面食馒头做法与配方？ 馒头和面包做法区别？
一、面食馒头做法与配方？
用料：面粉1000克、南瓜540克、盐4克、干酵母8克、水90克。
做法：1、南瓜去皮去籽，切块上锅蒸熟，碾成泥。
2、面粉、酵母、晾凉的南瓜泥及水放入搅拌缸中，启动机器合成面团。
3、面团光滑后，放温暖处发酵1个小时。面团发至2倍大，发面结束。
4、面团加入少许的食用碱和小苏打（1克左右），将面团揉匀排出空气。
5、面团均分成合适的大小。再逐个将面团揉匀。
6、覆盖保鲜膜，干醒五分钟。然后揉光滑。
7、蒸锅放入适量水，再放入揉好的面团，盖上盖醒15分钟。
8、开大火，开锅后转中小火蒸20分钟，关火，焖2分钟即可。
二、馒头和面包做法区别？
做法区别：馒头和面包都是用酵母发酵的。其区别在于发酵的面的配料不一样，加热的方式不一样。面包的配方中，常都要放1％左右的盐和糖。盐和糖对面包的筋力和口感，风味有邦助。馒头配方简单，它不用放盐，也不放糖。从烹调方法上，馒头只是在100度蒸熟，不会产生任何有害物质。面包烤制温度在200度右右，表皮会产生徽量的丙烯酰胺，造成蛋白蛋质分解。
三、养乐多和面发面馒头做法？
主料:太白粉 140g,低筋面粉 30g,砂糖 45g,蛋 1颗,泡打粉 5g,养乐多一瓶。
做法
1.准备食材
2.取碗，打全蛋，稍微打发一下就将砂糖加入搅拌
3.筛入太白粉+低筋面粉+泡打粉搅拌均匀
4.揉搓到面团不会裂开（如果太湿可以再加一点粉，太干就再加一点养乐多），将养乐多分次加入，以调整面团湿度
5.将面团搓成小圆球叫小朋友来一起帮忙搓～有大有小在烤盘上铺上烘焙纸，面团间稍微留空隙
6.烤箱温度设定180度，烤10分钟在5分钟的时候，稍微翻一下小馒头上色比较均匀
7.完成
四、两面馒头和面比例？
2比1的比例。2是白面，1是玉米面，二比一是因为玉米面没有筋性发散不成型。二比一蒸出的馒头会很喧软，营养更全面。
要是蒸发糕可以用1比1，发糕不用揉面，发酵好后用筷子顺时针拌匀，直接倒在屉布上盖上锅盖，就开始蒸制，开锅上满蒸气时开始计时。
五、大米粉和面粉蒸馒头的做法？
1.先把大米陶洗干净，上水磨控制水量磨出米浆，米浆放一夜(夏天)发酵。第二天在发酵好了的米浆加入适量的白面，在加入适量的小苏打粉搅匀，上锅蒸制15至20分钟，出锅改成自己要的大小形状的块。
2.把大米洗净，放在破壁机里加点水，打成米浆糊倒在容器中，在放入面粉和酵母粉发酵，发酵好了的米浆上锅蒸15分钟。
六、糯米粉和面粉做馒头的做法？
蒸熟南瓜150克 牛奶50克 速溶干酵母2克（1/2小匙） 白糖30克 中筋面粉50克 糯米粉100克 油10克
做法：
食材都准备好。
先将南瓜蒸熟，（根据大小大概蒸25～30分钟）取150克南瓜肉，捣碎成南瓜泥。
将南瓜泥放置一边冷却备用。注意一点是：任何南瓜都可以，因为每个南瓜含水量非常不同。如果太干了可以加入适量牛奶稀释，便于机器工作（自由变换成紫薯、红薯泥都可以哦）
50g牛奶、3克速溶干酵母、200g中筋面粉、100克糯米粉加入大碗中，加入油，继续揉成团。
面团醒十分钟（醒发面团主要是防止回缩），用擀面杖擀成厚片（厚薄根据自己的喜好来吧，厚一点蒸出来胖乎乎的，更漂亮，吃起来还有肉）
用饼干模具将面片压出形状。
边缘去掉，再揉成团，再压出形状，直到将所有的面团都做好，所有的面片都做好后，放在温暖的地方发酵20分钟左右，面片明显膨胀即可。
发酵好了，就可以蒸了，水开后蒸10分钟，焖3分钟就可以了。热乎乎的心形南瓜馒头就出锅啦！趁热吃哦，小朋友尤其喜欢，一口一个，哪里还会挑食。
再来蒸一锅不同形状的。换着花样来，小朋友更喜
七、开馒头店的做法和配方？
不醒发直接蒸法：
配方，面粉500g，水275g，酵母5g，5g内脂，3g小苏打，10克糖。
做法：
1.面、内酯、小苏打放一起和均。
2.酵母、糖、水放一起搅拌均匀。
3.把1和2的原料放一起揉成面团。搓成长条，切大小均匀的剂子，我们自己在家吃一般切10个剂子。
4.上屉大火蒸15分钟即可，焖两分钟出锅。
八、开个面食店要做些什么？具体卖馒头、包子、银丝卷；在昆明？
面食店可大可小，大的粥、粉、面、包子、馒头、都可以做，小的只做包子、馒头、花卷就可以了。
九、蒸两面馒头的做法？
做法：
发面：500克面粉，打入2颗鸡蛋，加入5克酵母，10克白糖，加入180克温水，搅成面絮，揉成光滑的面团，密封好，醒发两倍大。
做馒头坯：将发好的面揉面排气，分成等份的面剂，揉圆揉光滑，揉成一个馒头的形状。
煎馒头：全部做好以后，盖上保鲜膜，二次醒发至两倍大，放在无油的平底锅中煎到一面上色，翻煎另一面，煎到两面金黄即可
蒸馒头：将煎好的馒头放入蒸屉，水开后上锅蒸20分钟，关火后焖五分钟出锅。家庭版开花大馒头制作完成。
十、两和面豆沙包的家常做法？
食材：
主料：玉米面150克 标准粉300克 红豆沙400克
辅料：油适量 盐适量 酵母6克
步骤：
1.两只面粉和在一起，里面放上酵母，温水一点点加入，搅成絮状后，在揉成面团；
2.放在面包桶里发酵；
3.发好的面；
4.自制的豆沙馅；
5.发好的面里加入少许碱化开后糅入面团中，在饧10分钟；
6.饧好的面团搓成长条后揪成比饺子皮稍大一点的剂子。
7.豆沙馅取出用手搓成乒乓球大小的球；
8.擀好的包子皮放上豆沙馅包成包子状揉圆后褶子朝下摆在面板上；
9.包好的豆沙包；
10.放在笼屉上在饧5分钟后放在冷水锅上大火蒸10分钟即可，不要马上打开笼屉，在嘘5分钟后取出。
小贴士
1、两种面粉的比例要掌握好，以免影响口感，最好是面粉两份，玉米面一份二比一。2、发好的面，在次加碱水可以加速面团的柔软，也可以使面的口感更好。
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