中筋面粉混合低筋面粉做美食？

一、中筋面粉混合低筋面粉做美食？

中筋面粉和低筋面粉是可以混合在一起做月饼的，原因是月饼皮用的是低筋粉，但是在搓擦月饼皮时也会在擦皮的时候产生一点筋度，这个有利于月饼的成型和花纹的清晰，所以中筋粉与低筋粉混合后筋度只有降低，加上转化糖浆与油脂的作用，基本是可以制作月饼的，不过在制作月饼时不要用力去擦搓就可以了

二、高筋面粉低筋面粉做面条区别？

高筋面粉韧性大不易断，而低筋面物韧性小易断

三、做肉包用高筋面粉还是低筋面粉？

区别如下：

1、高筋粉：蛋白质含量在10.5-13.5% ，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及做饺子、面条。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

2、 低筋粉：蛋白质含量在6.5-8.5%，颜色较白，用手抓易成团；蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。 备注：包子馒头常选用中筋面粉来制作，中筋面粉指蛋白质含量在8.0-10.5%，颜色呈乳白色，介于高、低粉之间，体质半松散，中筋粉多用在中式点心制作上。

四、做面包用低筋面粉还是高筋面粉？

制作面包需要用高筋面粉，制作蛋糕需要用低筋面粉。

使用高筋面粉或者低筋面粉是根据面粉种蛋白质的含量多少来决定的。因为高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%，蛋白质含量比较高, 麸质也较多，因此筋性亦强，多用来做面包,面条等。而低筋粉蛋白质含量只有6.5-9.5%，所以适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。

五、做面条的面粉是低筋面粉还是高筋面粉？

高筋面粉。做面条，用高筋面粉加入一勺盐，用凉水和面。因为这样做出来的面条筋道有嚼头有韧性。

面和好醒面20分钟，然后反复揉一揉，揉成光滑的面团。擀面条的时候，两只手要用劲均匀，这样赶出来的面条厚薄一致。

擀面的厚薄宽窄都按自己的喜爱，手巧的媳妇喜欢什么样的面条就擀出什么样的面条。

六、低筋面粉可以做馒头吗，低筋面粉和普通面粉的区别？

第一低筋面粉完全可以做馒头，因为做馒头对面粉要求不是很高，基本上只要是面粉都可以做，不管低筋面粉还是高筋面粉。

第二低筋面粉和普通面粉唯一的区别就吃出来的嚼劲不一样，譬如说做面包要选择低筋面粉，又松又软。做面条最好用高筋面粉，吃起来有嚼劲。

七、低筋面粉做烧饼好吗？

都是　　用低筋粉啊。烧饼做法如下：　　

1. 低筋粉加入猪油。比例为5：2。　　

2. 搅成成雪花状。　　

3. 揉成油酥，待用。　　

4. 中粉加食用油，酵母，盐。比例为5：2。　　

5. 揉成油皮，发酵半小时。　　

6. 油皮，油酥各成剂子，油皮要稍大些。　　

7. 慢慢擀成长形。　　

8. 卷起，再擀成长形，如此反复三次。　　

9. 抹上蛋液，撒上芝麻，椒盐（也可以不撒椒盐）。　　

10. 烤箱预热5分钟，烤15分钟即可。

八、低筋面粉做蛋糕适合？

低筋面粉是可以做蛋糕的。我们可以在面粉里加入鸡蛋黄油。打赏一些白糖。再给他倒上一些食用油。

这个时候酵母用30度的温水化开倒入面粉里，把它们冲分，用筷子搅拌均匀，然后上手揉搓成软一点的面团。等待发酵。

发酵好了以后用筷子排气，把他移到蒸盘里。给他的表层刷上一层油。开始烤面包吧。

九、做泡芙用低筋面粉还是高筋面粉？

泡芙可以用高筋、低筋、中筋面粉做，是可以用高筋面粉的。

但是低筋面粉的淀粉含量高，理论上糊化后吸水量大，膨胀的动力更强，在同等条件下做出的泡芙膨胀的会更大。

高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%左右，高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等，在西饼中多用于饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。

十、做蛋糕是用低筋面粉还是高筋面粉？

做蛋糕用低筋面粉，还可以加入适量玉米淀粉这个都是可以的，高筋面粉是不可以的。

例如做戚风蛋糕：5个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋清打入无水无油盆里。

蛋黄里放15g白糖，40g牛奶，40g. 玉米油，搅匀乳化，859g低筋面粉

蛋清低速打发出大气泡，放入几滴白醋或者柠檬汁，60g白糖分3次倒入，把蛋清打发到提起打蛋器有小尖角即可，不要打发过头。

蛋白分3次和蛋黄糊混合，翻拌要快，防止消泡。

把面粉过筛到蛋黄糊里翻拌不要画圈。

在把搅好的蛋黄糊倒入8八寸蛋糕

混合好的面糊倒入8寸蛋糕，放入烤箱前振动几下，振出大气泡。

烤箱体前预热，上下火160℃烤50分钟，温度仅供参考这样做出来的蛋糕不回缩，不塌陷。

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