家庭水麻煮肉片做法？ 煮肉做法？

一、家庭水麻煮肉片做法？

食材

里脊肉250克 ，黄瓜2根 豆芽200克， 盐，色拉油， 生抽各适量，郫县豆瓣酱1汤匙 ，干红辣椒 6只， 干辣椒面3g， 鲜小红椒3只，花椒粒 少许，红辣椒油1汤匙一，鸡粉4g

步骤

1.准备好所有食材。

2.里脊肉洗净，切成薄片，放入碗内，加入盐、油拌匀。

3.黄瓜去半皮，切成薄片。

4.豆芽洗净备用。

5.大火热锅， 加入4汤匙色拉油。加入豆芽，翻炒，加入1g盐，炒熟后捞出。

6.锅中加入干辣椒、小红椒、花椒转中大火，炒香。

7.待锅料炒香后，转大火，放入清水、辣椒面、豆瓣酱、鸡粉、生抽、盐，盖好盖子煮沸腾。

8.揭开锅盖，把肉放入锅内，转中小火，划散肉片煮熟后捞出。

9.往锅内加入黄瓜片，稍微煮一下，捞出摆入盘内一圈。

10.将豆芽菜放入摆好的黄瓜片上。

11.摆上煮好的肉片，.浇上汤汁即可。

二、煮肉做法？

步骤1

猪里脊肉600克切片放入器皿，并加入食盐半汤匙（约5克），鸡精3克，白糖3克，生粉5克，食用油10克，搅拌均匀备用

步骤2

卷心菜400克切片，热锅加入50克食用油，干辣椒3克、花椒3克，爆炒断生装盘备用

步骤3

生姜30克、大蒜20克、香葱30克切末备用；热锅加入50克食用油倒入生姜、大蒜、葱花，爆香后加入干辣椒10克、花椒5克、火锅底料20克翻炒均匀后，倒入约1000克清水，水沸后加入食盐半汤匙（约5克）、白糖3克、鸡精3克；将腌制好的里脊肉加入锅中煮开约3分钟

步骤4

将煮好的肉片均匀盛放至爆炒好的卷心菜中，撒上干辣椒3克，葱花3克，麻椒10克，淋50克热油，即可食用

三、茶叶煮肉做法？

食材:五花肉：700克；普洱茶：1000毫升

老抽：30毫升；冰糖：100-150克，葱段姜片：适量，山楂片：5片；花雕酒：适量

做法：

1、准备适量的葱段姜片，炖肉里放入几片山楂，肉会熟的比较快。

2、普洱茶适量，开水冲泡后去掉茶叶，茶水晾到温热备用。

3、坐热油锅后转小火，先放入五花肉煸炒，不要放油。只要是小火，肉就不会糊，等肉变色，会有油煸炒出来，接着放入葱段姜片，转中火爆香，接着放入适量花雕酒。加入老抽、生抽，翻炒上色后倒入普洱茶水，水量要以没过五花肉为宜。

4、等煮开后放入适量冰糖和盐，接着转中火，放入山楂片，盖盖子焖炖40-45分钟。

5、基本收汁，不要太干的时候关火。这样不放一滴油的做法，让五花肉充分吸收普洱茶香和茶水的味道。口感别具一格，混合着醇香又清爽的味道。

四、萝卜煮肉做法？

洗净的白萝卜一个，先去掉头尾，削去外皮，再切成滚刀块，放入小盆中备用。

准备五花肉一块，先把炒锅烧热，再把五花肉的肉皮朝下，放入炒锅中，烙去猪皮上面残留的猪毛，放入水盆中，用刷子清洗干净。放在菜板上，切成2厘米宽的肉丁。

红椒半个，切成滚刀块，青椒半个同样切成滚刀块，一起放入盆中，用来配色。

大葱半根切成马耳片；生姜一块切成姜片；几粒红干椒，两粒八角，一小块桂皮，4片香叶，几粒花椒，一起放入小盆中备用。

等食材备好以后，我们开始烹饪。

锅中烧水，凉水下入肉丁，再加入少许料酒去腥，用勺子翻动几下，使肉丁均匀受热，水烧开后，撇去锅中的浮沫，倒入漏勺中控水。

另起锅添入半勺食用油，放入冰糖10克，连续搅拌化开，把冰糖从白色炒至红褐色时离火，倒入肉丁快速翻炒，使肉丁裹匀糖色。

放入葱姜和大料，炒出香味以后，加入甜面酱10克，豆腐乳5克，料酒20克去腥，翻炒均匀，添入适量清水，漫住肉丁为宜。

接下来开始调味，加入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，搅拌化开调料，加入生抽10克，把汤汁煮沸以后关火。

然后把肉丁和汤汁一起倒入电饭煲中，盖上锅盖，开启煮饭模式，焖煮20分钟，再用筷子捡出大料，避免影响口感。接着倒入白萝卜，继续焖煮20分钟。

20分钟过后取出炖好的五花肉，再倒入炒锅中，开大火慢慢收一下汤汁，这样可以使五花肉更入味。

等汤汁快要收干时，放入青红椒翻炒均匀，把青红椒炒至断生后，勾入少许水淀粉，使汤汁变得浓郁黏稠，即可关火起锅装盘。

五、墨鱼煮肉做法？

制作方法

1.将墨鱼洗净后去皮去眼去嘴；猪肉洗净后切块。

2.水烧开后放入墨鱼焯1分钟后捞起立即放入凉水中。

3.锅内放油，烧热后加入葱段和姜片，爆香后加入猪肉和墨鱼翻炒。

4.肉块炒至变色后，加入适量料酒、南乳汁和生抽炒上色。

5.换砂锅加凉水再放入其他香料，煮沸后改小火煮40分钟左右。

6.肉煮烂入味时改成大火使汤汁收干即可

六、煮肉末做法？

蒜苔炒肉末

主要材料：

干辣椒5克，青红杭椒10克，五花肉200克，姜蒜末各5克，蒜苔150克，盐，鸡精，料酒，生抽，老抽，蚝油各适量。

制作：

（1）首先将青红杭椒切成圈，蒜苔切小粒，五花肉剁成碎末。这里选用五花肉是因为其肉质细嫩不干柴，其次是含有油脂，炒出来的菜更香。

（2）锅洗净入油，倒入肉末，煸炒至颜色发白，喷入料酒，葱姜炒制去腥，随后倒入生抽适量，老抽少许调色，方便均匀。

（3）锅中继续下入干辣椒，蒜苔翻炒均匀熟透加蚝油，盐，鸡精，白糖调味，倒入青红杭椒翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡即可出锅。也可以淋点明油，增加色泽，促进食欲。

酸豆角炒肉沫

主要材料：

五花肉200克，干辣椒10克，葱姜蒜末各10克，酸豆角300克，盐，鸡精，料酒，生抽，老抽各适量。

制作：

（1）首先将酸豆角切成小粒，五花肉剁成蓉，备用。

（2）锅中倒入清水，倒入适量植物油，水煮开倒入酸豆角，焯一下水捞出备用。

（3）锅洗净入油，

（4）锅中继续倒入葱姜蒜末，煸炒出香味，随后喷入料酒，加生抽适量，老抽少许调色，盐，鸡精调味，翻炒均匀。接着锅中倒入酸豆角，下入干辣椒，葱花炒制均匀，熟透即可。

七、大料煮肉的做法？

在锅里装上3/5的水（水不要太少，最好一次给够，后面再填水味道会打折扣），烧温的时候把你切块的肉放进去。

小火炖~~锅开时就有沫子了，用勺子撇掉。来回大概3次。差不多没有沫子的时候，放入姜，大料，辣椒，草果（去腥味，入味儿）。

继续小火炖~~大概30分钟，能闻到肉味儿的时候拿一根筷子扎一下，看能不能扎进去。

要是能扎进去了，再放葱，蒜，和少许的盐，火候稍大一些。

继续炖~~再炖上40~80分钟就好了~在炖的8.9分熟的时候再放入适当的盐

八、冰煮肉正宗做法？

牛肉猪肉都可以用，淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。

苏打法：将切好的肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软。

啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。

九、豇豆煮肉的做法？

豇豆切段焯下水，肉烧至八成熟再加入豇豆烧熟

十、煮肉冻做法大全？

1、猪肉冻做法一，材料：猪皮，葱段，姜块，花椒，大料瓣，小茴香；做法：把猪肉皮用刀刮净毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、稍凉放点蒜末.。倒入乐扣晾凉放入冰箱，次日成冻，切好撒上香油、醋、生抽即可食用。

2、猪肉冻做法二，材料：肉皮100G，八角3个，桂皮1块，花椒1把，黑胡椒适量，料酒1茶匙，蒸鱼豉油1大勺，陈醋2大勺，红糖1大勺；做法：肉皮洗净，脂肪层刮掉，毛剔除干净，切小粒;准备各种调料，茶包袋一个;将八角、桂皮和花椒装入茶包袋;将切碎的肉皮和料包放入汤锅，加入冷水，水和肉皮的比例为6：1;加入各种调味料;大火烧开，转小火熬煮;一到两个小时后即可关火;待汤汁温度降下来后，碗中套上保鲜膜，将汤汁倒入;放入冰箱，冷却凝固即可。

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