河南家常面食做法大全集？
一、河南家常面食做法大全集？
原料：细面条、肉丝、豆芽、芹菜或豆角、葱、姜、盐、老抽、味精。
操作步骤：
1、锅里加水，蒸笼架在锅上，干净的蒸笼布铺在蒸笼上，把细面条摊开放在蒸笼布，大火烧开，蒸制20分钟左右；
2、肉切丝，加少许盐、糖和少许老抽拌匀腌制5分钟。炒锅内放2勺子油烧热，放葱、姜末爆香，加入肉丝滑散盛出。再放入豆芽、芹菜或其他蔬菜翻炒均匀，加两碗水，加老抽将菜汤调出红酱油色，大火烧开后改小火焖煮10分钟左右；
3、细面条蒸熟以后，放入炒菜锅内。面条可能在蒸制的时候粘成一团，放入炒菜锅内后用两双筷子将蒸熟的面条拨散，和各种菜混合均匀。然后把面条放在锅内停留一会，在菜汤中浸泡一会，使面条吸收好汤汁，否则面条不入味也比较干；
4、把锅内吸收了菜汤的面条均匀的铺在蒸笼布上，再次用大火蒸制20分钟即可享用美食啦！
注意事项：
1、面条需要蒸制2次，第一次需要把面条蒸熟，第二次需要把面条菜蒸入味；
2、炒菜的时候要多加点水，水少了面条吸收的汤汁比较少，面条不入味，蒸后的口感比较干。
二、面食小米黄的做法大全家常？
材料:温水130毫升，酵母3克，白糖20克，面粉300克，小黄米
做法:
1，130毫升温水中加3克酵母、20克白糖，少量多次加到300克面粉中，搅拌成没有干面粉的面絮，揉成软硬适中的光滑面团，盖上盖子醒发。
2，小米提前浸泡2个小时以上，上锅蒸至7分熟就可以了。
3，面团体积明显扩大，内部都是蜂窝状就是发好了，取出面团，不用揉，直接把它撑开，放入蒸熟的小米，揉搓均匀。
4，搓成长条，均匀分块，取一块面团，稍微揉搓几下，整理成圆形的馒头。
5，放入蒸锅，盖上盖子醒发15分钟。15分钟后开大火蒸20分钟，关火再闷3分钟就可以了。
三、面食做法大全？
面食主要有：面条、馒头、拉条子、烧饼、饺子、包子、各种烤饼等，种类繁多。
1.花卷馒头：面粉拌入发酵粉加水把发酵好的面团在案板上揉捏，揉成光滑的面团，盖保鲜膜于温暖处放酵至二倍大。葱洗净沥干水，切成葱花备用，把发酵好的面团在案板上揉捏，再用擀面杖把面团擀成长方形的厚度约3、4毫米左右的薄面片，在擀好的面片上均匀地涂上一层食用油，均匀地撒上葱花，卷成长条，两个上下叠加起来，在筷子上擦一点干粉，并放在面团的中间，用力压一压，然后取出筷子，漂亮的花卷就出来了，然后大火蒸15分钟即可。
2.手撕饼：将面和成光滑的面团，盖上湿布饧半个小时。将饧好的面团搓成长条后，分成均匀的面剂子。取一面剂子擀成长条。在上面抹上一层芝麻酱。将面片卷起来。 将面卷抻长后盘起来，按扁擀成圆饼。电饼铛放油烧热，将饼坯放进锅里，小火慢烙。两面烙至金黄色即可。
四、面食家常做法？
食材明细
扁豆200克
面条250克
葱10克
姜10克
蒜10克
五花肉50克
盐10克
老抽5克
生抽10克
白糖10克
料酒15克
大料2个
鸡粉10克
蚝油15克
面食家常做法
1.扁豆两头去筋，折成寸段，用水洗净
2.葱切沫，蒜切沫，姜切沫
3.将五花肉切片
4.锅中下色拉油，大火将油烧至7成热，下大料，加五花肉片，继续煸炒，煸炒出香后下葱姜蒜
5.炒至肉色发白，下扁豆，大火炒1分钟
6.加入料酒、加清水、下盐、老抽、生抽、白糖、鸡粉、蚝油，大火烧开
7.将面均匀铺在豆角上面，转中火焖15分钟。
8.撒少许葱蒜沫拌匀，出锅
五、牛椒的做法大全家常？
材料
牛腿肉，干辣椒，葱，姜，蒜，料酒，酱油，土豆粉，盐，花椒面，鸡精
做法
1、牛肉洗净切薄片，加入少许土豆粉、料酒、色拉油(豆油什么的也行)用手抓匀，腌制备用。
2、干辣椒用水泡一会儿，撰干。
3、先炒干辣椒，变色后盛出，再向锅中倒入少许油，待油开后放入腌好的牛肉，大火迅速炒散，加入葱花、姜丝、蒜片炒香，倒入酱油调色，加少许盐、花椒面，待牛肉颜色呈金黄色后，倒入事先超好的干辣椒，加鸡精翻炒均匀就OK啦！
六、牛胸骨的做法大全家常？
材料
牛胸骨800g，小胡萝卜250g，绿芦笋250g（去皮切段），荷兰豆100g，白萝卜 1根（去皮切条），洋葱1个（切条），牛肉清汤2L，苹果醋1/2汤匙8ml，香叶 2片，百里香1汤匙15g，白胡椒粒1/2汤匙8g，盐1茶匙5g，白胡椒粉1/2茶匙3g
做法
1、将牛肉清汤倒入炖锅中，放入苹果醋、香叶、百里香、白胡椒粒、盐和白胡椒粉大火煮沸。
2、煮沸后放入牛胸骨转小火加盖慢慢炖煮1小时30分钟。
3、将牛胸骨煮好后捞出，放入盘中，用细箩将牛清汤里的杂质、香叶和百里香过滤出去，然后再倒回锅中大火煮沸。
4、煮沸后加入牛胸骨、荷兰豆、绿芦笋段、小胡萝卜、白萝卜条和洋葱条，用中火煮约10分钟，将蔬菜完全煮熟即可。
小诀窍
1、煮牛胸骨的过程中一定不要用大火猛煮，应以中小火为宜，不然汤就变浑了。
2、如果牛肉太大，也可切成中等大小的块，这样更容易煮熟、煮烂。
七、牛棒骨的家常做法大全？
牛棒骨的家常做法如下：
准备材料：牛棒骨1250g 姜片4片 花椒5g 料酒少许 盐酌情
步骤1
冰鲜的牛棒骨用清水洗净，因为很干净，所以不用泡水。
步骤2
砂锅（我用的是8斤的大砂锅）内装入凉水，放入牛棒骨，水开后撇清浮沫，然后放入姜片，花椒（用茶包袋装花椒，省的喝汤时还要挑出花椒来）料酒，开炖。先大火烧开，然后转中小火炖3个小时就可以了。
步骤3
成品。可以拿吸管吸骨髓，然后喝汤。汤也可以煮面或是煮粥，都很美味！喝不了的汤晾凉后装入矿泉水瓶中，再放入冰箱冷冻，这样想什么时间吃，就拿出一瓶来化冻，省事，方便。
八、牛爪做法大全家常？
牛蹄飞水：牛蹄在开水中煮3-5分钟，这道工序不能省哦，不仅可去腥味也是彻底清洗的
土豆切块，处理好的土豆和牛蹄放入电瓦埕加入八角、桂皮、清水定时3小时
小时后捞出土豆，并撇出一些牛油，做成土豆泥，土豆泥加入黑胡椒、盐搅拌均匀即可
九、牛梅肉家常做法大全？
材料
梅花牛排200克、大喜大烤牛酱60克、黄油少许、苹果、草莓、西兰花适量。
做法
步骤
1、将梅花牛排用清水洗净后放入容器中。
2、倒入适量的烤牛酱后，封上保鲜膜冷藏一晚。
3、将腌渍好的梅花牛排拂去多余的酱汁备用。
4、取一只苹果，洗净去皮切成小块后去除苹果核。
5、在平底锅中放入适量的黄油，待黄油融化后将苹果块依次放入锅中。
6、中小火慢煎至表皮金黄时，翻面继续煎制另一面金黄。
7、接着将苹果用木铲铲到平底锅的四周，在锅中间的位置在放入一小块黄油。
8、将梅花牛排放置其上，煎制一面金黄色后，翻面继续煎制金黄色即可出锅。
9、将煎好的牛排、苹果，以及草莓、圣女果和焯烫过的西兰花摆盘后即可食用。
十、面食牛的各种做法？
1面团揉光滑，盖上保鲜膜发酵，到体积两倍大。
2面团发酵好后，取出，充分揉捏排气。
3每一个小剂子搓成一头稍细的水滴状。
4然后剪刀，第一次剪出耳朵。
5再用剪刀，第二次剪出牛角。把牛角往上弯弯。
6发酵好的白面团，加入适量可可粉。
7粘上白色的圆面片。
8然后再粘上黑色眼睛。
9最后借助筷子，戳出青牛的鼻孔。
10中小火上锅蒸，一定要中小火啊！
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