咸蛋炒豆腐做法？ 上海咸蛋臭豆腐的做法？
一、咸蛋炒豆腐做法？
所需材料：
1. 豆腐 1块
2. 咸鸭蛋 2个
3. 青葱 适量
4. 姜末 适量
5. 食用油 适量
6. 生抽 适量
7. 盐 适量
做法步骤：
1. 将豆腐切成小块，放入沸水中焯水，然后捞出沥干水分备用。
2. 把咸蛋蛋黄和蛋白分开，蛋黄切成小块备用，蛋白切成薄片。
3. 热锅凉油，加入姜末爆香，再加入蛋白片煸炒均匀。
4. 加入豆腐，煸炒均匀，加入适量的盐和生抽调味。
5. 加入适量的水，盖上锅盖，中小火焖煮5分钟左右，直到豆腐软烂入味。
6. 加入咸蛋黄块，翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。
温馨提示：
1. 豆腐焯水可以去除豆腥味，使得口感更加细腻。
2. 煸炒蛋白片时要炒出香味，这样可以增加菜肴的口感和鲜味。
3. 盐的用量要适量，因为咸蛋本身就有咸味，过多的盐会使口感过咸。
4. 可以根据个人口味加入其他调料，如胡椒粉、料酒等。
二、上海咸蛋臭豆腐的做法？
主料：
咸鸭蛋1个
豆腐干6块
辅料：
菜籽油适量
元贞糖适量
剁椒适量
做法：
步骤1.把白豆腐干放进卤水里臭六个小时后取出
步骤2.把白豆腐干切成小块或者直接用刀背来拍碎也可以
步骤3.取一个咸蛋，打进碗里，取其蛋清备用
步骤4.把咸蛋清倒进豆腐干里
步骤5.再加入适量的糖
步骤6.再加入菜油，充分拌和一下
步骤7.放进锅里蒸十五分钟左右
步骤8.另起油锅，把咸蛋黄和剁椒放进去翻炒一下
步骤9.把切好的葱花加在蒸好的臭豆腐上面
步骤10.把咸蛋黄和剁椒浇在上面即可
三、黑黄咸蛋的家常做法？
首先买些粗盐溶成盐水，水要稍为咸些比较好。
2、品质好的鸭蛋放进盐水里，一般一个星期到十天左右就好了。小技艺：用铝笔在壳上写上日期，那就能记得鸭蛋放了几天，一开始不要放太多，等感觉咸味足够时就可以放多些。一定要记住盐水要能浮起鸭蛋。做咸鸭蛋其实很容易的,我教你:1、首先买些粗盐溶成盐水，水要稍为咸些比较好。2、品质好的鸭蛋放进盐水里，一般一个星期到十天左右就好了。小技艺：用铝笔在壳上写上日期，那就能记得鸭蛋放了几天，一开始不要放太多，等感觉咸味足够时就可以放多些。一定要记住盐水要能浮起鸭蛋。
四、咸蛋黄鱼豆腐的做法大全？
一、原料
主料 嫩豆腐200克，鲜鱼肉100克，熟咸鸭蛋1个
辅料 青红椒少许，香葱1根
配料 油1茶匙，盐少许，淀粉少许
二、金沙鱼豆腐的做法步骤
1.准备好食材。
2.鱼肉去皮，切小粒。
3.青红椒、香葱洗净，切小粒。
4.熟咸鸭蛋剥去壳，留蛋黄。蛋花过筛成茸状。
5.嫩豆腐用水冲一下，切下边皮；片成9片。
6.片好的豆腐，呈品字形摆放在盘中。
7.摆好的豆腐放入开水锅中，蒸5分钟。
8.切好的鱼肉用少许盐、淀粉腌制一会。
9.锅中油热，下咸蛋黄，炒成沙状。
10.下入鱼肉粒，翻炒匀；鱼肉裹上蛋黄即可。
11.裹好蛋黄的鱼肉粒，放在豆腐上。
12.将余下的蛋黄淋在豆腐上。撒上青红椒、香葱点缀即可。
五、正宗咸蛋黄焗豆腐的做法？
食材
咸鸭蛋黄、豆腐
制作方法
1、咸蛋黄取出切碎，豆腐切1cm见方的块，过一下热水；葱花备用。
2、里加少许油，放切碎的蛋黄，小火翻炒，炒碎了算；看到冒起好多泡泡的时候再炒一会，加入准备好的豆腐块（用平底锅比较好，豆腐都能铺开了，不容易碎）。
3、改中火，偶尔小心翻炒，表把豆腐弄碎了；如果比较干，可以稍微加一点点水；等豆腐均匀地沾满蛋黄的时候略加一点盐（视蛋黄的咸度决定盐的多少），撒入葱花，小心翻炒均匀，准备出锅。
六、咸蛋黄烧豆腐的正宗做法？
1.豆腐取出切丁，放入开水中泡5分钟，咸鸭蛋打散备用2.锅上火放少许油，下入姜末、成鸭蛋黄炒散，放入少许汤、豆腐烧3分钟，开后淋淀粉，撒葱花出锅即可，这饭菜非常好吃。
七、咸蛋黄豆腐的家常做法？
食材
熟咸蛋黄 2个 、 豆腐 1盒 、 蒜瓣 2个 、 淀粉 1小勺 、 香葱 适量
烹饪步骤
1.锅内放油，放入蒜末翻炒
2.放入咸蛋黄压碎翻炒
3.小火翻炒至冒泡
4.加入水和豆腐块烧开，加入水淀粉勾芡
5.加入葱花关火
八、咸蛋黄焗豆腐的做法，咸蛋黄焗豆腐怎么做好吃？
【食材】
豆腐、咸蛋黄、小葱、盐
【做法】
1、 豆腐切成1厘米见方的小块。
2、 咸蛋黄蒸熟，然后用小勺把它碾碎。
3、 热锅凉油，放入一半的葱花，倒入切好的豆腐。小火把豆腐煎至双面金黄盛出备用。
4、 锅中留底油，倒入咸蛋黄，翻炒至起泡。然后放入煎过的豆腐，加适量盐调味。翻炒均匀，使咸蛋黄均匀地包裹在豆腐表面。
5、 出锅盛盘，撒少许小葱点缀提鲜。
九、咸蛋清炒豆腐最正宗的做法？
材料：咸鸭蛋两个、豆腐一块。
做法：
1、把熟鸭蛋的蛋黄单独取出来，一般两个蛋黄配一块豆腐差不多。
2、起锅烧油，蛋黄先在炒锅里用油爆，并且把蛋黄炒散，加入切好的豆腐翻炒半分钟撒葱花提锅装盘。
不要放盐，也不要放味精，口感都是比较好的，简单又适合小朋友食用，但是不要吃多了，因为含盐分太多。
十、咸蛋黄酱炒豆腐的做法？
主料
熟咸鸭蛋2只，香菇新鲜4个，老豆腐335克
调料
盐适量
做法步骤
1.食材：熟咸鸭蛋、新鲜香菇（已洗净）、老豆腐。
2.将熟咸鸭蛋敲开剥壳，用勺子挖出，待用。
3.将老豆腐抓碎，待用。
4.将新鲜香菇放在案板上切碎。
5.起锅倒油烧热，下入切好的新鲜香菇翻炒翻炒。
6.接着，合入咸鸭蛋和老豆腐翻炒翻炒。
7.然后，加适量的盐。
8.调味炒匀即成。
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