番茄黄豆酱的做法？ 正宗的番茄鱼做法？

一、番茄黄豆酱的做法？

这可是一味相当好吃的调料！取1罐豆奶，1茶匙盐，1茶匙葱头粉，或切好的葱头末，50毫升橄榄油，2汤匙柠檬汁，1-2汤匙切好的新鲜欧芹。将豆奶与盐、葱头混在一起快速搅拌，同时往里慢慢倒人碗中，加入柠檬汁。此酱既可做普通沙拉的蛋黄酱，又可用来作黄油抹在面包上吃，还可用来做土豆的调料。黄豆酱放人冰箱，可保存3-4天。

二、正宗的番茄鱼做法？

主料：番茄，草鱼

辅料：葱，姜，蒜

调料：黄酒，番茄酱，盐

做法

1、4个中等大小的番茄（番茄质量比较重要，直接影响最后得口味，一定要红一点的），番茄酱，葱姜蒜。鱼切片，要注意去腥。

2、去腥，把鱼片洗干净，水沥干，放盆子，切些姜片进去，再倒上黄酒，可以加一点点盐（不能太多，免得水分流失太严重，也可以不加盐），泡着，这样可以去腥，而且可以更味。（或者用料酒和水 按照1：3的比例 倒入碗里 稍稍加一点醋和盐）

3、剥大半个蒜头，切多些姜片，番茄切块。炒锅加多点油，油热后，倒入蒜头和姜片翻炒一下，闻到蒜香，再倒入番茄块，炒到汁出来，盖锅盖上，小火炖一会，让番茄出汁，然后加盐，备用。

4、汤锅，加水煮沸，水不要放得太多，多了不入味儿，倒半瓶番茄酱进去，再把刚准备好的番茄倒进去一起煮，洗一些葱，整 根扔进去，煮开后再小火炖。

5、汤炖到比较浓的时候，倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分，将鱼片倒到番茄汤里，大火煮一小会儿，大部分鱼片变色后，开小火煮3、5分钟，不能煮太过，以免鱼片煮老。

6、关火，捞出整根葱，随个人口味加不加鸡精，不加已经很鲜美了；浓浓的汤浸着白白嫩嫩的鱼片，美味的番茄鱼出炉了

三、番茄兔肉的正宗做法？

番茄兔肉是一道美味的家常菜，口感鲜美、营养丰富，将兔肉的鲜嫩与番茄的酸甜完美结合。下面是制作番茄兔肉的正宗做法：

食材准备：

1. 兔肉 500 克

2. 番茄 2 个

3. 葱 1 根

4. 生姜 10 克

5. 大蒜 2 瓣

6. 青椒 1 个（可选）

7. 干辣椒 2 个（可选）

8. 料酒 适量

9. 生抽 适量

10. 老抽 适量

11. 盐 适量

12. 鸡精 适量

13. 胡椒粉 适量

14. 食用油 适量

15. 淀粉 适量

步骤：

1. 将兔肉洗净，切成1厘米见方的丁，加入适量的料酒、生抽、盐和胡椒粉腌制10分钟。

2. 将葱切成葱花，生姜切成末，大蒜切成薄片，青椒切成小丁（如有），干辣椒切成小段。

3. 番茄洗净，切成小块。

4. 腌制好的兔肉，加入适量的淀粉，使兔肉表面均匀裹上一层薄粉。

5. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入兔肉丁，翻炒至表面变色，捞出备用。

6. 锅中留少许油，加入花椒粒，炒出香味。

7. 加入干辣椒段（如有），炒出辣味。

8. 加入葱花、生姜末和大蒜片，爆炒出香味。

9. 加入番茄块，翻炒至番茄出汁。

10. 将炒好的兔肉丁重新加入锅中，翻炒均匀，让兔肉充分吸收番茄汁。

11. 加入青椒丁（如有），翻炒均匀。

12. 加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀，使菜品上色。

13. 最后加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀，使调味料充分融入食材中。

14. 炒好后，关火，将番茄兔肉盛入盘中，即可享用。

这道番茄兔肉就制作完成了，口感鲜美，营养丰富，适合家常食用。你可以根据个人口味添加其他调料，如花椒粉、五香粉等，增加菜品的层次感。

四、番茄鱼片的正宗做法？

主料：巴沙鱼适量，西红柿适量，厚百叶适量，金针菇适量

辅料：盐适量，料酒适量，红薯淀粉适量，白芝麻适量，葱花适量，姜片适量

做法：

1.厚百叶洗净，切成细条。

2.金针菇剪去根，洗净，撕开。

3.巴沙鱼解冻后，洗净，切成连刀片。

4.将切好鱼片放入容器中，加入适量盐，料酒和红薯淀粉，轻轻搅拌均匀，腌制10分钟左右。

5.西红柿洗净，去皮，切块备用。

6.锅中加水，烧开，放入金针菇和百叶煮熟。

7.将煮好的金针菇和百页捞入大碗中。

8.锅洗净，擦干，倒入适量油，放入西红柿翻炒。

9.当西红柿炒软后，加入适量开水。

10.放入姜片。

11.西红柿汤煮开后，放入腌制好的鱼片，轻轻用筷子搅散。

12.根据自己的口味加入适量盐调味，搅拌均匀。

13.将番茄鱼片盛入装有金针菇和百叶的大碗中。

14.撒上适量葱花和熟的白芝麻。

五、黄豆丁的正宗做法？

主料:萝卜一个，黄豆150g，肉丁500g。

辅料:葱一颗，姜二片，料酒一勺，盐一勺半，蚝油半勺。

做法。将黄豆洗净凉水浸泡6小时以上。猪肉切成丁，放切好的葱姜腌制一下。白萝卜切成丁备用。锅中倒入油，先下猪肉翻炒变色后加入黄豆继续炒。加入切好的萝卜丁。放入开水煮开后烹入料酒。可以放入高压锅里压20分钟。压好后的菜再倒入砂锅收汁，放少许盐和蚝油调味即可出锅。

六、黄豆糟鱼的正宗做法？

香料：干辣椒段70克、红花椒60克、八角20克、白芷18克、桂皮15克、小茴香15克、白蔻15克、香叶5克、五香粉 40克。

桶底蔬菜垫料：小香葱300克，蒜子100克，洋葱100克，芹菜100克，螺丝椒100克，大姜100克，胡萝卜100克。

配料：紫林陈醋500克、万通米醋800克、恒顺香醋500克、白糖600克、植物油200克、海天蚝油200克、鸡精200克、郫县豆瓣酱150克、老抽150克、味精150克、大蒜子150克、葱段100克、姜片100克、食盐50克。

制作步骤：

1、选择购买大小基本上一致的小鲤鱼，长度控制在12-15厘米左右。

将鲫鱼开膛去除内脏，去除腮腺，鱼鳞不要去掉，残留着。

全部收拾干净后，清洗干净，控干水分，备用。

2、锅中加入适量植物油，油温150°左右时下入清理干净的小鲤鱼，中小火慢炸至鲫鱼表层定型微微变色（八成熟），能用手掰断即可。

3、把小香葱300克，蒜子100克，洋葱100克，芹菜100克，螺丝椒100克，大姜100克，胡萝卜100克，放入不锈钢桶中打底，然后将炸好的小鲤鱼摆放在上边，摆放好以后上边压一个篦子，备用。

4、炒锅中加入植物油200克，倒入干辣椒段70克、红花椒60克、八角20克、白芷18克、桂皮15克、小茴香15克、白蔻15克、香叶5克，炒出香味后倒入大蒜子150克、葱段100克、姜片100克，再倒入郫县豆瓣酱150克，炒出香味，一定要把郫县豆瓣酱炒透，然后加入适量清水（感觉能够淹没不锈钢桶中的鱼即可，大约8-10斤左右），然后在加入紫林陈醋500克、万通米醋800克、恒顺香醋500克、白糖600克、海天蚝油200克、鸡精200克、老抽150克、味精150克、食盐50克，大火烧开后最后放入五香粉40克，搅匀后把汤汁直接倒入装有鲫鱼的不锈钢桶中，烧开后始终用微火慢煨3.5-4小时后即可关火，关火放置彻底凉透后即可出锅。

七、烧黄豆的正宗做法？

材料

带皮半肥瘦的肉，黄豆，豆瓣酱，白糖，生姜，大蒜，干辣椒，草果，桂皮，酱油，盐

做法

1、带皮半肥瘦的肉洗净氽水后切方块，黄豆用清水泡发。

2、炒锅放少许油，下白糖炒至棕色后，下肉块翻炒上色。

3、加入适量豆瓣酱炒匀后，加适量清水、酱油、盐、大蒜、生姜、干辣椒、草果、桂皮、少许白糖（也可不加），水沸后转中小火焖至肉烂。

八、番茄虾丸正宗做法？

方法一

步骤/方式一

准备食材用料：鲜虾8只，葱1小段，姜4片，盐适量，番茄酱1大勺，料酒1勺，水淀粉适量，醋少许，糖1勺，食用油适量

鲜虾8只洗净备用

步骤/方式二

将大虾去皮、去头、抽掉虾线，洗净备用；葱姜切末放入碗中，加水浸泡30分钟左右；

步骤/方式三

将虾仁剁成虾泥，放入碗中；

步骤/方式四

将1勺料酒慢慢加入虾泥中，再加葱姜水，一次不要加太多，分数次加入；

步骤/方式五

用筷子将加好葱姜水的虾泥朝一个方向搅拌，感觉虾泥太干就再加点儿葱姜水，继续朝同一个方向搅拌，直到上劲儿为止；

步骤/方式六

将调好的虾泥做成丸子码入盘中，置于锅中蒸10分钟，出锅备用；

步骤/方式七

炒锅中倒入少许油，小火，放入葱花，翻炒一下，倒入一大勺番茄酱，翻炒；

步骤/方式八

不停搅动番茄酱，加入适量清水、1勺糖，再加入半勺醋、1茶匙盐；

步骤/方式九

改中火，倒入调好的水淀粉，朝一个方向搅拌几下关火

步骤/方式十

将调好的茄汁均匀浇在蒸好的虾丸上即可

九、番茄鸡蛋正宗做法？

把番茄切成块，锅里放油，把鸡蛋炒熟盛出。

在起锅烧油，放葱姜蒜料酒盐，把西红柿倒锅里翻炒出汤，放入鸡蛋，加少许白糖

十、番茄牛牛正宗做法？

用料

牛肉 500g

西红柿 4个

胡萝卜 1个

小葱 3根

大蒜 5瓣

姜 适量

料酒 2汤匙

食盐 3茶匙

白砂糖 3茶匙

做法步骤

1、准备以上食材。

2、西红柿洗净后切块备用。

3、胡萝卜洗净去皮切成块备用。

4、牛肉洗净切块。

5、将切好的牛肉块用冷水浸泡10分钟捞出。

6、起锅将浸泡过的牛肉放入锅中，立即注入冷水，大火烧开后将血沫撇出。

7、把牛肉捞出控水沥干备用。

8、大火起锅注入60ml食用油，油微热放入白砂糖，待糖融化微微变色时，放入焯好的牛肉块、葱段、姜片、蒜片翻炒均匀，烹入料酒。

9、倒入热开水将牛肉浸没，大火烧开后。

10、倒入电压力锅中。

11、大火另起锅注入30ml食用油，倒入西红柿块和红萝卜块，转中火将西红柿炒制成泥。

12、将炒好的西红柿和胡萝卜倒入电压力锅中，放入食盐后盖上锅盖，按炖肉或炖牛羊肉键焖煮25分钟，即可。

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