南京红烧肉做法？ 咸鱼烧肉南京家常做法？
一、南京红烧肉做法？
1.
红烧肉做法有很多种，不同的人都有各自不同的喜好，比如香糯红烧肉、香菇红烧肉等。以香糯红烧肉为例，做法如下：
2.
五花肉洗净切成3cm左右厚薄的块，冷水冷锅加水和一调羹黄酒烧开后氽1分钟，倒出用热水洗净沥水；
3.
锅里加油，油热后放入白砂糖，用小火熬至变色成糖汁，等糖汁变成棕色时倒入肉块，大火翻炒至肉块四面上色（约2-3分钟），即成琥珀色；
4.
将炒好的肉倒入砂锅内，加水至刚好浸没肉，再加入除黄酒外的所有调料，大火煮沸后加入黄酒，转小火炖1小时左右，关火闷15分钟；
5.
将闷好的肉倒入锅内开大火把酱汁稍稍收浓盛盘即可。
二、咸鱼烧肉南京家常做法？
1、咸鱼用温水提前浸泡30分钟以上，泡软就好。五花肉洗净后切成2-3厘米见方的块，锅中不用放油，放入五花肉用小火煸出水分；
2、五花肉出水后转成中火将水分收干，然后继续用小火将肉煸出油质起锅。再加一些油，放入冰糖炒至焦黄，放入五花肉翻炒上色后加水，没过五花肉大火煮开。
3、依次淋入白酒、老抽、放入姜、八角；
4、将咸鱼切成小块放入锅内，小火慢慢炖，直到五花肉酥烂为止。
三、正宗南京咸鱼烧肉做法？
步骤1
咸鱼用清水泡一晚后洗净，五花肉洗净
步骤2
肉和咸鱼都切块焯水备用
步骤3
香葱打结、姜切片、八角2个
步骤4
锅中倒油，放入冰糖开小火炒糖色
步骤5
冰糖融化后成糖浆色并有泡泡冒出
步骤6
倒入焯过水的肉块进行翻炒
步骤7
跟着放入姜片、大料、葱结和料酒
步骤8
炒香后加入咸鱼块翻炒片刻
步骤9
放入蚝油、鲜酱油、老抽
步骤10
翻炒片刻
步骤11
倒热水，没过食材，盖上锅盖大火烧开转小火大约2小时，期间翻动几次
步骤12
提前15分钟把蒜瓣放进去一起烧至汤汁浓稠即可出锅，味道非常鲜美！
四、毛豆子烧肉南京做法？
1.猪肉切丁 ，剥好的毛豆多淘洗几遍去掉白色的膜，小米椒和二荆条切圈
2.锅烧热油放入姜蒜 干辣椒 花椒 爆香
3.放入猪肉丁炒至变色加入豆瓣酱翻拌均匀
4.淋入一圈料酒去腥
5.倒入毛豆炒一分钟，炒出毛豆香
6.加入一碗水，一勺老抽，一勺生抽，半勺蚝油大火煮十五分钟
7.待水分烧干放入小米椒和二荆条，鸡精和味精提香
8.翻拌均匀盛出吃饭
五、南京红烧肉正宗做法？
做法：
1.带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出(这样便于切块)。
2.切成大小适中的块状，再次放入沸水锅中汆去血水，捞出沥干水分。
3.锅中少油，放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡。
4.放入葱段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味。
5.倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色，继续煸炒，要让五花肉的油脂煸出，将煸出的油倒出。
6.锅中填入适量清水，将调料装入调料包放入锅中，香叶、桂皮也一起放入，撒少许盐大火烧沸，转小火烧1个半小时，待肉烧透汤汁浓稠，撒入味精出锅即可。
六、南方红烧肉的做法最正宗的做法视频？
1.五花肉切块放入加一大勺黄酒的冷水浸泡15分钟，可去腥味。
2.浸好的五花肉和干山楂片放入砂锅里，加入两杯黄酒一杯醋，两片姜，一次加足量的水。
3.大火烧沸30分钟，撇浮沫。转小火，一个半小时。
4.转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧至汤汁收浓。加足够的冰糖烧到汁浓，加少量盐调味。
七、红烧肉的做法的小视频？
红烧肉的做法
1.锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。
2.锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。
3.至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。
4.先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
5.煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。
6.加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。
7.加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。
8.约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。
八、红烧肉最正宗做法视频？
正宗五花肉颜色红亮肥而不腻
主料 优质带皮五花肉 （选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。）
调料 冰糖.生抽.八角.桂皮.花雕酒或料酒.耗油.盐.味精.葱姜和适量。
制作步骤：
1.把优质五花肉切成小块，冷水下锅放入姜片和花雕酒焯水，水开2-5分钟，捞出用冷水洗净待用
2.热锅冷油油烧热下入五花肉炒出多余油脂，（把多余的油倒出）待五花肉金黄放入姜片.葱段.八角和桂皮炒香盛出备用
3.锅中倒入少量油，放入冰糖炒到起沫下2中的五花肉翻炒均匀，然后倒适量的水.生抽.花雕酒，盐，味精和耗油。大火烧开小伙煮40分钟～1小时
4.大火收汁，边收汁边翻炒，直到酱汁浓稠，每块五花肉都均匀的裹上酱汁即可。
九、榨菜烧肉的做法？
用料：
猪肉半斤，榨菜、百年酱、豆瓣酱适量，生抽、老抽、盐、糖少许。成品图：
步骤1
热锅冷油 把肉倒入翻炒
步骤2
榨菜用水泡着
步骤3
炒至猪肉变色出油
步骤4
放百年辣酱、豆瓣酱
步骤5
加适量生抽堤味 老抽上色
步骤6
翻炒一会儿 加水
步骤7
盖上盖子闷 闷上二十分钟左右放榨菜
步骤8
把榨菜倒入翻炒
步骤9
闷至水干就可以了
步骤10
好了
十、大同烧肉的做法？
1、用料：梅菜 适量、五花肉 500克、啤酒 适量瓶、姜，八角桂皮 适量。
2、五花肉冷水下锅煮熟，加入姜片，抹上老抽。
3、用叉子或者牙签在肉皮表面扎孔，加油炸熟。
4、切片，加入啤酒，老抽腌渍，翻拌。
5、下面铺肉，上面铺梅干菜(炒熟，加黑芝麻香油)，上锅蒸1.5小时。
6、翻转过来装盘即可。
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