粉丝炖小鱼的做法大全家常？

一、粉丝炖小鱼的做法大全家常？

原料：鲫鱼、龙口细粉丝、葱、泡椒、芹菜、姜、蒜、料酒、盐、香水鱼调料、白胡椒粉、酱油、色拉油。

做法步骤：

第1步、鲫鱼洗净，用白胡椒粉和盐进行腌制去腥。

第2步、我们把正反面都划上刀花。

第3步、用厨纸吸干水分。

第4步、切好所有的料头。

第5步、起锅放油，放入所有的料头炒。

第6步、放入香水鱼调料。这个在超市有的买。

第7步、扁炒出红油。

第8步、放入适量的清水。放入提前泡软的粉丝。

第9步、水开放鲫鱼。中火炖十分钟。

第10步、准备一个勺子。把锅里的汤汁浇到鱼身上，让它均匀受热。

第11步、放入适量的酱油。鸡精。

第12步、关火再闷五到十分钟。

第13步、装盘放上芹菜叶。

二、鱼头烧粉丝家常做法？

食材明细:鱼头适量,粉丝适量,葱适量,姜适量,料酒适量,白酒适量,胡椒粉适量

盐适量,小葱适量,香油适量

做法步骤

1.鱼头洗净，去掉鱼鳃和鱼牙，一调羹料酒，适量盐、胡椒粉和数滴白酒码匀去腥；粉丝冷水浸泡。（小窍门：去掉鱼鳃和鱼牙是去腥的关键，料酒中滴入数滴白酒去腥效果更好。另外还有种说法是用米酒去腥效果也比料酒好。）

2.葱姜切片儿，小葱切葱花。

3.铁锅烧热，先用姜擦一遍锅底，之后入适量油，油热后下入鱼头，小火煎成两面微微发黄。（小窍门：生姜擦锅可使鱼头不粘锅（煎鱼的时候也可以防止鱼粘锅），同时去腥，鱼头要煎成微微的黄色才能熬出奶白的汤，但注意别煎糊。另外据说加盖小火煎也能让料酒更好地把鱼头的腥味拔出来，但我这次没有加盖，感觉效果也很好。）

4.加入没过鱼头的热水大火烧开，入葱姜后转小火保持沸腾5、6分钟至汤色奶白。（小窍门：一定要加入足够的热水，加冷水鱼肉会紧，鲜味出不来。另外需要保持沸腾直至汤色奶白。）

5.加入泡好的粉丝煮软煮熟，加入料酒和食盐，起锅时撒上葱花（香菜也可以），调入数滴香油。

三、鱼头粉丝煲的做法大全？

用料:

鲢鱼头1个1.5斤

粉丝适量

三花肉二两

小平菇或凤尾菇1斤

高汤适量

葱适量

蒜适量

姜适量

盐适量

泡椒10—15个

冬笋或绿笋适量

蒜头葱适量

味精少许

胡椒粉少许

料酒适量

地瓜粉适量

鱼头粉丝煲的做法步骤:

步骤 1 鱼头洗净，用刀切成4块，用盐、料酒、胡椒粉腌制1个小时后拌入少量地瓜粉

步骤 2 三花肉切细条状

步骤 3 粉丝用温水浸泡

步骤 4 凤尾菇洗净备用

步骤 5 鱼头入油锅炸至金黄色出锅备用

步骤 6 锅内放入少量食用油、三花肉炒至肉变金黄色，加入葱、姜、蒜炒香倒入高汤煮开

步骤 7 煮好的汤倒入砂锅煲内，放入菇、笋丝、泡椒、炸好的鱼头、煲15分钟

步骤 8 加入泡好的粉丝、蒜头葱继续煲5分钟关火，调入少许味精，即可

四、鱼头煮粉丝的家常做法？

主要食材：鲢鱼头一个，粉丝一把。

调味料：食用油2勺，食盐半勺，香葱1把，老姜3片，料酒2勺，白酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖1勺。

第一步 清洗腌制。把鱼头清洗干净，鱼鳃也全部清理干净，再把鱼头对半破开，冲洗干净，控干水分。抹上一勺白酒，再抹上半勺食盐，腌制入味。

第二步 粉丝浸泡。接着，取一把粉丝放入盘中，加入开水，浸泡一会，开水可使粉丝快速软化泡发。

第三步 煎制。炒锅预热，加入2勺食用油，在锅底和锅边撒上少许食盐防沾，放入鱼头煎制。

第四步 翻面。煎至一面金黄后，翻面煎另一面，两面都煎至金黄后，再加入切好的葱花、姜片和两勺料酒爆香。

第五步 加入调料。接着，再加入生抽2勺，老抽1勺，一碗清水，大火烧开后，转小火焖煮20分钟。

第六步 加入粉丝。20分钟后，把泡发的粉丝也加进来，大火烧开后，再加入白糖1勺，煮至白糖融化，汤汁不多时，即可出锅。

五、鱼头炖黄豆做法大全？

1、海带洗净切片，鱼头去尽鳃；黄豆泡发；生姜去皮。

2、锅里放油烧热。

3、放入鱼头，用中火煎。

4、一面煎好后再煎另一面。

5、煎至稍黄，注入清水煮开。

6、煮开后倒入瓦煲内，将海带、泡黄豆、生姜、一起放入。

7、加盖。

8、用小火煲50分钟后，将枸杞放入，调入盐，再煲10分钟

即可食用。

六、鱼头炖山药家常做法？

食材：鱼头1个，淮山1段，枸杞20粒，盐1.5勺，鸡精少许，姜片3片

做法步骤：

1. 热锅粮油，放入斩好的鱼头煎，煎至两面金黄，放入姜片，倒入适量的开水，加入枸杞熬煮。 

2. 淮山削皮切片。 

3. 煮大概20分钟，汤色奶白，加入淮山煮3分钟。 

4. 调入盐、鸡精和葱花起锅。照片没拍好，实物很漂亮。

七、鱼头炖土豆家常做法？

先把鱼头洗净剁成2伴起锅烧油把鱼头粘鸡蛋液在锅煎到两边微黄，放上葱姜蒜，酱油，盐，花椒，水。水要沒过鱼头。开锅后放入土豆，(土豆切小块，或滾刀块)。直到鱼和土豆炖熟出锅即可

八、鱼头炖萝卜家常做法？

【准备食材】草鱼鱼头-萝卜-生姜-

【做法步骤】

1、草鱼鱼头一个（其他鱼头也行），萝卜一个刨皮切片，生姜切片。

2、锅中倒入稍多一点的油，比平常炒菜多一点，因为萝卜吸油。

3、油温至八成热时，下入姜片，鱼头，鱼头正面稍煎一下立刻翻反面再煎一下，不要煎太老，每面煎一分钟就可以了，这样煮出来的汤会呈奶白色，也没有鱼腥和浮沫。

4、把鱼头扒一边，下入萝卜炒一下，让萝卜过一下油，比光用水煮要容易烂也更好吃。

5、倒入一大锅水。

6、然后转入汤煲，大火烧开后转最小火熬煮约20-25分钟，最后加入盐，鸡精和胡椒，如果鱼头不是太新鲜，还可加一小勺白醋，再煮3-5分钟就可以了。（注意不要先放盐，盐放早了汤就不甜了）

7、撒上葱花，就可以上桌了，煮得好的鱼汤是浓稠的奶白色。

九、炖莲子鱼头的做法大全？

食材

莲子 50g

鲢鱼头 1个

香菇 60g

香菜 适量

豆腐 适量

小葱 适量

姜片 适量

食用盐 适量

鸡精 适量

胡椒粉 适量

食用油 适量

方法/步骤

首先，我们将提前准备好的莲子泡好待用，然后用清水洗干净鲢鱼头，从中间劈开成两半。另外，将豆腐切成小方块，小葱切成小段等，放入盘子中待用。

接下来，往锅中倒入适量的食用油，并把油烧热后，将鲢鱼头块倒入锅煎至两面略微焦黄。

其次，将鱼头用勺子盛放到盘中，在油锅里面放入葱段、生姜片爆炒一小会儿，加入适量的清水烧开。

再次，往烧开的锅里放入莲子，香菇，倒入鱼头，盖好锅盖后大火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色。

最后，将切好的豆腐块放入锅中，中火烧煮片刻，调入食用盐、鸡精、胡椒粉、香菜等，把汤盛放到碗中就可以享用美味了。

十、鱼头炖藕的做法大全？

食材：鱼头一个、莲藕适量、盐适量、花椒8粒、八角一粒、南德少许、酱油少许、料酒适量、胡椒粉少许

方法/步骤：

1、一个鱼头清洗干净后撒点盐、胡椒粉、料酒擦均匀后腌制一会。莲藕切成滚刀块。姜切片，大蒜剥干净。

2、炒锅内加入少许的油，油温升起后把鱼头放入锅内，两面都煎好后加入姜、大蒜、花椒、八角炸香后加入少许的酱油，稍微炸一下后加入适量的清水，搅拌均匀后煮开，然后加点盐、少许南德条好味，小火慢炖。

3、炖至鱼头熟即可装入汤碗中，撒点葱花和香菜。

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