回民牛肉丸子烩菜做法？
一、回民牛肉丸子烩菜做法？
1、将牛肉馅儿放入盐、胡椒粉、香油拌匀，制成丸子待用；（我个人喜欢把丸子油炸一下）
步骤 2
2、锅内放少量油，（放入火锅底料），把葱、姜、蒜炒香，将腐竹、西红柿、海带丝、木耳、香菇、胡萝卜、青菜、烧好的牛肉块一起放入锅内加水烧热，放入牛肉丸子；
步骤 3
3、等牛肉丸子都浮起来后，再放入粉丝、豆腐、盐和胡椒粉即可。
步骤 4
出锅时加入少许香菜和香油提味儿
二、回民烩面的家常做法？
主料
羊骨头（羊脊骨腿骨为上等）、羊腿肉、粉条、黄花菜、香菜、豆腐丝、海带（或选用木耳）、鹌鹑蛋、面粉
配料
八角、大料、草果、茴香、盐、味精、香油（南方称“芝麻油”）
熬汤、煮肉
1、羊肉切成大块，羊肉和羊骨头用清水洗净，用清水中浸泡约1小时，捞出，冲洗干净。 2、八角、大料、草果、茴香一起用纱布包裹，制成调料袋。 3、锅中填满水，将羊肉和羊骨头放入，大火煮开，撇去浮沫，放入调料袋，转小火慢炖2-3小时，熬至羊肉软烂，捞出调料袋，加入盐调味，待凉备用。
制作面坯
1、面粉中加入一小勺盐，混合均匀，慢慢加入清水，揉成软硬适中的面团，蒙上保鲜膜醒20分钟。然后再揉10分钟后盖上保鲜膜醒20分钟。反复3-4次。 2、将揉好的面团搓成粗长条，分成剂子，将每个面剂擀成厚度约1厘米的长方形面片，在面片上抹上色拉油，盖上保鲜膜，醒20分钟即可。
准备配料
1、粉丝用水泡软。 2、香菜洗净，切段儿 3、黄花菜和木耳泡软，将木耳撕成小朵。 4、海带泡发后洗净，切丝。 5、鹌鹑蛋煮熟，去皮。 6、羊肉切片。
抻面、煮面
1、锅中放入熬好的羊肉汤，煮开后依次放入羊肉片、黄花菜、木耳、海带、豆腐丝，搅拌均匀。 2、再次开锅，开始抻面。取一块面片，双手捏住两头轻轻抻开，将面片抻成宽约1厘米的面条，下入锅中。如此反复，将所有面片抻好入锅。锅开后下入粉丝，加盐调味。面条煮熟即可出锅，搭配着糖蒜和辣椒酱食用。
小贴士
1、和面的时候一定要放些盐，反复揉面、醒面3-4次，这样抻出的面条才有韧劲。 2、熬羊肉汤时也可以放些鸡骨头，以增加汤的鲜味。 3、羊肉烩面千万不要加酱油和醋，否则味道大打折扣。
三、西安烩菜丸子汤的做法？
1、将牛肉馅儿放入盐、胡椒粉、香油拌匀，制成丸子待用；（我个人喜欢把丸子油炸一下）
2、锅内放少量油，（放入火锅底料），把葱、姜、蒜炒香，将腐竹、西红柿、海带丝、木耳、香菇、胡萝卜、青菜、烧好的牛肉块一起放入锅内加水烧热，放入牛肉丸子；
3、等牛肉丸子都浮起来后，再放入粉丝、豆腐、盐和胡椒粉即可。
4、出锅时加入少许香菜和香油提味儿
四、西安烩菜最正宗的做法？
食材准备
五花肉片适量，白菜心半价，海带适量，豆腐半斤，粉条适量，香菇适量，菜花适量。
方法步骤
1、将鲜菇，海带泡发，粉条用清水浸泡15分钟待用;
2、五花肉中加入生抽，料酒，姜丝和盐拌匀腌20分钟;
3、各种菜切好，白菜的白菜帮和白菜叶分开，豆腐控干后煎一下切小片;
4、热锅凉油放入姜蒜爆香，然后加入豆瓣酱翻炒出香，然后放入五花肉炒至变色;
5、接着放入海带，菜花，加入香叶，桂皮，大料，花椒，生抽，加入开水没过食材;
6、煮10分钟后放入白菜帮，香菇和粉条，加盐，鸡精调味，然后放入白菜叶，豆腐继续炖煮;
7、煮熟出锅前，适当调味即可出锅。
五、西安大烩菜？
大烩菜，也叫家常粉菜，它的特点是内容丰富，经济实惠，美味可口，老少皆宜。它的制作方法是先将五花猪肉切片，下油锅大炒成半熟，捞出备用，然后再将油拔过的山药块、白豆腐、白菜块、土豆粉条一起烩于炒肉的锅内，并配入花椒粉、食盐、姜丝、葱段、蒜泥、辣椒等佐料。
待菜烩至快熟时，将炒好的猪肉连汤油加入锅内，全熟后即可食用。其经济实惠，美味可口，老少皆
六、烩菜的做法大全河南烩菜？
c主料：土豆1个，青椒1个，胡萝卜半个，粉条1把，五花肉200老
调料：酱油20克，盐3克，醋2克，加饭酒，葱姜蒜，食用油各适量
做法
1、粉条要用好一些的，纯一些的土豆或者是红薯粉儿。
2、原料洗净，土豆胡萝卜切厚点的片，青椒掰块儿，粉条用开水泡上。
3、五花肉连皮切片备用。
4、锅坐少许油先炒五花肉，放些葱姜蒜粒，喷一点酱油和加饭酒，炒出香味盛到碗中。
5、再次坐锅倒油，先中火煸炒土豆，煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟。
6、下青椒接着炒一分钟，放炒好的肉片，然后下葱姜蒜粒、酱油、加饭酒爆香，加水，水量要稍微多一些，，然后放盐、醋，大火烧开。
7、下粉条一起中火烧，烧五分钟。
8、最后收一下汁，出锅前再扔点蒜末进去就可以了。
七、烫菜烩菜做法？
锅里热油放葱姜蒜爆香，加入肉片煸炒，再加入自己喜欢的菜，白菜豆腐青菜丸子粉条等，加入盐味精鸡精十三香酱油生抽老抽耗油，小火慢炖。
八、正宗西安大烩菜？
这是我们西安人最家常的一道烩菜，尤其冬天来锅暖暖的砂锅炖菜，真是舒坦极了。家里如果有小酥肉、炸丸子、炸肉皮、排骨、红烧肉、蛋饺等，只要是有点肉味的，都适合这道菜～
用料熟肉丸8个小块熟五花肉50克小酥肉50克4个大白菜2片小青菜1把白萝卜片（可不要）适量腐竹或腐皮适量老豆腐6小块平菇6大朵口蘑（可不要）2朵木耳1小把粉条1把世棒午餐肉1片大葱段，少许独蒜
1.14种食材⬆️（午餐肉没入镜） 1、炸肉皮、粉条提前一夜用凉水泡软，把肉皮切片备用； 2、木耳也提前一夜泡发再用开水焯烫好； 3、薄腐竹用凉水泡软备用； 4、老豆腐蘸上蛋液油煎一下； 5、五花肉提前炒熟； 6、小酥肉、猪肉丸、蛋饺都是买的半成品； 7、大白菜、萝卜、口蘑洗净切好备用； 8、平菇、青菜择洗干净备用；
2.葱段、蒜片、花椒粒、干辣椒
3少许味霸和白胡椒粉备用，砂锅里倒适量植物油，油热依次放入葱、蒜片、花椒粒、干辣椒炒香，放入大白菜、萝卜片等蔬菜，丸子铺好。最后倒入料酒、生抽、老抽和半碗清水（如果用砂锅就添一碗清水），出锅前搅匀，最后撒入小葱碎。
九、锡盟烩菜做法？
大烩菜做法：
主料：猪瘦肉、豆腐、粉条或白菜、土豆
配料：花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、水
做法流程
1.洗好所有的菜备用。
2.肉切片，豆腐、土豆切小块，白菜切条，菜叶略大一点，置盘备用。
3.锅内放油，油熟了之后，再放肉。
4.把肉炒的水气快没的时候放大葱鲜姜，然后放大料，花椒少放,加入酱油。
5.将土豆块放入锅中，翻炒一会儿，加水，水正好淹没土豆，旺火煮。
6.水开后将豆腐入锅，慢火炖一会儿。
7.土豆快熟的时候，大约5-10分，将白菜放入锅中。
8.白菜煮熟，大约5分。
十、烩菜肉做法？
菜肉是一道口味鲜美、营养丰的菜肴，以下是制作方法：
材料：
- 猪肉或鸡肉，切成块状
- 各种蔬菜，如胡萝卜、洋葱、土豆等，切成块状
- 食用油
- 调味料：盐、胡椒粉、酱油、料酒
- 鸡汤或蔬菜汤
- 淀粉水
步骤：
1. 先将猪肉或鸡肉块用盐、胡椒粉、酱油和料酒腌制一段时间，让其入味。
2. 锅中加热适量食用油，放入腌制好的肉块，煸炒至肉块金黄色。
3. 加入切块的蔬菜，继续煸炒片刻，待蔬菜炒出香味。
4. 慢慢加入鸡汤或蔬菜汤，使其覆盖所有的材料，然后盖上锅盖焖煮一段时间，直到肉和蔬菜变软。
5. 检查肉和蔬菜是否煮熟，如果需要，可以用淀粉水勾芡使汤汁稍微浓稠一些。
6. 最后根据个人口味加入适量盐和胡椒粉调味，翻炒均匀即可。
这样制作出来的烩菜肉色香味俱全，口感鲜美，既可以搭配米饭食用，也可以作为主菜搭配面包或土豆泥享用。
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