鲽鱼头做汤的做法大全？
一、鲽鱼头做汤的做法大全？
【清炖碟鱼头的做法一】
材料：鲽鱼头500g，料酒适量，盐适量，蒸鱼豉油适量，葱姜适量，小葱适量，彩椒适量
步骤：
1、鲽鱼先化开，然后去掉它细细的鱼鳞，取出内脏清洗干净。
2、将鱼切两半(咱家鱼盘放不下只好分两次做了)，鱼身上切上花刀，然后将姜丝放进花刀内。
3、鱼身上抹盐，然后加些料酒腌制二十分钟。
4、鱼盘内铺上葱丝姜丝。
5、将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内，鱼身上再撒点葱丝姜丝，放进开水锅内蒸八分钟。
6、这时切一些小葱的.葱丝和彩椒丝。
7、鱼蒸好以后戴着手套将鱼盘内的汤倒掉并且拣去鱼身上的葱姜。
8、在鱼身上淋上蒸鱼豉油。
9、彩椒丝和小葱丝铺满鱼身。
10、烧热油在鱼身上浇一下就完成了美味的清蒸鲽鱼了。
【清炖碟鱼头的做法二】
原料： 鲽鱼头300克，姜切丝1/2块，葱1根，水2/3杯，酱油1/2大匙，味精1小匙，酒2大匙，盐少量
做法：
1、鲽鱼头的深色面用热水充分浇淋，然后放在水中刮除鱼鳞。在腹部切开3厘米左右的切口，剔除内脏后洗净。拭干水分，在浅色面浅浅地划开数刀。
2、鱼头放在盘上，用铝箔纸卷包住尾部，淋上混合好的a，再洒上酱油。盖上保鲜膜用微波加热4分钟。
Tips：本菜用微波炉烹制，微波时间4分00秒。
【清炖碟鱼头的做法三】
主料：碟鱼头200g
辅料：油适量 盐适量 葱适量 姜适量 蒸鱼豉油适量 料酒适量
步骤：
1.碟鱼冲洗干净，在背部划几刀，以便快速蒸熟及入味。
2.倒入料酒，腌渍10分钟，去掉腥味，另外，切姜丝铺在鱼身上，也能起到去腥的效果。
3.将葱切细丝，铺在鱼身上，撒少量的盐，冷水蒸15-20分钟。
4.蒸好后，鱼会析出一部分水分，倒掉这些水，并将煮过的葱姜丝去掉。
5.在鱼身上码上刚切好的葱姜丝，淋上蒸鱼豉油。
6.锅里放少许油，油热后，淋在放有葱姜丝的鱼身上，即可。
二、鱼头的做法大全？
黄鱼切块，用盐一茶匙，胡椒粉一茶匙，牛奶一汤匙腌20分钟。
2，拍淀粉入油锅煎金黄，豆腐切片，煎金黄。
3，煎好的鱼和豆腐，乌冬面煮七成熟捞出过冷水备用。
4，锅里倒油，转一圈锅，把油全部倒掉，锅上沾的油炝葱姜。放入生抽一点五汤匙，白砂糖一茶匙，番茄酱一汤匙，蚝油半汤匙，水。大火煮开。
5，放入鱼和豆腐，煮开后小火煨入味。调入盐。
6，放入面和青菜煮熟即可。
三、大头鱼头做剁椒鱼头方法？
大头鱼头做剁椒鱼头的方法如下：
材料：
大头鱼头1个
剁椒适量
高度白酒1大匙
胡椒粉少许
料酒1大匙
蒸鱼豉油1大匙
油适量
盐适量
姜适量
葱适量
步骤：
将大头鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。
将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。
将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用。
在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀。
将姜切片、葱切段，铺在碗底。
再放上处理好的鱼头。
然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上。
蒸锅内放入适量的水，烧开，然后摆入鱼头，盖盖，大火隔水足汽蒸约10分钟。
将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后将适量的油烧热，泼在上面即可。
四、鱼头盘子的做法大全？
材料：蝶鱼头500g，料酒适量，盐适量，蒸鱼豉油适量，葱姜适量，小葱适量，彩椒适量。
步骤：
1、蝶鱼先化开，然后去掉它细细的鱼鳞，取出内脏清洗干净。
2、将鱼切两半（咱家鱼盘放不下只好分两次做了），鱼身上切上花刀，然后将姜丝放进花刀内。
3、鱼身上抹盐，然后加些料酒腌制二十分钟。4、鱼盘内铺上葱丝姜丝。
5、将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内，鱼身上再撒点葱丝姜丝，放进开水锅内蒸八分钟。
6、这时切一些小葱的葱丝和彩椒丝。
7、鱼蒸好以后戴着手套将鱼盘内的汤倒掉并且拣去鱼身上的葱姜。
8、在鱼身上淋上蒸鱼豉油。
9、彩椒丝和葱丝铺满鱼身。
10、烧热油在鱼身上浇一下就完成了美味的清蒸蝶鱼了。
五、青鱼头的做法大全？
青鱼头做法
食材用料：青鱼头1200g、姜5g、大蒜5g、桂皮3g
步骤：
1/12 将大蒜、姜、桂皮、干辣椒洗净切好备用；
2/12 将青鱼头去掉腮，洗净备用；
3/12 在锅中放入适量菜籽油；
4/12 加入适量花椒；
5/12 将花椒炸一会，炸出香味；
6/12 加入备好的姜、蒜、桂皮和干辣椒；
7/12 加入两勺豆瓣酱；
8/12 迅速翻炒一会，炒出香味；
9/12 在锅中加入适量水，然后将处理好洗净的青鱼头放入锅中；
10/12 加入适量食盐；
11/12 多煮一会，让青鱼头煮熟入味后加入适量鸡精；
12/12 起锅，美味的青鱼头就做好了。
六、鱼头蒸鱼的做法大全？
胖头鱼鱼头1个约800克
辅料
盐3克 食用油适量 白胡椒粉少许 味精点点 姜片适量 蒜片适量 料酒适量 葱段适量 葱叶少许 红椒丝少许 生抽5克 蒸鱼豉油10克
步骤1清蒸鱼头的做法大全
鱼头清洗干净沥干水分，仰面放入盘中，均匀的涂抹上盐、料酒，再撒入姜片、蒜片，盖上保险膜腌制2小时以上
步骤2清蒸鱼头的做法
再备一些姜片、蒜片、葱段
步骤3清蒸鱼头的家常做法
把腌制好的鱼头洗净血污，沥干水分后，背面朝上放入盘中
步骤4清蒸鱼头的简单做法
再均匀的放入姜片、蒜片、葱段，放入开水锅中蒸8分钟
步骤5清蒸鱼头怎么吃
备好红椒丝，把葱叶用牙签划成丝在冲洗一下沥水备用
步骤6清蒸鱼头怎么做
备一小碗，装入白胡椒粉、味精、蒸鱼豉油和生抽，拌匀
步骤7清蒸鱼头怎么炒
8分钟后把料汁均匀的淋入鱼头上，再焖2分钟
步骤8清蒸鱼头怎么煮
出锅后夹去葱段、姜片和蒜片丢弃，再撒入葱叶丝和红椒丝
步骤9清蒸鱼头怎么炖
锅中烧油至冒烟，浇在葱丝上即可
烹饪技巧
调料汁淋入鱼头后，不用开火了，就盖上锅盖焖2分钟即可
七、鱼头的做法大全湘菜？
主料：鱼头1个、黄剁椒酱50g、大葱20g、姜20g、花生油15ml、盐1g、蒸鱼豉油10ml
做法步骤：
1、首先我们要准备好制作这道【剁椒鱼头】需要用到的所有食材：去菜市场买一条胖头鱼，可以请摊主帮忙把鱼杀好，最好是把鱼头切下来，从鱼下巴那边竖着从中间劈开成相连的两半。我是买了鱼自己回家处理的，发现处理起来太困难了。然后再准备一瓶黄剁椒酱，没有黄剁椒酱的话就放红剁椒酱。
2、把胖头鱼的头切下来，抠腮去鳞后将鱼肚子中的残留杂物去掉，特别是那层黑色的筋膜一定要去掉，然后给鱼肉部分打花刀便于入味。冲洗干净血水之后在鱼头两面撒上盐和料酒，鱼肚子里放上葱姜，腌制一会去腥入味。
3、把切好的葱丝和姜片平铺在盘底，将腌制好的鱼头放入盘中，把黄剁椒酱均匀地铺在鱼头上。如果喜欢吃辣就多铺一点，吃不了太辣的少铺一点。
4、蒸锅中加入适量清水大火烧开，水沸腾后将鱼头放入锅中，大火蒸15分钟左右，到时间后关火继续焖5分钟再取出。
5、取出蒸好的鱼头，将蒸出的汤汁倒掉一半，淋上蒸鱼豉油。炒锅里倒入花生油，放入花椒烧滚热后将热油“滋啦”一下浇在鱼头表面，就可以开吃了，吃完鱼头剁椒和汤汁用来拌米饭特别下饭。
八、闽南鱼头的做法大全？
用料:
鲢鱼头
黄辣椒
葱白
姜
蒜
洋葱
酱油
醋
白糖
料酒
闽南鱼头的做法步骤:
步骤 1 葱、姜、洋葱切好待用。姜片建议直接切大块然后拍扁，比姜片好用，而且不容易焦。
步骤 2 葱、姜、洋葱切好待用。
步骤 3 鲢鱼头洗净沥干
步骤 4 姜和葱白先爆香，放入鱼头煎至表皮焦黄。
步骤 5 加入酱油、糖、醋、洋葱
步骤 6 关键一步，加入萝卜干、黄辣椒
步骤 7 盖锅熬煮至鱼头熟了，装盘即可
九、鱼头鱼尾的做法大全？
做法
1、先将鱼头鱼尾剁小块，然后加盐、生姜、大蒜子、蚝油、生抽腌制30分钟；
2、锅中放油，待油热后放入腌制好的鱼头炸，要完全炸熟，喜欢吃香些就炸久些；
3、同时把生姜、大蒜子放入一起炸更香；
4、鱼头炸熟后放一边，然后将红辣椒放入炒熟；
5、最后放白糖、生抽、料酒、鸡精、孜然调味即可；
十、做辣椒的方法大全？
食材：辣椒8个、食用油2勺、盐适量、生抽2勺、蚝油2勺、白糖1勺、醋1勺、葱半根、姜2片、蒜5瓣
做法：
1：准备食材，辣椒洗净，尽量选择直一点的辣椒，切葱段、姜片、蒜去皮
2：把葱姜蒜放入无线绞肉机搅拌碎备用
3：制作料汁：生抽、蚝油、白糖、醋、盐混合拌匀
4：辣椒去掉根部和籽，再从中间切断
5：锅中加油，加入辣椒，煎至两面成虎皮状
6：加入葱姜蒜和料汁，翻炒均匀
7：加少许水，继续翻炒至收汁即可，如果想让汤汁更粘稠一些，可以用水淀粉勾芡
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