蟹黄豆腐羹的做法？ 蟹黄豆腐羹家常做法？
一、蟹黄豆腐羹的做法？
蟹黄豆腐羹
用料
内酯豆腐 1盒
小米葱 少许
香菜 1根
咸鸭蛋黄 3颗
蟹肉棒 适量
淀粉水 小半碗
盐 1茶匙
橄榄油 适量
做法步骤：
1、准备食材，香菜洗净切断或者沫，蟹肉棒切成段（也可以切成丝）玉米淀粉加水勾兑小半碗
2、内脂豆腐平切一刀、横纵切两刀、竖纵切三刀
3、鸭蛋黄用勺子按压搅细碎备用
4、锅中放橄榄油，放入鸭蛋黄，中小火一直翻炒，翻炒到锅中全部是细腻的小泡沫，鸭蛋黄起沙无大颗粒的状态
5、倒入纯净水，转大火
6、下入内脂豆腐
7、放入蟹肉块
8、将汤汁煮沸腾，加入一茶匙盐调味，
9、最后淋入淀粉水勾芡，撒上香菜葱花即可
10、超级鲜美超好喝的汤羹就做好啦！
二、蟹黄豆腐羹家常做法？
蟹黄豆腐羹
用料
内酯豆腐 1盒
小米葱 少许
香菜 1根
咸鸭蛋黄 3颗
蟹肉棒 适量
淀粉水 小半碗
盐 1茶匙
橄榄油 适量
做法步骤：
1、准备食材，香菜洗净切断或者沫，蟹肉棒切成段（也可以切成丝）玉米淀粉加水勾兑小半碗
2、内脂豆腐平切一刀、横纵切两刀、竖纵切三刀
3、鸭蛋黄用勺子按压搅细碎备用
4、锅中放橄榄油，放入鸭蛋黄，中小火一直翻炒，翻炒到锅中全部是细腻的小泡沫，鸭蛋黄起沙无大颗粒的状态
5、倒入纯净水，转大火
6、下入内脂豆腐
7、放入蟹肉块
8、将汤汁煮沸腾，加入一茶匙盐调味，
9、最后淋入淀粉水勾芡，撒上香菜葱花即可
10、超级鲜美超好喝的汤羹就做好啦！
三、怎样制作蟹黄豆腐？
【原料】主料：嫩豆腐400 克。配料：蟹黄50 克，蟹肉50 克，香菜末15 克。
调料：葱花5 克，姜米5 克，绍酒8 克，香醋5 克，精盐6 克，鸡汤500 克，白胡椒粉2 克，熟猪油50 克，水淀粉10 克，麻油10 克。
【制法】1.将豆腐改刀成0.5 厘米见方的丁，然后放入开水中反复泡两次，每次10 分钟，除去豆腐苦味。再用清水漂洗，然后沥去水分。
2；炒锅上火烧热，放入熟猪油烧至六成热时，入葱、姜炸香后，放入蟹黄、蟹肉煸炒，然后放入鸡汤、豆腐烧沸，加入绍酒、精盐、香醋调味。最后用水淀粉勾芡，淋入麻油，装碗后撒上胡椒粉和香菜末即成。
四、蟹黄豆腐羹的做法王刚？
【原料】主料：嫩豆腐400 克。配料：蟹黄50 克，蟹肉50 克，香菜末15 克。
调料：葱花5 克，姜米5 克，绍酒8 克，香醋5 克，精盐6 克，鸡汤500 克，白胡椒粉2 克，熟猪油50 克，水淀粉10 克，麻油10 克。
【制法】1.将豆腐改刀成0.5 厘米见方的丁，然后放入开水中反复泡两次，每次10 分钟，除去豆腐苦味。再用清水漂洗，然后沥去水分。
2；炒锅上火烧热，放入熟猪油烧至六成热时，入葱、姜炸香后，放入蟹黄、蟹肉煸炒，然后放入鸡汤、豆腐烧沸，加入绍酒、精盐、香醋调味。最后用水淀粉勾芡，淋入麻油，装碗后撒上胡椒粉和香菜末即成。
五、蟹黄羹做法？
用料：
大闸蟹3个
鸡蛋2个
葱2根
姜2片
盐适量
白胡椒粉适量
香菜1根
香油适量
食用油适量
做法；
1/19大闸蟹备好
4/19准备好葱姜和香菜，葱姜香菜全部切碎备用。
5/19准备好两只鸡蛋，蛋黄和蛋清分开装
6/19准备好水淀粉备用。
8/19分离出蟹肉、蟹黄和蟹膏用
9/19准备好高汤，我用的是骨头汤，也可以用鸡汤，实在没有就用清水也很鲜哦。
10/19热锅放油烧至七成热
11/19放入葱姜爆香
12/19倒入高汤和蟹肉和蟹黄，搅拌均匀
13/19开大火烧开
14/19分别倒入蛋清和蛋黄，边倒入边搅拌成小的蛋花。
15/19放入盐
16/19白胡椒粉调味拌匀
17/19最后放入水淀粉勾芡出锅。
18/19出锅淋上香油、撒上葱花即可享用美味佳肴了
六、蟹黄豆花羹的做法？
1，蟹棒去皮，洗净备用。将蟹棒切成小块，火腿切成小块备用。内脂豆腐取出，用开水烫一下，控水备用。
2，将咸鸭蛋黄切碎备用，可多放一些，羹会很鲜美。锅中放橄榄油，放入咸蛋黄简单翻炒后盛出备用。
3，倒入切好的蟹棒和火腿翻炒。倒入内脂豆腐，轻轻用铲子搅拌，不要弄的特别碎。把淀粉，味精，一点点花椒粉和水搅拌均匀，变成水淀粉。依个人口味，花椒粉也可以不放。把调好的水淀粉倒入锅中，可以加一点点盐。如果想要和水多一点的可以再加一碗水。大火煮开，等淀粉彻底熟透，羹成微微粘稠状即可出锅。
4，把羹盛到汤碗里，撒上炒好的咸鸭蛋黄就OK了~吃的时候搅拌均匀黄黄的很漂亮~把羹盛到汤碗里，撒上炒好的咸鸭蛋黄就OK了~吃的时候搅拌均匀黄黄的很漂亮~
七、苏北盐城蟹黄羹的做法？
主料:
鸡蛋3个
辅料:
螃蟹2个
海盐适量
温开水500毫升
小葱适量
姜一片
步骤 ：
1· 准备两只母螃蟹和三个鸡蛋
2· 活螃蟹需要处理一下，拿根筷子从螃蟹头顶穿入，然后把螃蟹盖子打开。
3· 鸡蛋打到大碗里
4· 搅拌均匀，加入海盐
5· 缓缓加入温开水，40度左右最佳，没有温度计的，请凭感觉。蛋液和水的比例为1:2，搅拌均匀后过一遍筛。
6· 往蛋液里加入蟹黄，蟹壳上和螃蟹上的蟹黄都不要放过。完事将一个蟹壳洗干净
7· 姜切碎末
8· 姜末放入碗里，搅拌均匀成这个样子，表面那一层就是蟹黄
9· 水开后上锅蒸。最好在碗上盖一层保鲜膜，再扎几个小孔。
八、魔芋豆腐羹？
1.把1500毫升的清水，倒入砂锅烧开。
2.用一小杯开水将准备好的6克食用碱融化。
3.砂锅的水烧开后，调制中小火，将准备好的50克魔芋粉倒入锅中， 边到粉的同时用木铲沿顺时针或逆时针方向不停搅拌，搅拌30分钟，一 直搅拌成浆糊状。一定掌握好火势，保持中小火，否则火势太大容 易沸溢，避免烫伤手。
4.倒入融化好的碱水，迅速搅拌25~30秒，将碱水均匀融合在浆糊里。这一步，一定 要快速搅拌，时间不能过长，也不能过短。
5.关火，盖上砂锅盖闷至15分钟。
6.15分钟后，开锅盖，用饭铲将成型的魔芋豆腐与砂锅周壁和底部分离开。加入清 水，水的高度没过豆腐约2厘米左右，然后大火再煮10分钟。
九、乌贼豆腐羹？
食材:
墨鱼1斤 、 豆腐 1斤 、 葱1段、姜 1块、 香菇4个 、 盐1勺，鸡精5g，胡椒粉5g 、 淀粉1勺
烹饪步骤
步骤1/7
墨鱼洗净，豆腐切丁或小块
步骤2/7
切葱花。一小片姜切末。
步骤3/7
锅入少油，小火至油温变高，葱花姜末暴香。
步骤4/7
锅内添水。下入豆腐。加入少量盐鸡精。
步骤5/7
水开后加入墨鱼，煮10分钟
步骤6/7
小碗加入少量清水，加入3勺淀粉，调匀
最后一步
在沸腾的汤内均匀的加入淀粉水勾芡，搅拌一分钟。尝一下味道。在调入适量盐鸡精胡椒粉，搅拌均匀出锅。
十、蟹黄包的蟹黄怎么制作？
一、掀蟹壳
根据自己的口味和喜好，挑选公/母蟹，取出煮熟的螃蟹，待晾干后，用手掰开蟹的壳。
小贴士：注意为了方便掰蟹壳，要将拇指和食指从蟹壳底部着手掰开。
二、去蟹脐
将蟹翻身，将螃蟹的蟹脐掰除，因为蟹脐中有蟹肠都是脏东西，不能食用，即使是母蟹的蟹脐中有一些黄，如若手法不当，怕被蟹肠污染，故也不建议食用。
三、吃蟹黄/膏
母蟹吃黄，雄蟹吃黄；蟹壳掀开后，先去掉蟹盖中的蟹胃，然后用勺子取蟹盖中的蟹黄/膏，蘸醋、姜丝食之。当然如果你吃功比较好的话，可以吸食包在蟹胃外面的一层蟹黄/膏。
小贴士：蟹盖中的黑色蟹衣对于体寒者不要食用。
四、吃蟹身
用双手将蟹身用力掰开，蟹身横截面上的蟹黄/膏吸食之，然后将手指抓住蟹腿根部沿蟹身纹理撕下蟹身段，蘸醋姜食之，或用牙签挑取蟹身肉食之。
五、食蟹腿
吃完蟹身，就可以吃蟹腿了，蟹腿主要吃其大腿。可掰下蟹腿，咬掉两端，巧力吸之，即可将蟹大腿整个吸出。如若吃功不够，可借助剪刀将蟹腿壳一次剪开，挑取蟹腿肉食之。
六、吃蟹剪
螃蟹最威武的就是蟹角剪，所以留待最后一个吃它。蟹剪按其关节用手掰成三段，其中最大的部分，有一个蟹剪可以活动可以用力掰开后再用剪刀剪开蟹壳挑肉食之，然后依次将其余关节中的肉挑出食之。
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