重庆福豆的做法？ 重庆麻辣豆干的做法？
一、重庆福豆的做法？
1.胡豆浸泡：浸泡时用冷水，以淹过胡豆为宜，在气温36℃以上条件下浸泡12小时左右，气温在30℃以下浸泡30小时左右，气温在10℃以下需浸泡48小时以上。
2.去“嘴”：胡豆浸泡后必须去“嘴”，即破除芽部的外壳，油炸后才酥脆。
3.浸矾：去嘴后的胡豆再浸泡，在水中按100千克胡豆1千克白矾的比例来配比，浸矾时间约10小时，不宜过长。
4.炸制：用旺火，油温在200℃左右炸制10～15分钟，待胡豆酥脆即可起锅。
5.拌辅料：先拌甜酱，如太干可加适量酱油，甜酱拌好后需充分冷却，才能再拌合食盐、香料等其它辅料。
6.滴糖衣：白糖、饴糖加水溶化，熬至115℃即可为已拌好辅料的胡豆滴糖衣。
7.包装：滴完糖衣的胡豆，冷却后进行包装。
二、重庆麻辣豆干的做法？
食材明细
豆干、辣椒粉、芝麻、孜然粉、辣椒面、白糖、油、盐。
1、豆腐干改刀切小块。
2、辣椒粉和辣椒面（细的）孜然粉，芝麻盐放碗里装好备用。
3、起锅烧油。油温五成热。
4、下入豆腐干开始炸，一次不要放太多。
5、炸到自己喜欢的样子，鼓泡泡，就是很酥脆，喜欢软，就是炸的时间短点。
6、炸好的豆腐干，加入白糖，我喜欢脆点。
7、炸过豆腐干的油里加入花椒粒。
8、加入热油，搅拌均匀。
9、淋在豆腐干上，一款香酥脆的小零食就做好了。
三、重庆卤豆干的做法？
1、豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。
2、再进行腌制。即用盐水稍腌一会儿方便入味。
3、小的豆腐干不用腌。口味淡的人大概是不需要腌的。
4、取适量清水倒入锅内，放入卤汁。
5、煮干。将已制成的卤水烧沸时再加入豆腐干煮，水位应刚好没过豆腐干。
6、这时用砂锅煮最好，大约20分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出.
7、煮时怕豆腐干着色不均，可轻轻翻动。煮的时间长些较好吃。
8、若有五香粉等粉类调料，则需豆腐干煮得九成熟后放入。
四、西瓜酱豆的做法视频？
用料：
干黄豆1斤；白面粉4两；熟透西瓜1个（6斤重，用西瓜汁4斤）；食盐4两；花椒、大茴少许。
用具：
干净的玻璃瓶2个（每个可以容纳2斤水）；干净的牛皮纸1张；小棉被1条；小块纱布2块；牛皮筋2个。
制作方法：
1、先把把碎瓣和不好的黄豆捡出来，黄豆淘洗干净用凉水泡开，开锅后煮5分钟，一定把豆子煮熟。
2、快速用带网的小筐把豆子水控干，趁热把熟豆放在有面的簸箕里，滚动豆子让每粒豆子上面都滚上面粉。
3、滚好的豆子趁热气倒在干净的牛皮纸上面，叠好牛皮纸的四边，用小棉被盖在上面开始捂豆子。
4、一般天气炎热室温在25度，豆子捂3至5天，捂两天就要查看一下，一般出白毛即可凉开。阴天或者捂时间长了会出绿毛，千万不要出黑毛。
5、如果捂好豆子不准备马上下酱，一定要把捂好的豆子再晒干，等着下降酱备用。
6、下酱前一定要先准备好一个熟透的西瓜，只挖出西瓜的中间的芯，去掉瓜子做成西瓜汁，最好买无籽瓜下酱。
7、盐、花椒、大茴要用少量水煮熟放凉。
8、下酱的时候把捂好的豆、西瓜汁、盐花椒大茴水放进干净的玻璃瓶内，用干净的筷子搅拌均匀。
9、在玻璃瓶上面盖上干净的纱布，用牛皮筋绷住纱布，放在有阳光的地方晒。
10、每天打开纱布用干净筷子轻轻地搅拌一下，再盖上纱布继续晒。没有在室外的条件晒就在自己家阳台有阳光的地方晒。
小贴士：
1、一定选择好在阳光充沛的晴天来下酱，阳光越好酱晒得越快，一般夏日温度高的晴天二十天就晒好了，如果天气不好晒酱的时间会很长，并且制作不当还会发酸坏掉。
2、为了加大晒酱的面积，晒的酱多就使用扩口的圆盆比较好。凭雾岭的经验少量的就用玻璃瓶，这样接触太阳光的面积比其他器皿多，并且搬运方便。
五、重庆香酥豆干做法？
豆腐干 400克、辣椒粉 适量、干辣椒 适量、孜然粉 适量、大葱 半根、生姜 3片、蒜瓣 2个、八角 1个
1、首先把豆腐干切三角块，然后洗净备用即可；干辣椒剪成段，大葱切成段，蒜切成末，生姜切成丝
2、然后把炒锅预热后加入植物油至产生油纹，放入大蒜、生姜、干辣椒、八角爆香即可；
3、接着倒入切好的豆腐干翻炒，油要稍微多一些，可以将豆腐干炒得表皮酥脆干香；
4、根据自己口味加入适量的盐、生抽、孜然粉和辣椒粉调味；
5、最后继续翻炒至豆腐干水分收干，表皮酥脆，再撒上一把白芝麻，香辣豆腐干就做好了！
六、重庆豆汤做法大全？
赤小豆50克
黑豆50克
薏米50克
辅料
水适量
步骤1
将薏米、赤小豆、黑豆这些材料洗净混合浸泡过夜（夏天我是在空调房间浸泡）
步骤2
到第二天将这些浸泡过的材料沥干，放入电压力锅内，加入适当清水
步骤3
按粥键煮开就好，食用时候请汤水和豆类一起即可
七、重庆苕皮豆干做法？
搭配葱花、泡萝卜、秘制的麻辣调料、再用木签一串，竟呈现出别样的美味。
八、炸豆片的做法视频教程？
1.现将土豆洗净,切好成片,注意, 土豆片厚薄要均匀
2.将水煮开后加入一勺盐,将土豆片倒入煮大约5分钟,小火适宜
3.将煮好的土豆片捞起沥干
4.倒入食用油可油炸,注意一定要小火慢慢煎
九、云南花香的做法？
玫瑰酱，是一种常见酱料，是将玫瑰花的花瓣用糖腌制成的。鲜花须发育充分，瓣厚、色浓、洁净
用料
可食用玫瑰花瓣 500克
白糖 900克
蜂蜜 300克
自制云南鲜花馅料(食材最灵魂的味道)的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
据说鲜花酱都是用平阴玫瑰，不过我选用的是云南的墨红，特别香的玫瑰花，收到的时候，满屋飘香……因为我这个墨红是去除的外花瓣的，所以可以不用洗。直接将花瓣小心取出就可以。
玫瑰花瓣，一层花瓣，一层白糖，混合后加保鲜膜腌制半个小时到一个小时。
我腌制了一个小时，一个小时以后取出来双手揉搓，将白糖融入每片花瓣。揉搓后我再次加盖保鲜膜，放入十度的酒柜中冷藏腌制了一夜。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
腌制一夜拿出来的状态。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
腌制一夜后的玫瑰花瓣，再次揉搓，将白糖揉化融入花瓣
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
这是再次揉搓半小时后的状态。整个过程只能手作，无机器可替代
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
倒入蜂蜜，揉搓，拌匀
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
倒入蜂蜜揉搓和拌匀后装入无水无油干净的玻璃密封容器，加盖。
这是混合蜂蜜揉搓后的状态。
放入玻璃瓶中腌制一周以上。
十、花香藕的做法？
花香藕又叫花香荷包蛋，是一道美味的家常菜肴，由藕和荷包蛋制成，具有清香软糯的口感，还富含多种营养。以下是一份简单易学的花香藕的做法：
所需材料：
- 藕 2根
- 鸡蛋 3个
- 面粉 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 葱花 适量
- 食用油 适量
制作步骤：
1.将藕去皮洗净，切成两段，用刀将藕中心挖空，预留出一定数量的空间；
2.将鸡蛋打入碗中，加入面粉、盐、糖和葱花，搅拌均匀；
3.将荷包蛋连同藕碗一起放进蒸锅，用大火蒸约 10分钟左右；
4.将蒸熟的荷包蛋取出，撒上葱花即可。
注意事项：
1.藕不能蒸得过久，以免煮烂影响口感；
2.荷包蛋可以加入适量豆腐渣或绿茶粉调味，以增加口感。
以上就是花香藕的制作方法，简单易学，营养丰富，酥香可口，是非常适合家庭烹调的美食。
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