鲟鳇鱼为什么有鱼子？ 中华鲟怎么没有鱼子酱？

一、鲟鳇鱼为什么有鱼子？

鲟鳇鱼（达氏鳇）是我国体重最大的淡水鱼类，成年鱼能重达上千公斤，有水中活化石之称，是白垩纪时期保存下来的古生物，主要分布在我国黑龙江、乌苏里江和松花江下游，以及嫩江等水域，这种鱼体长无鳞，以水生昆虫幼虫、底栖生及小型鱼类为食，成鱼在春季5~6月份开始产卵游动，现在这个时候捕捞正处于雌性鲟鳇鱼腹内有大量鱼卵的时期，鲟鳇鱼籽价格昂贵，

二、中华鲟怎么没有鱼子酱？

中华鲟是有鱼子的，但是因为本身就属于保护动物了，所以没有把他的鱼子做成鱼子酱

三、江鲟做法？

【清蒸鲟鱼】原料：鲟鱼、蒜、姜、葱、食用油、香油、味极鲜酱油。做法：

1、用毛巾垫着，抓住鱼的尾巴，用刀轻刮鱼身，就能把鱼身上的粘液都去掉，然后在鱼身上割口，这样做一是方面装盘，另一方面也是为了蒸透和入味；

2、要准备一碗腌料，用几瓣蒜，一片姜和一点葱花，放在碗里捣碎碎的，出汁，然后涂在鱼的身上，尤其是鱼身切口的部位和鱼肚子里；

3、腌大概五分钟，这时候鱼本身也会出汁，所以要把这些汤汁都倒掉；

4、把蒸锅里倒上足够的水，上汽之后把鱼连盘子一起放进去大概蒸十分钟；

5、锅里放一些食用油，等油热的时候放几粒花椒进去爆香；切几根细细的葱丝，备用；

6、等鱼出锅的时候，在鱼身上淋几滴香油和少许的味极鲜酱油，把切好的葱丝放在鱼身上，趁着做好的花椒油很热的时候，全部淋在鱼身上即可。【香辣烤鲟鱼】原料：长江鲟鱼、洋葱、青红辣椒、葱姜蒜、花椒、孜然、辣椒面、盐、生抽、胡椒粉。做法：1、 长江鲟鱼切开，用盐、胡椒粉、绍酒、腌渍。2、 洋葱一半切丝，一半切块，青红辣椒切圈、葱切段、姜蒜切片。3、 在康宁烤盆中抹油、洋葱丝垫底，放上腌渍好的长江鲟鱼，入烤箱120度烤5分钟。4、 其他材料在锅中炒出香味铺在鲟鱼上，再入烤箱烤5分钟即可。

四、鲟的做法？

鲟鱼（淳鱼）1条 葱姜适量 花椒适量 料酒适量 盐适量 蒸鱼豉油适量

清蒸鲟鱼的做法步骤

1，鲟鱼一条，让卖家杀好，回家清洗干净，表面的粘液用刷子刷一下。

2，将鱼身两侧打斜刀切几刀。表面抹盐和料酒，鱼腹内塞入葱姜块儿腌制15-20分钟。

3，蒸锅加水烧开，将腌好的鱼放入蒸锅，大火蒸6-8分钟，取出。蒸好的鱼表面撒一层葱丝，沿鱼身浇几勺蒸鱼豉油。

4，最后油锅加入植物油，烧几料花椒，将油烧至冒烟时，连花椒一起沿鱼身浇下后即可食用

五、小菜鲟做法？

原料：

菜鲟一个，盐、味精、白糖，酱油、黄酒适量，大蒜、姜、食用油少量。

做法也很简单：

1.将菜鲟的盖子打开，去掉它的胃，备用。

2.锅加油，烧至七成热，放入葱白、姜片，爆香。

3.放入螃蟹，要把暴露面贴锅底，煎一会儿，放盐、白糖适量，加黄酒、酱油适量，加水200ml，盖上锅盖，旺火烧3分钟。

4.好了，整个厨房飘着螃蟹的香味，揭开锅盖，起锅啦，洒上葱段，色、香、味俱全哦！尝一尝，有了鲜美的菜鲟，饭都可以多吃两碗，

六、冷水鲟做法？

鲟鱼的烹饪方法：五彩鲟鱼丝

　　材料

　　原料：鲟鱼净鱼肉。

　　辅料：泡发冬菇、柿子椒、红彩椒、绿豆芽、胡萝卜。

　　调味：水淀粉、盐、酱油、香油。

　　做法

　　1、鲟鱼肉去皮、切片，再切丝。

　　2、鱼肉丝加蛋清、盐、酱油、淀粉上浆。

　　3、泡发冬菇用剪刀旋剪成丝，再切成寸段。

　　4、红彩椒、柿子椒去蒂、籽，洗净切丝;绿豆芽掐头去尾，洗净沥干;胡萝卜去皮洗净切丝。

　　5、锅置火上适量油烧至四成热放入鱼丝滑开，捞出沥油。

　　6、锅留底油，下入姜片爆香。

　　7、放入香菇、绿豆芽、青、红椒丝，清汤少许，翻炒均匀。

　　8、倒入滑好的鱼丝，颠翻炒勺。

　　9、调入适量盐，淋少许香油即可出锅。

七、鲜鲟做法？

食材准备

鲜鲟鱼1000 克、葱白15 克、荜茇5 克、料酒10 克、川椒10 克、味精1 克、生姜.15 克、醋15 克、香菜30 克、精盐10 克

鲟鱼汤

制作步骤

1. 将鲜鲟鱼去鳞鳃、内脏，洗净，切成3 厘米的小块；将葱、姜拍破。

2. 将荜茇、鲟鱼、葱、姜、川椒、精盐、料酒放入锅内加水适量，置武火烧沸，移文火上炖熬约40 分钟。

3. 加入醋和味精后，即可出锅。

八、鱼子卤做法？

原料：青鱼子 (4瓣)

食盐 (适量)

糟卤 (1袋)

步骤

1/6

准备好所有食材，先从青鱼腹中小心取出鱼子，注意保持鱼子完整。

2/6

用厨房纸吸去水分，然后撒盐。

3/6

将沾满盐的鱼子放于厨房纸上，然后放于保鲜盒中静置。

4/6

将腌制过的鱼子取出，洗净盐分。

5/6

用不锈钢盆装500ml水，放入1大勺食盐，搅拌均匀，放入洗净的鱼子，1小时换一次水并加盐，反复3次。

6/6

撕去鱼子表面的白膜，然后放入食盒中按1:1量的糟卤浸泡半小时就可以上桌啦，开吃。

九、剔鱼子做法？

材料：白面、土豆、西葫芦、肉片、葱、姜丝、

步骤：

1、土豆、西葫芦切丁，肉切片放少许酱油稍稍腌一下，葱姜切丝备用

2、锅中放油，放入葱姜丝爆香，放入花椒面，大料面，放入肉片，翻炒至肉变色

3、将土豆丁、西葫芦丁放入翻炒至微微变色后，加入清水，根据个人量

4、期间我们来和面，取一碗面粉，加入1/2碗清水，用筷子一个方向不停搅拌至光滑上劲后，醒半小时

5、等醒好的面团光滑且有弹性时，用筷子把面挑到剔面板上，手掌上沾点水将面团压扁，左手托剔尖盘，右手拿剔尖筷子，用筷子置于面边并压住一点面，由上而下地用力将面一根一根拨入锅内沸水中。

6、等汤锅内鱼子颜色变得透亮，用筷子夹起感觉发硬后关火，喜欢的可以撒香菜、香葱或辣椒油即可食用

十、鲑鱼子做法？

1、可以什么都不加，在吃之前最好可以放在冰箱冰镇一会，这样吃起来的感觉会更好。

2、也可以在吃面包或者其他的什么的时候，先给上面涂上一层黄油，在随后抹上鲑鱼籽酱真的好吃到爆。

3、或者在经常吃的饭菜里，如果觉得味道不够，也可以往里面加入一些鲑鱼籽酱。

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