窑子鸡做法视频？ 辡子鸡的做法？
一、窑子鸡做法视频？
用砖块，沙子砌窑子，窑子分内缸和外窑，中间填满沙子将鸡洗干净，先有食用油涂满全身，手抹酱油、味精、盐为鸡进行全身按摩入味将木柴烧制通红木炭，用长铁锹从上口伸入将木炭铺平用锡纸将鸡包裹住，把盆子里面剩下的酱油也倒进锡纸里面，包裹住，需要包2层锡纸，再将鸡放在架子上，从上口放入窑里，用铁板盖住，下口也要堵住静等半小时，就可将鸡取出，注意铁架和铁板千万不能用手去接触哦
注意事项
铁架、盖住上口的铁板都要用钩子去取，窑子内缸和外墙之间要用沙子补满，需要让鸡入味半小时后才可去烧制，窑要先用温火烘6个小时，将沙石烘干，才能用来窑鸡
二、辡子鸡的做法？
第一步：将买回来的鸡腿剁成大小均匀的小块状，再用清水洗掉鸡肉中的血水。加入少量的生抽、料酒、淀粉之后用手抓匀，放到一旁腌制大约半个小时左右。
提示：鸡块可以剁的小一些，这样腌制之后会更急入味，吃起来鸡肉也会更加美味了，而且辣子鸡主要吃鸡肉的酥脆口感，小块炸会更酥脆。
第二步：将葱白和葱叶分开来切成段状，姜切片，把花椒和干辣椒放入一个碗中浸泡（大约要泡十分钟左右，将花椒和干辣椒泡软即可）。
第三步：起锅倒入适量的油，等到油温升到八成热的时候倒入腌制好的鸡块，这个时候可以炸的时间稍微长一点，等到鸡块炸到焦黄色的时候捞出来。
第四步：将之前炸好的鸡腿块重新倒入油锅中再炸一下，这样鸡腿块一会炒出来就会变得又酥又脆了。
第五步：另起锅将食用油和辣椒油同时倒入锅中烧热，放入葱白和姜片爆炒出香味，把之前泡好并沥干水分的花椒和干辣椒倒入锅中炒出香味，加生抽、下鸡腿块继续翻炒。
第六步：鸡腿块翻炒一会之后加入适量的食用盐和白糖、葱叶继续翻炒几下，最后放入胡椒粉和鸡精翻炒均匀之后就可以出锅了。
提示：白糖具有去燥的功效，所以这道辣子鸡虽然很辣却不会那么容易让人上火，吃起来香酥可口，配合那浓郁的辣味，真的忍不住让人多吃上几口。
三、口子鸡的做法？
口子鸡做法如下↓
步骤一：先将鸡腿和葱姜蒜清洗干净，随后将鸡腿放入盘中不做处理，将生姜一部分切片，一部分切末，大蒜切末，香葱一部分打成葱结，一部分切成葱花。将姜片和葱结放入一个盆中，再将适量的花椒和八角两个也放入盆中，把准备好的花生米也用刀拍碎，只放在一旁备用。
步骤二：起锅，大火烧水，将盆中的调料放入锅中，再加入适量的食盐和料酒，用锅铲搅拌均匀，随后将水烧开。待水沸腾了之后，将鸡腿下入锅中焯水，时间只需要5秒，然后将鸡腿用漏勺捞出，放入凉水中放凉，时间也是5秒钟，然后再重复刚刚的操作3遍，3遍之后，就可以继续放在锅中焖煮，等水沸腾之后，关火焖煮，时间约为20分钟。
步骤三：将刚刚切好的姜末和蒜末放入一个大碗中，然后再在碗中加入食盐半勺，生抽10勺，红油10勺，白糖1勺，陈醋5勺，白芝麻5勺，有条件的可以在其中加入高汤，没有的话就加入热水，用筷子进行搅拌，搅拌均匀之后放在一旁备用。
步骤四：待鸡肉煮好之后，在盆中放入冰块，再加适量的清水，再将鸡肉从锅中捞出来放入盆中约15分钟，随后将其取出，将鸡肉切成块，整齐的摆入盘中，再将刚刚调制好的酱汁和切好的葱花和花生碎也撒在盘中即可
四、瓜子鸡的做法？
一、材料
主料∶ 鸡净肉300克。
配料∶酱瓜100克、青红椒50克、鸡蛋1个、葱姜蒜各适量。
调料∶ 酱油15毫升、绍兴黄酒25毫升、花椒油100克、葱油15克、鸡精0.3克、盐1克、清汤100 毫升、水淀粉30克、花生油100克。
二、制作方法
将鸡肉用冷水浸泡1小时，洗净，沥乾水份，切片剞上花刀，切成2厘米见方的丁放在碗内加盐、黄酒、蛋清、水淀粉渍味上浆备用。
酱瓜反覆浸泡数遍，去掉咸味，用刀一剖两开，去净瓜瓢， 切成2厘米见方的丁。
青椒去蒂、去籽洗净也切成2厘米见方的丁备用。
起锅置旺火上，锅烧热后倒入花生油，油温烧至四五成热，时下入丁滑散，倒入酱瓜丁、青红椒丁略滑即倒入漏勺内澄油。
锅置火上，放入少许葱油，将姜蒜片煸出香味，倒入鸡丁和配料，快速烹入用酱油、黄酒、盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉和适量清汤兑成的碗汁，颠翻两下即可出锅。
五、吊子鸡的做法？
材料：土鸡一只 、生姜适量、胡椒粉适量、料酒适量、盐适量、粉丝 一包、小葱 适量
做法：
1、鸡洗净，切块；生姜切片，备用
2、将炒锅洗净，放入鸡块大火爆炒（这个是鸡汤是否美味的关键），放入生姜、料酒、胡椒粉，炒到散发出香味倒入吊子或砂锅或煲。3、将炒好的土鸡倒入吊子（砂锅或煲）内，加入开水没过鸡肉，大火汤开后撇去血水加盐转小火，煨1-2个小时。
4、将煨好的鸡汤倒入放粉丝的碗中，撒上葱花，一碗香喷喷的吊子煨鸡汤就好了。
六、敕子鸡的做法？
1
将鸡肉切成2cm见方的小块，洗净血水。
2
锅内放水加热，将鸡块放入，煮5分钟后，捞出沥干水分。
3
鸡块沥干水后，放两片姜，20克料酒，20克老抽，2克盐，3克胡椒粉腌制半个小时。
4
姜，蒜洗净切片，干辣椒和葱切成3cm长的段。
5
锅内下油，待油温加热至7成热，即手放油上有热度时，放入鸡块，炸至外表变干，颜色变深黄色时盛出待用。
6
锅内再下约50克油，中火烧至5成热，放入葱姜蒜和干辣椒，花椒，爆出香味。
7
倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中。
8
出锅前放入3克鸡粉，1克盐，10克白糖，20克芝麻，撒些葱段翻炒均匀即可。
七、椰挞椰馅的做法？
1、饼皮：黄油融化+糖打匀，慢慢加入蛋液搅拌均匀。
2、饼皮：筛入低粉拌匀。
3、椰子馅：黄油融化+糖打匀，加入椰浆打匀，慢慢加入蛋液搅拌均匀。
4、椰子馅：筛入粉类拌匀。
5、椰子馅：倒入椰蓉拌匀。
6、组合：将饼皮面团分成10份，擀圆压入涂了油的模具中。
7、组合：椰蓉馅灌倒九分满。
8、组合：烤箱中层190度25分钟。
八、君子鸡做法？
君子鸡的做法
1. 将鸡肉切片，用料酒，盐腌一会。辣椒切小段。
2. 炒锅烧热，保持大火，加少许油，烧热，加姜片，蒜蓉和葱段爆香。加入辣椒，略炒。
3. 加入腌好的鸡胗，一点生抽，料酒，炒至鸡肉变色后，火关小点，再炒2分钟，即可起锅。
九、古子鸡做法？
材料
鸡脯肉250克，油50克，鸡蛋2只白莲子，胡萝卜四季豆，白糖，料酒，盐，味精，葱，姜，淀粉少许
做法
1、莲子用热水氽熟，鸡脯肉切成斜丁，葱姜切片；
2、鸡丁放入碗中，加入盐、料酒、味精、蛋清、淀粉搅匀上浆；
3、将葱姜放入另一碗中，加料酒、盐、味精、水淀粉调成汁，待用；
4、炒勺上火，入油放鸡丁煸炒，八成熟后，入胡萝卜丁，四季豆小段及莲子，翻炒均匀至鸡丁成熟，将碗汁迅速倒入锅中翻炒，使汁均匀挂在原料上即可。
十、松子鸡做法？
1、将鸡皮加入柠檬片、洋葱腌制片刻，盘中撒一层淀粉，放入鸡皮，上面再撒一层淀粉；
2、鸡肉茸中加入鸡蛋、盐、胡椒、松仁、洋葱末、马蹄末、玉米粒、淀粉搅拌均匀，摊放在鸡皮上，放入平底锅中煎制，待鸡肉与鸡皮结合紧后翻身煎另一面，煎熟后取出切成块；
3、酸奶中放入玉米粒、菠萝粒、苹果粒拌匀浇在鸡肉上，黄瓜、小萝卜加盐、白醋、香油拌一下可作为配菜。
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