蛋挞皮和蛋挞盒的做法？

一、蛋挞皮和蛋挞盒的做法？

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1:面粉120克，

2:杏仁粉30克(如果没有用面粉和其他坚果粉代替也行)，

3:黄油30克加80克(80克的黄油可以把擀成15x15的薄片备用)

4:鸡蛋两个

5:食盐3克，白砂糖30克

首先把面粉和杏仁粉放入碗中，把食盐和白砂糖也进去，搅拌均匀，然后把30克的黄油放进面粉中搓揉，最好搓拌均匀。

然后放入两个鸡蛋进行揉搓，揉搓过程中我们可以加入适量的水，直到搓成面团，面团是偏软的，不要太硬，

然后面团用保鲜膜包裹起来，放30分钟时间松弛，时间到了，我们取出面团，在案板上洒些面粉，防止粘黏，把面团擀成面皮，把80克擀好的黄油，放在面皮上，让面皮把黄油全面包裹起来。

擀成薄片(然后对折重复擀两次)，切成和蛋挞磨具差不多大的面皮，然后用手把面片按进蛋挞磨具中，可用叉子在底部的面皮上弄几个小孔(这样做让其受热均匀)

二、蛋挞皮家常做法？

我们先在500克普通面粉里加60黄油，5克盐，然后用手把黄油搓散，让面粉和黄油混合均匀。

用280克清水分少量多次的和成面絮，一边加一边搅拌，搅匀后下手揉成面团，不要把面团揉到起筋，揉匀就可以了，然后用刀在面的团表面切十字花刀，但是不要切断。

用湿纱布包起来，装到保鲜袋里放冰箱冷藏1小时。

250克黄油切成薄片，摆在油纸上面，然后用油纸包起来，擀成一张长方形的黄油薄片，擀的时候用力要均匀一些，擀好后和面团一起放到冰箱冷藏1小时。

一个小时后把面团取出来擀成一个大一点的面饼，黄油片也取出来放到面饼的中间，四边向中间对折包起来，包的时候要严实一些，不要让黄油漏出来，然后收口朝下，再擀成一个长方形的大面饼。

两边向中间对折，再对折一下，这样就形成一个四折的长方形面饼，然后用油纸或者保鲜袋装起来，放到冰箱再冷藏半小时以上。

半小时后取出来继续擀成长方形的大面饼，重复上面的操作，两边向中间对折，再对折，然后再包上油纸放冰箱冷藏半小时以上。

取出来后擀成一个长方形的大面饼，表面刷一层水，从一头卷起来，卷的紧实一点，再用油纸包起来，放到冰箱冷藏半小时。

冷藏好之后切成20-25克一个的小剂子，把每个面剂切面朝上放到蛋挞模具里。手上少沾一点水，从面剂的中间向外按压，中间可以稍微薄一点，边缘厚一点，这样更有层次感，我这是一斤面，做了40个蛋挞皮，一次吃不完的话可以放冰箱里冻起来，想吃的时候直接拿出来就可以做了，特别省事。

碗里打2个鸡蛋，搅散后加200克牛奶，根据个人口味加适量的白糖，搅拌均匀。然后把蛋液过滤一下，这样做出来口感会更细腻嫩滑。

把蛋液倒入蛋挞皮中，不要装的太多，8分满就可以了。

烤箱要提前预热好，然后上下火200度烤30分钟。

时间到蛋挞就做好了，外皮酥脆咬一口直掉渣，里面口感嫩滑香甜，特别好吃，自己在家做蛋挞吃着放心还无任何添加，喜欢的赶紧试试吧。

三、蛋挞皮的做法自制？

主料放入面包机、启动揉面程序10分钟，也可用手揉成光滑面团。

然后分成两块面团，195g和50g。用保鲜袋包裹放入冷藏20分钟。

接下来将辅料中的80g黄油用保鲜膜裹起来擀成薄饼状。放入冷藏20分钟。

案板上撒些干面粉，把大面团擀成薄面皮，是黄油的三倍大即可

四、蛋挞皮的简单做法？

1. 简单2. 因为蛋挞皮的材料简单，只需要面粉、黄油、糖和水，制作过程也不复杂，只需要将材料混合后揉成面团，放入冰箱冷藏一段时间后擀成薄片即可。3. 如果想要让蛋挞皮更加美味，可以在面团中加入一些香草精或者柠檬汁，这样可以增加口感的层次感。同时，在擀面的时候，可以在面团上撒一些细砂糖，这样可以让蛋挞皮更加酥脆。

五、蛋挞皮的好吃做法？

准备材料:

中筋面粉（挞皮） 120克

黄油（挞皮） 15克

片状黄油（挞皮裹入） 60克

细砂糖（挞皮） 2克

纯净水（挞皮） 60克

盐（挞皮） 1小撮

蛋黄（挞液） 2个

细砂糖（挞液） 22克

淡奶油（挞液） 88克

牛奶（挞液） 88克

炼乳（挞液） 18克

步骤:

准备好所有的食材，片状黄油装保鲜袋，用擀面杖擀成适合的大小，放冰箱冷冻10分钟。

将挞皮材料中除片状黄油以外的材料混合，揉成面团。

揉好的面团盖保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟。

松弛好的面团擀成长方型，将片状黄油放到面团中间部位。

将左右两侧的面团向中间折起，捏紧封口。

将面团再次擀成长方形，两边向中间折叠。再次对折，盖保鲜膜松弛20分钟，如果家里温度高，可放冰箱冷藏松弛。

松弛好的面团重复第6-8步，再次对折好冷藏松弛后擀成面片。

将面片卷起，放冰箱冷藏30分钟后切成8个小剂子。

取一个小剂子，两头沾少许面粉向中间按，此时已经可以看出层次。

把面团用两个大拇指从中间向外一点点搓着按压，让面团填满模具，做好的蛋挞皮放冰箱冷藏30分钟再使用，如果一次做的多，可以放冷冻，随时吃的时候直接拿出来用就好。

挞皮冷藏期间制作蛋挞液，将挞液中的所有材料倒入盆中，用手动打蛋器搅拌均匀后过筛，牛奶最好用常温的，这样容易搅拌均匀。

将蛋挞液倒入蛋挞皮中约8分满即可。

烤箱中层，上下火，220度，20分钟左右。

烤好后的蛋挞，外皮酥脆，内馅饱满。

六、蛋挞皮的家常做法？

食材准备

低粉100克，高粉80克，黄油450克，水95克，食盐3克。

方法步骤

1、黄油一份30克，一份120克，室温软化；

2、粉类混合，加入30克的软化黄油，抓匀后加入水捏成面团；

3、盖上保鲜膜冷藏1小时，另将129克软化黄油放入保鲜膜，擀成长方形冷藏；

4、面团松弛好后鱼黄油一起取出，将面团擀成比黄油大一些的面皮，将黄油片包裹；

5、然后擀成长方形，再折三折，横向擀匀，重复几次，擀成长方形面皮后卷起，切成合适小剂；

6、然后擀成薄薄的面皮放在蛋挞碗底即可。

七、牛油蛋挞皮的做法？

牛油蛋挞皮比较光滑和完整，好像一块盆状的饼干，有一阵牛油香味，类似西点常用之馅批底皮，口感像曲奇一样，所以又有曲奇皮之称。材料，低筋面粉130g,黄油50g,细砂糖15g，水45g。

将软化的黄油加细砂糖打发至颜色变浅，加入水也可以用蛋液和淡奶油，搅拌至融化，筛入低筋面粉，用手捏成面团，静置松弛20分钟后，就可以擀成薄片放入模具了。

八、蛋挞的做法旺仔牛奶不用蛋挞皮？

用蛋挞皮

1.将鸡蛋打散，加入白砂糖搅拌均匀倒入牛奶炼乳搅拌均匀完成蛋挞液，没有炼乳不放也可以。

2.把蛋挞液倒入蛋挞皮

3.烤箱200°C预约5分钟，上下管烤30分钟

4.香滑软嫩的蛋挞出炉～是不是超级简单！

小贴士

有点烤箱功率不一样，第一次烤要多去看看，蛋挞有一点点焦基本上就好了

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九、微波炉蛋挞做法不用蛋挞皮？

是的，您可以使用微波炉来制作不需要蛋挞皮的蛋挞。以下是一种可能的做法：

材料：

- 鸡蛋 2个

- 砂糖 30克

- 牛奶 100毫升

- 面粉 20克

- 泡打粉 1/4小勺

- 黄油 15克

步骤：

1. 将黄油放入微波炉中加热，使其融化。

2. 在一个碗中将鸡蛋打散，加入砂糖和牛奶，搅拌均匀。

3. 将面粉和泡打粉混合在一起，加入鸡蛋混合物中，搅拌均匀。

4. 添加融化的黄油，再次混合均匀。

5. 将混合物倒入微波炉安全的杯子或容器中，填充至约2/3的高度。

6. 放入微波炉，用高功率加热90秒钟。

7. 从微波炉中取出杯子或容器，让它们冷却一段时间。

8. 用刀子轻轻在混合物周围切割，并用勺子将其取出即可享用。

请注意，由于每个微波炉的功率和加热时间可能不同，请根据您自己的微波炉进行调整。此外，这种方法制作的蛋挞不会有传统蛋挞皮所具有的酥脆口感，但仍然可以尝到美味的蛋挞馅料。

十、12个椰蓉蛋挞配方？

用料：蛋挞皮12个、牛奶100克、糖60克、椰蓉80克、黄油40克、鸡蛋3个、低筋粉25克、无铝泡打粉2克。

1、黄油、砂糖加入牛奶中，加热至溶化晾凉（隔水加热的方法）。

2、鸡蛋搅拌均匀，加入到牛奶中，搅拌均匀。

3、分三次加入椰蓉，继续搅拌均匀。

4、加入过筛的低筋面粉和泡打粉搅拌均匀。放旁边静置20分钟。

5、蛋挞皮放烤盘上，将静置好的椰挞馅稍微搅拌几下，均匀倒入蛋挞皮中。

6、烤箱预热两分钟，烤盘放入烤箱中层，上火190度，下火180度，烤20至30分钟即可。

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