炒鸭腿的家常做法大全？
一、炒鸭腿的家常做法大全？
鸭腿三个，姜一个，八角适量，桂皮适量，干香菇十朵，水适量，盐十克，味精两克，烧酒适量，鸭腿切块，洗净，锅烧热，将所有的材料放入锅内，爆炒一下，再放入盐和味精，炒至鸭腿变白色，倒入适量烧酒，翻炒到收汁。然后加入清水和香菇，搅拌一下，关火即可食。
二、生炒鸭块的家常做法？
生炒鸭块是一道美味而营养丰富的家常菜。以下是制作生炒鸭块的一个简单做法：
材料：
- 鸭肉块：500克
- 姜：适量，切丝或剁碎
- 蒜：适量，切末或剁碎
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 胡椒粉：适量
- 生粉（可选）：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将鸭肉块洗净，切成大小均匀的小块。
2. 在一个容器中，加入少许料酒、盐、糖和胡椒粉，拌匀后将鸭肉块放入腌制片刻，使其入味。
3. 备好姜丝和蒜末。
4. 取一平底锅或炒锅，在中火下预热锅，加入一些食用油。
5. 当锅中的油热时，加入姜丝和蒜末，快速翻炒出香味。
6. 加入腌制好的鸭肉块，继续用中火翻炒至鸭肉变色。
7. 加入适量的生抽，根据个人口味调整咸淡。
8. 继续翻炒鸭肉块，让其均匀受热，并将调料充分渗入鸭肉中。
9. 炒至鸭肉变熟后，尝一尝口感是否满意，可以适量添加盐和胡椒粉进行调味。
10. 如果喜欢有些浓稠的口感，可以加入少许生粉水勾芡，使汁液更加浓郁。
11. 最后，将炒好的鸭块装盘即可享用。
这是一种比较简单的做法，你也可以根据自己的口味添加其他蔬菜或调料来丰富风味。希望你会喜欢这道家常菜！
三、炒鸭酱家常做法？
. 将鸭腿洗净，用纸巾吸干多余水分；
2. 锅里放油，把鸭腿放进去每面炸大约6分钟至表面金黄；
3. 锅里倒去剩油，把炸好的鸭腿放入，加入所有的调料，先大火烧开，再转中小火焖大约40-50分
四、炒鸭丝家常做法？
步骤1
黄豆芽洗干净，沥干水份备用。青椒，大葱，姜切丝备用
步骤2
鸭腿焯水20分钟左右，至完全无血水，取出过凉后去皮去骨，撕成细丝备用
步骤3
热锅下油，下姜葱丝炒香后，下入鸭丝煸炒。调入适量盐，料酒，老抽，下青椒丝炒好后出锅备用
步骤4
锅中余油再次烧热，倒入黄豆芽翻炒，加适量盐，醋调入少许白糖炒至豆芽稍软后倒入鸭丝
步骤5
炒匀，加生抽，辣椒粉，少许胡椒粉翻匀即可起锅
烹饪技巧
鸭肉我用的是鸭腿，事实上鸭胸肉会更好
不要被我加的辣椒粉吓到哈，那个，其实那辣椒粉真的一点也不辣的，你就按自个的口味来加吧
过程中所有的调料你都可以自行增减，唯独炒豆芽时的醋一定要放，去腥提味增脆都得有它呢
五、啤酒炒鸭家常做法？
1、先将鸭肉洗净，再剁成6公分的大方块，甜豆撇去两头纤丝，姜块切成片，蒜头用刀拍拍，辣椒切成丝。
2、用油起镬，先将鸭块炒出油来。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜头，把这些炒出香味。
3、这时加入啤酒和高汤， 等它烧开了，再加入盐、白糖、酱油。
4、调好味道之后就改成小火，焖30分钟，再加入甜豆、辣椒丝，撒上点胡椒粉，稍微勾芡，出镬，盛盘上桌。
六、炒马蹄家常做法大全？
炒马蹄的做法：
原料 ：马蹄 300克，盐5克、鸡精5克、油20克、醋5克、白糖5克、葱一颗、姜五片、青椒一个、红椒一个
做法 ：
1、 将马蹄洗净去皮切片；葱姜切末。
2、青椒和红椒去子，洗净，切片
2、 坐锅点火倒油，油热放入葱姜末煸出香味，再放入马蹄、盐，加少量的糖、醋鸡精 ，青红椒片翻炒出锅即可。
七、炒扇贝家常做法大全？
食材：扇贝1000g，红椒1根，青椒1根，葱、姜、蒜适量，食用油适量，蚝油一勺，酱油一勺；
做法步骤：
新鲜扇贝洗净，用清水泡半小时；葱、姜、蒜改刀切丝、辣椒切成小段；取小碗，放蚝油、酱油、1大匙清水调成料汁；水开后把扇贝过水煮一下，扒出肉待用；炒锅倒植物油，转中火，放入葱姜蒜、小辣椒炒香；转大火，放焯过的扇贝肉，放入之前调好的汁；翻炒几下即可出锅。
八、家常炒猪肝做法大全？
准备材料：猪肝500克，生姜一块，大蒜5瓣，辣椒4个，洋葱一个，食盐、生抽、料酒、淀粉、食用油适量。
做法：
1，把猪肝洗干净，沥干水分后切成薄薄的一片，越薄越好。
2，放入生抽，盐，料酒和淀粉腌制20分钟。这一步很关键。炒猪肝时千万不要下锅焯水，多加这一步，这一步就是把猪肝腌制20分钟。
3，起锅热油，油温升至5成热放入辣椒，生姜，蒜头和洋葱炒香，加入少许盐，变软即可盛出备用。
4，锅内留底油，油温升至8成热时倒入猪肝快速爆炒，马上倒入辣椒、姜蒜和洋葱翻炒。翻炒50秒马上出锅盛盘。鲜嫩美味的爆炒猪肝就做好。加了辣椒的猪肝香辣下饭，下饭的同时也是一道美味的下酒菜。
九、生抽鸭做法大全？
食材：
鸭腿2只，植物油少许，原汁酱油3勺，红烧酱油5勺，花椒少许，香叶2片，桂皮1块，姜1块，蒜2瓣，冰糖50克，料酒2勺。
做法：
1.首先，准备一锅清水，加2勺料酒后大火煮至沸腾。
2.水沸后下鸭腿，当水再次沸腾后，捞出鸭腿冲洗干净。
3.再次起锅，搽干水分，淋上少许植物油，下蒜片、姜片炒香。
4.倒入清水，再加入花椒、桂皮、香叶、原汁酱油、红烧酱油、冰糖，大火煮沸。
5.放入沥水后的鸭腿，继续大火炖煮。
6.边煮边用勺子舀起汤汁淋在鸭腿儿身上，让鸭肉均匀上色。
7.煮沸后保持中小火焖煮，盖上锅盖焖10分钟，翻面，继续舀汤汁淋在鸭腿儿身上，盖上锅盖继续焖10分钟。每隔10分钟翻一次，焖炖40分钟即可。
十、生芒果炒鸭做法？
麻鸭 250g 、 青芒果 1个（200g） 、 葱 5段 、 姜片 5片 、 花椒 20粒 、 干辣椒 少许 、 八角 1颗 、 香叶 2片 、 植物油 适量 、 生抽 15ml 、 老抽 5ml（喜欢颜色深多放一点） 、 糖 5克 、 盐 适量（根据个人口味放） 、 水（或啤酒） 没过食材就可以） 、 料酒（或花雕酒） 30ml
烹饪步骤
1/11主材料准备好
2/11芒果去皮，切条或者片
3/11鸭子冷水下锅焯出血沫，别忘加入15ml料酒和葱、姜
4/11焯好水的鸭子清水洗净，沥干水份
5/11锅烧热，下凉油，加入葱、姜花椒爆香，再放鸭子入锅翻炒，中火即可，火不要太旺
6/11翻炒至肉微微焦时，加入辣椒段继续翻炒几下再倒15ml料酒（或花雕酒）
7/11接着放入芒果翻炒几下
8/11加入少许糖和生抽翻炒均匀
9/11最后倒入没过食材的冷水（或者啤酒）进去
10/11想颜色深点就再加点老抽上色。开大火，烧至沸腾，加入香叶、八角盖盖子煮，沸腾后转中小火即可。25分钟后开盖，转大火收汁。
最后一步盛入碗中，即可享用。
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