猪肉板筋怎么切？ 烧烤牛板筋怎么做？

一、猪肉板筋怎么切？

1 根据不同的需求，有多种切法可选。2 如果想要做成薄片状，可以先将猪肉板筋排骨皮侧朝下切成约0.3cm的厚度，然后反过来再切成条状或者菱形状；如果想要做成小块状，可以先将猪肉板筋排骨皮侧朝下切成约0.5cm的厚度，再切成2-3cm的小块。3 切好后的猪肉板筋可以用来烧烤、煮汤或者煲粥等，口感鲜美、营养丰富。

二、烧烤牛板筋怎么做？

烧烤牛板筋是一道非常美味的小吃。以下是一份简单的食谱：

主料：牛板筋300克，脆骨300克；

辅料：豆瓣酱2匙，甜面酱4匙，生抽2匙，白糖1匙，八角2颗，葱根，姜1大块，盐少许。

步骤如下：

1生牛板筋切2厘米的宽条，要断丝知切；月牙骨切3厘米见方的块。全部洗净，泡水5小时以上。

2.泡好的道牛板筋入高压锅，加葱姜和两匙回料酒，压制20分钟。

3.压好的牛板筋使用温水洗净待用。

4.炒锅加凉水，下入泡好的月牙骨，加入两匙料酒，焯水。

5.焯好的月牙骨温水洗净待用。

6.炒锅不放油，下入板筋和脆骨干煸，煸干水分盛出待用。

7.炒锅烧热，加适量植物油，加入2匙豆瓣酱和4匙甜面酱炒香，再下入葱姜蒜和八角炒出香味。

8.加入煸好的牛板筋和脆骨翻炒均匀即可。

三、烧烤板筋酱料的配方？

用料

韩式辣酱（超市网上都有卖，甜辣的） 1大勺（大概20g左右 ）

温水 少量（把辣酱用温水调开，辣椒酱是半固体状态）

生抽 1小勺（5g ）

白醋 1勺（7-8g 可多可少看你喜不喜欢吃酸吧）

糖浆（没有用白糖代替） 10g -15g

白芝麻 1-3g

蒜泥（有蒜汁更好） 一瓣蒜

蜂蜜 2g

烧烤烤肉——牛板筋蘸料的做法步骤

步骤 1

先把辣酱用温水调开 像芝麻酱那么调 调成像老酸奶那样的浓稠状

步骤 2

把所有材料调在一起，调匀 自己感觉下，缺什么味道可以自己增加

四、烧烤板筋烧烤中的明筋是什么？

就是指水发的猪蹄筋或牛蹄筋，新鲜的蹄筋是呈白色的，而水发的是呈透明色的，故称之为明筋。

五、烧烤藕片怎么切？

1、莲藕洗净去皮切厚片备用

2、锅里烧一锅开水,加少许盐,把藕片下入焯水后捞出沥干水份备用

3、烧盘垫锡纸,摆上藕片

六、烧烤腰子怎么切？

1、 先把买回来的腰子中间的筋丝去掉

　　2、将洗好的腰子切片

　　3、要是想切成外边卖的那样的花刀，就用一双筷子，将切成片的腰子放到筷子中间，这样就不会断了。

　　提示：因为筷子较厚，也可选择别的薄一些的工具代替。

　　去腥方法：

　　1、猪腰子对半切开并剔除其中的白色筋膜，这些白色筋膜是猪腰子有腥味的主要来源，必须要完全剔除干净才可以。

　　2、然后把猪腰子根据烹调需要切成片或条状，再放入清水中漂洗至无血水流出，然后在清水中倒入适量白醋和淀粉混合均匀，放入猪腰子浸泡至发白膨胀，捞出冲洗干净并沥水待用

　　3、最后再把猪腰子用葱姜汁、料酒、胡椒粉和少量盐拌匀腌制10分钟左右。

七、山药烧烤怎么切？

山药连皮切四段，中间剖开。烤山药是一道菜品，主料是铁杆山药、蕃茄酱。

1.山药洗好切段上蒸笼蒸熟。

2.蒸熟的山药放凉些后去片，在一端包上小块锡纸。

3.烤盘上铺层锡纸，把处理好的山药摆在烤盘里，中间间隔些距离。

4.烤箱上下火200度烤30---40分钟，中间要翻动几次，这样可以保证山药受热均匀。

5.装盘，配上自己喜欢的果酱或蜂蜜。

八、烧烤豆腐怎么切？

1 烧烤豆腐应该切成适当大小的块状，以便于烤制和食用。2 因为豆腐是比较软的食材，如果切得太大，烤制会不均匀，影响口感；如果切得太小，会很容易掉落下来，不太方便食用。3 可以将豆腐切成约2厘米左右的正方形块状，这样即方便烤制又不容易掉落。另外，如果需要增加豆腐的口感，也可以将其切成一定角度的斜块形。

九、猪板筋如何切才嫩？

1.猪肉的肉质比较嫩，肉中筋少。横切易碎，顺切又易老。要斜着纤维纹路切，这样才能达到即不易碎，又不易老的目的。

2.将瘦肉解冻后，放在砧板上，把肉修成矩形 。

3.把修好的猪肉窄面放在向着自己的方向，用左手手掌放平压住肉，右手执刀从肉的宽面最下方批进去（刀要保持水平）。如果是切肉片到这步就可以结束了。

4.要将猪肉切丝，需要将批好的肉片成梯状叠放好，再用右手执刀垂直切肉片，就把肉片切成肉丝了。

拓展资料：

猪肉变嫩的做法：

1.选购猪肉的时候，购买猪里脊比较适合拿来炒。切猪肉的时候，不要顺着猪肉的纹路切，要逆着猪肉的纹路切，或者可以斜着纹路切。

2.炒猪肉之前，先将切好的猪肉放进碗中，加入适量酱油，生粉或者嫩肉粉，充分搅拌均匀之后，再热油下锅炒，这样炒出来的肉会比较鲜嫩润滑。而且不会硬。

3.从冰箱拿出来的冰冻猪肉，解冻的时候将猪肉放入盐水中解冻，不仅可以缩短猪肉解冻的时候，还能保持猪肉的鲜嫩。用盐水解冻的猪肉，再拿来炒，不会变硬。

4.让入开水中过一下水，待肉刚变色就捞起来，沥去水分，然后再下油锅炒，炒3-4分钟肉便能熟。这样炒出来的肉也挺鲜嫩可口的。

5.加蛋清也是个不错的选择，将切好的猪肉片放入碗中，加入一个鸡蛋清到肉中，搅拌均匀。然后让在一边腌制10分钟，再下锅炒。做出来的猪肉也是比较嫩滑。

6.猪肉跟菠萝一起炒，锅内烧热油，然后放入猪肉片翻炒，待肉片变色后，同时放入菠萝一块翻炒，炒的时间不要过长。菠萝的酸味能够使猪肉变嫩。而且猪肉跟菠萝搭配，颜色好看，鲜美可口。

十、羊板筋除了烧烤。还有什么做法？

将蛋糊均匀地抹在羊腿上。

4烤盘铺上锡纸、孜然粉调和在一起，均匀地擦抹在羊腿上，腌制20分钟，放入羊腿，烤箱220度，中上层烤25分钟翻面，再烤25分钟，锡纸上刷油，再烤5分钟左右。

3用面粉和鸡蛋拌一个面糊一种就够了

1羊腿整理干净，在肉厚的地方划几刀，要刀刀都划到骨头。然后用料酒擦一遍。

2将辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉，取出撒孜然颗粒，等到孜然颗粒香气溢出，取出上桌就可以了

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