发酵面食和未发酵面食哪个含糖高？

一、发酵面食和未发酵面食哪个含糖高？

        发酵面食是经过酵母菌发酵后做成的面食，食物比较蓬松，而且体积也大，相对其密度较低，口感松软，有一定甜度。由于松软，咀嚼的也较快，在胃里留存的时间短，吸收较快，相对而言餐后血糖上升的较快，对于血糖高的人还是要少吃发酵面食。

        用面粉加水直接做成的面食，密度大，韧性强，单位体积所含的热量高，消化慢，吸收也慢，因此餐后血糖上升的也较慢，对餐后血糖影响较小。但也要做到细嚼慢咽，不要吃的过多才是。

二、面食发酵箱能做酸奶吗？

面食发酵箱能做酸奶，因为发酵的温度正好和酸奶要求的发酵温度吻合，是最好的做酸奶的机器之一。一般一戴活性杆菌可做1000毫升酸奶，用时4-6小时。晚上准备一份，早餐就可以喝到热热的酸奶了。发酵好的酸奶可直接饮用，放冰箱冷藏一段时间食用更佳！

三、面粉发酵可以做哪些面食？

发酵的面粉可以做什么美食

一、包子

包子是北方人比较喜欢的一种面食，在南方可以做叫做馒头，它们都是需要用发酵过的面粉来制作的。它们制作时候的面皮都是需要用适量的面粉加上适量的酵母混合在一起之后，经过醒面发酵而成，然后才能制做成包子或者馒头的。发酵的面粉通过发酵之后呢会变得蓬松软糯，吃起来就非常可口，如果没有发酵过的或者发酵失败的呢，就吃起来会比有一种僵硬的感觉。

二、油条

平时我们吃的油条并不只是用面粉来揉制而成的，其实它里面也要进要用通过酵母的面粉进行发酵，然后才能炸的。否则的话油条是僵的不能吃的，必须经过酵母发酵之后，然后将它放入油锅中炸就会变得蓬松香脆好吃。

发酵的面粉可以做什么

三、披萨饼

披萨饼是西方的一种美食，但是我们中国人也特别喜欢吃，平时自己在家里可以做，那他的面饼主要也是要通过面粉面粉和酵母和在一起，然后制作而成。需要用高筋面粉和低筋面粉加上酵母打发之后，然后经过醒面，做出来的面饼会比较柔软，再搭配上各式蔬菜才会好吃。

四、不发酵的面食升糖指数？

不发酵的面食盛汤汁，不发酵的面食，比方说死面烙饼，面条，这都是不法笑的，所以不发酵的面食生，汤直爽，应该是稍微低一些，它的升糖指数也是在75%这个样子，那么发了酵了那么升糖指数就应该高了，比方说馒头馒头的升糖指数，要比死面烙饼要高得多，馒头的升糖指数要在85%左右所以死面的烙饼之类的就稍微低一些再百分之七十到七十五这个样

五、醪糟发酵温度？

糯米发酵甜酒的最佳温度范围是40°C-45°C。

六、发酵的温度？

酵母是纯天然的微生物，发酵合适的温度范围是在30-35℃之间。

发酵温度在30-35度之间合适。

另外，在发面的时候，湿度需要保持在70-75%之间，在这个数据下是最利于面团发酵的，而且夏天的室温基本上就能保证正常发酵的需要。发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。

七、吐司发酵温度？

面团第一次发酵温度一般是26-28℃,整形后第二次发酵一般是35-38℃,相对湿度大约是70-80%。面包塌陷有多种原因,比如发酵过度,没有烤熟,烘烤过程中打开烤箱,面包发酵好后放入烤箱时振动过大都有可能。

八、豆汁发酵温度？

1、泡豆，夏季水温30摄氏度左右，浸泡6到8小时，每24小时换水，冬季水温5摄氏度，浸泡约24小时。水质为纯水或者软水，泡好的豆瓣饱满，会裂开一小线；

2、磨浆，选用能进行浆渣自动分离的磨浆机，粗磨、细磨共2到3次，然后把豆渣里面的浆冲洗出来，大约2到3次。磨好的渣应手感细腻无颗粒；

3、煮浆，把磨好的浆放在不锈钢制的煮浆桶里，用蒸气将浆煮至60到70摄氏度放入约百分之0点3的食用消泡剂，直至产生的泡完全消掉。然后继续加热把浆煮沸腾，并保持3到5分钟把浆煮熟；

4、点脂，把葡萄糖酸内脂用少量冷开水溶解，加入到已冷却的豆浆中缓慢调拌均匀；

5、成型，将点脂后的浆倒进成型模中，放入凝固槽。在 80到85摄氏度的温度下保温20分钟即可。

九、烤箱发酵温度？

27℃到30℃  烤箱发酵温度在27℃到30℃之间,发面的时间30分钟到40分钟  如果烤箱有最低温度30度的话,那么发酵面团的时候最好是选择30度,发酵40分钟左右即可。如果烤箱没有30度的话

十、酸菜发酵温度？

腌制酸菜温度基本在摄氏5——15度左右温度，如果温度过高菜容易腐烂,温度过低不利于发酵。酸菜腌制要超过一个月

腌酸菜要等气候转凉以后腌制，温度在5~15℃为宜。

温度过高菜容易腐烂，温度过低不利于发酵。具体做法是，挑选个大、心实的白菜，摘去老叶子和腐败的帮子，洗干净，从中间将白菜劈开成两瓣，一层层转圈摆实，每层适当放些盐（放盐量为4%）。然后把菜放入缸中，注意一定要压实，菜与菜之间不留空隙，减少白菜和空气的接触，再倒进泡了维生素C的水，以浸过菜面为宜，最后把容器封实。

一般来说，腌制后的两三天到十几天之间，酸菜中亚硝酸盐含量最多，到二十天之后含量就变得非常低，基本上对人体无害。此外，吃酸菜的同时吃点新鲜的蔬菜水果，也会阻碍亚硝酸盐的生成

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