莜面窝窝做法？ 莜面窝窝卤汁的做法？
一、莜面窝窝做法？
莜面窝窝是一道很有来历和有象征意义的点心。它的口感劲道，弹牙有韧性，凉汤的味道麻辣鲜香很开胃。在凉汤里蘸着吃，相当美味。
做好莜面窝窝的关键有三点：一是沸水和面，二是快速搭卷，三是掌握火候。掌握了这三点一定能做出漂亮口感劲道的莜面窝窝。从营养价值上来说，莜面窝窝微量元素含量高，可健脑醒目，还可降低现代"三高"（血压高、血脂高、血糖高）。
用料：莜面 210克 ，开水 210克 ，用料2 (凉汤)，烂腌菜 10g ，韭菜 7g ，芹菜 10g ，香菜 10g ，黄瓜丝 10g ，绿尖椒 3g 小葱 5g ，盐 1g ，纯净水 30g ，红尖椒 3g ，烂腌菜汁 20g ，酱油 3g ，红油 2g ，蒜泥 5g 。
莜面窝窝的做法：
取一干净容器，称量莜面210克
倒入210克开水，边倒边搅拌拌匀，一直到只有十分之一的干莜面用手揉成光滑的面团，取约3克小面团，揉成小圆形，用两手搓成长条形竖着放在案板上。用手掌根部压住，
稍用点力气往前推，用食指夹住一头，然后上面的甩过来，用食指夹住，接缝的地方捏紧，放在蒸笼内即成，一个一个做，做了这么多，花了蛮多时间滴。
大火煮开锅中的水，把蒸笼放上，边缘用布塞紧防蒸汽泄漏（拍照的时候没有塞，后来用洗碗布塞紧的），蒸十五分钟就可以了。
二、莜面窝窝卤汁的做法？
一、食材：
1、主料：莜麦面400g开水450g羊肉150g。
2、辅料：植物油1茶匙盐1茶匙生抽2茶匙胡椒粉1/4茶匙料酒1茶匙白糖1茶匙陈醋2汤匙酱油2茶匙香油2茶匙大蒜5g生姜5g香葱5g味精1/4茶匙洋葱50g土豆50g胡萝卜50g。
二、步骤：
1、莜面放入盆中，用滚烫的开水，边倒边搅拌。
2、搅拌成许多小面团。稍微晾一下。
3、和成团，软硬和饺子面差不多就行。
4、搓成直径2厘米的条。
5、揪一个小面团，大约5克左右。
6、用手的大鱼际按住往前推。
7、推出大约8厘米长的面片。
8、用食指和中指夹住。
9、往里一甩，顺势捏一下。
10、立着摆好。 一个栲栳栳就做好了。
11、把羊肉、洋葱切丁，胡萝卜和土豆去皮后切丁，生姜切丝。大蒜切碎放入小碗中，加酱油、陈醋、香油调成味汁。
12、起油锅，先放入生姜和洋葱爆香。再放入羊肉翻炒至变色，烹入料酒和生抽。
13、放入胡萝卜和土豆丁略炒。加入盐、白糖、胡椒粉和少许的水大火煮开，转小火煮4-5分钟。
14、将栲栳栳盛在碗里，浇入卤汁撒上香菜末即可食用。
三、莜面窝窝的家常做法？
1
将韭菜、芹菜、红尖椒、绿尖椒、小葱切成小丁，黄瓜切丝，蒜剁泥;
2
将烂腌菜汁放入容器，加入适量纯净水;
3
再放入香菜、韭菜、烂腌菜、葱花油、葱花、辣椒油、红尖椒、绿尖椒、蒜泥和芹菜，加入适量酱油;
充分搅拌均匀做为凉汤，将莜面窝窝放入蘸食即可
5
案板上抹少许油，将小面团擀薄拉长呈牛舌形;
6
拉长夹在食指与中指之间，露出指缝约1厘米，然后用食指和中指夹起，甩一下裹到食指上，用大拇指轻压连接处，成为一个窝窝;
做窝窝的过程中，将做好的莜面窝窝放到湿润的纱布上;
8
将窝窝立起放到容器中，再放入蒸锅，水开后大火蒸10分钟即可
四、炒莜面窝窝家常做法？
1.盆内加莜面粉及沸水和成烫面团，摘成剂子，用手拍成扁平形窝头，上笼大火蒸25分钟，下笼晾凉。
2.莜面窝头切成厚约0.2厘米的小薄片。炒锅内加适量植物油、花椒，待花椒炸出香味后捞去不用，然后放入葱花、姜末、蒜片、肉丝煸炒，待肉变色后，放入豆芽翻炒几下，再放入精盐、酱油和适量的窝窝片翻炒几下，盖上锅盖略焖。出锅时烹少许蒜醋汁翻匀即可。
五、莜面窝窝念法？
莜面窝窝念法是yóu miàn wo wo。莜（yóu）面是由莜麦加工而成的面粉，在山西、内蒙古、河北坝上张北、康保、沽源地区是莜麦面食品的统称。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，对人体新陈代谢具有明显功效。
六、茄汁莜面窝窝的家常做法？
材料：莜面300克，西红柿1个，长豆角100克，胡萝卜1根，鸡蛋1个。
调料：葱花适量，盐适量，糖2克，胡椒粉适量，鸡精少许。
做法
1·莜面放入盆中加开水和面搅拌。
2·揉成光滑的面团。
3·面团搓圆条，取一小块搓圆。
4·然后用手掌按压往前用力搓平成为长舌状薄片。
5·然后卷起成为小圆筒状。
6·依次全部做好竖直放入蒸笼。
7·这是可以准备蔬菜洗净。
8·所有食材切小粒。
9·炒锅倒油倒入蛋液炒熟盛出。
10·然后爆香葱花。
11·倒入番茄炒至出水变软。
12·加入胡萝卜豆角翻炒，
13·加适量的清水，盐，糖烧煮10分钟。
14·加入鸡蛋再烧煮2分钟，
15·加少许鸡精关火，
16·把莜面蒸笼放入蒸锅大火蒸制8-10分钟。
17·蒸好的栲栳栳浇上西红柿汁即可食用。
七、肉炒莜面窝窝的家常做法？
1.盆内加莜面粉及沸水和成烫面团，摘成剂子，用手拍成扁平形窝头，上笼大火蒸25分钟，下笼晾凉。
2.莜面窝头切成厚约0.2厘米的小薄片。炒锅内加适量植物油、花椒，待花椒炸出香味后捞去不用，然后放入葱花、姜末、蒜片、肉丝煸炒，待肉变色后，放入豆芽翻炒几下，再放入精盐、酱油和适量的窝窝片翻炒几下，盖上锅盖略焖。出锅时烹少许蒜醋汁翻匀即可。
八、莜面窝窝羊肉卤子的做法？
原料
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西红柿 (1个)
豆角 (100g)
胡萝卜 (1根)
鸡蛋 (1个)
盐 5g
油 20ml
胡椒粉 3g
葱花 2颗
糖 5g
1/准备好蔬菜。准备好蔬菜。
2/这是可以做浇头，染把鸡蛋炒熟盛出。底油爆香葱花。
3/加入西红柿翻炒片刻出水变软。再放入胡萝卜，豆角翻炒。
4/加入适量的清水，盐，糖熬煮5分钟。最后放入鸡蛋混合。
5/再煮上2分钟后加少许鸡精关火。吃的时候西红柿卤浇在莜面栲栳栳上面即可食用。
6.美味又好吃的莜面窝窝羊肉卤子的做法完成开吃了。
九、张家口莜面窝窝的做法？
以下是张家口莜面窝窝的做法：
材料：
- 莜面粉 500克
- 白糖 50克
- 热水适量
- 芝麻酱适量
- 大葱 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将莜面粉倒入一个大碗中，加入白糖，慢慢加入适量的热水搅拌成面团。
2. 面团揉成光滑的球形后盖上湿布饧制30分钟左右。
3. 将饧好的面团揪成小块，搓成长条形，再将其揉成圆形，压扁成薄片。
4. 将薄片放入锅中煎炸，煎至两面金黄即可捞出。
5. 将煎好的窝窝切成小块，装入碗中。
6. 在碗中加入适量的芝麻酱和热水，搅拌均匀。
7. 将葱切成小段，放入锅中用油爆香，倒入碗中即可食用。
提示：如果您想让窝窝更加香脆，可以在煎炸前在窝窝表面涂上一层食用油。
十、妈妈家常菜莜面窝窝做法？
用料
莜面 适量
普通面粉 莜面量的¼
凉水 适量
莜面窝窝的做法步骤
步骤 1
莜面：面粉大约4：1。大约就好，不需要称重。
步骤 2
加凉水和成面团。
步骤 3
分成剂子。比拳头略小。
步骤 4
搓成圆柱
步骤 5
上锅蒸一个小时。蒸好晾凉。蒸好颜色会变深。
步骤 6
对半切开，然后切片
步骤 7
锅里放油，葱爆香。放入切好的片炒一炒，炒至变软略焦(不焦也行)，洒蒜蓉和醋的混合物。 起锅。
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