葱油炝锅面？ 炝锅面怎么炒不出炝锅味？

一、葱油炝锅面？

一般葱油炝锅面可以这样做，先将猪油烧热，等油凉到70摄氏度左右，将切好的葱花放入，小火熬制葱油，等到葱花有点干了，立即放入生抽，喜欢吃肉的小伙伴可加入一些肥瘦相间的肉沫进行一起炒制，这时应选用大火，等肉变色后加入水，按自己口味适当的加盐，不要加入鸡精的其它调味品，这样水开下面！

二、炝锅面怎么炒不出炝锅味？

在做炝锅面的时候加入一点葱花更能提鲜增味，让整碗汤都充满浓郁的葱香，但有些人做出来的味道总是不够，这是因为在制作的步骤上没有正确。还有就是火候掌握的不好，家里的火没有饭店的火大。

三、甘泉炝锅面做法？

材料：湿面、肉丝、西红柿、青菜、料酒适量、葱适量、食盐、老抽、土豆、食用油。

步骤：

1、西红柿切成块，备用；

2、土豆切丁；

3、肉切成丝，加入料酒、食盐、老抽腌渍3分钟；

4、葱切成段，洗好青菜；

5、油热后，将葱花和肉丝加入锅中翻炒；

6、肉变色后，加入土豆丁炒几下；

7、锅中加入水烧开后，将湿面、西红柿加入锅中；

8、湿面煮熟后，放入青菜和适量食盐，出锅即成。

四、郾城炝锅面做法？

食材：面条180克，瘦肉丝80克，葱丝6克，姜丝4克，酱油2勺，水适量，盐适量，鸡精少许，香油适量，青菜适量，蒜苗适量。

做法：

1，锅热烧油，下入肉丝煸炒，加入葱姜丝、酱油、清水、加盐。

2，水开后，下入面条，使用筷子扒开，煮4分钟左右即可。

3，锅中加入鸡精、青菜，关火后出锅，加入蒜苗和香油即可。

五、辣面炝锅做法？

将高丽菜、番茄、花椰菜与里肌肉切过处理，将食材加入锅中翻炒　记得加一颗蛋，翻炒过的食材就可以加入水或高汤，抢锅面的汤头就完成，接下来就是煮面

六、林州炝锅面做法？

主料3人份

面条（生）200克

羊肉100克

芹菜1棵

葱1棵

姜2片

辅料

花生油10毫升 盐2克 蚝油15毫升 生抽10克 芝麻油几滴

1先把羊肉和蔬菜处理一下。肉切成细丝，芹菜洗净斜切成段待用，芹菜叶子也不要扔，葱切细丝，姜也切成细丝

2炒锅放入少许油润锅，热锅冷油下入肉丝和葱姜丝一起翻炒至肉丝变白，香味散发出来

3再把芹菜放入过来，继续翻炒

4翻炒半分钟，芹菜略微发软，加入五香粉，生抽、蚝油和盐，继续炒匀

5加入1碗水，水的量根据人数来增减，我这是做的一人份

6把提前准备好的新鲜面条下入汤里，煮开后煮2分钟左右，看面条的粗细

7最后煮好的面，汤不会太多，热乎乎的超好吃。最后滴入几滴芝麻油提香

七、阿飞炝锅面做法？

【食材准备】

豆角200克，面条250克，葱，姜，植物油，盐，鸡精各适量。

【烹饪步骤】

①首先把豆角清洗一下，然后再把它切成两毫米左右的豆角段，注意切得越细越好，这样在炝锅的时候才会更加入味，吃起来更好吃，切好之后把它放入一个碗中备用。

②这次炝锅用到的调味品还有葱和姜，把小葱清洗好去掉黄叶烂叶，再把它切成葱花，生姜也去掉皮切成细丝，把他们处理好之后开始起锅烧油，做面条的时候油不需要放入太多，等油温冒青烟之后就开始放入葱姜爆香，接着下豆角开始煸炒。

③倒入生抽去炒豆角味道会更好，一定要长时间的去煸制一下，这样使豆角断生，吃起来没有豆腥味，调到小火慢慢地煸炒，如果这时锅底比较干的话，可以加入少许清水，直到把豆角煸至八成熟，这样再加入清水，把水烧至沸腾。

④这时就把面条放入锅中开始煮，保持中火慢慢去煮，切记不要火太大，否则很容易把面条煮烂，等面条煮得发软，不再硬挺了就快熟了，这时加入盐和鸡精搅拌均匀，这样面条就做好了，关火之后即可捞出。

八、炝锅面怎样调味？

食材：

宽切面300克，肉丝100克，榨菜丝50克，黄豆芽100克，生抽15毫升，葱，姜，蒜，花椒，盐，油适量。

烹饪步骤：1、烧一锅热水，水开后下面，把面拨散再盖上锅盖，省得面条粘连到一起。面煮到断生后捞出，过冷水备用

2、葱洗净切段，姜蒜洗净切片，黄豆芽洗净沥干水分备用。3、热锅，油烧到6成热时，下葱、姜、蒜、花椒炝锅，炒出香味后下肉丝，把肉丝滑散、炒到变色后，下榨菜丝快速翻炒5秒，再下黄豆芽快速翻炒10秒，加生抽、盐调味。

4、翻炒均匀后，把控过水的面条倒入锅中。小心地画着圈炒，让面条充分地吸收到香味，又不至于被炒断。5、等到锅中的水分彻底被炒干，就可以起锅了

九、为啥叫炝锅面？

炝锅面名字的来历是利用炝锅的办法来烹制面条。炝锅又被称为“沸腾”，就是指将姜、葱、朝天椒末或别的含有香味的调味品放进烧开的底锅中中爆锅出香味，再立即下菜料的一种方式。

2炝锅面是一道以面条、虾米音乐、白菜、绿豆芽做为关键食物，以食用油、小葱、生抽等做为辅材制做而成的传统式豫特色菜面点。

十、酱炝锅面做法？

番茄酱炝锅面：

食材：玉米100克，黄瓜半根，金针菇适量，面条300克。

配料：小葱，香菜，盐，芝麻油，番茄酱

把玉米粒从玉米棒子上剥下来洗干净。

黄瓜洗净切成黄瓜丁。

金针菇洗净去根部，然后切碎。

大火将锅烧热，然后倒入适量芝麻油。

先再加入玉米粒翻炒几下，再加入黄瓜丁，金针菇段继续翻炒。

这些食材翻炒两分钟后，放入适量番茄酱，少许盐，继续翻炒。

接着开始加入两碗半水。

水加好盖上锅盖将水烧开。

水开后下面条，一般的宝宝面条都是小袋分装的，很方便，一次拆开一小袋下入锅中即可。

面条煮熟后盛入碗中，撒入适量小葱，香菜，再倒点番茄酱搅拌均匀，

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