龙虾香爆酱做法？ 正宗爆香姜酱的做法？
一、龙虾香爆酱做法？
一、准备食材：新鲜的活龙虾一盆、葱、姜、蒜（准备多一点）熬蒜泥用、八角、花椒、香菜、芹菜、洋葱。
二、清理下龙虾，用干净的刷子把虾刷洗干净，去虾线及虾须，开虾背。
三、龙虾清理好之后，清洗配料，小葱挽成结，把剥好的大蒜捣成泥。
四、下面我们来开火熬蒜蓉酱，锅热倒油，先把准备好的葱姜八角花椒香菜芹菜下入锅中，小火把香味炸出来，配料炸至金黄色捞出扔掉，把捣好的蒜泥加一点清水，再倒入锅中，小火慢慢的熬，熬至金黄捞出，捞出之后给蒜泥酱，调个味，放一点点的盐，放一点点糖，放点蚝油，再放一点点蒸鱼豉油，这样蒜蓉酱就熬好了。
五、锅热倒油，油多一点，把清理好的龙虾放进去，过一下油捞出，把刚刚熬好的蒜蓉酱进去，再放一瓶啤酒慢慢熬，锅开之后下龙虾，翻动两下，让每只龙虾上都有蒜泥，少放一点生抽再加入一点清水，煮开就可以出锅了
二、正宗爆香姜酱的做法？
1、准备一千克新鲜的沙姜和两百五十克大蒜，以及一百五十在大葱，再就是食用油要适量准备一些。
2、在制作姜酱时要把准备好的沙姜洗净，去掉水分，把大蒜去皮洗净，大葱也洗干净去掉水分，把大蒜与沙姜一起入料理机进行搅拌，制成泥状，把大葱全部切成细末备用。
3、把所有材料准备好以后，把炒锅放在火上加热以后放食用油，再把姜泥入锅，加热，并来回不断的搅拌，三分钟以后把葱末加入进去，搅拌不能停止，不然会糊锅，一直到锅中的姜蒜末开始变黄，才能把火关掉，这时油的余油会继续加热，直到它们变焦，如果关火过晚，做好的姜酱就会糊了。
4、把姜酱做好以后，可以装入瓶子中密封保存，需要食用时取出一些加入适量的糖和酱油，调匀以后直接醮食就可以。
三、酱爆肉丁焦香的做法？
酱爆肉丁椒香的做法，将肉丁用热油煎煎香，再把麦麦酱，黄豆酱或者一起炒就可以了。
四、酱爆香螺的家常做法？
回答如下：酱爆香螺的家常做法如下：
材料：
- 香螺 500克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 油适量
做法：
1.香螺用清水冲洗干净，放入锅中焯水，去掉杂质和腥味。
2.锅中加油，烧热后加入葱姜蒜末和辣椒翻炒至香。
3.加入焯水后的香螺，加入适量的料酒，生抽，盐，白糖和鸡精，翻炒均匀。
4.加入适量的清水，盖上锅盖，中火煮10-15分钟。
5.待汤汁收干后，翻炒均匀即可。
6.将炒好的香螺装盘即可享用。
温馨提示：如果想要口感更佳，可以适量加入一些鲜味素或者鲍鱼酱等调味料。
五、酱爆香锅做法教程？
用料:
蒜 5瓣
姜 一些
葱 少许
花椒 一些
大料 2个
黄酱 一些
豆瓣酱 少许
盐 适量
虾丸 鱼丸 蟹棒 蔬菜 菇类 午餐肉 按自己饭量准备
酱爆香锅的做法教程:
步骤 1
将各种材料分别焯到8成熟，然后控干水分。
步骤 2
丸类和蟹棒化冻后焯水比较容易熟
步骤 3
蘑菇和蔬菜一定要分别焯水，因为熟的时间不一样
步骤 4
腐竹最好能提前24小时泡上。这样才能完全泡开
步骤 5
蒜 姜切成末，葱切丝。锅里放油，油热后把葱丝 蒜末 姜末 花椒 大料放入锅中煸香。 然后捞出葱丝 姜末 蒜末等
步骤 6
将焯过的各种材料放入锅中，然后倒入泻好的黄酱，翻炒均匀后即可出锅
六、酱爆做法？
前言
猪肝是一种营养非常丰富的食品。据研究分析，猪肝中除含有大量的蛋白质和维生素A外，还含有丰富的钙、磷、铁及维生素B1、B2等。从中医的观点看，猪肝味甘苦、性温，具有补肝养血，明目之功，故有"营养库"之美称。
如何才能做出没有异，还嫩滑醇香的猪肝呢？
1、最好将猪肝在盐水中浸泡1-2个小时，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物，因为淡盐水呈高渗状态，通过渗透作用，能有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质。
2、炒猪肝前，可用一点白醋渍一下，再用清水冲洗干净。白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味。
3、炒猪肝的火要大，油要热，这样炒保持了猪肝中的水分不流失，才会获得鲜嫩的口感。
烹饪时，一定要加热至全熟变成褐色为止，这样烹制出的猪肝，既能有效地清除某些毒性物质、杀灭寄生虫和致病菌，又滑嫩可口，不能贪图口感爽脆缩短加热时间。
材料
主料：猪肝300g、青椒2 个、干木耳30g；
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、黄豆酱适量、甜面酱适量、糖适量、白醋适量
酱爆猪肝
1
猪肝用水清洗后，放在盐水中浸泡2 小时以上，然后捞出再用少许白醋腌渍10分钟。将浸泡后的猪肝反复冲洗后切成片，加料酒、酱油、干淀粉拌和，放置15分钟
2
木耳泡开，择洗干净，青椒洗净切片，葱姜蒜切末
3
黄豆酱与甜面酱调成汁
4
热锅入油，油温后下猪肝大火爆炒，至猪肝变色
5
盛出
6
油锅下葱姜蒜末煸出香味，下木耳、青椒翻炒
7
倒入猪肝翻炒
8
再下糖和黄豆酱与甜面酱调成的汁煸炒均匀即可出锅
小贴士
私房话：1、最好将猪肝在盐水中浸泡1-2个小时，去掉猪肝中残存着不少有毒血液
2、炒猪肝前，可用一点白醋腌渍一下，再用清水冲洗干净。白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味
3、炒猪肝的火要大，油要热，这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃
七、酱香酱的做法？
原料：蒜片10克，姜末10克，葱段15克
调味料：干红辣椒5克，湿生粉15克，花椒15粒，豆瓣酱（切碎）10克，料酒5克，白糖10克，醋10克，盐2克，味精2克，油50克，葱段10克
制法：湿生粉 料酒 白糖 醋 味精 盐够兑成汁；油烧热入葱段 干红辣椒 花椒 豆瓣酱炒出香味，倒入芡汁烧开即成。
八、酱爆香螺用的什么酱？
香螺/葱/青椒/红椒 蒜片/干辣椒/豆瓣酱/豆豉酱/料酒/盐/糖/清水
步骤2
清水加盐.浸泡备用
步骤3
葱切成段
步骤4
青红辣椒切丁
步骤5
热锅冷油，放入蒜片、干辣椒、葱白、豆瓣酱、豆豉酱炒出红油
步骤6
加入香螺翻炒
步骤7
倒入料酒，撒入盐、糖、青红辣椒丁继续翻炒
步骤8
加水，焖煮2分钟
步骤9
加水，焖煮2分钟
步骤10
装盘，人间美味就在眼前，一起来尝一尝吧！
九、酱爆桃仁鸡丁酱的做法？
3. 油再烧热，鸡丁放入炸至呈浅黄色，即捞起沥油
4. 锅中留热油30克，先下甜面酱用小火略炒，再加糖粉10克，翻炒，使糖、酱混匀，接着放酒、麻油，再炒匀后放入鸡丁，改大火爆炒1.5分钟，待鸡丁裹上酱汁，再放核桃仁炒匀，即可
十、酱爆甘蓝的做法？
1、材料：甘蓝小半个，玉米油，花椒，辣椒，蒜片，生抽，醋，糖，耗油。
2、甘蓝一叶一叶摘下来洗干净，撕成小块，沥干水分备用。
3、炒锅置于炉上，加入玉米油，烧至4成热，放入花椒，蒜片，辣椒炒出香味。
4、加入沥干水分的甘蓝，转大火翻炒至断生。加入生抽，耗油，糖，醋调味。出锅装盘。
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