面擦擦做法？ 陕北擦擦面做法？

一、面擦擦做法？

1.将土豆洗净，去皮，切成长条，放入盆中。

2.往切好的土豆条中倒入少许面粉拌匀，让每个土豆条上都粘上面粉。

3.拌匀后，放到蒸笼中，蒸3-5分钟，不要时间太长，否则土豆条容易碎。

4.土豆条放入蒸锅后，将葱姜蒜切好，备用。土豆条蒸好后，在炒瓢倒入油，油热后倒入葱姜蒜爆炒。

5.均匀翻炒，入味后乘出即可，一碗香喷喷的面擦擦就好了。

二、陕北擦擦面做法？

烹饪步骤

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面团和好备用

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具备擦面的工具——'擦床'，它比擦菜的擦子孔略宽大些，形如月牙多如鱼鳞。

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擦面时动作要敏捷，每擦完一块疙瘩面块，再擦另一块时要蘸点清水，否则，擦床见热气会粘面。

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开锅煮沸后，用笊篱捞出，冷水过一遍盛入碗中。

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可根据个人喜好加入四种卤，红焖牛肉、西红柿鸡蛋、肉末炸酱，配以葱、香菜等香辛调料即可食用。

最后一步

盛好入盘，可根据自己洗好随意搭配！

三、山西土豆擦擦的做法？

山西土豆擦擦。是把土豆洗净削了皮。用擦子擦碎。拌上白面。和少许玉米面。撒到笼体上上锅蒸。蒸15分钟。关火。

上油锅再加葱蒜辣椒。更有味儿。

把蒸好的土豆擦擦放进去。翻锅炒，放上咸盐。

这是炒的吃。也可以用调和蘸着吃。也别有风味。

四、山西面食做法？

1、山西面食最为出名的就是煮出来的面，不管是刀切出来的，机器压出来的，手擀出来的，剪刀剪出来的，还是刀削出来的、擦擦擦出来的、揪出来的等等，各种各样，千奇百怪的方法弄出来的面，最后都是煮出来。其中以刀削面最名扬海内外，被誉为我国的五大面食之一。是用特制的刀削出来的，中间厚，两边薄，跟柳叶一样的形状，直接把面团刀削刀滚水的锅里。煮熟后可以用西红柿鸡蛋炒着吃，也可以做上菜卤浇着吃，还能炒上大烩菜调着吃。还有拉面、刀拨面、猫耳朵、揪片、手擀面、擦蛐蛐等等多种多样煮出来的面食，天天吃都不会重样的。

2、第二种主要的制作方法就是蒸，蒸也能蒸出百种花样。最常见的馒头、花卷、豆馍、枣糕是比较简单的。和好面团后最主要的是长时间的发面过程，加上碱面去酸，捏成自己喜欢的各种形状，上锅蒸出来就可以。焖面也是蒸出来的，不过不用发面，是把切好的面条直接放到炒的半熟的豆角菜锅里，一起蒸熟，搅拌均匀就可以，也是很常见的家常便饭。不过到了大厨手里的话，蒸出来的就不是普通的馒头花卷了，可以称得上叫艺术品了。很难想象小小的面团能做出那么复杂，那么好看的手工艺品。

五、山西面食种类？

刀削面，饸路面，擦圪㘰，手揪片，手擀面，炒面，浇面，汤面，焖面，太多太多山西面食种类多多欢迎全国各地的朋友们来山西做客。

六、凉拌莜面擦擦的做法？

家常凉拌做饭简单易做

步骤1、准备食材

步骤2、熟莜面.撕成小条

步骤3、黄瓜用擦丝器擦成细丝

步骤4、将黄瓜丝. 莜面丝放在一起，搅匀

步骤5、加入耗油， 盐， 香油，花生碎，辣椒油，蒜末，醋搅拌均匀即可使用。

个人觉得味道还不错，大家可以尝试一下哈哈。

七、山西面食有什么？

山西的几种特色面食 刀削面――用一把形状独特的瓦形刀，从一块筒状的面团上削面，面条条条相连。成品面条呈三棱形，宽厚长度一样，再佐以浇头、菜码，吃来光滑筋道。

剔尖――用筷子沿盘边剔面。这种面食操作别致，筋软爽口，易于消化，配上大炒肉、炸酱、荤素打卤，别具一格。

擦面――把和好的白面按在扁眼擦子上，从擦子漏下掉入开水锅里煮熟，配上各种浇头、打卤食用，这种面食易咀嚼、好消化，适于老年及牙齿不良的人食用。

揪片――面和好后，擀成面片切成一寸多宽的条，用手一片一片揪入开水锅里（大小与手指头肚相同），煮熟后配上各种浇头食用。

这种面食做法简单，吃着筋滑。

河漏――把和好的面投入特制的河漏床，迫使面从下方均匀的孔内下到锅里。待面压到一定长度，用刀从下方把面条截断，煮熟配浇头或打卤食用。

拨鱼――把和的很软的面放在一个带把面板上，一手端面板，一手用铁制筷子或木筷子一根一根往下拨入锅内，如小鱼在水里跳跃。

这种面柔软绵滑，易于消化，配上荤素浇头或打卤即可食用。

猫耳朵――外形酷似猫的耳朵，小巧玲珑，吃起来有韧性，利口。

做法是用白面、莜面或高粱面等和好，把面擀成面片。切成小方块，用拇指按推成薄片，自然卷成猫耳朵状，如果配以羊肉佐料，味道就更美了。

莜面栲栳栳――用营养价值极高的莜面做成的，将面揉精，将小莜面团一揉、一搓，再往手指上一绕，就变出了一卷卷的莜面栲栳栳，竖立在笼中蒸熟即成。

头脑――头脑是太原市特有的一种名早点，为汤状食品。在一碗汤糊里，放上三大块肥羊肉，一块莲菜，一条长山药。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。具有滋补、活血功能。每年农历白露到立春期间，太原市各清真饭店大都有“头脑”上市。

头顶刀削面 剔尖 龙须面 刀削面

八、山西襄汾的特色面食？

答：山西襄汾的特色面食如下

一、牛肉丸子面：“香辣”。

二、油粉饭：油粉饭是临汾襄汾地区的特色美食，油粉就是经过长时间的放置发酵变酸，兑适量的水烧开，加入海带丝，黄豆，肉，小米，白萝卜等等菜，一起熬，做成咸口的，入口感爽滑，特别好吃。

三、烧麦：烧麦形似花朵，一个个形如石榴，彩色的面皮下，肉馅呼之欲出，一口咬下去，含汁流油，肥而不腻，极致的肉香在嘴里迸发。

九、山西什么面食好吃啊？

刚好我是山西人，山西的面食非常多，同样一种名称，山西两个地区的做法不同导致口味也不同。列举下自己熟悉的几种面食：

1：大同刀削面

运城刀削面

同样都是刀削面，口感不一样，味道不同。

2：河洛面：

河洛面有现压的，还有曲沃河洛面是已经压好的，口感不同。还有阳城河洛面。

3：扯面：

4：山西太原剔尖面

5：山西太原猫耳朵：

6：手擀面：

7：运城绛县刀拨面：

8：臊子面

襄汾河西地区

9：山西焖面

10：不烂子

还有很多局部地区的，面的品种可以是豆面，玉米面和白面混合的，反正很多，口感不同的，请来山西品尝吧！

十、山西立夏吃什么面食？

明天就是中国传统的立夏节气了，这是送春迎夏的一个标志，自古以来，人们都非常重视，无论是在生活上还是饮食上都有很多的讲究。民以食为天，立夏节气这一天，全国各地在吃食上都有自己的习俗，民间广泛流传的有立夏蛋，立夏饭，夏饼，还有立夏面，无论是南方还是北方都有吃立夏面的传统。

立夏吃面，讲究颇多，一来立夏过后不久，将要迎来小麦的丰收，吃立夏面蕴含着五谷丰登的美好祝福；二来面条一直是健康长寿的象征，所以立夏吃面寓意身体健康不生病。其实立夏吃面也很符合养生之道，春夏交替之际，我们的肠胃还处于敏感时期，吃些面食更容易消化，有利于身体健康。

立夏传统要吃面，6碗“立夏面”营养好消化，寓意五谷丰登不生病。下面就来跟大家分享几碗经典的“立夏面”的做法，简单好做又好吃，喜欢的朋友不妨做给家人吃吧。

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