天津肉末烧茄子的做法？

一、天津肉末烧茄子的做法？

先把茄子斜刀切块过油炸至金黄出锅备用，锅内放少许油放肉末煸酥葱姜，放面酱，酱油少许糖，盐最后放蒜末出锅即可，这是天津最家常的做法。

二、天津红烧茄子的家常做法？

天津红烧茄子是一道美味的传统美食，制作方法如下：

所需材料：

- 茄子2个

- 葱姜蒜适量

- 肉末适量

- 豆瓣酱适量

- 生抽、老抽、糖、料酒、鸡精、盐适量

- 水淀粉适量

做法：

1.茄子去皮，切成约3-4厘米长的段，放在淡盐水中浸泡5-10分钟，去除苦味和涩味。

2.葱、姜、蒜切末备用。

3.热锅凉油，倒入肉末煸炒。

4.加入葱姜蒜末、豆瓣酱炒香。

5.加入适量生抽、老抽、糖、料酒、鸡精、盐炒匀。

6.加入切好的茄子段，翻炒至茄子变软。

7.加入适量水，盖上锅盖大火烧开，转小火煮约10分钟。

8.用水淀粉调成糊状，加入茄子锅中翻炒均匀。

9.最后再撒上一点葱花即可。

天津红烧茄子香甜可口，营养丰富，适合大众口味，是家庭聚餐、宴请客人的不错选择。

三、天津素烧茄子不过油的做法？

准备两个紫皮的圆茄子，两根香菜，一头大蒜，老抽，生抽，少许的盐，油。

日常吃的茄子有圆形的和长形的，不知道这两种茄子有什么区别，但吃起来口感差不多，天津的茄子大多是圆形的，做烧茄子要用那种表皮有光泽，颜色深的，这样的茄子新鲜，反之茄子就已经老了，老茄子的瓤发康，籽特别多，老了的食材营养也大打折扣。食材不新鲜，不论大厨手艺多么高，烧出来的菜品都不会太好，茄子洗净切薄片，码在盘中放在微波炉里，高温加热两分钟。

锅里放油，把在微波炉里高温加热过的茄子放在油里煎一下，因为茄子切得很薄，大概三分钟就能全部煎透，把茄子捞出，油控干，另起锅烧热油，把大蒜切成蒜末，放进锅里炒，炒出大蒜的香味儿，把刚刚炸好的茄子放到锅里，放入提前准备好的老抽，生抽少量的盐，稍微炒匀就可以出锅了。

出锅后在盘子上放上香菜段，烧茄子呈现出来的色泽红亮，香味诱人

四、海参烧茄子做法？

1、将茄子切成菱形块，炸熟;枸杞用温水泡开。将豆腐打成泥做成海参形.炸熟;虾仁焯水。

2、净锅放底油，放葱、姜、蒜爆香，加入调料对咸鱼香味汁，放入炸好的茄子、豆腐、虾仁、枸杞子翻炒，水淀粉勾芡，出锅盛盘即成。

五、红梅烧茄子做法？

茄子切滚刀块，放入盆中，撒上少量淀粉踮匀。这样炸的时候，茄子可以少吸点油。油烧热后，先放一块茄子试一下，看茄子要是起泡，说明就可以炸了，炸至微软捞出，不要炸太久，否则皮都干掉了，不好吃。

步骤 2

锅中留少许底油放姜蒜一小勺豆瓣酱，小火炒香。

步骤 3

炒香后放小半碗水开始调味儿。生抽一小勺，糖醋根据个人口味添加，鸡精少许。

步骤 4

放入炸好的茄子盖上锅盖，中小火闷一会儿。让它入味。

步骤 5

茄子焖至软烂，最后大火收汁。撒上葱花即可

六、黄烧茄子做法？

材料： 咸鸭蛋黄50克（我用了五颗蛋黄），茄子400克，蒜末25克，葱末、姜末各15克，精盐3克，味精1.5克，湿淀粉8克，汤50克，香油10克，油300克。 

做法： 

01.茄子切条状，青红椒切小块，香葱切碎，姜蒜磨成蓉。(这道菜的茄子不能泡水，要直接炸） 

02.锅内放油烧至七成热，下入茄条炸透，倒入漏勺沥干油（油一定要沥干了，不然会腻） 

03.咸蛋黄切碎碎。(先蒸熟再切碎比较容易切碎,我现在这样做炒出来会结块) 

04.锅内热少量油，小火倒入咸蛋黄慢慢炒散炒香，盛出备用。 

05.锅内热少量油，倒入姜蒜，青红椒炒香。 

06.再放入事先炒好的蛋黄。 

07.放入炸过的茄条。 

08.加入少量水、精盐、炒开，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。

七、郑州烧茄子做法？

用料

茄子 2个

西红柿 1个

青椒 2个

食用油 适量

食盐 适量

酱油 适量

葱 一根

姜 一个

蒜 三枚

料酒 适量

味精 适量

方法/步骤：

1/6

茄子洗净去皮

茄子切成滚刀块，放上半勺盐拌匀，杀一下水

西红柿 青椒 洗净 切好

2/6

等十多分钟，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分寄出一部分，不用记得太干，不然反倒不好吃了。这样做不仅省油而且省火

3/6

葱姜切好备用，对了，还要多拍点蒜末

4/6

锅热后倒入食用油，烹香葱姜放入西红柿 青椒 茄子。翻炒一下五分钟左右，让茄子均匀受热

5/6

倒入酱油翻炒均匀

6/6

倒入料酒

适量的调入盐、味精临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功告成了

八、笋干烧茄子做法？

用料

笋干

 适量五花肉 适量茄子 一根姜 一小块蒜 两瓣老抽 豆瓣酱 一勺耗油 盐 糖 食用油 

笋干肉末烧茄子的做法步骤

步骤 1

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一小块五花肉

步骤 2

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五花肉切丁，蒜切丁，姜切末，

步骤 3

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笋干泡发切丁

步骤 4

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茄子切条

步骤 5

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肉末放锅里出一下油

步骤 6

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放入笋干，姜，加一勺豆瓣酱，一点酱油，h一勺耗油，加水翻遍十分钟

步骤 7

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放入茄子，汁干了不时加点水，豆瓣酱放的少可以加一点盐，茄子软了，加蒜末，收汁出锅

步骤 8

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可以开动啦

九、麦烧茄子做法？

主料:

晋善静麦藜麦30g

茄子一个

青椒适量

西红柿适量

花生油适量

鸡粉适量

辅料:

鸡蛋适量

面粉适量

葱适量

蒜适量

姜适量

胡椒粉适量

麦烧茄子的做法步骤:

1.准备好原材料高品质藜麦

2.藜麦淘洗干净加水放入笼屉蒸15分钟，取出打松备用

3.青椒和西红柿清洗干净切块

4.茄子洗净滚刀块后均匀的裹上面粉和鸡蛋，面粉不要太多，太多炸出的茄子糊块多。

5.平底锅多倒些油热锅后放入裹好的茄子炸至变黄、变软，捞出备用

6.剩留适量油热锅后中火爆炒葱姜蒜，放青椒西红柿翻炒，加入茄子继续翻炒放一小勺盐， 搅拌均匀

7.放入藜麦翻炒使之均匀入味

8.加点鸡粉翻炒即可出锅

十、烧茄子丝做法？

茄子洗净先切片，再切丝，青椒切丝，蒜切末，要多多的蒜才好吃哦

起锅热油，下花椒粉和茄子丝翻炒，茄子要炒到软软的才行，要有耐心，加入青椒，适量盐和生抽，继续翻炒，出锅前加蒜末，翻炒一分钟即可出锅

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