双椒鲫鱼的做法步骤图，双椒鲫鱼怎么做好吃？

一、双椒鲫鱼的做法步骤图，双椒鲫鱼怎么做好吃？

用料 鲫鱼两条（根据情况）红尖椒或者朝天椒或者小米辣（半斤）绿尖椒或者朝天椒或者小米辣（半斤）新鲜青花椒（半斤）葱姜蒜适量干红花椒2两干辣椒2两料酒适量猪油和菜油适量白糖适量山东大葱一根香菜适量红薯粉适量生抽老抽豆瓣酱鸡精盐

双椒鲫鱼的做法 鲫鱼去鳞、去腮、破腹清理干净肚子里面所有东西，两面切横口（刀口不要过深）备用。

姜切丝和切片备用，蒜切颗和独蒜备用，葱花备用、大葱切段和切丝备用，青红辣椒砸细（切小）备用。红薯粉（一点点）加少许水备用。

鲫鱼双面均匀抹盐，刀口填入姜丝，鱼肚填入切好的姜片，大蒜、青红辣椒、新鲜青花椒、干红花椒、大葱丝等。最后鲫鱼双面撒上料酒，装盘腌制。（腌制的用料自行控制）

大火烧热锅，锅烧热以后，调小火，用切片的姜片抹擦锅底，这样是为了保证煎鱼的时候不粘锅。然后调大火，放入猪油和菜籽油（油要多。其中猪油四分之一。菜籽油四分之三），油冒烟以后，放入剩余的所有备料，加入豆瓣酱、白糖、快速翻炒3-5分钟，最后加入老抽、生抽、料酒、鸡精粉炒至香味四溢，炒好的佐料装盘。（切记只需捞出干料，油留在锅中调小火）。

加水的红薯粉调稀只要一点点，注意是一点点，抹在即将下锅的鱼双面。大火至油温冒烟以后，调中火放入鲫鱼，几秒钟后翻面，最后记得把油淋到鱼肚子里面反复淋入。

炒好的佐料，少许垫底鱼盘，调小火，其余佐料倒入煎鱼的锅中，盖住鱼，小心翻动，稍后佐料抛到一边，整鱼捞入鱼盘，佐料全部覆盖至鱼身。

葱花洒在上面。放入香菜在葱花上面。上桌即可。

小贴士锅烧热以后，调小火，用切片的姜片抹擦锅底，这样是为了保证煎鱼的时候不粘锅。煎鱼切记煎双面的时间不可过长。葱花是小葱切出来的啊，不是大葱啊。

二、米椒鲫鱼做法？

一、鲫鱼先煮过，大概5分钟就好，水里加花椒，姜片，小葱，料酒，盐(多放点，直到感觉水有点咸)

　　二、将鱼放盘子，洒上葱末，香菜，花生米(这次家里没有花生，平时喜欢用黄飞红那种带辣椒丝和花椒粒的，用擀面杖略微压碎)

　　三、小米椒，姜蒜切碎，加糖，醋，花椒粉，酱油少许，盐少许，鸡精少许(不吃就不放)用开水冲开。

　　四、将调好的料汁浇在鱼身上，稍微浸泡一会儿，以便入味。

　　五、不着急吃，可以翻面再浸浸。

　　家常美食小贴士：

　　如果想鱼肉更嫩滑一些，可煮3分钟，即刻关火，浸5-10分钟再捞起

三、双椒鲫鱼怎么做？

首先鲫鱼洗净盐涂抹鱼肚里外，然后加料酒和生姜，最后在鱼皮上涂抹淀粉，特别是鱼翅和鱼尾，15分钟后洗净备用，然后平菇撕好，洗净备用。

接着准备好以下佐料。

再热锅，油五成热加入姜片，蒜片，花椒，辣椒炒香，再下鱼，两面都煎一下，最后加水适量，下平菇，加盐调味，大火煮开3-5钟即可出锅。

四、小米椒烧鲫鱼做法？

鱼洗净，朝天椒切丁，韭菜子姜切丝。泡椒，蒜，姜片。随便你怎么切都可以。（但是泡椒不能太多了。因为是生渡的要用新鲜辣椒。泡椒太多会压住朝天椒的味道），锅中倒入菜籽油油再加一点猪油，也可以不加。油烧到8成热先下郫县豆瓣酱再下切好的泡椒，花椒，一点点干辣椒段。盐，味精。（有些喜欢加泡菜，也可以加单尽量不要太多）

炒香后加入清水大火烧开以后转小火下鲫鱼。小火煮鱼。

平菇焯水后摆盘，鲫鱼煮个4.5分钟后就差不多了，装盘。剩余的汤水里下鱼蛋鱼泡。2.3分钟后捞出来，最后倒入韭菜段和姜丝。

淋在鱼上就好了

五、烧椒酱鲫鱼做法？

以下是烧椒酱鲫鱼的做法，供参考：

所需材料：

- 鲫鱼1条（约500克左右）

- 青红椒各适量

- 姜蒜适量

- 盐、鸡精、生抽、料酒、食用油适量

步骤：

1. 清洗鲫鱼，用刀在两面各刮几道口子，便于入味。将鱼肚洗净，切成薄片备用。

2. 将青红椒洗净去籽，切成细丝备用。姜蒜切成末备用。

3. 热锅冷油，倒入料酒和姜蒜末爆香，加入鲫鱼片煸炒至变色。

4. 加入烧椒酱和鲜辣椒丝一起翻炒，调入盐和鸡精，炒匀。

5. 倒入清水和生抽，烧开后转小火焖煮5分钟左右，让鱼片入味。

6. 调味后撒上葱花即可出锅，也可以加一些香菜叶提味。

小贴士：

1. 烧椒酱可以根据自己的口味和辣度喜好进行调整。

2. 鲫鱼含有多种营养成分，但是含有鱼刺，吃起来比较费劲。切片时可以留意鱼刺，或者食用时小心咀嚼。

3. 烧椒酱和辣椒已经比较咸，所以盐的用量需要注意，以防太咸。

六、烧椒鲫鱼的做法，烧椒鲫鱼怎么做好吃，烧椒鲫鱼的？

1、把市场买回的鱼清理干净；在鱼身上划两道口，以便入味；鱼身上撒盐少量，倒一点料酒抹匀去腥。

2、热油，放鱼煎至两面金黄，捞出；把葱姜蒜、八角放入余油里爆香，加入鱼，酱油，后加水，水刚好没过鱼。

3、大火水开后，放入两勺剁椒和切块的豆腐，转至小火慢炖。

4、二十分钟后起锅，倒入少量鸡精，美味即成。

七、双椒双脆做法？

脆骨：300克，青椒：1个，八角：1个，大蒜：2瓣，料酒：两勺，花生：1把，醋：半小勺，糖：两勺，盐：半勺，桂皮：3小块左右，花椒 一小把，红椒：1个，酱油：两勺

做法与步骤：

1、将脆骨切条（不要切太小，因为炒完的脆骨会缩水），将脆骨放点料酒和盐腌制10分钟左右即可。

2、在腌制脆骨的时候将大蒜切片、青椒红椒切块备用，将八角掰开、桂皮掰小、花椒备用。

3、热锅冷油，多放点油，开小火开始炸生花生，等到花生变色后就关火，让余下的热油再炸，直至锅冷，捞出花生，留下剩下的油。

4、锅里再加点油，开中火，油烧开后放入大蒜，花椒，八角，桂皮，炒香后放入腌制好的脆骨大火翻炒。

5、大火翻炒脆骨，直至变色熟后，放入酱油，醋，继续大火翻炒，直至脆骨染色。

6、倒入青椒，红椒，继续翻炒，改小火，主要是脆骨进味。

7、翻炒1分钟后撒两勺孜然粉，白糖两勺，倒入花生，翻炒两下，关火撒点鸡精调鲜起锅。

八、双台鲫鱼做法？

1、原料：

鲫鱼一条、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小葱一棵(切碎)、油、盐，少许白胡椒。

2、锅里放油，烧热后，用铲推开油

3、放鲫鱼略煎一下，注意，一定要等到一面煎好了再翻另一面，不然肉容易碎！！！

4、煎到鱼肉变色后，到入1汤碗半的水！放入姜，大蒜

5、盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间，就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时侯鱼肉都溶到汤里了，更美！

6、调入适量盐和少许白胡椒，在炖2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花

九、双椒鱼唇做法？

1.将发好的鱼唇整理干净，切成条，放入开水中烫透捞出；

2.玉兰片、油菜分别洗净，切排骨块；

3.炒锅放植物油烧热，下入葱、姜炸一下，放入酱油、料酒、白糖、高汤，然后把鱼唇和玉兰片、油菜放入锅中烧开后，移至小火煨至熟烂入味，拣出葱、姜，再加入味精后，用淀粉勾芡，淋入红油出锅即可。

十、双椒牛舌做法？

原料：蒜薹200克，青椒25克，红椒15克，卤牛舌230克，干辣椒、姜片、蒜末、葱段各少许

调料：盐2克，料酒4毫升，生抽3毫升，鸡粉2克，水淀粉10毫升，食用油适量

做法：1.准备好所有食材，先将蒜薹洗净切长段；青椒、红椒均洗净切开，去籽切小块；卤牛舌切薄片。

2.锅中注水烧开，加入盐、食用油，倒入蒜薹、青椒、红椒，焯水捞出。

3.起油锅，爆香姜片、蒜末、葱段、干辣椒，倒入牛舌、焯过水的材料，炒透。

4.加入料酒、生！抽、盐、鸡粉炒匀，用水淀粉勾芡即成。

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