酸草鱼能吃吗？ 酸汤肥牛正宗做法视频王刚？

一、酸草鱼能吃吗？

酸草鱼不吃，草鱼喜甜香，不吃酸的食物。

二、酸汤肥牛正宗做法视频王刚？

材料

肥牛片3两，金针菇适量，粉丝一小把，葱，干辣椒3颗，玉米油适量，葱花蒜米姜米少许，清水适量，李锦记双茶老抽1勺，李锦记蒜蓉辣椒酱1勺，泡椒10颗，泡椒水少许，盐，料酒，白醋

做法

1.准备好原料，肥牛片从冰箱取出稍事化冰备用

2.金针菇去老根，反复清洗干净

3.粉丝焯水，不用太久，开锅即可

4.焯好水的粉丝和金针菇，捞出放在碗中备用

5.我用的是李锦记的蒜蓉辣椒酱，如果没用或者怕辣可以不放

6.锅中倒入适量的玉米油，放入葱姜蒜米，加入一勺李锦记的蒜蓉辣椒酱，炒香锅底

7.放入泡椒和泡椒水，煮开

8.加入李锦记双茶老抽一勺，调好汤汁

9.兑入适量的清水，烧开

10.汤开后，放入肥牛片

11.见肥牛片变色后，即可捞出放到粉丝和金针菇上。把汤一起倒入碗中

12.撒上香葱和干辣椒段，锅中烧热油，泼到干辣椒上爆香即可

三、文山酸汤米线酸汤做法？

菜品】：超简单～爆好吃酸辣开胃的酸汤米线

【烹饪食材】：米线一份，葱一根，蒜末适量，辣椒粉适量，白芝麻适量，生抽两勺，盐一勺，花生米一勺，香醋一勺，糖一勺，香菜两棵。

【烹饪步骤】：

1、先准备一个大碗，清洗干净，擦干表面的水分，碗中放入白芝麻和辣椒粉，大蒜拍碎切成蒜末，将葱花切成大小均匀的葱末，放在碗中备用。

2、锅中放入适量的食用油，将油烧热，倒入到刚刚切好的食材中，

3、放入一勺老抽，一勺陈醋，用勺子搅拌均匀。

4、加入一勺白糖，一勺食用油，快速搅拌，将白糖和食用盐成油热的温度，搅拌融化。

5、将米线提前泡发，放在水中泡发20分钟左右即可。

6、准备不粘锅放入适量的清水，将水煮开，放入米线，煮大概两分钟左右，将米线煮熟，捞出放在一旁备用。

7、煮熟后的米线捞出控干水分，放入刚刚搅拌好的料汁中，加入一碗清水。

8、放入花生米，香菜清洗干净，切成大小均匀的香菜段放在米线中，搅拌均后即可食用，一到美味营养的食材就完成啦。

【烹饪小贴士】：

1、米线最好多煮一会看，一半米线都会很硬，所以煮的时间越长会越好吃，软糯美味，如果太硬，会影响口感，而且对身体不大好。

2、可以放入一些自己喜欢吃的丸子或者蔬菜，将丸子煮熟，青菜煮熟后放入料汁中，搅拌均匀后即可食用，味道鲜美，营养多汁。

3、其实米线和醋是绝配，所以可以多放一些醋，醋的味道可以发挥米线中最大的美味。

4、挑选香菜的时候有一个小秘诀，要选择看上去很光滑很顺溜的香菜，一般摆放整齐，大小均匀的香菜都是营养价值较高的香菜

5、花生米最好自己在家炒，因为在外面买回来的花生米一般都是放了很长时间的花生米，不仅营养流失，而且还会有不脆不香。而自己在家炒熟的哈生米一般都会很香，香脆可口，美味营养，可以在花生米上面，放一些食用盐或者白糖，放入米线中，味道更加鲜美营养。

四、酸汤鲈鱼酸汤怎么调？

材料：鲈鱼适量，  西红柿适量，青红椒适量，莴笋适量，大葱适

调料：食用油适量，  食盐适量，  料酒适量，  胡椒粉适量，  鸡蛋清适量，  生粉适量

1.鲈鱼洗净， 切下头、尾部。再切下鱼身两边肉。将鱼骨切小段， 片下排刺， 斜刀切成鱼片。

2.接着把片好的鱼肉放入碗里用清水洗净。接着放入食盐，料酒，胡椒粉，生姜末，鸡蛋清，生粉，食用油搅拌均匀后腌制10分钟。

3.番茄洗净切丁，大葱和青红椒洗净切丝，莴笋洗净切丝，炒锅中加入适量清水，放适量食盐和油把莴笋下入焯水2分钟断生后捞出。

4.将鱼头和鱼尾竖着放入蒸锅，蒸5分钟后出锅待用。

5.炒锅里加入适量食用油，待油热后下入大蒜末，炒出香味， 接着倒入番茄丁翻炒至番茄融化， 再放入鱼骨翻炒一会儿。

6.然后往锅中倒入少量料酒、盐和白糖翻炒，加入开水煮开一会儿，再捞出里面的鱼骨和杂质。 将腌制好的鱼肉，放入锅中煮熟，待鱼片变色后关火，加入适量白醋即可。

7.最后先把焯水的莴笋摆入盘中，再将汤汁和鱼肉倒在莴笋丝上面，撒上些许葱丝和青红椒丝点缀后，淋上热油，一道好看又好吃的酸汤鲈鱼就做好了！

8.美味又好吃的调酸汤鲈鱼酸汤完成开吃了。

五、酸汤火锅酸汤的做法？

食材: 雪花牛肉500克、土豆2个

配料：姜丝、蒜片

调料：八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮、盐、豆瓣酱、鸡精、老抽、白糖、十三香、红辣椒

做法:

1、准备好的雪花牛肉切成小块状，锅口加凉水，把雪花牛肉倒入锅中焯水，再捞出，用凉水洗净。

2、土豆去皮切斜刀块，用水洗一下土豆的淀粉。

3、将姜切成细丝，蒜切片，红辣椒切丝。

5、锅中放油，小火放入豆瓣酱炒香，炒出红油，加姜丝、蒜片、辣椒丝翻炒一下。

6、倒入雪花牛肉，加入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮，中火翻炒，加入老抽调色，放少量白糖，炒至牛腩变色，加入开水，开水的量是牛腩的2倍，大火浇开，转小火慢炖30分钟。

7、雪花牛肉用筷子很容易插透，倒入准备好土豆块，加盐、十三香，鸡精，小火炖5分钟，改大火收汁，直至汁浓，都附在牛腩和土豆上。

8、关火，盛入盘中，雪花牛肉就做好了

六、广西酸草鱼怎么吃？

1.

酱香酸菜鱼：首先准备酸草鱼一条约500克切成块，锅中放入食用油15毫升，接着放入黄豆酱15克，若小火翻炒两分钟，加入酸草鱼500克，生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，姜丝15克，清水500毫升，用小火炖煮40分钟即可。

2.

麻辣酸草鱼：准备酸草鱼500克切成块，干辣椒150克切成段，麻椒30克，锅中放入食用油15毫升，接着放入干辣椒150克，麻椒30克，翻炒出香味，然后再放入酸草鱼500克，生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，清水500毫升，小火炖煮20分钟即可。

3.

西红柿酸草鱼：准备西红柿150克切成块，酸草鱼一条约500克切成块，锅中放入食用油15毫升，接着放入西红柿150克，翻炒出汤汁，然后再放入酸草鱼500克，生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，白糖15克，清水500毫升，小火炖煮30分钟即可。

七、酸草鱼的腌制方法？

步骤/方式1

一盆清洗干净的草鱼备用

步骤/方式2

将蒸好的糯米倒入簸萁中铺平晾干

步骤/方式3

糯米晾干后倒入瓦盆中

步骤/方式4

倒入500克甜白酒

步骤/方式5

加入蒜末和花椒

步骤/方式6

抓拌均匀

步骤/方式7

撒上一层粗盐

步骤/方式8

倒入半盆辣椒面，剩余装在盆中备用

步骤/方式9

将草鱼裹上一层辣椒面

步骤/方式10

翻面裹匀

步骤/方式11

放入糯米盆中继续包裹糯米料

步骤/方式12

准备适量干花椒粒

步骤/方式13

将花椒粒铺在鱼腹中

步骤/方式14

将鱼合起来压实

步骤/方式15

放入密封桶中压紧实密封腌制。酸草鱼的腌制方法就完成了。

八、酸汤挂面的酸汤怎么调？

生抽，盐，鸡精，味精，胡椒粉，香油，辣椒粉，葱油，陈醋，香菜，葱花

调汤比例

盐一味勺【调料勺】，鸡精1味勺，味精半味勺，胡椒粉1味勺，陈醋1汤勺【喝汤用的勺子】，生抽2汤勺，香油适量，以上比例对应的汤在500克左右，搭配的面条大概在200克左右。这是面馆的调汤标准。

九、酸汤杂面的酸汤怎么调？

酸汤杂面的酸汤是这道菜的重要组成部分，调制出合适的酸味十分关键。下面是一种常见的酸汤调制方法：

所需材料：

- 酸汤杂面的汤底

- 醋：适量

- 豆瓣酱：适量

- 调味料：盐、鸡精、糖等根据个人口味适量添加

步骤：

1. 先将酸汤杂面的汤底煮热。

2. 加入适量的醋，根据个人口味和喜好来控制酸度，一般会添加适量的醋增加酸味。可以根据个人喜好增减醋的量，慢慢调试出最合适的酸度。

3. 加入适量的豆瓣酱，根据个人口味来控制辣度。豆瓣酱会增加一丝辣味，搭配酸汤可以增加酸辣的口感。

4. 根据个人口味，适量添加调味料如盐、鸡精、糖等，调整整体的味道。

5. 用小火慢炖，煮至汤汁与调料充分融合，味道均衡后即可关火。

6. 尝味，根据个人口味再次调整酸度、辣度和咸甜程度，直到满意为止。

温馨提示：

- 酸汤的酸度、辣度和咸甜程度可以根据个人口味灵活调整，可以根据自己喜欢的口味来进行调整。

- 酸汤杂面的酸汤可以提前制作，并密封保存在冰箱中，食用时再加热使用。这样可以节省制作时间。

- 酸汤杂面可以根据个人喜好添加各种配料，如猪肉丝、豆芽、蘑菇、海鲜等，增加口感丰富度。

请记住，以上是一种常见的调制酸汤的方法，您可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。

十、酸汤肘子的酸汤咋调？

1、首先用半斤大米放在一个大号容器中（最好有盖）加入5斤清水，开盖子放至24小时。期间可每4-6小时将米水搅拌一次，然后加盖泡3-4天（阴凉处）。

2、去超市里买来保鲜装的红（鲜）小辣椒150-200克即可，洗净。与200克生姜和300克大蒜（最好是独头蒜）一起切成1厘米的小丁待用。

3、市场上买你能买到的最小的西红柿7-8个（绝对不能用圣女果！！！），切成一寸见方的小块。待3-4天后，打开泡米的容器，会闻到微微酸臭的发酵味道，此时将米水再次搅拌一次。然后滤出水分（大米就不能要了）加入刚刚切好的小丁们和西红柿，加入盐30克，白糖50克再进行1-2天的发酵。

依个人的口味，可将发酵时间延长一倍的时间就更浓一些。此时酸汤就可使用了，但要做火锅底料还是不够的。（如果做酸汤鱼或者酸汤面就可以直接用）

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