量香茅，据说香茅不仅提味还能防感冒。泰式千味虾同样先以青柠汁腌过再炸，一口咬下去，肉嫩汁香。 

    用泰国特产的植物来调制新鲜饮品也大受欢迎。醒神的酸子汁首当其冲博得最多宠爱。其原料是泰国植物酸子，加冰的酸子汁冰凉舒爽，如此天然独特的酸饮，让你再也不想去碰那些香精制成的饮品。 

    觅食地点：蕉叶泰味时代广场店 

    推介酸物：青柠蒸酸鱿鱼筒＋腾鸡沙律＋泰式千味虾＋酸子汁  

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