香芋酥的做法？ 芋泥酥做法？
一、香芋酥的做法？
芋泥：中等大小的芋头1个，奶油或无盐黄油20g，糖粉20g。
油：中筋粉180g(可用高筋粉150g，玉米淀粉30g)，猪油或无盐黄油50g，糖粉20g，温水75g，芋头酱或面粉少许(上色用一点食用色素代替)。
酥皮：低筋面粉170克，猪油70克。1.做芋泥。
首先，做油皮
1.在180克面筋粉中加入50克猪油和20克糖粉，一点点倒入温水和面粉。
2.面团做好后，加入芋头酱或芋头粉，揉匀，成光滑柔软的面团。盖上保鲜膜，放松30分钟。
3.将松弛的油皮卷成长条，均匀分成8块，用湿毛巾盖好，防止干透。
第二，做糕点。
在170克低筋面粉中加入70克猪油，用力揉搓成光滑柔软的面团，称为面点。
第三，做芋头酥。
1.取1份油包，用嘴朝上盖住1份糕点，然后卷成牛舌头的形状，再卷起来，然后盖上保鲜膜，放松15分钟(继续前必须放松)。
2.重复上一个动作一次，就是把松卷压平，卷成牛舌形状，再卷起来，用刀从中间切成两半。
3.取切好的面团，向上切，压平，擀开，依次包在准备好的芋泥里(也就是切好的背面的芋泥)，然后收口，稍微整理一下。
4.烤箱预热180度，烤盘铺锡纸，刷油。将准备好的芋泥饼放入烤盘，放入烤箱中层，180度烤25-30分钟。
二、芋泥酥做法？
1、一个荔浦芋头洗净去皮，切成条状，入锅隔水蒸至软熟，约15分钟。
2、将蒸至软熟的芋头放到大碗中，趁热用饭勺压成泥。
3、将炼乳混合到芋泥中，炼乳的份量依照个人喜好，建议不需要太甜，口感会更好，也可以放蜂蜜，效果差不多。把调好味的芋泥用手捏成小圆柱形状。
4、鸡蛋打成蛋液备用，面粉、面包糠分别用碗装好备用。捏好的芋泥块依次裹上薄薄的一层面粉，再裹上蛋液，最后洒一层面包糠。
5、将裹好材料的芋泥块入油锅中小火炸至金黄色即可。
三、酥芋丁做法？
做法
1、芋头切丁备用
2、低面、面包粉、鸡蛋、泡打粉加上少许开水后搅拌(开水约15~20cc)，面团搅拌至有些浓稠即可(太水的话没办法裹住芋头丁)
3、锅子倒入油后热锅，将裹上面团的芋头丁放入稍微炸过
4、外层呈微金黄色后放入气炸锅120度5分钟后再200度3分钟，最后洒上盐和胡椒即可(放气炸锅可以油切，避免在油锅里太久吸太多油，也可省略此步骤，直接用油锅炸熟即可)
四、南瓜芋泥酥的做法？
面粉 500g 、 南瓜泥 约220g 、 白砂糖 10g 、 奶粉 2勺 、 清水 60g 、 盐 3g 、 酵母 4g 、 黄油 20g 、 芋泥馅： 、 芋泥 约530g 、 淡奶油 60g 、 牛奶 60g 、 玉米油 55g 、 细砂糖 60g 、 黑芝麻 少许
烹饪步骤
把南瓜去皮切块蒸熟，约12分钟就熟透了，放凉备用。
把芋头去皮切块蒸熟，约蒸15分钟就熟透了。
把蒸熟的芋头压成泥，再加入细砂糖、淡奶油、牛奶搅拌均匀。
在平底锅里倒入玉米油（玉米油分次加入）慢火翻炒至玉米油吸收，放凉。
再把炒好的芋泥做成每个约40g的芋泥馅，我的刚好做16个芋泥圆。
把酵母粉用温水融化，待用。把蒸熟的南瓜压成泥，加入糖和盐和奶粉，搅拌。
在搅拌好的南瓜泥里筛入面粉，边搅拌边倒入酵母水。开始揉面团。
揉到面光、盆光、手光的状态，再加入融化好的黄油继续揉面。
可以用擀面杖效果更好，反复擀到直至面团柔软。再把面团盖上保鲜膜放到太阳照射（或温度较高）的地方，发酵至2倍大。
把发酵好的面团用手指按下去不回弹，取出排气，揉成粗面棒，粗面棒忘记拍图片了。
再把粗面棒切成大小均等的面团，刚好16份。因为忘记拍图片了拿了一张之前的来顶用。
再把小面团搓圆静置15分钟。
取一面团压扁，擀成边缘薄中间厚的皮，包起芋泥馅后收口。无奈技术不够好擀不成边缘很薄的形状。
在包好的香芋饼上面刷些水，粘上黑芝麻。再放入预热好的烤箱中下层，温度180度烤20分钟，为了不让香芋饼体积膨胀厉害可以在上面压一个烤盘。
把面团反复揉搓的目的就是为了能吃到软香的包皮。黄橙橙的软香南瓜皮包裹着甜而不腻奶香浓郁的芋泥饼，就爱这个味道！
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
五、金丝香芋酥的做法？
一、做芋泥1、将芋头去皮洗净后切成小块，蒸30分钟使其变得很软2、将蒸好的芋泥取出趁热加入20克奶油和20克糖粉，用勺捣成泥备用（这个时候做好的芋泥非常香。）
二、做油皮1、在180克中筋粉中加入50克猪油和20克糖粉，一点点倒入温水和面2、面和好后加入芋头酱或芋头粉揉匀成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟3、将松弛好的油皮擀成长条，平均分成8份，并用湿毛巾盖在上面防止变干
三、做酥皮。在170克低粉中加入70克猪油使劲揉匀成光滑柔软的面团即为酥皮四、做芋头酥。
1、取1份油皮包住一份酥皮，收口朝上然后擀成牛舌状，再卷起来，然后盖上保鲜膜松弛15分钟（一定要松弛后才可继续）
2、重复之前的动作一次，即将松弛好的卷压扁然后擀成牛舌状再卷起来，然后用刀从中间对切成两份。
六、双色香芋酥的做法？
食材清单加入采购清单
芋泥: 、 荔浦芋头 600g 、 淡奶油 200g 、 炼奶 150g 、 黄油 60克 、 油水皮: 、 中筋面粉 300g 、 猪油 110g 、 糖 30g 、 温水 120g 、 油酥皮: 、 低筋面粉 230g 、 猪油 120g 、 紫薯粉 20g
烹饪步骤
步骤1
把水油皮和油酥皮的材料分别混合搅拌，揉成两个光滑的面团。水油皮揉20分钟以上，如果揉不出手套摸，就装进保鲜袋，放入冰箱冷藏一个晚上。
步骤2
把冷藏好的水油皮分成18个团子，盖上保鲜膜
步骤3
把冷藏好的油酥皮分成18个团子，盖上保鲜膜
步骤4
水油皮包裹油酥皮后，揉成团
步骤5
擀压成椭圆形
步骤6
卷起来，盖上保鲜膜，静置20分钟
步骤7
准备馅料：把芋头去死，切小块，高压锅隔水蒸20分钟后，放入不粘锅中，碾压成泥
步骤8
把软化的黄油、炼乳，倒入锅中，反复揉馅料，使得黄油、炼乳、芋泥充分融合（软化黄油可以切小块后，用吹风机吹热风软化）
步骤9
小火加热，搅拌芋泥。馅料完成。
步骤10
把静置后的皮用手压扁
步骤11
擀成长条
步骤12
卷起来
步骤13
切成两半
步骤14
卷纹面朝上，用手轻压一下，再擀成皮
步骤15
卷纹面超外，包馅，收口朝下
步骤16
烤箱180°预热5分钟后，放中层烤18分，最后几分钟注意查看火候，不要烤上色变黄。
七、香芋炸酥的做法？
1.
准备300克香芋，30张云吞皮。
2.
300克芋切片，放入锅中蒸熟。
3.
取出。
4.
放入大碗中加入30克炼奶。
5.
压成泥状。
6.
分别搓成条。
7.
取一张云吞皮，一端沾2ml水好粘合，30克香芋条放于另一端卷起来，两头稍微捏紧扭一下。
8.
依次做好放于盘中。
9.
锅中放100ml油六成热时放下去炸。
10.
小火慢炸至金黄酥脆浮起即可。
11.
捞出来沥下油。
12.
装盘可食
八、潮汕甜芋酥的做法？
材料
"自制千层酥皮 一份","糖粉 适量","芋头 200g","奶油 15g","砂糖 20g","鲜奶 30g"
做法
step1
1: 1.自制千层酥皮分割成 8*13 大小，用叉子戳上小洞，上面放 土司烤模的盖子在酥皮上住，才不会膨胀，烤箱约190 度Ｃ，烤到金黄色。大约烘烤15分钟。酥皮平均的撒上糖粉，再放回烤箱烤到糖粉融化，形成焦糖外皮即可。
step2
2: 大甲芋头200g，去皮切块，放入电锅蒸熟，外锅一杯水。30分钟电锅跳起，再闷10分钟即可取出。
step3
3: Panasonic 制面包机容器内先放入鲜奶、砂糖、奶油、熟芋头，选择『30 (乌龙面团)』，打成泥 (面包叶片)，盖上盖子，避免芋泥喷洒出来，15分钟结束。
九、芋丝南瓜酥做法？
食材
主料
面粉
240g
猪油
40g
白糖
30g
水
50ml
南瓜泥
15g
食用油
30g
辅料
芋泥
适量
步骤
1.准备好水油皮材料（140g面粉+15g糖+30g食用油+50ml水）
2.准备好油酥材料（100g面粉+40g猪油+15g南瓜泥）
3.分别将水油皮和油酥和成面团松弛30分钟
4.芋头蒸熟趁热加入15g白糖压成泥
5.团成小球备用
6.把松弛好的两种面团分别分成等份的小面团
7.取一份水油皮擀成面片放上一个油酥
8.用虎口捏实包好
9.擀成牛舌状
10.卷起来
11.全部做好后松驰15分钟
12.松弛好后再次擀长
13.再次卷起来
14.全部做好继续松弛15分钟
15.取一份面卷竖起来用手压扁
16.捏成窝状放上芋泥馅
17.用虎口向上推着包起来
18.全部做好的生胚
19.收口向下摆放在烤盘中（最后多了一份油酥）
20.烤箱180度预热，中层，上火180度下火170度烤20分钟即可。
十、椒盐芋酥正宗做法？
1、芋头放入蒸锅，蒸熟软烂之后，用勺子压碎弄成芋泥，撒上一点盐调味，再捏成小块;
2、鸡蛋打散，加入1勺淀粉，略加一点盐，搅拌均匀后将步骤(1)的芋泥块放入，两面粘上淀粉蛋液;
3、将芋泥块顺序放入热油中轻炸至焦黄，滤油之后装盘，点缀萝卜缨，蘸上椒盐食用
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