发酵面食和未发酵面食哪个含糖高？

一、发酵面食和未发酵面食哪个含糖高？

        发酵面食是经过酵母菌发酵后做成的面食，食物比较蓬松，而且体积也大，相对其密度较低，口感松软，有一定甜度。由于松软，咀嚼的也较快，在胃里留存的时间短，吸收较快，相对而言餐后血糖上升的较快，对于血糖高的人还是要少吃发酵面食。

        用面粉加水直接做成的面食，密度大，韧性强，单位体积所含的热量高，消化慢，吸收也慢，因此餐后血糖上升的也较慢，对餐后血糖影响较小。但也要做到细嚼慢咽，不要吃的过多才是。

二、不发酵的面食升糖指数？

不发酵的面食盛汤汁，不发酵的面食，比方说死面烙饼，面条，这都是不法笑的，所以不发酵的面食生，汤直爽，应该是稍微低一些，它的升糖指数也是在75%这个样子，那么发了酵了那么升糖指数就应该高了，比方说馒头馒头的升糖指数，要比死面烙饼要高得多，馒头的升糖指数要在85%左右所以死面的烙饼之类的就稍微低一些再百分之七十到七十五这个样

三、面食发酵箱能做酸奶吗？

面食发酵箱能做酸奶，因为发酵的温度正好和酸奶要求的发酵温度吻合，是最好的做酸奶的机器之一。一般一戴活性杆菌可做1000毫升酸奶，用时4-6小时。晚上准备一份，早餐就可以喝到热热的酸奶了。发酵好的酸奶可直接饮用，放冰箱冷藏一段时间食用更佳！

四、面粉发酵可以做哪些面食？

发酵的面粉可以做什么美食

一、包子

包子是北方人比较喜欢的一种面食，在南方可以做叫做馒头，它们都是需要用发酵过的面粉来制作的。它们制作时候的面皮都是需要用适量的面粉加上适量的酵母混合在一起之后，经过醒面发酵而成，然后才能制做成包子或者馒头的。发酵的面粉通过发酵之后呢会变得蓬松软糯，吃起来就非常可口，如果没有发酵过的或者发酵失败的呢，就吃起来会比有一种僵硬的感觉。

二、油条

平时我们吃的油条并不只是用面粉来揉制而成的，其实它里面也要进要用通过酵母的面粉进行发酵，然后才能炸的。否则的话油条是僵的不能吃的，必须经过酵母发酵之后，然后将它放入油锅中炸就会变得蓬松香脆好吃。

发酵的面粉可以做什么

三、披萨饼

披萨饼是西方的一种美食，但是我们中国人也特别喜欢吃，平时自己在家里可以做，那他的面饼主要也是要通过面粉面粉和酵母和在一起，然后制作而成。需要用高筋面粉和低筋面粉加上酵母打发之后，然后经过醒面，做出来的面饼会比较柔软，再搭配上各式蔬菜才会好吃。

五、面食各种做法不用发面？

准备一个大点的盆或是小桶，倒入花生油50克、黄油45克、细沙糖10克倒入准备好的两个蛋黄用打蛋器把蛋黄，细沙糖和黄油打成糊状。

倒入低筋面粉70克，倒入少量的炼乳，用勺子从底部往上翻，不要顺着一个方向打圈搅拌，打圈搅拌面粉容易出筋。

翻匀以后倒入花生碎继续翻。

取出电烤箱中的托盘，在上面放好锡箔纸，揪下一块面团，每个面团大概30克就行了放在手心中搓揉成圆球，再轻轻从中间按压一下， 把方盘摆满。

把每个花生酥饼上面放上半粒花生，轻轻一按，这造型就出来了。

六、面食的各种家常做法不用酵母？

香菜适量，面粉适量油适量

1香菜去掉硬干取菜叶、洗干净、然后烧水、把菜叶烫一下、捞出来。

2取热的菜汁一杯、汤一碗面粉、要一点一点的倒水、不停的搅拌、软一点好、放置5分钟。

3把面团揉园、擀饼、抹上豆油、卷起来、拧一个螺丝花、按扁再次擀薄饼。

4平锅烧热、放一点油、把饼放油锅里面、翻烙饼、要观察颜色

七、不用发酵粉的快速发酵方法？

1、首先我们准备一个容器，在里面倒入适量的米醋，我们加入米醋是因为它里面含有大量的活性酵母菌，能够使我们的面快速的发满盆，而且它里面含有香味，所以由它发好的面还会更加的香，接着我们还可以在里面倒入一些白糖，白糖也可以加快发面的速度。

2、更重要的是这样蒸出来的馒头会更加香甜，更加的软糯，接下来我们在里面倒入一些温水，搅拌混合一下，然后将它放在旁边备用，我们准备一些面粉，将配制好的溶液倒进去，因为白醋在使用的时候可能会有一点的香酸味，可以在面粉中加入适量的食用面碱。

3、两者可以发生综合反应，可以完全的消除醋的酸味，搅拌混合一下，在中间挖出一个小洞，将配制好的溶液，少量倒进去，注意我们倒入的水一定要是温水，温度在40度左右就可以了，因为酵母菌活性最高的温度就是在40度左右。

八、不用电的发酵机？

目前使用的酿酒设备有两大类，一种是直接加热酒醅的酿酒设备，一种是使用锅炉产生蒸汽加热酒醅的酿酒设备。

直接加热酒醅的设备因为需要直接对酒醅进行加热，火候控制不好一不小心就会产生糊锅，使得生产出来的酒有一股糊味，目前已基本淘汰，在此不做讨论，本文只讨论使用锅炉产生蒸汽加热酒醅的酿酒设备。

九、不用发酵的豆豉做法？

步骤 1

黄豆拣选好洗净泡一夜

步骤 2

泡发好后加水煮熟，水不用太多没过豆子即可，煮至用手能捏烂，捞起放密封盒装好，放温暖处发酵两天

步骤 3

发酵好的豆子粘粘的能拉丝，然后拌入调料

步骤 4

拌匀，放罐子里存放半月就可以吃了，也可以拌匀后晾晒两天再装罐子

十、面食发酵粉可以代替酸奶发酵粉吗？

不可以的。酸奶发酵粉的主要菌种是乳酸菌，一般酸奶发酵剂是由嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌复合而成。其主要是乳酸菌利用牛乳中的乳糖，将乳糖发酵转换为乳酸的过程。这也是酸奶为什么会酸的原因。面包发酵粉的主要菌种是酵母菌，其主要作用是将面包中的糖类物质分解成二氧化碳和水。因此会在面包中很松软，有的时候可以看到很多的气孔。

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