,辛辣子酱的做法？ 沙湾辣子酱的做法？

一、,辛辣子酱的做法？

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新鲜的二荆条，挑选出病虫害，粑烂的以及坏掉的不要，去蒂，清洗2~3遍捞出，晾晒2~3个小时，没明显的水分就可以继续下一步操作。（能吃辣的就放上小米辣）

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辣椒先切圈，然后再剁碎，粗细看喜好来决定，一般中粗正好。

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全部剁好后，放入盆，加入新鲜藤椒，姜蒜末，盐，喜欢放香辛料可以适量加点

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用勺子充为搅拌均匀

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盖上玻璃或一层纱布，放太阳下晾4个小时以上，让辣椒酱更好的酱化，同时挥发多余的水分。

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酱化后取陶工坛，将大部分辣椒酱装坛，倒入生菜籽油，密封放阴凉处发酵1个月以上。其实现做也能吃，只是香气差点。余下的放入玻璃罐，盖上瓶盖，放阴凉处即可。

二、沙湾辣子酱的做法？

食材清单：

新鲜红辣椒 850g 、 仔姜 200g 、 蒜头 150g 、 盐 35g 、 白酒 80g 、 碎冰糖 50g

烹饪步骤：

步骤1.准备一些新鲜红辣椒，洗净，晾干水分。

步骤2.先将盐用小火炒一下，备用。

步骤3.红辣椒去蒂，蒜头去皮，仔姜洗净晾干水分。

步骤4.红辣椒用料理机打碎，不要太碎，有大颗粒状为好。

步骤5.蒜头和仔姜也打成颗粒状。

步骤6.将辣椒碎、仔姜碎、蒜蓉碎倒在一起。

步骤7.加入盐和碎冰糖。

步骤8.拌匀。

步骤9.准备一个玻璃瓶子，煮一下消毒，晾干水分备用。

步骤10.将拌好的辣椒装入瓶中，用勺子压实。

步骤11.倒入白酒（40度以上白酒）为好。

步骤12.拧上瓶盖，放入冰箱冷藏保存1个月后可以食用。

三、兰州辣子酱的做法？

辣子酱夹馍那叫一个绝。

等田地里的绿辣子变成红辣子的时候，摘下来，然后剁碎 剁成小方块儿 ，锅里倒入清油，等油温升高，将辣子倒入锅中，翻炒，加入各种调料 花 椒，盐等 。有条件的话 可以多一点花生碎和白芝麻 ，后放入罐子里面就可以吃了 。最好放在冰箱里面冷藏 。

四、排骨辣子酱的做法？

主料：排骨1000克。

香料：干辣椒20克、八角5克、桂皮5克、山楂片5克、香叶1克。

配料：郫县豆瓣酱80克、黄豆酱50克、姜片30克、葱段20克、冰糖20克、老抽20克、啤酒一瓶。

详细做法步骤：

1、将排骨斩切成块，用清水浸泡30分钟，浸泡的时候可以滴几滴高度白酒进去，这样可以有效的去除排骨的腥味。

2、浸泡好的排骨放入锅中，加入适量清水淹没，加入适量葱段、姜片、料酒焯水，大火烧开后，小火焯水两分钟即可。捞出冲洗干净，沥干水分，备用。

3、炒锅中加入适量植物油，放入姜片30克、葱段20克、八角5克、桂皮5克、香叶1克，小火炒出香味后加入郫县豆瓣酱80克、黄豆酱50克，煸炒出红油和香味后放入处理好的排骨翻炒几下，再倒入一瓶啤酒，然后加入开水淹没排骨，再放入干辣椒20克、山楂片5克、老抽20克、冰糖20克，盖上盖子，大火烧开后小火炖至60分钟后，再大火收汁即

五、辣子皮蛋酱的做法？

食材

薄皮辣椒适量、皮蛋2个、蒜头4瓣、生抽1汤匙、精盐1小匙、食用油适量。

第1步：准备好的辣椒，大约用了七八个，与两个皮蛋可做出一小碗，喜欢的可以多加一些辣椒；

第2步：辣椒洗后可去掉内部种子，也可留着，后期经过加工后，辣椒种子也不影响口感和味道，只是辣椒内部的筋膜可以增加辣椒，可根据个人喜欢的辣椒而定；

第3步：辣椒切段，加入适量的食用油拌匀，放到炸锅中，200度烤20分钟，烤制表层微焦；

第4步：将辣椒、皮蛋，放到搅拌机中，加入蒜粒、生抽酱油、精盐，加盖后按下开关，搅拌半分钟左右，绞碎的程度可以个人喜好而定，稍微与皮蛋拌匀即可；

六、辣子酱正宗做法？

食材：

辣椒2斤、 大蒜120克、 西红柿500克 、白醋140克 、白糖100克 、盐100克 、黄豆酱100克

步骤：

1、买回来的辣椒清洗干净后沥干水分；

2、准备所需要的食材：大蒜120克、西红柿2个、黄豆酱100克、白醋140克、白糖100克、盐100克；

3、西红柿去皮后切成块，然后放入料理机中打碎备用；

4、辣椒去籽后切块剁碎或是放入料理机中打碎；

5、平底锅不粘锅里放入提前备好的西红柿、辣椒、盐、白糖、黄豆酱；

6、开火熬至黏稠的状态；

7、关火后加入白醋搅拌均匀，放一旁凉至常温；

8、最后加入大蒜翻拌均匀即可；

9、超级好吃又香的辣椒酱就熬好了；

10、装在提前消毒的瓶子里，放冰箱冷藏，时间越长越好吃

七、水泡辣子酱做法？

材料

5斤红辣椒，6两盐，1斤祘，味精2两，糖4两，豆瓣酱一斤，白醋2两

注：红辣椒是秋季专门做辣椒酱的那种

做法

步骤一：辣椒买回来之后，先清洗干净，然后放在一个帘子上面控干水。我就是第一天买了，第二天做的。

步骤二：把辣椒放在搅拌机里面搅碎，喜欢细腻的就碎碎的，喜欢糙的就粗一点。

步骤三：把辣椒碎放在锅里，将盐，味素，糖，豆瓣酱，醋，一并放在锅里，开始一边搅拌，一边熬制，直到开锅就可以了。

步骤四：完全凉了之后，把蒜末放在盆子里，开始搅拌，均匀即可。

八、水盆辣子酱做法？

用料

盐 300克

白糖 30克

蒜 半斤

二荆条辣椒 3000克

姜 200克

花椒 50克

十三香 30克

高度白酒 50克

菜籽油 800克

可以拿来当蘸水的辣椒酱的做法步骤

步骤 1

姜蒜洗净晾干，加工成细粒。

步骤 2

二荆条辣椒洗净，晾干。

步骤 3

加工成细末

步骤 4

倒入白酒、盐、花椒、十三香、白糖搅拌均匀。

步骤 5

装入提前消毒好的玻璃瓶中，倒入菜籽油，密封好即可。希望能帮到你

九、湖南辣子酱做法？

辣椒酱

选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机剁碎，加盐腌制。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg，明矾0.1kg混匀，装入泡菜坛，约10天后即可食用。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，像丹爷辣酱其味道更加独特。

辣椒油

选辣椒果鲜红的干椒为原料，去蒂和籽，用水洗净沥干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内，加热，待油冒浓烟时将锅从火上撤离，约凉3min左右，将沥干水的干辣椒倒入锅内，用筷子翻动，使其受热均匀。等油凉后，捞出辣椒，剩下的油即为辣椒油。

酱青辣椒

选无虫伤，无腐粒的青辣椒洗净，凉干表水后放入缸中，一层辣椒一层盐，最后用重物压紧辣椒(100kg鲜辣椒加盐16kg)，腌制3天后，将盐卤水沥出，煮沸后摊冷，再连同辣椒装入坛内封闭，放阴凉处约5-10天即可食用。

油红辣椒

方法:将辣椒洗净，去除虫伤、腐烂的，将白糖调入酱油内;将辣椒放入缸内，一层辣椒一层盐，再将酱油从上方淋下，辣椒上方用重物压紧，2-3d后，将酱油卤水沥出，煮沸摊凉，连同辣椒一块装入坛内，5天后即可食用。

原料配比:大红辣椒100kg，食盐10kg，上等酱10kg，白砂糖2kg。

十、宝鸡酱辣子做法？

食材清单

红色线辣椒 5斤 、 绿色线辣椒 5斤 、 食盐 1.5斤 、 食油 2斤 、 豆瓣酱 4斤 、 生姜 1斤 、 味精 100g 、 白砂糖 250g 、 料酒 250ml 、 白芝麻 400g 、 黄豆 适量 、 花生米 适量 、 核桃仁 适量

烹饪步骤

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最后一步

买适量的青红线椒（颜色好看），不要去蒂清洗（水进去容易腐烂）后在阴凉处晾晒三天（表皮有点发蔫，但不能太干，这样耐放）将处理好的辣椒剁碎，生姜剁碎，花生米和黄豆和核桃炒一下再剁碎，白芝麻炒香后用擀面杖杆一下，芝麻香就出来了准备好所需的各种调料找一个干净的大盆，将所有的材料搅拌均匀，然后装入泡菜坛，发酵一周左右可以吃了！吃的时候也可以在调味

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