怎样做香酥带鱼？ 怎样做香酥炸带鱼？
一、怎样做香酥带鱼？
制作步骤
1. 鸡腿洗净斩块，放入锅中焯出血沫捞出控干水分待用;姜切片，香葱切段、蒜切片。
2. 锅内放入鸡块倒入米酒、酱油，加入麻油辣椒、姜片、葱段、草果、小茴香、花椒大料、大蒜，大火烧开。
3. 转小火直至汤汁浓郁、鸡块肉入味，倒入石锅中直接上桌即可。
4. 炸带鱼：油温一定要九成热，炸至半熟捞出回再高温回炸一次即可酥带鱼做法小贴士 自发粉可以用面粉加发酵粉(即泡打粉)代替，一般50克的泡打粉可以兑入1250克的面粉
二、怎样做香酥炸带鱼？
前言常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。带鱼有养肝、祛风、止血等功能，对治疗出血、疮、痈肿等疾有良效。带鱼鳞是制造解热息痛片和抗肿瘤的药物原料。材料主料：带鱼300g；辅料：鸡蛋1个、淀粉50g、面包糠20g、盐2g、花椒5粒、白酒适量、醋1大勺香酥炸带鱼1带鱼去头洗净，斩段。
2加入白酒醋盐花椒腌制30分钟。
3锅中放油，烧制6成热。
4腌制好的带鱼先裹上一层淀粉。
5再沾上一层蛋液。
6再沾满面包糠。
7放入6成热的油锅中。
8小火炸至两面金黄即可。小贴士带鱼选用不要太宽太厚的，太大不容易进味和熟透。要小火油温不要高。
三、金丝香酥带鱼的做法，金丝香酥带鱼怎么做？
金丝香酥带鱼的做法：
1、备好所用食材，将姜丝蒜片改刀加入，再加入胡椒粉，料酒，生粉，细盐拌至带鱼入味。
2、再备二大匙生粉，打散鸡蛋，将入好味的带鱼先过一次蛋液，再裹上一层生粉。
3、将裹好生粉的带鱼入空气炸锅，再将腌制过的姜丝蒜片一并码在上面，进行180度，十五分钟炸制。
四、香酥带鱼做法？
步骤1
带鱼清理干净内脏，去头、去尾后洗净，切成2-3厘米宽的段，大葱洗净切段
步骤2
切好的带鱼装盘中，放入大葱、盐、醋、生抽，用筷子拌均匀腌制15分钟左右，中间翻动几次
步骤3
将腌制好的带鱼蘸上一层面粉
步骤4
锅中倒入500毫升左右的油，中火烧至6、7成热时，将蘸上面粉的带鱼轻轻放入锅中，小火慢慢炸，炸的过程中用筷子翻动，待带鱼炸至金黄色时出锅装盘，撒上少许椒盐即可开吃
五、香酥带鱼热量？
带鱼如果以一百克来衡量，那么是一百五十大卡左右，其中脂肪非常低，所以带鱼的热量并不高。很多人用带鱼来代替餐食，达到减肥目的，这种做法其实是比较推崇的。
六、香酥带鱼的做法？
带鱼
500g
面粉
适量
辅料 1种
黑芝麻适量
调料 5种
油适量盐适量胡椒粉适量五香粉适量料酒适量
烹饪步骤 10步
步骤1
带鱼去头、肠子，洗净，切段倒入适量料酒
步骤2
加入适量盐
步骤3
加入适量胡椒粉，拌匀腌制5分钟
步骤4
面粉加适量水，拌成面糊
步骤5
面粉中加入适量五香粉，拌匀备用
步骤6
锅中多倒些油，开火
步骤7
带鱼段挂上面糊，加点黑芝麻
步骤8
投入微热的油中，炸制
步骤9
小火慢炸
步骤10
炸至两面焦黄即可
七、怎么做带鱼又脆又香酥？
食材：
带鱼、生姜、大葱、胡椒粉、食盐、玉米淀粉、料酒、高度白酒、花椒
4、新鲜的带鱼把鱼头切开丢掉，鱼的尾巴细细的没有肉，切下来丢掉，再用剪刀把鱼鳍剪掉，也可以用手直接把鱼鳍拉出来。再用剪刀把肚子破开，把里面的内脏去掉，再放到流水底下冲洗干净
5、处理干净的带鱼切成段。再在带鱼身上正反面打上花刀，每一面切五刀就可以了，这样腌制时更容易入味。再把带鱼倒入盆中腌制一下，先放入一勺食盐、多一些的胡椒粉，姜丝、大葱末、料酒、花椒粒、高度白酒去腥增香，上手揉抓均匀，抓三分钟左右
6、抓匀以后，放在一旁腌制25分钟。带鱼腌制时间到时，把里面小料挑出来。带鱼外表有很多水分，用厨房纸和餐巾纸把表面的水分吸干净，这样带鱼一点不会湿。再把带鱼放入另一个盆中
7、带鱼盆中放入多一些玉米淀粉，放入玉米淀粉炸好的带鱼吃起来更酥脆，玉米淀粉一定要裹透。裹透后，把多余的淀粉抖抖散开。热锅倒入多一些的食用油。油温升至五成热，什么时候是五成热，把一双筷子放入锅中周围起密集的小气泡，就是五成热了
8、然后把带鱼下锅炸，一定要开小火，小火慢炸，带鱼里外受热均匀，如果用大火外面炸焦了，里面还没有炸透，先不要动它，等它炸制定型再慢慢的翻动。炸到带鱼飘起，全部炸透再调大火炸一分钟左右就可以捞出即可
八、农民阿源香酥带鱼？
准备食材:带鱼三条，鸡蛋2个，淀粉1勺，面粉1勺，生姜，小葱，白胡椒粉，料酒，精盐，食用油各适量
操作步骤:
1.首先将带鱼切成段，然后再放入清水中多清洗两到三次。用剪刀将带鱼的鱼鳍去除。然后将其洗干净之后捞出控干水分备用。
2.老姜一块先切成片，然后再切丝备用。大葱一根切成葱花，放入带鱼里面。
3.带鱼里面放入精盐三克，白胡椒粉一克，然后再加入适量的料酒去腥将其搅拌均匀，腌制十分钟备用。
4.腌制带鱼的时候就准备调面糊。向碗中加入面粉1勺，淀粉1勺，然后再加入精盐一克调味，然后再加入适量的白醋，向里面加入鸡蛋两个，加入适量清水然后用筷子搅拌均匀备用。搅拌成拉丝状就可以了。
5.炒锅中加入适量的宽油，油温达至六成热后，将腌制好的带鱼挂上一层面糊，然后放入油锅中开始油炸，炸至带鱼慢慢地浮起之后将其翻面儿。当带鱼炸至颜色金黄的时候，将其捞出备用。
6.油温烧至8分热时，然后再将炸好的带鱼，再进行复炸第二遍。带鱼复炸第二遍，这样做出来带鱼才不会吸油，而且吃起来口感更佳。大约炸制三分钟后，就可以将其捞出食用了。
九、香酥带鱼属于海鲜么？
香酥带鱼是一道菜，它是用带鱼做的，带鱼是海里的鱼，所以香酥带鱼属于海鲜。
带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐渐变细，全长1米左右。性凶猛，主要以毛虾、乌贼为食。主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。
十、瓦罐香酥带鱼的做法？
瓦罐酥鱼的操作方法:鲫鱼刮麟开膛，洗去腹内黒膜鱼身上轻划刀口，淋入料酒，少许盐腌制10分钟。
起锅放油至6成热将鱼炸至金黄色捞出，将炸和好的鱼码放在罐中。
锅留底油放入干辣椒段，花椒大料，香叶，葱姜蒜片煸炒出香味烹少许白酒去腥増香，放入生抽，料酒，少许老抽调色，白糖，鸡精，盐少许，米醋多放些加入清水，水一定要末过鱼参身开锅后转小火慢炖2小时，关火待稍凉一些将鱼取出，鱼骨酥烂酸甜适中，老少皆宜。
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