怎么制作凉面豆腐脑？ 怎样制作豆腐脑？
一、怎么制作凉面豆腐脑？
制作凉面豆腐脑的方法是
1.将泡发好的黄豆 清洗干净后，加入800ML清水，放豆浆机中打成豆浆
2.将打好的豆浆过滤
3.豆浆放锅中煮制，水开后转小火再煮8分钟
4.准备好1.5克内脂 将内脂溶解到15ML温水中
5.煮好的豆浆放凉至90度，倒入内脂水快速搅拌3秒钟
6.盖上盖，静放15分钟后即成豆腐脑
7.将豆腐脑装到小碗中
8.胡萝卜、蒜苗，猪肉切小粒
9.热锅凉油，放猪肉煸炒至金黄色
10.加入胡萝卜、蒜苗粒一起煸炒，加入盐，美极鲜，酱油炒匀
11.加入适量清水，辣椒油，煮开
12.1汤匙淀粉调成水淀粉
13.倒入煮开的汤羹中，大火煮至汤汁浓稠，加入鸡粉搅匀即可装入豆腐脑上
二、怎样制作豆腐脑？
食材准备：干黄豆150克，清水1300毫升，葡萄糖酸内酯3克
做法:
第一步：做豆腐和豆腐脑黄豆是主要原料，我们要挑选饱满无干瘪的干黄豆为好，准备150克的干黄豆用清水浸泡10个小时，泡到用手可以轻松捏软即可捞出待用。
第二步：准备料理机或者破壁机，用料理机中的桶量取清水1300毫升倒入一个干净的盆中，注意后面打豆浆所用的水都从这1300毫升中取，直至用完为止。
第三步：将泡好的黄豆转入料理机或者破壁机中，加入清水打成豆浆，如果料理机比较小，可以分成2次或者多次来打，打好的豆浆全部倒入锅中，再将豆渣用纱布挤一下，如果用的是破壁机可以忽略过滤这一步，如果机子自带煮豆浆的功能也可以忽略下一步。
第四步：豆浆全部打完后就开始煮豆浆了，记住这时锅中的豆浆是用1300毫升的清水和150克干黄豆泡发后打好的豆浆，煮豆浆比较麻烦，因为豆浆很容易溢锅，所以最好不要离人。
锅中豆浆大量泡沫溢出时，就用勺子将豆浆扬起来止住溢锅，注意这时的豆浆是没有煮开的，千万不要拿来做豆腐脑和饮用，容易拉肚子的，待锅中泡沫消去，看将豆浆液面在翻滚，再煮5分钟既可以安全地使用；若煮的时间太长发现液面比原来的下降太多，可以加一点清水煮开即可。
第五步：时间到后既可以关火，我用的是电饭锅冷却比较慢，所以我把豆浆从电饭锅中倒入空盆中冷却，注意冷却大概2分钟时间即可，在冷却时我们准备“葡萄糖酸内脂3克”倒入另一个空盆中用少量的温水化开，再将冷却2分钟的豆浆冲入内脂盆中，不要搅拌，撇去表面浮沫，然后直接覆盖保鲜膜自然凝固30分钟。
第六步：30分钟时间到后，打开保鲜膜看一看，这时的豆浆已经全部的凝结成豆腐脑了，用勺子挖一下，很是爽滑鲜嫩，这时候我们可以根据自己的口味制作各种卤汁或者直接加生抽，香醋，榨菜粒，辣椒油就可以吃了，绝对0失败。
三、豆腐脑的制作？
食材准备：干黄豆150克，清水1300毫升，葡萄糖酸内酯3克
做法:
第一步：做豆腐和豆腐脑黄豆是主要原料，我们要挑选饱满无干瘪的干黄豆为好，准备150克的干黄豆用清水浸泡10个小时，泡到用手可以轻松捏软即可捞出待用。
第二步：准备料理机或者破壁机，用料理机中的桶量取清水1300毫升倒入一个干净的盆中，注意后面打豆浆所用的水都从这1300毫升中取，直至用完为止。
第三步：将泡好的黄豆转入料理机或者破壁机中，加入清水打成豆浆，如果料理机比较小，可以分成2次或者多次来打，打好的豆浆全部倒入锅中，再将豆渣用纱布挤一下，如果用的是破壁机可以忽略过滤这一步，如果机子自带煮豆浆的功能也可以忽略下一步。
第四步：豆浆全部打完后就开始煮豆浆了，记住这时锅中的豆浆是用1300毫升的清水和150克干黄豆泡发后打好的豆浆，煮豆浆比较麻烦，因为豆浆很容易溢锅，所以最好不要离人。
锅中豆浆大量泡沫溢出时，就用勺子将豆浆扬起来止住溢锅，注意这时的豆浆是没有煮开的，千万不要拿来做豆腐脑和饮用，容易拉肚子的，待锅中泡沫消去，看将豆浆液面在翻滚，再煮5分钟既可以安全地使用；若煮的时间太长发现液面比原来的下降太多，可以加一点清水煮开即可。
第五步：时间到后既可以关火，我用的是电饭锅冷却比较慢，所以我把豆浆从电饭锅中倒入空盆中冷却，注意冷却大概2分钟时间即可，在冷却时我们准备“葡萄糖酸内脂3克”倒入另一个空盆中用少量的温水化开，再将冷却2分钟的豆浆冲入内脂盆中，不要搅拌，撇去表面浮沫，然后直接覆盖保鲜膜自然凝固30分钟。
第六步：30分钟时间到后，打开保鲜膜看一看，这时的豆浆已经全部的凝结成豆腐脑了，用勺子挖一下，很是爽滑鲜嫩，这时候我们可以根据自己的口味制作各种卤汁或者直接加生抽，香醋，榨菜粒，辣椒油就可以吃了，绝对0失败。
四、豆腐脑制作教程？
1.100g干黄豆加凉水泡发，我是泡了一晚上。泡发后倒入豆浆机加1000g水按豆浆的功能磨好
2.再滤网上加纱布，把磨好的豆浆过筛1次（没有纱布的话用过滤网过2次也可以的）
3.过滤好的豆浆很细腻，豆渣也是好东西可以煎饼吃也可以烧起来做菜吃
4.都豆腐脑最关键的就是温度，过滤好的豆浆温度达不到，我又倒进奶锅中加热
5.加热的过程中人不要离开，也不用盖盖子，加热到沸腾就可以关火了
6.将沸腾后的豆浆静置3-5分钟（看天气夏天5分钟左右，冬天3分钟左右）此时可以把内酯加10g 凉水溶解（豆浆静置后会有一层膜记得要瓢去）倒入内酯，左手倒，右手迅速的搅拌
7.搅拌的时候用大勺子从底下往上，迅速搅拌均匀后盖盖子静置5-10分钟就可以了
8.看豆腐脑是否凝固可以把锅侧过来，凝固后用大勺子盛到碗里加适量的盐、味精、生抽、榨菜末、葱花、虾皮、几滴香油
五、怎么制作视频？
使用捷映视频制作平台可快速制作视频，仅需要替换素材（图片、文字）后等待云端渲染结束即可
六、怎么制作豆腐脑的卤好吃？
卤水 学名为盐卤，用卤盐水熬盐后，剩下的黑色液体即为盐卤，是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物,由于可以使蛋白质凝固成胶体，因此对人体是有毒的，喝卤水是民间自杀的主要方式之一^.^。卤水是做豆腐的重要原料，使豆浆中的蛋白质凝结成胶体，把水分 析出来，制成豆腐。用卤水制成的豆腐及其美味。谚语云：卤水点豆腐一物降一物。
卤水是中国粤菜常用的调味料，为一种以多种香料煮成的酱油。材料主要包括花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等，肴制数小时即可制成。香港很多食店，都会将卤水重复使用，因为一般相信卤水煮得越久便越美味。
卤水用途广泛，无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐，均可以卤水煮成。近年，香港出现了一种瑞士鸡翼，其瑞士汁其实只是较甜的卤水。
七、做豆腐脑的石膏怎么制作？
材料：干豆100克，1.5克石膏
1、准确称量好干豆100克。然后加满水，将干豆浸泡。时间因季节，温度不同而不同。一般情况下五六个小时就可以了。
2、将泡好的黄豆和水放入打汁机中。注意水不要太多，以免溢出。
3、开启打汁机。持续搅拌约三分钟。准备一口干净的锅，用来煮豆浆。
4、在锅上放一个篦子。在篦子上铺上一个笼布。
5、将刚才打好的豆浆倒在笼布上，经笼布过滤掉豆渣。
6、将最后剩在笼布上的豆渣攥起来。
7、用力揉、捏几下。挤掉最后一滴豆浆。
8、锅里的豆浆现在还是生豆浆，还要再煮一下。
9、准确称取1.5克食用石膏。按100克干豆，需要1.5克石膏计算即可。
10、在石膏中加入适量的水，用筷子搅拌，调成石膏浆。
11、将豆浆煮开后，静置一分钟。一边用勺子快速激烈地搅动豆浆，一边将石膏浆倒入豆浆中。点好后，盖上锅盖。静置10分钟。
12、十分钟后，揭开锅盖，即得豆腐脑。锅内的所有豆浆都凝固成一个成体，类似果冻一样的胶体状态。依个人口味，做点卤，浇上去就可以吃了。
八、碱豆腐脑的制作？
碱豆腐脑非常好吃，所以我想着在家里做做看，首先准备的食材有黄豆，内脂，清水少许。将一百五十克黄豆冷水泡一夜，把黄豆倒进豆浆机里加一千毫升水，打成豆浆，过滤掉渣，碗中放三克内脂，三十毫升水，锅里加豆浆煮开再小火煮两分钟，再把内脂倒进去等二十分钟就做好了
九、豆腐脑漏的制作？
1、配方：称量100g干的小黄豆。黄豆用清水泡一夜，完全涨发。泡完滤去水份。豆浆机中加入1000ml清水。倒入泡好的黄豆，开启做豆浆功能。做好的豆浆，用滤网过滤两次。（用纱布或者布袋过滤效果会更好）。做豆浆放内酯适宜的温度是85度左右。
2、窍门：豆浆倒入锅内再加热一下，中火煮到看到锅边开始动，接下来就要冒泡的样子，温度够了，关火。事先称量好2g葡萄糖内酯，用一小勺冷水化开。融化的葡萄糖内酯液体倒入锅中，边倒边搅拌。盖上盖子，静置15分钟左右。准备好虾皮、切碎的榨菜、葱花、剪碎的紫菜和生抽。锅中豆浆凝固后，用大勺子兜到碗中，面上放虾皮、紫菜、榨菜、葱花，倒入一些生抽拌匀即是。
豆腐脑不成型怎么补救（太嫩水太多怎么办）
1、豆腐脑不成型很稀的补救方法为：若系由含水量太高原因导致的，则应添加稠的豆浆即可；若是由于“点卤”用的东西（石膏、醋等）用得太少原因导致的，则添加卤水即可。在制作下一批的时候，比制作这一锅的量要增加。
2、这一锅是没有办法再添加的。只能将就着用了。建议你今后先多做几次试验，完成掌握好比例、技巧后，再大量制作，否则，是要交很多学费的。豆腐脑一道著名的中式传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱麻辣口味。
十、饶阳豆腐脑的制作？
1
准备食材。内脂豆腐一盒，黑木耳，干黄花，葱姜适量。
2
黑木耳和干黄花提前泡发，黑木耳切丝，干黄花切小段。
3
起锅葱姜爆香。
4
然后放入切好的黑木耳和干黄花，加盐，酱油。（盐和酱油的量根据自己的口味酌量放）
5
加大骨头和水。（没大骨汤直接加水就可以）
6
把内脂豆腐切成方块放入汤中。
7
开锅煮2-3分钟，加入水淀粉，淋入香油即可。
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