蒸刺猬的做法？ 山西蒸的面食有哪些？
一、蒸刺猬的做法？
蒸刺猬和蒸馒头一样先用发酵粉和面，面醒发好后排气揉匀，切成大小合适的面剂子，再将面剂子揉成一边尖一边圆的形状，尖的一边做头，圆的做屁股。
用剪刀在揉好的面团上剪出刺猬的刺，再用两颗红豆做刺猬的眼睛，凉水上锅蒸熟即可。
二、山西蒸的面食有哪些？
山西蒸的面食有好多种，平时有花卷丶枣卷，枣花馍，莲花卷丶福手，牛丶兔丶青蛙等等。到娶儿聘妇时更是花样多多，大花糕上面是全花:莲花福手桂长生丶四时如意牡丹根，大孩套小孩，葫芦宝来。总而言之都是吉祥的象征，还有一对牛俱，男女双方互换，象征夫妻永结同兴！古老的传承一直至今。
三、怎么蒸各种形状的面食？
双色花卷
原料：
紫薯150克、面粉400克、酵母4克。
做法：
1、把面料分成两份，把紫薯加到其中一份里，分别加入酵母后揉成光滑的面团。
2、放温暖处发酵至原来的两倍大。
3、放温暖处发酵至原来的两倍大。
4、排气后分别擀成厚度形状相同的片状。
5、叠在一起,卷起来，尽量紧一点，切成段放蒸笼发酵20分钟再大火蒸20分钟，关火后过2-3分钟取出。
南瓜玫瑰花馒头
原料：
面粉300克、南瓜220克、白糖20克、酵母2克。
做法：
1、南瓜切块蒸熟。
2、乘热压成泥状，加入白糖，压成细腻的南瓜糊。
3、南瓜糊晾至温热，加入酵母，拌匀。
4、南瓜糊倒入面粉盘内，拌均匀。
5、揉成细腻的面团，静置5分钟。
6、准备蒸锅。将锅垫抹上一层薄薄的玉米油。
7、将面团取出，反复揉5～8分钟，搓成长条状。
8、分成若干小剂子，将小剂子擀成薄片状。
9、1朵玫瑰花擀6片薄片，依次叠好，取一小块面团搓成长条状做花蕊,轻轻卷起,从中间切开，玫瑰花做好了,两朵玫瑰花,依次做完所有的玫瑰花。
10、玫瑰花入蒸锅，醒发20分钟(冬天35分钟)。
11、开大火蒸，上汽后转中火10分钟关火，焖3分钟即可。
黑芝麻腐乳花卷
原料：
面粉200g、水100g、酵母3g、腐乳1大块、熟黑芝麻适量。
做法：
1、面粉加水，酵母和成团，然后盖上保鲜膜发酵到2倍左右的大小。
2、取出揉揉排出空气，然后松弛10分钟。
3、擀成一张大面皮。
4、撒上一些油上面，抹匀。
5、然后抹上较厚的一层腐乳。
6、撒上些熟黑芝麻上面。
7、压薄底部，底部沾点水，然后由下往上卷起来。
8、切成均匀的等份
9、取两个叠在一起，大拇指往中间按。
10、然后拉住两头，像拧麻花一样扭一下。
11、扭到底部两头捏紧。
12、将所有的都这样做好。
13、蒸屉刷一层薄油，把生坯放上去饧发到体积变大变轻。
14、发好后好，冷水入锅，中火蒸上18分钟左右
四、过年蒸刺猬馒头怎么放？
用料 自发面粉 350g 牛奶 200g 糖 35g 泡打粉 4g 小刺猬馒头的做法 所有原料放在一起揉成光滑面团，盖上湿布，醒发1小时，长到原面团2倍大。 继续揉面，直至切开剖面没有明显气孔。
切成小份，搓成锥型，象刺猬一头尖的形状。 用黑米或者芝麻做眼睛，小剪刀剪出小刺。 放蒸笼醒发15分钟，冷水蒸15分钟（蒸笼周围围上湿布） 小贴士 小剪刀，我用的修眉毛的那种剪刀，正好有个弧形，刺剪出来也是向上有点弧度的
五、蒸的面食牛头怎么做？
1、把粳米和糯米泡在20℃的水里，粳米泡8小时，糯米泡30小时后捞取，放盐捣成面。
2、栗子去皮，大的切半。
3、大枣去核切成2—3份，柿饼切好。
4、把小豆煮熟，黄豆泡好。
5、在米面里混合准备好的栗子﹑大枣﹑蜜桔﹑小豆﹑黄豆﹑白糖，并放在蒸锅里蒸出来。蒸的时候，在蒸锅下面放上蒸过的黄豆或小豆。
6、冷却变硬后切成四角形，因切的样子像牛头肉片而起的名字。
希望我的答案对你有帮助
六、蒸老鼠，刺猬是什么意思啊？
俗话说，‘正月十四蒸（争）财神；正月十五闹元宵’。正月十四这天要用发好的面制作老鼠、刺猬和蛇，它们是民俗中的财神。正月十四中午，将这些‘财神’嘴朝外，放在门口附近，意味着派它们到外面去背财。正月十五中午，再把它们头冲屋内摆放，意味着把财都背回了家。
七、过年为什么要蒸刺猬的馒头？
过年蒸花馒头图个喜庆，老人们喜欢蒸寿桃、红枣山，象征长命百岁；孩子们喜欢造型简单易做小动物，如小白兔、小鱼儿、花蝴蝶等。
还有生肖龙、蛇、猪、小老鼠等。
孩子们边吃边笑热闹极了，更增添了过年的喜悦。
小刺猬当然也是其中的一员，制作时也很容易，一个小脑袋尖尖的嘴，按两个绿豆就是小眼睛，身上用小剪刀剪一些刺显得非常威武，孩子们更是喜欢。
你做我做他也做，这就是为什么。
八、刺猬馒头需要蒸多长时间？
8分钟左右。
1.牛奶加热到40度左右加入酵母搅拌融化，加入面粉用手揉搓成光滑的面团，把揉好的面团放碗里盖上湿布放温暖密闭的空间里发酵2个小时
2.将发酵好的面团取出，分成若干个小剂子，把面团整成水滴型，然后用剪刀在面上交错剪几刀，做成小刺猬的造型，再用绿豆做刺猬的眼睛
3.将刺猬馒头盖上湿布放置15分钟后，放入沸水锅中蒸8分钟即可
九、除了包子饺子还有什么可以蒸的面食？
蒸饺，蒸饼，蒸面（也有焖面），再就是凉皮也是蒸出来的。。
十、蒸gulei是北方民间传统面食,怎么写啊？
谷累谷累是以野菜为主，撒一点面，在笼里一蒸，就能吃了。能蒸谷累的野菜有水圪苣、白蒿、霞蒿、榆钱钱、杨槐花、柿子叶、红薯叶、苜蓿、扫帚儿等。
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