硬面烧饼的做法？ 硬面花卷的做法？
一、硬面烧饼的做法？
1、酵母用温水稀释，静置2分钟；
2、添加面粉，特色面食 用筷子搅拌成湿面絮；
3、揉成光滑的面团，放在温暖处发酵至一半，不完全蓬松；
4、取出，一边揉一边添加干面粉，揉成光滑的面团；
5、分割成等大的面剂，揉匀，擀成薄饼状；
6、平铺进烤盘；
7、180度上下火烤20分钟即可。
二、硬面花卷的做法？
【所需材料】
面粉500克，5克酵母，40克白糖，270ml温水，南瓜碎适量，大枣适量。
【制作步骤】
1.面粉、酵母、白糖放入盆中，温水少量多次加入，一边倒一边搅拌，搅拌成面絮状。（想吃麦香味浓一点的可不加白糖，加少许的量促进发酵也是可以了。）
2.下手揉成表面光滑，适中软硬的面团。盖上盖子发酵至两倍大。
3.发酵好的面团，可以看到体积变大，内里是丰富的蜂窝状。
4.案板上撒点干面粉，将面团移到案板上揉搓排气。
5.排好气的面团直接搓成长条，再分成六等份。
6.全部揉搓整理圆润。
7.取一份面团，用擀面杖擀成圆形面片，厚度适中。（擀面太黏时可以撒点干面粉）
8.在面片上抹一层植物油，再撒一点南瓜碎，南瓜是生的，取南瓜来直接剁碎就可以使用了。
9.面片中间切开，翻转叠起来。
10.再在中间切一刀，再次叠起来。
11.再次中间切开，叠起来。
12.找一根筷子，在中间压下去，注意不要压断了。
13.面剂尖头那一边放在手心上。
14.另一个手握住它，顺一个方向旋转面剂，转上几圈。
15.把它倒过来，之前尖头的部位朝上。
16.在尖头上用拇指按压下去，形成一个窝。
17.把一颗红枣放进窝里，团圆润一点。
18.做好后全部放到蒸屉上，盖上盖子饧发十分钟。
19.饧发好的生坯体积明显变大，拿起来轻飘飘的，这个时候盖上盖子开大火开始蒸。水开后转中小火蒸15分钟。
20.时间到关掉火，停顿两三分钟就可以开锅了，蒸好的花卷看起来非常有食欲。
三、硬面丸子的做法？
主料：猪绞肉300公克，姜末10公克，葱末10公克，鸡蛋1个，沙拉油400cc
调味料A：盐3公克，鸡精粉4公克，细砂糖5公克，水50cc
调味料B：酱油10cc，料酒10cc
调味料C：白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙
做法
1、猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性。
2、继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50cc的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。
3、在作法2的材料中，继续加入葱末、姜末及调味料A，拌匀后将肉馅捏成小圆球。
4、热一锅，加入沙拉油，将作法3的肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。食用时沾胡椒盐一同伴食。
四、羊油包子的做法视频？
用料 主料 羊板油1000克 调料 花生油 300克 食盐 2克 辣椒酱 250克 羊油的做法 1.锅内不要放油，直接将羊板油洗净后放入翻炒，刚开始会有羊板油自带的一些水份 2.继续翻炒至水份蒸发完毕，羊板油就会开始出油，这时将火调小 3.小火熬着，让羊板油慢慢的将油炼出 4.当锅中的油渣呈干瘪黄色时，说明油已经出尽，此时就可以关火了 5.当油温晾至用手摸锅不太烫手时，就将羊油过筛着倒入另一只不粘的小锅中，将油渣滤除 6.加入辣椒酱、花生油和盐，重新放到小火上，慢慢的继续熬制，要不停的边熬边搅拌 7.等辣椒酱的颜色由鲜红变成颜色很暗的紫红，并能闻到浓浓的香辣味道时即可关火 8.关火后晾凉10分钟，将辣羊油倒入带盖子的容器中 9.等羊油凉透凝固后即可放冰箱冷藏保存 烹饪技巧 1、羊油炼好凉后会凝固成块状，加点素油(我加的花生油)会让羊油更易散开，容易取出；
2、做羊油要加辣椒酱，不要用辣椒面，辣椒面太干，也不如辣椒酱细致，这样做出的羊油口感也更平滑；
3、辣椒酱，买酱菜的地方有卖，买2-3块钱的就行，羊板油，卖生羊肉的地方都有，我买了10块钱的；
4、熬制羊油的整个过程都要用小火，火太急有焦糊味熬出的羊油可就不香了；
5、做好的熟羊油冷却至凝固，变成桔红色的块状，放入冰箱冷藏冷冻保存都行，吃半年是没问题的。
五、硬面锅盔的正宗做法？
主料：面粉250克 葱花10克
辅料：酵母3克 泡打粉3克 小苏打2克 盐5克
步骤：
1. 将面粉200克与酵母、泡打粉、小苏打、盐及葱花拌匀
2. 加冷水90-100毫升
3. 搅拌面粉成雪花状
4. 然后用手揉成面团
5. 揉成光滑的面团、保鲜膜盖上，静置发酵约一个小时以上
6. 取出放在案板上摊平，洒上干粉，然后揉搓面团，反复洒干粉揉搓，直至揉搓成较硬的面团
7. 将面团收成馒头形，收口按下，放案板上搓成光滑的圆形面团，用手掌把面团压扁
8. 再用擀面杖干压，擀成约25公分的锅盔饼生胚
9. 将火调成绿豆状的火苗，待平锅烧热后，将饼胚放入锅中，用牙签在饼上戳上小孔，把锅盖盖上烘烙
10. 五分钟后，把手放在饼上，顺势旋转再烘烙，使饼受热均匀。然后把饼翻面烙，盖上锅盖继续烙
11. 10分钟后在再翻至另一面，同时用手旋转饼继续烙，反复烘烙至烙熟。
六、硬面油条的家常做法？
一、材料：
1.普通面粉（或自发粉）500克，如果用自发粉就不必放酵母粉了。
2.酵母粉 5克、盐 5克、小苏打 3克、绵白糖 10克。加糖的目的是为了使炸好的油条的色泽金黄并增加风味。温水 适量、食用油 2大勺，约30毫升。
二、做法：
1.发面 在面粉中加入酵母粉、盐、小苏打、绵白糖，并搅拌均匀，在面粉中分别加入2大勺食用油和温水，将面粉和成光滑的面团，在放和好面团的面盆上盖上盖子，于室温放置一宿。
2.醒面 在案板上抹食用油，将发好的面分两大块，分别整理成宽7、8公分宽、1公分厚的长方块放置案板上，盖上湿屉布，醒15分钟左右。 注意：发好的面不必使劲揉，轻轻整理成形，以免面里的气泡被压跑。 将醒过的面用刀切成平均两指来宽的条，其中一条表面上抹少许水，将另一条叠在上面，然后，用筷子在重叠的面块儿上压一道痕。
3.炸 用手指捏紧压过的面块儿，向两端拉长，同时扭一下，然后下油锅——炸！ 炸的时候，一定要边炸边翻动，让油条受热均匀。初学推荐用普通面粉，发的效果不是很好，但收缩性小，容易控制。熟练后用高精面粉，效果非常好，但对技术要求较高，因为高筋粉容易收缩。 至于配方，很多人忽略了一点：各种面潮湿度不一样，因此，油条和面兑水是不一样的。一般在10斤面配水在6.2-6.7之间，这需要自己掌握！
七、硬面饼的做法大全？
这忽然就想到了以前妈妈经常烙的干烙饼，以前是有大锅，用柴火慢慢烤干，很好吃，现在反而吃不着了，于是自己做了这个，外边脆脆的也蛮好吃的
主料 2种
面粉
500g
牛奶
半袋
辅料 1种
酵母粉1勺
调料 1种
油适量
烹饪步骤 6步
步骤1
准备材料
步骤2
温水冲酵母，加牛奶活成硬面，用面盆盖住醒十分钟左右
步骤3
醒好揉光擀成厚饼状
步骤4
在饼表面横竖划刀
步骤5
电饼铛不放油放入饼，按上下档，烙好一边翻面烙，两边干黄即可
步骤6
切成块配粥、咸菜一起吃很不错哦
八、硬面筋的家常做法？
原料：
面粉500克
盐2克
做法：
1
500克面粉放2克盐和成硬些的面团，把面团放入清水中洗面
2
在换清水继续洗面
3
洗三遍，水变清即可
4
面筋、也就是洗面剩下的面团，放入锅中蒸15分钟
5
蒸好的面筋
6
将面筋切小块即可
九、德国硬面包的做法？
德国面包的制作材料：
主料：燕麦片500克,小麦面粉500克
辅料：酵母30克,橙皮20克,
调料：盐15克,蜂蜜75克,黄油75克
德国面包的做法：
1.将酵母粉放入碗内，用温水化开；黄油放入一个大碗中，倒入适量热水，加入蜂蜜、精盐，最后倒入酵母液搅拌均匀，备用；将橙子皮用水浸泡洗净擦碎备用。
2.将燕麦粉和面粉与黄油酵母液混合，加入适量温水和成稍硬的面团，放案板上揉至圆滑有弹性时，放到抹有黄油的盆内，盖上湿毛巾，放到温暖处发酵约2小时。
3.将发酵好的面团放案板上，揉成4个小面剂儿，放入涂过黄油的模子里，撒上擦碎的橙子皮，盖上一块湿布，再饧一会儿，待面剂儿发起时，放入烤箱烤约50分钟，取出晾凉，切成片，即可食用。
德国面包的制作要诀：
可用鲜橙子皮或鲜橘子皮代替橙皮。
十、硬面多层馒头的做法？
准备材料：面粉400克、干酵母3克、白砂糖3克、温水适量
步骤：
1、面粉白砂糖和干酵母混合均匀。
2、分次加入适量温水，用筷子搅拌成棉絮状。
3、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大。
4、发酵好的面团明显膨胀了许多，内部组织呈蜂窝状。
5、取出面团，排气揉匀。将面团搓成长条状，用刀切大小均匀的块状。
6、取一个面团，用擀面杖擀成直径为10厘米圆片。
7、划十字刀，平均分成四份。
8、将每一份按照形状，摞在一起，是不是像个扇形。
9、用筷子在圆的对角处（扇形的圆边）压下去，上面就是个三角形。
10、在三角形处折过来，用筷子压一下。
11、捏住两边，对边压痕处，再用筷子压下去。
12、一个馒头就做好了，二次醒发20分钟。锅中添入适量热水，拾入馒头，盖上锅盖，大火烧开后蒸15分钟。
13、关火后，虚焖三分钟，花样馒头就出锅了。
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