拔丝地瓜为什么不拔丝，拔丝地瓜怎么做拔丝？
一、拔丝地瓜为什么不拔丝，拔丝地瓜怎么做拔丝？
拔丝地瓜是一道非常受欢迎的传统甜品，其特点是色泽金黄、口感酥脆、香甜可口。如果制作的拔丝地瓜不拔丝，可能是由于以下原因：
1. 糖浆没有熬到合适的火候：拔丝地瓜的关键在于糖浆的熬制，如果糖浆没有熬到合适的火候，就无法形成拔出丝的效果。糖浆的火候应该是用小火慢慢熬制，等到糖浆变成淡黄色、冒泡时，就可以将地瓜块放入锅中翻炒。
2. 地瓜没有炸透：在炸地瓜块时，应该将地瓜块炸至表面金黄酥脆，这样才能更好地吸收糖浆，形成拔出丝的效果。
3. 糖浆和地瓜的比例不合适：糖浆和地瓜的比例也会影响拔出丝的效果，如果糖浆太多或太少，都会影响拔出丝的效果。
以下是制作拔丝地瓜的步骤：
1. 准备材料：地瓜、白糖、油。
2. 将地瓜去皮洗净，切成小块。
3. 在锅中加入适量的油，将油烧热后，放入地瓜块炸至表面金黄酥脆，捞出沥干油分备用。
4. 在锅中加入适量的白糖，用小火慢慢熬制，等到糖浆变成淡黄色、冒泡时，将炸好的地瓜块放入锅中翻炒，让糖浆均匀地包裹在地瓜块上。
5. 关火，将拔丝地瓜装盘，即可享用。
二、拔丝地瓜油底走汁视频？
拔丝地瓜 500g红薯 / 50ml油 / 50g白糖
1.红薯去皮切块沥干水份备用，锅中下色拉油烧热
2.油烧到六成热时下红薯块不断翻炒
3.炸至两黄金黄，沥油捞出备用
4.锅中留底油，用铲子不断的搅拌至糖炒化并变成深色至起泡
5.倒入炸好的红薯，至糖液均匀的包裹住红薯即可 拔丝山药 山药500g / 糖桂花1小匙 熟白芝麻1小匙 / 盐 / 冰糖75g 1.山药刮去皮切滚刀快，冰糖碾碎成冰糖粉 2.炒锅内注入油烧至5成热，放入山药炸至金黄色，然后倒入漏勺内 3.锅内留油少许，放入刚刚磨成的冰糖粉和少许清水，加糖桂花煮熟，待糖汁表面的大气泡变小，糖开始微微呈现浅红色时，马上把刚刚炸过的山药和熟白芝麻倒入锅中搅动，待糖汁将山药包匀，即可大功告成 拔丝年糕 1.年糕切片，放入热油锅炸。炸至年糕两面鼓起，就可以捞出装盘待用 2.留少许底油，放糖熬制糖浆 3.用铲子划圈，直至糖浆粘稠起泡，就把年糕倒入上浆，即后就可以装盘了
三、拔丝地瓜，地瓜炸多久？
炸地瓜要外焦里嫩，要炸熟，约3-5分钟。根据火候，熬糖的时候清油放进去就可以把糖放进去了，少放点油，熬成糖稀了就可以把刚炸好的地瓜放进去翻抄就可出锅
四、拔丝地瓜地瓜炸多久？
拔丝地瓜，地瓜炸三分钟左右即可。
主料：红薯1个、水20克、食用油300克。
辅料：细砂糖100克。
做法步骤：
1、将红薯洗净，去皮。
2、将去皮的红薯切成小块，待用。
3、在锅中倒入油，把油烧热出现波纹。
4、将红薯块倒入油锅中，开中火炸，边炸边翻动（避免炸焦）。
5、炸至金黄后用滤网将红薯块舀出。
6、装入盘中待用。
7、然后开始制作焦糖拔丝，在不粘平底锅中倒入水和细砂糖。
8、中小火煮至起泡。
9、用刮刀稍微翻搅一下。
10、待其颜色变成琥珀色，即可关火。
11、将刚刚炸好的红薯块倒入，翻拌一下。
12、盛出装盘，用筷子或叉子蘸焦糖围着红薯绕圈，拔出丝即可享用。
五、拔丝地瓜为什么不拔丝，拔丝地瓜糖和水的比例？
拔丝地瓜为什么不拔丝
熬糖色的时候火候掌握的不好。熬糖色的时候要掌握火候，一般顺时针不停的旋转，感觉差不多的时候用勺子舀起来看往下淌的速度，基本上沾勺了就差不多了。火候小则不起丝，火候过了就会苦了。做拔丝的菜肴糖的火候很重要多做几次就好了
熬制方法：将锅洗净，加入白糖，放入少许水，慢慢熬制。锅中放少许水，将冰糖(白糖)放入，慢慢熬煮至冰糖溶化，溶化后开始慢慢开始冒出大个的气泡。大泡慢慢转小泡，颜色渐渐变黄，途中要不停的搅拌。待糖慢慢变黄色，将火调小，用筷子试验是否达到要求。颜色变成浅棕黄色时，用筷子蘸过糖浆，迅速没入凉水中，取出，若糖凝固，嚼之脆硬，则熬制成功。
判断是否熬好：取一根筷子，快速蘸糖水，再迅速投入凉水中过凉，通过品尝来了解糖熬的是否到位。一开始，糖会迅速溶解在水中，肯定不行；再过会，糖会凝固，但是品尝起来会拉丝，粘牙，这个时候也没有熬到位；再过一会，筷子插入水中捞出，糖稀迅速结晶，品尝有硬脆的感觉，那么，糖就熬好了！
拔丝地瓜糖和水的比例
水和糖的比例为2:3
制作方法：
制作食材
主料：地瓜500克
调料：白糖150克、清水100克、香油30克、花生油1000克
制作过程
（1）地瓜洗净去皮，切成滚刀块。
（2）勺内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。
（3）勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，从水大泡变成水小泡；从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。
六、拔丝地瓜外粘麦片怎么做？
第1步、准备材料（地瓜滚刀切好，绵白糖，燕麦片）。
第2步、倒入豆油，可以末过地瓜的量。
第3步、豆油烧开后，调到小火，把地瓜下进锅里炸，炸5分钟左右，可以先夹出一个尝尝熟了没，熟了就乘出。
第4步、倒一勺油在炒锅里，倒入一大把白糖，用最小的火熬，熬出有好多泡泡，关火，把地瓜下进去，炒。
第5步、如果挂不上浆，可以再把火开了，切记要最小的火。
第6步、炒好后把地瓜乘出放进乘有燕麦的碗裹好燕麦片即可。
七、红烧鱼怎么做拔丝地瓜？
红烧鱼和拔丝地瓜都是非常美味的菜肴。下面是它们的制作方法：
红烧鱼的做法：
材料：
- 鱼：1条（适量）
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 将鱼洗净，沥干水分，切成片备用。
2. 锅中加入适量的植物油，放入姜和蒜炒香。
3. 加入适量的料酒炒匀，然后将鱼放入锅中煎至两面金黄。
4. 加入适量的生抽、老抽、糖和鸡精，加入适量的水，煮开后转小火炖煮。
5. 煮至汤汁浓稠，鱼熟透后，用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。
拔丝地瓜的做法：
材料：
- 地瓜：适量
- 植物油：适量
- 糖：适量
- 水：适量
步骤：
1. 将地瓜去皮，切成长条或块状备用。
2. 锅中加入适量的植物油，烧热后放入地瓜，炸至金黄色。
3. 捞出炸好的地瓜，沥干油分备用。
4. 另起锅，加入适量的糖和水，煮开至糖融化。
5. 将炸好的地瓜放入锅中，迅速翻炒均匀，使每块地瓜都裹上糖浆。
6. 关火后，将拔丝地瓜装盘即可。
这两道菜都有独特的口味，红烧鱼鲜嫩可口，拔丝地瓜甜脆可口。你可以根据个人口味调整调料用量，使其更符合你的喜好。
八、拔丝地瓜的读音？
拔丝ba(第二声) si（第一声）
地瓜 di 第四声 gua 第一声
九、拔丝地瓜怎么热？
一般拔丝地瓜都不能热，一热糖就化了，只能凉吃，还很脆。
十、拔丝地瓜什么梗？
通常指的是：
饭桌上的一盘菜《拔丝地瓜》。
把红薯切成小块块，蒸熟，放入盘子里。
上面用刚刚熬好了的，成了粥状的，红糖液体。浇到盘子里。完事儿啦！
立刻端来上桌。
人们用筷子夹起一块地瓜，就出现了《拉丝》，也叫《拔丝》。
这就很麻烦：咋吃呀？
所以，想把《拉出来的丝》弄短一些，就要立马放入冷水沾一下。丝丝就断了。可以入口。嚼着又甜又黏。
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