蒜苔炒肉片？ 肉片炒蒜苔？
一、蒜苔炒肉片？
1、猪里脊约150克，胡萝卜半根，蒜苔约300克
2、蒜苔清洗干净，切段
3、蒜苔泡入清水里去辣味。或者放入锅内开水烫一下。
4、胡萝卜、猪肉切片
5、大火，放入少许玉米油，10秒后放入胡萝卜翻炒，放入猪肉片翻炒
6、肉变色后再翻炒几下
7、放入蒜苔翻炒
8、少许酱油、淀粉，加2汤匙水拌匀，倒入锅内翻炒均匀
9、放入少许盐翻炒几下，关火装盘。
二、肉片炒蒜苔？
原料：蒜苔、里脊肉、木耳、大葱、生姜、红椒、料酒、生抽、老抽、香油、盐、胡椒粉、鸡精、花生油、淀粉。
做法步骤：
第1步、准备食材。
第2步、蒜苔洗干净切成段，木耳泡好后撕成小朵。
第3步、里脊肉洗净切成片。
第4步、用料酒，生抽，老抽，盐，胡椒粉，香油，淀粉把肉腌制十分钟。
第5步、大蒜切片，生姜切丝，大葱切成小段。
第6步、锅中倒油，油温六成热把肉倒进去翻炒至变白。
第7步、肉盛出备用。
第8步、锅中剩油炒香葱姜蒜。
第9步、把蒜苔倒进去翻炒至断生。
第10步、再把肉倒进去，里面加鸡精翻炒均匀出锅。
三、如何做蒜苔炒肉片？
第1步
将肉洗干净，切成肉片。把肉片放入碗中，倒入适量酱油、盐、味精、淀粉。
第2步
用手将肉片和材料搅拌均匀，腌制10分钟。
第3步
将蒜苔尖部择掉，洗干净，准备些姜片、蒜掰
第4步
把洗净的蒜苔切成4厘米左右的小段
第5步
把准备的姜切成片，再切成丝。蒜掰也切好。
第6步
在炒锅中倒入适量的食用油，
第7步
待油烧热，放入腌制好的肉片，翻炒一会
第8步
待肉丝煸炒变色，放入切好的姜丝、蒜、蒜苔，翻炒一会
第9步
淋少许水，等蒜苔慢慢变软，加入适量的盐、调料、味精翻炒均匀，最后加少许鸡精出锅。
第10步
将炒好的菜盛入盘中
四、蒜苔炒肉片的家常做法？
1.首先我们准备一下食材，蒜苔一把，先切掉根，再把头逐个摘掉，清洗干净以后，切成3厘米长的小段备用，红椒一片，切成丝和蒜苔放在一起用来配色。
2.猪肉一块，切成均匀薄片，放入清水中，洗净后捞出，挤干水分备用。
3.然后，我们给肉片上浆，盆中加入食盐2克、胡椒粉1克、生抽5克、老抽2克提底色，抓拌均匀给肉片码味。
4.打入一个蛋清，继续摔打抓匀，加蛋清能使肉片的口感更加滑嫩，撒入一把干淀粉，继续朝同一方向摔打搅拌两分钟，给肉片上劲，淀粉能够锁住肉片中的水分，保持肉片嫩滑的口感，再加入少植物油，抓匀备用，植物油能防止肉片下锅后粘连在一起。
5.接着准备辅料，大葱白一根，切成马蹄片，生姜一小块，切成菱形片，大蒜几粒，切成片和葱姜放在一起，再抓入少许干辣椒备用。
6.食材准备好以后，我们开始把食材炸一下，锅内加入适量植物油，油温五成热时，倒入肉片先浸炸20秒。炸的时候不停晃动炒锅并用勺子推动肉片，既防止肉片粘在锅底，又使肉片均匀受热，20秒后倒入蒜苔红椒，快速滑油10秒钟，蒜苔断生变青后倒出控油。
7.锅内留底油，油热以后，倒入准备好的辅料，开小火翻炒出香辣味，加入蚝油5克，翻炒化开蚝油，然后把控过油的蒜苔肉片倒入锅中，从锅边淋入料酒10克去腥提鲜，翻匀后，起锅调味。
8.加入食盐2克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，淋入少许清水，开大火快速翻炒化开调料，再加入少许水淀粉，使调料更好的粘附在食材表面，加入少许明油，提亮色泽，翻匀后就能出锅装盘了。
五、蒜苔炒肉片怎么做？
用料
猪肉 300克
蒜苔 1把
青椒 2个
红椒 半个
生姜 2片
花椒，八角 适量
蒜瓣 2个
调料
盐，老抽，味极鲜酱油，料酒，蚝油，海鲜酱 适量
1、猪肉切片，蒜苔切段，青椒切块，红椒切丝，蒜瓣切片，生姜切丝
2、热锅热油放入花椒，八角爆香
3、加入蒜和生姜爆香
4、放入猪肉片
5、炒至猪肉变色后加盐，生抽，料酒翻炒均匀
6、猪肉炒至6分熟时加入蒜苔翻炒2分钟
7、将切好的青红椒倒入锅中，再加入蚝油，味极鲜酱油，海鲜酱翻炒几下后加入适量开水
8、盖上锅盖闷2分钟就可以出锅了
六、蒜苔炒肉片怎么做好吃？
流程大家说的都基本正确，注意以下几点就会有很好的提升
1、蒜苔用开水焯断生即可（约1分钟），涝出后马上用冷水冲凉（目的：无生味、脆）
2、大火快炒，肉丝炒白后一定放姜丝和少量郫县豆瓣（目的：肉嫩，压腥提鲜）
3、入味关键，加蒜苔后，放1小勺白开水快炒30秒，加盐、味精、少量白糖调味，加入水淀粉收味，起锅（加水目的：溶解无机盐，加白糖目的：提鲜，以吃不出甜味为准，加水淀粉目的：收汁入味亮油）
七、蒜苔炒牛肉片的做法大全？
用料
牛肉 200克
油 适量
鸡精 适量
盐 适量
蒜末 适量
辣椒 四个
生姜 适量
做法步骤
1、所有的食材洗干净，切好
2、油锅烧热，将牛肉片倒进去，翻炒至变色，捞出备用
3、油锅烧热，炒香姜丝蒜末辣椒
4、倒入蒜苔段，翻炒至微微变色
5、将牛肉片倒进去一起翻炒一分钟，沿着锅边淋入少许水
6、稍微收汁后，放盐调味即可出锅
7、出锅了
八、蒜苔炒肉片最正宗的做法？
用料
蒜苔
400克
瘦肉或五花肉
200克
黄酒
1小勺
东古一品鲜酱油
2勺
13香
半小勺
盐
1小勺
淀粉
1勺
郫县豆瓣酱(根据个人口味可以不放)
小半勺
鸡粉
小半勺
水淀粉
1小勺
海天蚝油
1小勺
干辣椒(根据个人口味可以不放)
1个
白糖
半小勺
步骤 1
先将肉切成粗一点儿的条。
步骤 2
先将肉用酱油，13香，黄酒。用手抓拌均匀，再放一点点蚝油抓拌均匀，再放入少许的水和干淀粉，用手不停地搅拌均匀上劲。腌制15分钟。这样做好的菜肉鲜嫩，味道香浓。
步骤 3
蒜苔洗净切成段儿。
步骤 4
准备葱花，干辣椒，水淀粉。
步骤 5
先将锅内多放一点油，放入葱花，喜欢吃辣的可以放1个干辣椒，白糖少许，放一点点的郫县豆瓣酱，是为了颜色更漂亮。不喜欢吃辣的也可以不放。
步骤 6
倒入蒜苔，大火不停地翻炒，再放入一勺一品鲜酱油，出锅前放一点点的稀一点儿的水淀粉。稀一点儿的水淀粉有一点就够，千万不要多。最后放入鸡粉，这样蒜苔会包裹更浓的味道。
步骤 7
做好了出锅装盘儿。
步骤 8
成功做好的蒜苔炒肉，肉是红色的，蒜苔是绿色的，肉很鲜嫩，味道浓郁。
步骤 9
我用的是春季的新蒜苔，色香味俱全，是一道非常下饭的美味菜肴。
九、蒜苔炒肉为啥蒜苔没味？
∫蒜苔炒肉，为啥蒜苔没有味儿？炒蒜苔要放点面酱和生抽，多炒一会儿就入味儿了
十、如何炒蒜苔？
材料：蒜苔350克、五花肉100克，盐半茶勺、生抽半勺、食用油少许、鸡精少许；
制作步骤：
1、将蒜苔比较老的部分摘掉，五花肉切成片，五花肉可以选择肥肉比较多的，利用五花肉煸出来的猪油炒蒜苔，会更香。
2、炒蒜苔时，最忌讳直接下锅炒，多加这一步，蒜苔又脆又绿，还入味，这一步就是要给蒜苔焯水，烧一锅的水，等水开了之后放入蒜苔，再加入盐，食用油，等水再次沸腾大概半分钟就可以将蒜苔捞起来，马上过凉水，让蒜苔冷却，之后将蒜苔沥干水备用；
3、锅烧热，在锅里加入少许的食用油，油不要加太多哦，因为五花肉也会煸出很多的油，等油热后，将五花肉倒入锅中煸炒，将五花肉煸炒到微发黄的状态，就可以将蒜苔也放入锅中一起翻炒，蒜苔已经焯过水了，而且今天笔者买的蒜苔比较细，所以不用炒太长时间，五花肉和蒜苔一起炒一分钟左右的时间，就可以依次加入盐半茶勺、生抽半勺调味，等调味料和食材混合均匀后，关火，再加一些味精调味即可。
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