面食熟的原理？ 吃生板栗还是熟板栗好？

一、面食熟的原理？

蒸主要是利用水蒸汽的温度和外加的一定压力，通过蒸汽的对流运动，不断接触生坯或原料，并利用适当的压力，使生坯或原料受热渗透，由表及里变性、成熟。

由于蒸制的温度都要求在100℃以上，特别是加盖加压后，其温度随压力升高不断提高，其压力的升高随蒸锅密封程度而提高，超过蒸锅相对密封的一定压力时，其蒸汽便向外排出，从而使锅内的压力和温度始终保持在相对密封的限度内，加速半成品或生坯料变性成熟，在正常的情况下温度越高,变性成熟也越快。

当制品生坯入蒸笼受热后，生坯面坯中所含的蛋白质和淀粉就会逐渐发生变化；蛋白质受热后开始变性凝固；温度越高，变性越大，直至蛋白质全部变性凝固；淀粉受热后膨胀糊化，并在糊化的过程中，吸收水分变为黏稠胶体，出笼后因温度下降又冷凝成凝胶体，使成品表面光滑。

二、吃生板栗还是熟板栗好？

吃生板栗，营养更全面

生板栗除了吃鲜板栗，还可以吃风干板栗。将鲜板栗放在背光通风的地方，几天皮和仁之间就出现空隙，这样就成为风干板栗。这样的板栗更甜，吃起来让人停不住嘴。

在过去生活水平一般的年代，板栗产区的孩子买不起零食，就把这种板栗风干到最干，吃到嘴里极硬，咬不开，只能一点点化着吃。相当于城里人吃的糖果。

熟板栗糯、软、香、甜，生板栗脆、甜、香，各有特色。

三、板栗煮多久熟？

5分钟

把水煮开，然后关火，然后再放板栗进去焖五分钟，记住，不要煮哦，要关了火再放板栗，直接用热水泡的那种，5分钟后在拿出来，放在冷水里泡一下，等凉了，就好了

煮之前，洗干净，用刀在板栗上横着切一下，煮熟后就很好剥。

1、热水浸泡法：生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用滚沸的开水浸没，盖锅盖。5分钟后，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落，此法去除栗子皮，省时、省力。

2、冰箱冷冻法：栗子煮熟后将其冷却后放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整。

四、熟板栗如何存放？

可以将熟板栗整个剥壳后放到真空保鲜袋中，然后抽干里面的空气，整个密封真空保存，这样保存的时间久，还可以直接将这个手板栗放到冰箱中冷藏，保存口感上不会出现任何变化，还可以保存的时间更长

五、板栗哪里最快熟？

山东泰安板栗成熟最快。

栗子一般在5～6月开花，在9～10月成熟结果。如果泰安地区的气温较高，泰安栗子会成熟得快一点。泰安板栗很出名，还被远销国外。不同品种的板栗成熟的时间会有差别，但是大多板栗的成熟期都在秋季，在秋季吃泰安板栗是最好吃最营养的。

六、板栗啥时候熟？

板栗的成熟时间是每年的九月到十月。板栗的生长过程：每年的五月初是板栗发芽的时期；五月下旬至六月上旬，板栗进入开花期；在九月到十月之间，板栗逐渐成熟。

板栗成熟以后，有的会自然坠落，而其他的需要敲打树枝击落，板栗外部有一层带刺的壳，收获板栗时应注意，以免受伤。

七、熟板栗去壳妙招？

去壳妙招

1、筷子搅拌法：将板栗洗净挨个切一刀，沸水下锅加少量盐煮15分钟至熟；

捞出倒入容器内，用筷子快速朝一个方向趁热搅拌2分钟，即可快速去皮。由于板栗刚煮出来外皮是发软的，此时趁热快速搅拌可以让板栗壳皮松动，后续再剥壳皮就可以轻松很多；

2、微波炉加热法：将板栗洗净晾干水分，用刀挨个切十字口；

放入微波炉内高温加热30秒，之后取出戴手套趁热去壳即可。注意板栗一定要先开口子再放微波炉加热，避免板栗内部温度过高炸裂，此方法利用的是热胀冷缩里的热胀法；

3、冰箱冷冻法：将板栗洗净沸水加盐煮15分钟煮熟，稍微晾凉；

放入冰箱冷冻室冷冻2小时，之后取出正常剥壳即可。刚煮好的板栗简单晾凉，外层的板栗壳会硬化，而里面的肉还没有，此时将其放入冷冻室冷冻内侧板栗肉会遇冷缩紧，形成肉皮自然分离，之后再取出剥壳就会更加轻松了，此做法利用的是热胀冷缩里的冷缩法；

4、如果是生板栗，采用热水浸泡法：将板栗洗净后放入容器中，加入沸腾的开水没过；

加一勺食盐提高浓度，加盖焖6分钟，捞出稍凉即可去壳。盐的目的是提高水内电解质增加保温时长，此时的板栗壳皮都已经被持续的高温软化并且与肉自然分离，所以取出就可以轻松去壳皮。

八、荔波板栗几月熟？

荔波板栗是在9月份到10月份之间成熟上市。秋季的时候,市场上大量贩卖板栗,就会自然的想到板栗什么时候成熟了,它的花期一般是在4~6月份,果期是8~10月份,在9~10月份的时候果实成熟,也就是上市的时候。板栗成熟后,大多数成熟的板栗会自然掉落,有一部分则要竹竿敲打才会落下。

九、熟面食怎样长时间保鲜？

　　如果面湿度不是太重的话，可以有保鲜合放在里面，放在通风比较好，阳光照射不到的地方，可放2-3天。　　面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同种类的面食，中国主要有：面条、馒头、拉条子、麻什、烧饼、饺子、包子等，西方有面包、披萨、各种烤饼等，种类繁多，龙须拉面，刀削面，踢尖，擀面等等!　　中国人以面食为主，特别是新年一定要有饺子.

十、陕西板栗红薯几月熟？

板栗薯原产地是陕西靠近秦岭的地方，但目前中国各地都有种植，主要分布在海南、贵州、广西、湖南等地，而板栗薯本身就是红薯的一个品种。

板栗番薯一年四季都能成熟，主要看种植时间，但以7月下旬到冬至期间的品质最佳，它一般每斤的价格在1-3元左右，因产地、品质的不同可能会有所差异。

板栗红薯成熟后果皮的颜色多为紫红色，果肉为金黄色，皮特别薄，肉比较丰厚，将其蒸熟后吃起来会有栗子的特殊口感，因此在各个年龄层都比较受欢迎。

板栗薯容易在人的肠胃中发酵，会引发腹部胀气，有胀肚的感觉，导致消化不良以及肠胃问题，因此本身就胃酸过多或经常腹胀的人禁止吃板栗薯。

  板栗薯在七月下旬到冬季吃最好，因为此时成熟的板栗薯品质最佳，一般将其蒸熟吃，可以当做主食，能帮助减肥，也可以用来煲汤，味道也很好。

板栗薯虽然营养含量丰富，但是它容易引起腹部胀气，所以还是需要控制好量，以免出现肠胃问题，建议一天吃不超过500克最为合适。

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