中华鳕做法？ 鳕鲳鱼做法大全？
一、中华鳕做法？
1、将中华鳕鱼宰杀治净，片取净肉切成6.6 厘米宽、9.9 厘米长的块，放入盘中，加盐腌30 分钟；
2、姜葱洗净，姜去皮，葱切丝；
3、蒜去蒜衣拍松；
4、红辣椒去蒂、籽，洗净切丝；
5、炒锅烧热，下底油，放葱姜丝，冲香味，加汤、下鱼块，放盐、醋、糖、红辣椒、蒜瓣、味精，同烧；
6、待烧开后，文火炖30 分钟左右，撒香菜段即可上菜
二、鳕鲳鱼做法大全？
用料：
鱈鲳鱼1条，大蒜1瓣，姜1小块，小葱1棵，辣椒1个，生抽15ml，老抽5ml，料酒15ml，淀粉10g，白糖5g
骤 1
鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀，加入盐，料酒5ml、姜片腌制片刻
步骤 2
大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎
步骤 3
将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用
步骤 4
炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油
步骤 5
锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖,再加入适量清水（水与鲳鱼持平），大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中
步骤 6
剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可
三、鳕蟹柳做法？
鳕蟹柳是一道口感嫩滑、味道鲜美的海鲜菜肴，下面是一种常见的鳕蟹柳的做法：
材料：
- 鳕鱼：300克
- 蛋清：1个
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 将鳕鱼洗净，去掉骨刺，将鱼肉切成长约5厘米、宽约2厘米的条状。
2. 准备一个容器，将蛋清打入容器中，加入少许盐、生抽和料酒，搅拌均匀。
3. 将切好的鳕鱼条放入蛋清液中浸泡片刻，使其充分吸收味道。
4. 取出浸泡好的鳕鱼条，在每根条状鱼肉表面均匀撒上一层薄薄的淀粉。
5. 锅中加热适量植物油至6成热（约180℃），将撒有淀粉的鳕鱼条放入锅中炸至金黄酥脆。
6. 用漏网将炸好的鱼条捞出，沥油备用。
7. 另起锅，加入少许植物油，放入一些姜蒜末爆香。
8. 倒入适量生抽和料酒，调味后加入少许水煮开。
9. 将炸好的鳕鱼在锅中快速翻炒均匀，使每一根都均匀裹上酱汁。
10. 等到酱汁收干后即可出锅。
这样制作出的鳕蟹柳外表金黄酥脆，内里嫩滑多汁，口感丰富。你也可以根据个人口味的喜好，在调味时适量添加其他调料，增加风味。希望你能成功制作出美味的鳕蟹柳！
四、墨瑞鳕做法？
葱切丝 1只,蛤仔 10颗,姜丝 20G,蒜末 20G,蒜 10G,蚝油 2匙,日式酱油 1匙,味淋 1匙,米酒 1匙,鱼露 1匙
做法
1: 准备配料
2: 整尾师傅帮我头尾分~分开真空包装~鱼头可以留着炖汤
3: 尾巴.鱼鳍~我会去除,待会炖汤用
4: 把配料放上和调味淋在鱼身上(中火滚后放下去清蒸,8-9分钟即可)
5: 起锅后再放入葱丝下去闷个2分钟~~即可好滑嫩好香好好吃
墨瑞鳕其肉质结实、白而细嫩、味道鲜美、无腥味，且有一股淡淡的独特香味，肉嫩刺少，口感更是远优于石斑及笋壳鱼，含有丰富的四种氨基酸及EPA与DHA，营养价值相当高，故在澳洲经济性评价极高。由于墨瑞鳕有特殊的外型以及鲜美口感，故在澳大利亚素有“国宝鱼”美称。
五、细鳞鳕的做法？
食材：细鳞状鳕鱼2块，雪菜1/3碗，红椒1根，食盐少许，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙
做法：
1.将细鳞状鳕鱼清洗干净之后，抹上料酒和少许食盐，然后摆入盘中，
2.把雪菜稍微剁碎一点，放入碗中，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，搅拌均匀，
3.铺到鳕鱼上面，再把装有鳕鱼的盘子放入锅中，大火蒸8分钟即可出锅，出锅后撒上红椒丝，用热油爆一下即可。
六、无须鳕的做法？
做法：
1、把鳕鱼洗净，沥干水分；香菇洗净，去蒂，切成薄片。
2、取一个小碗，加入一匙蒸鱼豉油，再加入一匙料酒，少许的盐，搅拌均匀，做成味汁。
3、小辣椒洗净切碎，香葱切末。
4、把鳕鱼放入盘中，把切好的香菇片摆在鳕鱼上，均匀的浇上调制好的味汁，放入蒸锅大火蒸6分钟，然后关火，打开盖子，撒入红辣椒碎、香葱末，再盖上盖子焖2分钟就可以了。整个制作过程如此简单，不需要加油，不需要动用你的过多厨具，轻轻松松就可以享用到健康美味的小菜。
七、鱼排正宗做法？
（1）糖醋鱼排
食材：草鱼、面粉、鸡蛋、红辣椒、酱油、醋、糖、葱姜蒜、番茄酱、淀粉
做法：1、先把草鱼切成鱼片，再把鱼片切成块；鸡蛋打进小碗里面，搅拌均匀；然后把鱼块现在鸡蛋液里面裹一下，再放入面粉里面裹上面粉，
2、接着把裹上面粉的鱼块抖去多余的面粉，热锅烧油，放入裹好面粉的鱼块进行煎炸，煎炸到鱼块变成金黄色，捞出来，沥干油，放入盘子里面
3、红辣椒切成段，葱姜蒜都分别切碎；热锅烧油，放入葱姜蒜和辣椒段爆香一下，再加入番茄酱、酱油、醋、糖，加入适量的水，一起烧开，再加一些淀粉勾芡，制作成糖醋勾芡汁
4、最后，把做好了的糖醋勾芡汁倒在煎炸好的鱼排上面，撒一点葱花，即可
八、鱼排汉堡做法？
材料
汉堡面包1个，鲷鱼肉1/2个，盐适量，黑胡椒粉适量，白酒10cc，面粉适量，蛋液1个，面包粉适量，奶油40g，罗蔓生菜1片，酸黄瓜片3片，洋葱圈3圈，蕃茄片3片，起司片1片，塔塔酱适量
做法
1.将鲷鱼肉洒上盐、黑胡椒粉、白酒略腌一下，去除腥味后，再于外层均匀裹上面粉、蛋液、面包粉，最后放入约180℃油温中的油中炸至外表呈金黄色时，捞起沥干油脂备用。
2.将汉堡放入烤箱中烤至上色，从中间横切但不切断，于内侧抹上奶油备用。
3.将作法1的鱼排夹入汉堡中间，再依序加入罗蔓生菜、酸黄瓜片、洋葱圈、蕃茄片、起司片最后挤入塔塔酱即可。
九、鳕蟹腿的家常做法？
主料：
雪蟹腿400克；辅料：葱花一小段，姜一小块，蒜2个，醋1汤勺，白酒1汤勺，酱油半汤勺。
1、雪蟹腿冰箱取出，化冻备用。
2、雪蟹腿洗净备用。
3、葱姜蒜洗净切好备用。
4、将切好的葱姜蒜放入雪蟹腿上，倒入白酒、醋、酱油。
5、蒸锅中加水，将配方调制好的雪蟹腿放入蒸锅。
6、开火，开锅蒸15分钟，出锅即可。
十、鳕，鱼最正宗的做法？
1.取600克鳕鱼，清洗干净，并备好姜一块、大蒜1个、青椒1个，还有小青辣椒1个(忘记摆上拍摄了)。
2.姜切片，大蒜轻拍一下剥去外皮，青椒切丝，小青辣椒对半切。
3.锅里倒些油，约20克，油温热时，先下姜片中火煎出香味;然后下大蒜和青辣椒煎出香味。
4.将鱼的皮朝下放在姜、蒜、椒上面，中火大约煎1分钟。
5.然后撒些盐、黑胡椒，喷些酒(米酒、黄酒、白葡萄酒都是可以的)，盖锅中火焖3-5分钟。
6.这时鱼肉基本没有血丝，将青椒撒上，淋上些生抽，盖锅再焖1-2分钟，鱼肉微微分离起锅。这时候的鱼不仅熟了，而且最鲜嫩。
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