蒜香牛蛙火锅的做法？ 青椒蒜香鸭的做法？

一、蒜香牛蛙火锅的做法？

处理食材。

牛蛙清洗干净，把筋筋拽拽的东西清理掉，斩成块。盛入大碗，加料酒，淀粉，生姜腌制静放。最短半小时。

土豆切条，杏鲍菇切条，青椒切块，小米辣切丁。

蒜剁成蒜蓉，不需要专门刨蒜泥那种刨刀弄至太细腻，刀背压碎，剁剁就行。喜欢蒜香气浓郁的可以多放点儿蒜蓉，这里一头起步。

步骤 2

半锅油，中火，先下土豆条炸。多炸会儿，变色后尝尝，熟了就行。

再炸杏鲍菇和腌制好的牛蛙。这两种都不需要炸太久，30-45秒左右捞出就可以。

锅里留存一点油底子，加入蒜蓉，小米辣，葱段，姜片。小火翻炒，出蒜香味，微微发黄即可。

油炸好的牛蛙，土豆，杏鲍菇，手指年糕，青椒片，一起倒锅里，中火翻炒。

加老抽，生抽，盐，料酒，翻炒。

这里注意，因为年糕容易沾锅底，一定要经常翻炒，然后一边翻炒，一边加入少量清水，少量油。这个过程可以多次，注意观察，以锅底有少量粘稠浓厚汤汁不粘锅为准。

大概翻炒1-2分钟（食材在前面过油锅时候基本已经全熟了，这里是为了入味）。倒入辣油，没有也可以不放。

关火，盛出，撒芝麻。

大功告成。

小贴士

二、青椒蒜香鸭的做法？

步骤 ：

1、准备适量大蒜，对半切。

2、适量姜块大小适中，轻轻拍一下。

3、适量青椒切块，根据家里人口味，可多可少，因为我爸妈不能吃太辣，所以没加太多，如果喜欢吃辣的朋友可以再多加点。

4、鸭子半只，最好切小一点，不要太大，容易入味。

5、将鸭子洗干净，然后加入沸水中煮半分钟左右，去掉血水。

6、滤干

7、加入少许菜油翻炒，将鸭肉中的水分和油炒出来。

8、将鸭肉舀出来，再加入少许菜籽油。

9、加入准备好的大蒜，姜块，花椒进行翻炒1-2分钟。

10、再加入青椒一起翻炒1-2分钟。

11、再加入鸭肉一起翻炒5-6分钟。

12、加水，料酒（因为家里没料酒只有用啤酒和白酒代替），少许生抽，胡椒粉，白砂糖一起煮40分钟以上，最后大火收汁。

三、蒜香牛蛙干锅做法？

起油下入蒜烧金黄色下入牛蛙用蚝油生抽老抽胡椒粉少许高汤盐鸡汁调味放干锅中等。

四、蒜香紫苏牛蛙正宗做法？

回答如下：材料：

牛蛙肉200克，紫苏叶20片，大蒜4瓣，生姜适量，蚝油1勺，料酒1勺，生抽1勺，盐适量，胡椒粉适量，淀粉适量，植物油适量

做法：

1. 牛蛙肉用清水洗净，沥干水分，切成均匀大小的小块，放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟；

2. 大蒜切成末，生姜切成丝，紫苏叶洗净备用；

3. 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香；

4. 放入腌制好的牛蛙肉煸炒，煸至两面微黄；

5. 加入蚝油和适量的水，煮开后转小火煮10分钟；

6. 加入紫苏叶继续煮2分钟，最后撒上适量的胡椒粉即可。

小贴士：

1. 牛蛙肉比较嫩，烹饪时间不宜过长，否则会影响口感；

2. 紫苏叶可以提鲜，也可以增加口感，但不宜放太多，否则会影响口感；

3. 建议用植物油烹饪，比较健康；

4. 调味时尽量少放盐，因为蚝油已经带有一定的咸味。

五、蛙小侠蒜香牛蛙做法？

食材：

牛蛙、基围虾、莲藕、芹菜、莴笋、洋葱、淀粉、红椒、蒜子、生姜。

先把处理干净的牛蛙斩成块腌制下，牛蛙中放入少许食盐、料酒、姜片、揉抓均匀，腌制半小时备用，把基围虾挑出虾线，再把基围虾开背，这样腌制时容易入味，再把基围虾腌制下，先放入少许食盐、料酒、一勺木薯淀粉，这样油炸时更酥脆。

上手揉抓均匀，腌制半个小时。把刨去外皮清洗干净莴笋切滚刀块，芹菜切小段，莲藕去除藕结切藕条，洋葱一半切丝一半切滚刀块，红椒去蒂去籽切辣椒片。油温五成热放入腌制好的牛蛙，过油的牛蛙比过水的牛蛙更嫩滑，一分半即可捞出。

油温七成热放入腌制好的基围虾过油，炸到酥脆即可捞出，油温再次升至七成热时放入基围虾复炸下，复炸吃起来更酥脆，炸30秒就可以了。锅留底油，先放入自制火锅底料，一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

再放入一勺野山椒辣酱、蒜片、姜片爆香，再放入除洋葱丝所有辅料放入锅中翻炒，翻炒断生后放入牛蛙，再放入蚝油、两小勺白糖提鲜、料酒，翻炒均匀，锅仔中放入洋葱丝垫底。出锅前淋入白胡椒粉，即可装盆，再摆上炸好的基围虾。

六、蒜香牛蛙的热量？

热量190大卡

做法

1· 牛蛙洗净切块

2· 用料酒腌制一会，10到15分钟左右，去腥

3· 茶树菇，香干洗净切好

4· 锅内烧油

5· 待油烧热后放入蒜，姜翻炒

6· 放入牛蛙翻炒至稍变色

7· 倒入配菜翻炒

8· 加入蚝油，生抽和糖翻炒

9· 放入老干妈翻炒

10· 加入水翻炒

11· 收汁，放鸡精，准备起锅

七、蛙小侠干锅蒜香牛蛙做法？

用料

牛蛙3只，蒜头5颗，小米辣2-3颗，生姜3片，泡椒5个，料酒3勺，生抽3勺，蒸鱼豉油1勺，黑胡椒适量，淀粉适量

做法步骤

步骤 1

牛蛙处理干净，去爪，沥干水分

步骤 2

切小块备用

步骤 3

加入3勺料酒，3勺生抽，1勺蒸鱼豉油，加入一些生姜丝，撒入适量黑胡椒粉。盖上保鲜膜，腌制30分钟（温度高的时候要放入冰箱腌制）

步骤 4

取出牛蛙，用少量生粉抓一下，锅中放入适量的食用油，油热后放入牛蛙中火慢煎

步骤 5

翻面煎至两面金黄

步骤 6

另起锅烧油，放入切好的蒜头，生姜，小米辣和泡椒，煸炒出香味

步骤 7

倒入煎好的牛蛙，翻炒，加入酱油

步骤 8

将牛蛙在锅中大火炒2分钟，倒入干锅，加入半杯开水，约150ml，加盖，大火烧开，转小火焖8-10分钟

步骤 9

开盖大火收汁，撒入葱花和熟芝麻，出锅

八、青椒牛蛙做法王刚？

用料：

牛蛙300克，青椒150克，红辣椒3根，姜3片，蒜4瓣，葱1段，料酒1勺，生抽1勺，老抽半勺，淀粉1勺，盐半茶匙，鸡精少许。

步骤：

1、先把牛蛙处理好洗干净，沥干水分切块放到大碗里，放入料酒、生抽、老抽、盐搅拌均匀，舀入淀粉抓拌均匀，腌制30分钟左右；

2、烧热炒锅，倒入适量油，温热后把姜片、蒜片、葱片炒出香味，把腌好的牛蛙放进锅里爆炒，直至表面有焦色，就可以推到一遍了；

3、把青红辣椒切块放到锅里，翻炒几分钟后，放入盐、生抽、老抽、鸡精，翻炒均匀后入味；

4、翻炒的时候，锅里有汤汁也不怕，继续翻炒就好，入味后就可以盛盘出锅了！

九、蒜爆牛蛙的做法大全？

主料：

牛蛙1000克

辅料：

红辣椒2个

青辣椒2个

姜适量

大蒜头适量

蒜苔几根

料酒适量

调料：

干锅牛蛙酱料一勺

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

胡椒粉适量

生抽适量

米酒适量

做法：

1. 准备好食材，牛蛙处理干净。

2. 牛蛙剁成大块，辣椒和姜都切成小块，大蒜头整粒，蒜苔切成小段。

3. 牛蛙加盐、料酒、老抽抓匀腌一会儿。

4. 起锅烧油。

5. 油七成热时，下入牛蛙块爆炒，煎香。

6. 加一勺干锅牛蛙酱料，翻炒均匀。

7. 加入其它的配菜，加盐、鸡精、蚝油、大蒜头、料酒调味，稍煮入味。

8. 最后加少许米酒，收干汤汁即可

十、青椒抄蒜肠的做法，青椒抄蒜肠怎么做好吃，青椒？

主料 青椒 100g 蒜肠 200g 辅料 油 适量 盐 适量 蒜 2片 辣椒壳 少量 步骤 1.辅料，蒜和辣椒壳，主要用来炝锅出香味 2.主料之一，青椒切成丝 3.主料二，蒜肠切成片 4.先放油，蒜和辣椒壳炝锅爆香 5.等蒜和辣椒壳炝锅，香味出来后，加入青椒，提前放入少许盐，炒至断生 6.再加入蒜肠，大火煸炒2分钟就可以出锅了 小贴士 蒜肠也可以换作其他的烤肠一类的，取决于个人爱吃什么肠吧，比较重要的是要先大蒜和辣椒壳炝锅

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