香辣猪蹄卖点？怎样做香辣猪蹄？

2026-01-17 22:33:01 作者：佚名来源:伊秀服饰网

一、香辣猪蹄卖点？

香辣猪蹄最大的卖点是有背于传统的红烧猪蹄或者卤猪蹄，而香辣的猪蹄通常在四川，重庆地方很常见，人们一看就觉得这个是色香味俱全的那种猪蹄，非常的美味，看着都会流口水，这才是最大的卖点

二、怎样做香辣猪蹄？

1、准备猪蹄食材。

2、准备佐料，生姜切片，蒜瓣切片，料酒10克，冰糖30克，番茄酱15克，盐5克，生姜30克，干辣椒8个，八角2个，香叶1片，蒜瓣5克，食用油15克。

3、猪蹄清洗干净，放入锅里加水满过猪蹄，加料酒和生姜焯水，中火煮开捞去浮末，（这样做是给猪蹄去腥味，待会做香辣猪蹄的时候也容易入味）捞出猪蹄用冷水冲洗一下控水。

4、锅里放15克油，放入冰糖，小火炒糖色，要不定不停地搅拌，直到冰糖融化变成金黄色的糖浆。

5、把猪蹄倒入锅里翻炒均匀，使每一块猪蹄都均匀地裹上糖色，这样做的作用就是做好的猪蹄，亮泽红润的关键。

6、倒入老抽，番茄酱翻炒均匀让其上色，加入料酒翻炒均匀去腥。

7、放入生姜片，蒜瓣，干尖辣椒，桂皮，八角，香叶炒香。

8、香辣猪蹄就做好了。

三、香辣猪蹄的做法？

用料

猪蹄 2斤，葱结 1个，姜片 10片，料酒 1勺，八角 4个，桂皮 2块，生抽、蚝油、盐、米酒、香醋 1勺，胡椒粉适量，啤酒 500ml（一罐），蒜瓣 6瓣，青红辣椒适量，葱花适量

做法步骤

1、猪脚剁成块状，清洗干净（去菜市场现买，可以请人剁块）

2、焯水。往锅里加入葱结、姜片和料酒去腥增香，等煮出血沫以后捞出来（猪蹄一定要冷水下锅，做出来的猪蹄才不会柴）

3、放进温水，是温水锅里，洗掉表面油脂

4、沥干水分

5、往锅内倒入姜片炒香，然后倒入猪蹄翻炒

6、等翻炒1分钟后，放入八角和桂皮，再翻炒2-3分钟

7、加调料，炒至表皮微微焦黄就捞出来

8、将炒好的猪蹄放入高压锅中，准备将其炖烂入味

9、往高压锅里倒入一瓶啤酒

10、往高压锅里倒入开水，开水的量要没过猪蹄（切记不要中途加水，容易冲淡肉香味）

11、高压锅上汽以后，炖煮15分钟

12、趁着炖煮的间隙，将蒜片、青红辣椒炒香

13、将已炖好的猪蹄倒进锅里

14、加香醋、生抽调味

15、撒上葱花炒匀，即可开吃了

四、香辣猪蹄做法川菜？

1、猪蹄两只，最好让买猪蹄的劈好小块儿，这个自己很难搞定。有没去干净的猪毛用小镊子自己再清理一下，洗净后入冷水锅汆水。

2、水开后煮两分钟去血沫。

3、捞出冲洗干净，此步骤不可省略，血沫洗不干净会有腥臭味儿。

4、捞出冲洗干净，此步骤不可省略，血沫洗不干净会有腥臭味儿。

5、锅里倒入少量油，冷油放入冰糖小火炒糖色，这里说下糖色是让猪蹄上涩红润光泽，不是增加甜度的。

6、切记要小火炒糖色，冰糖溶化炒至糖汁变深褐色放入控干水的猪蹄翻炒，让每一块猪蹄都沾上糖色。

7、所有的调料放进去一同炒出香味儿。

8、烹入料酒，加两勺生抽提鲜，如果糖色炒的颜色浅可以放适量酱油，自己看情况掌握，我糖色比较深所以只加了生抽。

9、加入莫过猪蹄的水，这个水可以是冷水。加足量。

10、加入适量盐，盖盖子大火烧开转小火炖90分钟左右，中间要开盖看用锅铲翻一翻个儿，中间水如果少了可以添加热水进去。

11、猪蹄一定要长时间炖出胶才好吃。我这炖了90分钟，中间加了两次热水。

12、完成。

五、香辣猪蹄如何做，香辣猪蹄最正宗的做法？

材料：猪蹄700g ，生姜6-7片，桂皮1小段，葱段少许，熟花椒20g，草果5g，干辣椒10g，八角5g ，白砂糖5勺，酱油少许，干橙皮3-4片，料酒

香辣猪蹄的做法步骤

1. 先把猪蹄切段，清水洗净

2. 中火，煮至猪蹄血水流出

3. 准备熟花椒若干、3－4片香叶、少许干辣椒、6片姜片、八角和桂皮若干，蒜头和葱花少许

4. 放入第3步中的材料，加少许白砂糖，放入4个草果和3片干橙皮，倒入少许料酒和酱油

5. 戴上手套抓拌猪蹄，让其均匀沾满酱汁

6. 大火转中到小火，炒成酱红色。至于猪蹄颜色可深可浅，根据个人口味进行调制

7. 最后转中火，准备清水倒入炒好的猪蹄中焖10分钟后转大火，撒上葱段翻炒1-2分钟收汁，出锅

8. 香辣口味的红烧猪蹄

六、怎样做香辣烤猪蹄？

用料

主料

猪蹄2个

辅料

八角

2个

桂皮

2克

香叶

3片

花椒

2克

香茅草

2克

小茴香

3克

生抽

15毫升

老抽

10毫升

冰糖

15克

蒜蓉辣酱

适量

烧烤料

适量

盐

5克

葱姜

少量

香辣烤猪蹄的做法

准备两个猪蹄，清理干净。

锅中注水，猪蹄放进去，然后放三片姜，一段葱，还可以放几粒花椒，少量料酒，煮开，去除腥臊味。

轻煮就可以，出了沫子外表断生即可。捞出来备用。

然后配烧卤料，八角，桂皮，花椒，香叶，香茅草，小茴香（基本配备）我还放了小茴香，两个干辣椒，一个肉扣，一点点甘草，一瓣橘皮，我是为了做尝试，放基础的就足够了哈。香茅草很重要。

香料可以先过油炒一下，然后加入生抽老抽，然后放入冰糖，盐。然后加入热开水。量以半淹没住猪蹄为准。

猪蹄放进去煮，放高压锅压10分钟。压力不要太大。没有高压锅的就在火上慢煮，筷子能扎透即可。

煮好的猪蹄捞出来，晾干备用。我煮的有点烂了。- -以你的口感为准。其实到这一步，也可以直接吃啦，非常入味。

把猪蹄竖起来顺着中间的缝，向下一切两半。然后两面涂上蒜蓉辣酱，撒上一些孜然，放进烤箱，170度烤10分钟。就可以吃啦。

烹饪技巧

1、香茅草对提升味道效果非常好。如果你没有合适的料，直接买卤料包也可以的；2、猪蹄高压的时候不要太烂，容易失去口感。不脆弹；3、我也用啦烧烤酱等别的酱尝试，最后得出蒜蓉辣酱的味道烤出来的最好。甜辣的；4、烤箱温度时间根据实际情况做出调整，要时刻观察着；5、猪蹄最好选择前蹄，就是比较短的那种。

七、香辣猪蹄正宗做法湘菜？

用料：猪手2只、大蒜5瓣、老姜1块、香葱2根、干红辣椒5个、老抽1汤匙、白砂糖2茶匙、米醋1茶匙、盐2茶匙、油1汤匙

做法：

1.老姜和大蒜瓣切成片，香葱切成葱花。

2.猪手用清水冲洗后，用刀刮去表皮的杂质，均匀的涂抹上一层盐(1茶匙，5g)，用力搓洗后再用清水冲洗干净，然后剁成小块。

3.大火烧开锅中的水，放入猪手小块汆烫2分钟，捞出后用清水冲洗干净浮沫，沥干水分。

4.中火将炒锅中的油烧至七成热，放入大蒜片、姜片和干红辣椒，爆出香味，放入汆烫好的猪手小块，翻炒2分钟，加入开水（水量以没过猪手3cm为宜）、老抽、白砂糖，炖煮1小时，之后调入盐和米醋，再炖10分钟即可。

八、重庆香辣猪蹄正宗做法？

1.猪脚两个，用烧红了的钢钎，将猪毛烙尽，再将猪脚放入冷水中泡二十分钟，用硬刷子将烙印刷干净。用刀将猪脚从中间分开，剁成两半，再将每半个猪脚剁成两块，盘中备用。

2.锅中去较多的水烧开，下入猪脚汆透，汆出血水。汆透后，将猪脚捞出，放入冷水中洗净备用。

3.锅烧热去油，光锅，加入大葱段和厚姜片，大火煸炒，炒的时候，淋入适量的水，彻底炒出葱和姜的香气。炒出香气后加入适量的八角、桂皮、香叶、干辣椒、白扣和草果，并加入适量的水和花椒，炒出辣椒和香料的香气。炒香后，加入适量的水并下入猪脚，再加入适量的盐、老抽、花雕酒、生抽和糖色，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮一小时。

4.一小时后，开盖，转大火收汁。汤汁合适时，加入适量的鸡精，翻炒均匀后关火，将猪脚捞出装盘。锅中所有杂质一律捞出不要，汤中淋入适量的生粉水，调至合适浓度，浇到猪脚上。在猪脚上点缀少量的干辣椒节和花椒籽，再用滚油泼香干辣椒节和花椒籽，在猪脚的中间，摆上装盘饰物，用白芝麻和葱花点缀猪脚，美味即成。

九、香辣猪蹄怎么做啊？

猪蹄 2斤

葱结 1个

姜片 10片

料酒 1勺

八角 4个

桂皮 2块

生抽、蚝油、盐、米酒、香醋 1勺

胡椒粉适量

啤酒 500ml（一罐）

蒜瓣 6瓣

青红辣椒适量

葱花适量