菜豆花的做法视频教程？

一、菜豆花的做法视频教程？

1、大豆温水泡几个小时，最好是前一天晚上热水泡。

2、大豆泡好后加水打成豆浆烧快开，用纱布去掉豆渣！然后小火煮快开。

3、把事先切碎的青菜倒豆浆里面拌好。

4、半小碗豆浆加入一勺子胆水（盐卤水）兑匀。关火！用汤勺用兑好的胆水先慢慢的从锅底到表面打圈先两勺然后隔两分钟，看着成豆腐渣，豆浆成清水不再浑浊！

5、用很细很密的菜篓轻轻压力，然后少少的挖去水别倒还有用！直到豆腐紧密，不再是碎花花。

6、然后用深的刀，划成四方块！在用菜篓压上面，轻轻加入刚刚挖出来的水。在用菜篓轻轻上下动两下豆花就分开了。

7、然后加小火煮开水！就成这样可以吃啦！

二、重庆活水豆花正宗做法？

 重庆活水豆花，又称嫩豆花，是一道具有浓郁地方特色的美食。以下是活水豆花的一种正宗制作方法：

材料：  

1. 大豆 500 克  

2. 水 1500 毫升  

3. 凝固剂（石膏或者葡萄糖酸钠）适量  

4. 食盐适量  

5. 糖适量  

6. 食用油适量  

7. 葱花、香菜适量

制作步骤：

1. 提前浸泡大豆：将大豆洗净后，放入大碗中，加入足够的水，浸泡 4-6 小时，直至大豆完全吸水膨胀。

2. 制作豆浆：将浸泡好的大豆捞出，沥去多余水分。然后将大豆和 1500 毫升水分成几份，分批放入豆浆机或搅拌机中，搅打成豆浆。

3. 过滤豆渣：将搅打好的豆浆倒入过滤袋或细网漏网中，将豆渣和豆浆分开。需要注意的是，豆浆的过滤需要尽量细致，这样才能使豆花更加细腻。

4. 烧开豆浆：将过滤好的豆浆倒入锅中，用中小火慢慢加热，边加热边搅拌，防止底部糊锅。烧至豆浆翻滚起泡沫时，关火，稍稍冷却 1-2 分钟。

5. 准备凝固剂：将凝固剂石膏或葡萄糖酸钠按照包装上的说明，与适量的水充分混合。如果没有标明用量，可以参考每 500 克大豆使用 10 克石膏或 5 克葡萄糖酸钠。

6. 凝固豆花：将豆浆搅拌均匀后，将水化的凝固剂慢慢倒入锅中，然后用手轻轻搅拌豆浆，使凝固剂均匀分布。接着盖上锅盖，静置 5-10 分钟，让豆浆逐渐凝固成豆花。

7. 调味：在凝固过程中，可以准备调料。将食盐、糖、葱花、香菜等食材放入小碗中，加入适量的豆浆混合均匀，制成麻辣调料。

8. 出锅：豆花凝固后，用勺子轻轻舀出锅，装入碗中。可以根据个人口味，加入麻辣调料、辣椒油、花椒油等调味料，食用时搅拌均匀即可。

这就是重庆活水豆花的正宗做法，希望对你有所帮助。当然，各地区活水豆花的制作方法和口味可能有所不同，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。

三、重庆豆花蘸料做法？

、把干红辣椒用油稣到略微胡，然后冷了将之捻粹（一般重庆人有自制的这种辣椒）

2、把小葱切成小的颗粒（注意一定是小葱，我在南京的时候，这东西很难买的）

3、花椒面少许。

4、调味盐

这些准备好了以后，放到碗里。然后用油在锅里煮到7成熟，凉了搅拌，然后放酱油、少许醋以及味精（根据自己口味定多少！）

四、重庆菜豆花的做法？

豆花是一道非常受欢迎的重庆小吃，制作方法简单，口感滑嫩爽口，下面介绍一下重庆菜豆花的做法。

所需食材：

- 豆腐脑粉 100 克

- 鸡蛋 1 个

- 食用油 适量

- 辣椒油 适量

- 白醋 适量

- 花生碎、葱花、香菜 等调料

制作步骤：

1. 将豆腐脑粉倒入碗中，加入适量清水搅拌均匀，蛋液也放入碗中，搅拌均匀备用。

2. 锅中倒入少量食用油，加热后将上述混合液慢慢倒入锅中，火力调到最小。

3. 待豆腐脑呈凝固状时，将锅盖盖上继续焖2~3分钟（注意不要翻动或揭开锅盖）。

4. 将焖好的豆腐脑倒入碗里，淋上辣椒油、白醋和一些调料（如花生碎、葱花、香菜等），即可食用。

豆腐脑粉在超市或者网上均可购买到。重庆菜豆花通常搭配辣椒油和白醋，如果喜欢口感更加清淡，可以不加辣椒油，多加一些白醋即可。

五、重庆豆花火锅正宗做法？

1 重庆豆花火锅有正宗的做法。2 做法需要准备豆花、鸡腿肉、火锅底料、辣椒、蒜头、生姜等材料，首先将鸡腿肉煮熟切片备用，然后用香油、辣椒、蒜头、生姜爆香，加入火锅底料和适量水煮开，再将豆花放入锅中，煮至豆花卷曲，再加入切好的鸡肉片即可食用。3 重庆豆花火锅是一种独特的火锅口味，口感清爽，辣味十足，是一道值得尝试的美味佳肴。

六、重庆黑豆花鱼火锅做法？

1、大骨汤烧开，加豆腐花和豆芽菜，各种各样菌类，番茄这类的你喜爱的蔬菜水果和肉类食品进来煮着，能够加盐和味精调料

2、豆腐花火锅的汤是很口味淡的，但是味儿非常好，关键是取决于沾料，一般是麻辣酱，或是剁细的熟郫县豆瓣酱，随后天赋加点碎花生仁大豆香莱这类的

七、重庆水上漂豆花的做法？

      重庆水上漂豆花是一道具有辣味的四川特色美食，其特点是豆花口感滑嫩，味道麻辣。以下是制作重庆水上漂豆花的做法：

所需材料：

1. 内酯豆腐：300克

2. 豆芽：200克

3. 葱末：适量

4. 姜末：适量

5. 蒜末：适量

6. 干辣椒：适量

7. 花椒：适量

8. 豆瓣酱：适量

9. 生抽：适量

10. 香醋：适量

11. 盐：适量

12. 水淀粉：适量

13. 食用油：适量

 步骤：

1. 将内酯豆腐切成小块，放入锅中，加入适量的水，煮至豆腐熟透，捞出备用。

2. 豆芽洗净，放入沸水中焯水，捞出备用。

3. 准备一个碗，加入生抽、香醋、盐、水淀粉，搅拌均匀，制成调料汁备用。

4. 烧热锅，加入适量的食用油，放入葱末、姜末、蒜末、干辣椒、花椒炒香。

5. 加入豆瓣酱炒出红油，然后倒入豆芽翻炒均匀。

6. 将煮好的豆腐块放入锅中，轻轻翻炒均匀，让豆腐裹上红油。

7. 倒入调料汁，迅速翻炒均匀，让豆腐和豆芽充分吸收调料的味道。

8. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅装盘。

八、重庆豆花饭豆花调料？

好久没吃豆花饭了……原料及配料有大米饭、水豆花、黄豆芽、猪肉沫、水豆豉、油辣椒、酱油、味精、姜末、葱花。

黄豆芽用清水煮熟以后放在汤碗中，水豆花煮熟了连汤盖在黄豆芽上，蘸水由猪肉沫、水豆豉、油辣椒、酱油、盐、味精、姜末、葱花，香菜一起调配而成，用黄豆芽和水豆花蘸着蘸水，既香、辣、烫、又下饭，素而不淡，最适合吃得油腻了想吃清淡的人们的胃口。 制作要点：黄豆芽一定要煮熟透，否则有豆腥味，蘸水要加少许盐，否则会觉得味道淡，原因是豆花蘸了红油就不进盐味。

九、重庆豆花热量？

重庆豆花的热量是每100克含70大卡。

豆花主要是用大豆为主要原材料制作而成的一种食品，它的热量并不高，每100克豆花中只含有70大卡左右的热量，摄入身体之后并不会导致肥胖现象。

十、做法，正宗重庆豆花鱼怎么做？

用料:花鲶鱼1条（2斤）、大葱3根、姜10片、蒜10瓣、料酒2勺、胡椒粉少许、淀粉1小勺、鸡蛋1个、盐半勺+1勺泡姜、泡辣椒1把、酸菜、小尖椒8个、花椒1把、白芹菜2根、郫县豆瓣2勺、糖2勺、干辣椒适量、小葱2根、豆花250克、火锅底料1小块、生抽3勺

步骤 1

花鲶鱼切片，清洗后放入1根大葱切段、10片姜、料酒1勺、半勺盐、胡椒粉少许，搅拌均匀，揉出姜汁，加入淀粉1小勺、1个鸡蛋，再搅拌均匀，腌制10分钟。

步骤 2

准备佐料:大葱2根切7厘米长段，大蒜10个（如果是小瓣蒜头就2个整蒜头）切碎，泡姜泡辣椒一把切碎，酸菜横切，小尖椒切成圈圈，花椒1把。另，白芹菜切段。

步骤 3

把豆花用手分成块待用，不能太小也不能太大。

步骤 4

油温5成热放入准备的所有佐料炒香，放入2勺郫县豆瓣，2勺白糖或冰糖10克，生抽3勺，盐1勺，炒制出香味后加骨头汤或开水，加入一小块火锅底料。水开后加入豆花，煮2分钟，加入鱼头，鱼骨头，鱼泡，放入1勺盐，熬制3分钟，放入鱼片，水开后1分钟，放入芹菜段，30秒后起锅装入盆中。

步骤 5

在盆中鱼片上放入花椒一小把，切成小段的干辣椒少许，蒜粒少许，小葱少许，烧油，油温90℃淋到佐料上，再放少许小葱或香菜。完美

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