卤肉饭制作视频黄磊？ 五花肉卤肉的做法？
一、卤肉饭制作视频黄磊？
主料：五花肉1条，洋葱1个，鸡蛋1个，八角2个，桂皮1个，草果2个，姜适量；步骤：1.五花肉过热水去血气，切成小丁。
洋葱切成洋葱粒；2.将肉丁煸出油后捞出，倒入洋葱粒慢慢熬制成深色；3.另起一个锅倒一点油，放入香料姜片煸出香味后捞出；4.放入肉丁炒一下，然后放料酒，生抽，老抽，小半勺糖翻均匀，倒入适量的水。
煮好的鸡蛋拉些刀花放入一起煮40至45分钟；5.洋葱煸深色一些倒入肉中一起熬煮；6.米饭盛到小碗里再倒扣到盘子中，撒点芝麻。
鸡蛋捞出切开，放上青菜和卤肉即可。
二、五花肉卤肉的做法？
步骤/方式1
准备五花肉900克、洗净备用
步骤/方式2
准备蒜头2克、姜片2克、八角1克、桂皮1克、香叶1克、洗净备用
步骤/方式3
起锅烧油、放入姜片、蒜头炒香、
步骤/方式4
放入五花肉、把两面都煎炸一下
步骤/方式5
加入清水2L、生抽20克、料酒10克、白糖2克、鸡粉1克、加入八角、桂皮、香叶
步骤/方式6
大火烧开、小火卤制2小时、直到汤汁收干即可
步骤/方式7
成品图
三、五花肉怎么卤肉不会硬？
将五花肉切成两段，凉水入锅焯水，水开后煮约3到5分钟
老卤放入卤锅中，无需要化开，直接把焯水后的五花肉捞进去，热腾腾的五花肉 遇冷收缩，可以让五花肉更加紧实。卤汤开后卤约1.5小时，关火浸泡过夜
使用老卤汁，如果加水过多，如果不够，可以适当加一些卤料和生抽、老抽，包括葱姜蒜，别忘了放一小块冰糖。不过如果你的卤汁卤过10次以上的肉类的时候，味道就变得非常醇厚了，需要加卤料的间隔也相应地越来越长
正确的卤肉方式：
第一，肉要凉水入锅焯水，凉水入锅更能去除血腥味。焯水后直接放入烧开的卤汁里（牛腱子可以直接放入冷的卤汁里）。
第二，卤肉不宜时间过长，卤制过烂的肉失去了咀嚼的乐趣。牛肉需要的时间最长，约1.5小时，猪肉、鸡肉、鸭肉等约1小时，鸡脚、鸭脚约半小时就够了（以上时间仅借参考，时间还需要根据自己喜欢的口感）。
第三，卤汁一定不能过咸，过咸的卤肉并不好吃。
第四，肉卤好关火后，在原汤里浸泡6小时更入味。
第五，浸泡入味后的卤肉如果不马上吃，捞出装密封袋，放冰箱冷藏。牛肉冷藏后更容易切薄片。
第六，卤汁放凉过滤后装玻璃瓶，如果一周内反复使用，放冰箱冷藏室即可。如果很长时间不使用，放冰箱冷冻室保存。一个月左右取出彻底煮开一次，再继续保存。
四、大块五花肉卤肉的做法？
以下是大块五花肉卤肉的做法：
材料：
- 800克五花肉
- 姜片20克
- 料酒50毫升
- 生抽50毫升
- 老抽30毫升
- 冰糖适量
- 八角2个
- 桂皮1块
- 香叶2片
- 水适量
步骤：
1.将五花肉洗净，切成大块，并用开水焯水去除血沫，捞出洗净备用。
2.起锅倒入适量油，烧热后加入姜片，小火慢炒出姜的香味，然后加入料酒，快火完全挥发。
3.再加入适量清水、生抽、老抽、冰糖和调料（八角、桂皮、香叶），烧开后放入五花肉块，大火烧开，撇去浮沫，再加盖转小火煮至肉变软烂，约1小时至1小时半左右即可。
4.最后尝一下口味，如需要可以再根据个人口味添加调料，可以控制汤汁浓淡，颜色就看老抽调整，反复加些酱油老抽即可。熄火在汤汁里浸泡一段时间，让肉的味道更入味。
5.捞出肉块后可以根据个人口味切成薄片或大块，再浇入适量的卤汁就可以食用了。
小贴士：
1.五花肉需要焯水去除血沫，这样可以让卤肉色泽更好，也是一种卫生习惯。
2.汤汁中的调料选择可以根据自己口味进行调整，可以根据个人喜好加减一些香料和调料，但需要注意不要过于浓重，否则会影响口感。
3.烹饪时可以用慢炖锅或不粘锅，加盖煮，这样可以更好地保留肉汁，使肉更加柔嫩入味。
五、澄海卤肉制作方法？
准备食材猪肉等肉类食材2500g、葱段100g、姜100g、糖色40ml、生抽20ml、老抽20ml、盐少许、胡椒适量、鸡精适量、高汤9斤、猪油200g。
香料配方：三奈2g、丁香0.5g、草果7g、八角5g、桂皮2g、香叶3g、甘草2g、陈皮4g、小茴香4g、白芷3g、肉豆蔻3g、草豆蔻2g、白豆蔻3g、木香1.5g、荜拔3g、花椒6g、老姜3g。
卤肉具体操作步骤
1、把香料洗干净，然后装入香料包中备用。
2、猪肉等食材洗干净，加盐、花椒和姜腌制一段时间，然后冲洗干净备用。
3、锅中倒入高汤，加姜、葱、糖色、香料包和猪油。
4、大火烧开，转小火煮30分钟，然后加入生抽、老抽、盐、鸡精和白胡椒粉。
5、将葱段捞出来，下入猪肉小火卤25分钟左右，关火浸泡5个小时候左右就可以了
六、张掖卤肉炮仗如何制作？
炮仗子，顾名思议就是爆竹，焉耆回族叫炮仗，是回族的一种汤面，就是把面条揉的很硬很滑，比一般面条的面要多揉几道，揉 好面之后，醒上十多分种，然后把面条揉成直径0.3厘米那么圆，掐成25—3厘米那么长，个个如小炮仗一般。
简便快捷的炮仗子汤饭，一般用生氽法制作，在锅里添好凉水后，再放上鲜羊肉，适当的辣椒、熟清油、味精、青菜、西红柿等，将炮仗子面在锅内滚上几滚，放入葱蒜姜、花椒面、胡椒面、酱油、醋、盐，其味不胜收，吃到嘴里有放炮仗的味道，吃着火辣辣的，越吃越想吃，令人胃口大开。七、南阳卤肉制作方法？
卤肉的制作方法有哪些？
1、准备一陶罐。制作卤肉不可用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的肉先做氽水处理。
2、加入前面卤水淹没肉，再加酱油（先不要多，看看肉的颜色而定，主要是起调色作用），半斤清油（油一定要加的，不然卤出的肉就像水煮），盐适量，把卤药袋放进去，大火煮沸后，小火煮出味。
3、因为药里有烂肉的成分，所以不可狠煮，如牛肉1小时就够了，其他肉时间可以短些。用筷子扎肉，若肉烂了，捞出就可享用了。（记住要滚锅把肉捞完后再离火，凉锅捞容易坏汤）。
4、一副药可以卤很多次，一直到感觉没味了或者药味淡了就把老的药袋捞出换一副新药（注意换药不能换汤）。一年煮几次肉3-5年都不用换汤，越老好。
八、南京卤肉制作方法？
买精瘦肉加十三香卤肉香包加水加盐加老抽加糖，先大火，然后中火，快干汤时小火收卤子，待粘稠壮，出锅，完成。
九、卤肉的制作方法？
卤肉具体操作步骤
1、把香料洗干净，然后装入香料包中备用。
2、猪肉等食材洗干净，加盐、花椒和姜腌制一段时间，然后冲洗干净备用。
3、锅中倒入高汤，加姜、葱、糖色、香料包和猪油。
4、大火烧开，转小火煮30分钟，然后加入生抽、老抽、盐、鸡精和白胡椒粉。
5、将葱段捞出来，下入猪肉小火卤25分钟左右，关火浸泡5个小时候左右就即可
卤肉注意事项:
1、不同的食材卤的时间不一样，猪骨头之类的多卤十多分钟。
2、猪内脏的话，最好分开卤制，时间和猪肉差不多。
3、卤好关火，不要马上出锅，再浸泡几个小时候更加入味。
4要用铁锅或者不锈钢锅
5一定要用白胡椒
十、卤肉调味粉制作？
原料：米粉。辅料：卤水、卤肉、酸菜、油。调料：小葱、香菜、盐。做法：1、首先把米粉用开水烫好，装碗。2、2、然后放少量的卤水和油，接着放卤菜（可以根据个人的喜好选择卤菜的种类）。3、接下来放小葱和香菜还有酸菜（这也是根据个人的喜好放的）辣椒（在外面吃这些都是自己放的）。
工艺：煮
口味：咸鲜味
时间：<5分钟
配料：
米粉适量 、 卤水适量、豆油适量、酸菜适量、卤肉适量 、 香菜适量、食盐适量、小葱适量
烹饪步骤：
1.首先把米粉用开水烫好，装碗
2.然后放少量的卤水和油，接着放卤菜（可以根据个人的喜好选择卤菜的种类）
3.接下来放小葱和香菜还有酸菜（这也是根据个人的喜好放的）辣椒（在外面吃这些都是自己放的）
4.一般桂林人吃都是不放汤的，吃完以后可以自己舀汤喝。现在在桂林吃米粉还送豆浆（随便喝）
烹饪小贴士：
用豆豉、八角、桂 皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅，放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等，同时加入三花酒、罗汉果等多种配料，先用武火，后用文火精心熬制
米粉，由桂林的水做出来。软和，顺滑
卤肉可以是牛肉、红烧肉、香肠、锅烧
酸菜可以是酸廖菜、酸豆角
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