汤包馅料的配方？ 梅干菜粉条肉汤包子馅料做法？
一、汤包馅料的配方？
主料面粉500克 猪肉350克辅料 葱花75克 麻油50克花椒水少许 姜末15克味精7克 酱油35克清水300克 精盐10克鸡汤250克 灌汤包的做法步骤1。 面粉放案台上开窝，加入清水和面团，揉匀揉透，静置片刻。2。 将猪肉剁碎成肉馅，加入酱油、姜末、花椒水调匀，将鸡汤分数次加入肉馅中，边搅边加，调成黏稠粥状，放入味精、葱花、淋上麻油拌匀备用。 3。 将面团搓成直径2。5厘米的长条，揪成约16克的剂子，用面杖擀成中间稍厚，边缘稍薄的圆形皮子，左手托皮，右手拨入20克馅心，用右手食指与拇指提褶，提至中间结合处不用封口，码入屉内，旺火沸水蒸约10分钟即可。 小贴士风味特点：皮薄馅嫩，汁多味美。制作要点：1馅心打入鸡汤时一次不要加太多。 2提褶要细、均匀。3蒸制不宜过火。
二、梅干菜粉条肉汤包子馅料做法？
食材清单
主料
五花肉
400克
梅干菜
100克
辅料
生姜
3克
小葱
3根
佐料
花椒
1克
八角
1个
香叶
1片
生抽
3克
料酒
3克
老抽
2克
烹饪步骤
步骤1食材：五花肉400克、梅干菜100克、姜3克、小葱3根。 调味料：食用油1克、花椒1克、八角1个、香叶1片、生抽3克、料酒3克、老抽2克。
步骤2梅干菜洗净，挤干水分，切碎。
步骤3锅中水沸，放入五花肉、姜、小葱、料酒，大火煮20分钟，捞出，肉皮均匀抹上老抽，静置30分钟上色。
步骤4热锅倒油，油温6成热，五花肉皮朝下，中火炸至表皮起泡，放入冷水中，浸泡10分钟，切片，放入碗中。
步骤5锅中留底油，下八角、花椒、香叶、梅干菜，炒香，夹出八角、香叶，调入生抽炒匀。
步骤6将炒好的佐料倒入五花肉上。
步骤7放入蒸锅，冷水大火蒸25分钟，取出，倒扣碗中即可。
三、灌汤包的馅料制作方法？
烹饪步骤：
1.选择肥3瘦7的猪肉，洗净、去皮。
2. 精切：先把肉切成小粒。
3. 粗剁：由于切的比较细致，所以简单的剁剁就可以。
4. 水打馅：先加少许凉开水，顺着一个方向搅拌上劲；然后再加水，再搅拌。
5. 一共至少要加50%的水。要领是每次少量，分多次加完。最后肉馅呈黏糊的状态。
6. 把姜切末。
7. 肉馅中加入姜末、盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽。
8.将其充分搅拌均匀，放入冰箱冷藏1小时以上。
9. 把葱切末，备用。
10. 面粉加酵母粉，加适量清水和成面穗。
11. 揉成光滑面团，覆盖保鲜膜，饧发30分钟左右。成半发面团。
12. 将冷藏的肉馅取出，加入葱末。
13. 将其搅拌均匀即可。
14. 将饧发好的面团揉匀。
15.取一块面团，下成均匀的面剂。
16. 擀成中间厚，边缘薄的面皮。
17. 取一张面皮，放入肉馅。
18. 转圈捏出摺，成包子形状。
19. 依次包完。
20. 锅烧开水，放入包子毛坯。
21. 上汽后旺火蒸8分钟。
22. 关火后，3分钟后揭盖。出锅装盘。
烹饪小贴士：
灌汤包的馅有三种做法：
水打馅，汤汁靠打进去的水体现
用肉皮冻拌馅
包制的时候，放一块肉皮冻
四、开封灌汤包馅料配方及比例？
食材：
猪肉皮500g，五花肉250g，面粉200g，葱，姜，酱油，盐，香油，五香粉。
灌汤包的做法步骤：
1、首先给大家介绍老厨师说的千万不能少的一步，也是最重要的一步，就是制作猪皮冻，皮冻含有丰富的胶原蛋白，能够提鲜，而且皮冻能够凝固汤汁，再遇热又会融化形成汤汁。先将猪皮清洗干净冷水下锅，加入几片姜片，一些葱段大火煮五分钟，然后捞出用刀刮去皮里面多余的油脂，接着汤锅洗净加清水煮开，放入猪皮继续煮半个小时，再捞出将猪皮切成细丝状，这样有利于胶质融化，继续放入汤锅中煮上一个小时；
2、猪皮在煮的过程中，可以将制作包子皮的面团做好，将面粉中加入一点盐，以及适量的温开水，用手揉成光滑的面团，盖上一层保鲜膜，然后醒上20分钟；
3、肉皮煮好后汤的颜色会变得浓白，将汤单独倒入一个容器中，剩余的肉皮还可以继续切碎加入肉片汤中，将肉皮汤冷却到室温以后放进冰箱冷藏形成皮冻，五花肉剁成肉馅，加入葱末，适量的酱油，五香粉，以及食盐和香油调味，最后将冷冻好的肉皮冻切块搅入肉馅中，再一起放到冰箱的冷藏室里；
4、将面团用手揉几下，然后以200g面做出16个包子皮的比例，将面团先揉成长条，然后再切成小的面剂子，再用擀面杖擀成1mm厚的包子皮，因为面粉中加过食盐，所以擀出的皮比较有韧劲，可以尽量擀薄一些；
5、将冻好的肉馅包入赶好的包子皮中，手法和平时包包子一样，中间捏出褶子，蒸锅中加水煮沸，有水蒸气时放入包好的包子，开中火盖上锅盖蒸十分钟左右就可以了，这样皮薄鲜嫩多汁的灌汤包就做好了。
五、橙子馅料做法？
以下是一种橙子馅料的常见做法：
材料：橙子 2 个、白糖 60 克、玉米淀粉 20 克、水适量
步骤：
1. 将橙子剥皮，去除白色筋膜，切成小块。
2. 将橙子块放入搅拌机中，打成橙子泥。
3. 将橙子泥倒入锅中，加入白糖，用小火煮至白糖融化。
4. 将玉米淀粉加入适量水中搅拌均匀，倒入锅中，继续煮至馅料变浓稠。
5. 将煮好的橙子馅料装入密封容器中，放入冰箱冷藏保存。
橙子馅料可以用于制作各种点心，如橙子蛋糕、橙子面包等。你可以根据自己的口味和喜好调整馅料的甜度和浓稠度。
六、蒸饺馅料做法？
一、蒸饺馅做法：辣鸡馅
食材准备
鸡肉250克、卷心菜末100克、红辣椒末50克、葱花30克，盐1大匙、糖1/2匙、辣椒油1/2勺、香油1/3匙。
方法步骤
1、鸡胸肉洗净并剁成肉末备用;
2、将鸡肉末、红辣椒末、卷心菜末、葱花一起搅拌均匀;
3、加入剩余的所有调味料搅拌直至馅料有黏稠感即可。
喜欢辣味足的，可以红辣椒，换成尖椒或者小米辣等。
二、 蒸饺馅做法：牛肉饺子馅
食材准备
牛肉500克，白萝卜1000克，洋葱50克，鸡蛋1个，姜汁50克，嫩肉粉5克，精盐10克，胡椒粉5克，料酒15克，酱油25克，味精15克，香油25克，精炼油30克，干淀粉50克。
方法步骤
1、将牛肉去净筋膜、洗净，剁成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后腌制1小时;
2、腌好后再加姜汁及清水250克搅拌均匀;
3、白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分，洋葱切细末;
4、牛肉茸中加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀即可。
牛肉筋膜一定要去净，且牛肉要绞细，嫩肉粉也可用苏打粉代替。
七、芜湖汤包做法？
1、芜湖汤包也称芜湖小笼汤包。
2、芜湖小笼汤包已经入选芜湖市非物质文化遗产保护名录。具体食材如下：
精粉500克，猪肉300克，精白面粉400克，猪皮冻（或洋粉冻）200克，花椒水100克，葱100克，酱油50克，香油50克，味精、甜面酱、精盐、花椒面各少许碱面适量。
3、径过制馅、擀面、包馅、蒸包子，四道工序就能享受到舌尖上的美食了。
八、灯盏果馅料做法？
步骤 1
大米浸泡2小时磨成米浆
步骤 2
放入锅中不停翻炒，加入少许盐和食用碱，炒到成面团时取出
步骤 3
揉成圆柱体，分割成小剂子，捏成灯盏的形状，灯盏果的果皮做好了
步骤 4
把白萝卜、黄豆芽、猪肉、香菇统统切成小丁，放入油锅内翻炒加入辣椒粉等调料，出锅冷却后加入适量淀粉拌匀，馅就做好了
步骤 5
把馅填入灯盏果皮内，蒸2O分钟
步骤 6出锅时每个灯盏果上面撒些葱花即可
九、糯米果馅料做法？
1.
碗中倒入100克的卡仕达酱粉。
2.
加入300克的纯牛奶。
3.
搅拌均匀。
4.
打发1分钟。
5.
加入一点果酱。
6.
加了果酱后口感会更好。
7.
把做好的馅料装入裱花袋中，就可以用了。
8.
做好的糯米果。
十、云吞的馅料做法？
准备材料:
猪前腿肉1斤左右，云吞皮2斤，马蹄1斤，香葱1把，芹菜1小把，生姜1块，鸡蛋2个，食盐、鸡精、生抽、胡椒粉、香油、陈醋各适量。
街作步骤:
一、将猪前腿肉剁碎，越碎越好。
二、将马蹄去皮，切碎。
三、把香葱、芹菜、生姜洗干净切成小碎丁。
四、把所有切好的佐料放入剁好的肉末盆里，打入2个鸡蛋，加入适量食盐、鸡精、生抽、胡椒粉、陈醋、香油充分搅拌均匀。
五、倒入提前温水泡好的葱和生姜水，继续拌均匀。
六、接下来就可以开始包云吞了。
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