抿尖面的做法？ 擦尖和抿尖的区别？
一、抿尖面的做法？
将300克面粉、600克玉米粉放入盆里；
步骤 2
用温水把盆里的面均匀搅拌起来（面不要硬了）；
步骤 3
把面揉成面团，盖上保鲜膜备用；
步骤 4
分别把小葱、韭菜、香菜、米椒切成段，蒜切成末备用；
步骤 5
锅中加入水，水开后用抿尖面擦开始擦面（一直保持水开）
步骤 6
抿尖面煮熟后捞出过凉白开水；
步骤 7
把抿尖面放入碗中，分别依次放入切好的辅料；
步骤 8
锅中倒入适量的植物油，待油烧热后放2勺醋、2勺生抽、3勺盐炝锅，炝好后倒入抿尖面碗中即可。
二、擦尖和抿尖的区别？
擦尖，亦称擦面，擦蝌蚪。抿尖又称抿蝌蚪，抿曲曲。擦尖和抿尖的制作速度快，食之利滑爽口。擦面和抿面看似简单，但是操作起来可真不容易，做的过程我请教了几位老手。擦尖和抿尖因为制作快捷，而且是多种面粉混合在一起，营养非常丰富，所以深受山西老百姓的喜食！
制作抿尖和擦尖的工具
制作擦尖和抿尖的工具不同，做抿尖是用抿床和抿锄，做擦尖的是擦床。抿床无刃， 向下低凹，呈圆口状， 抿床附带一个抿拐，是用来压面，擦床呈月牙形状， 刀口朝上， 所以做出的面条形状也不一样， 擦尖是扁的，抿尖是圆的。 制作擦尖面时一定不能着急，月牙的刀口很容易将手掌擦破。这两种工具通常都是用来制作杂粮面食。
抿尖和擦尖面的和法差不多，为防止面出筋两种面团都不能和的早了，否则不易压下去，要等下锅的时候方可将面团和好，只是抿尖和得软些，通常是小麦面粉与豆面搭配， 擦尖的面团和的硬些， 可比饺子面团稍硬些， 擦尖的面团是将好几种面粉，如小麦面粉，高粱面，玉米面，荞麦面等混合在一起和成团。 擦尖的面团与饺子的面团软硬差不多，有的甚至比饺子面团还稍硬些，抿尖的面团要比饺子的面团软，两种面团都是有半干半湿面粉参合在一起的面团状。
抿尖的制法：将面团放在抿床上，用抿锄或者手掌用力将面团向下压挤
擦尖的制法：与抿尖大致一样。就是擦的时候一定要小心，千万别擦了手！
三、豆面抿尖和面方法？
豆面和小麦面粉各一半，和匀。 边倒水边用铲子来回搅动。不要提前和面哟，太劲道了不好抿。
把抿面床架在敞口锅上，铲一块面放在抿面床上，用抿拐从里往处轻轻推压。 用筷子轻轻的上下挑面，免的面粘锅。
四、红面抿尖做法？
步骤 1
将300克面粉、600克玉米粉放入盆里；
步骤 2
用温水把盆里的面均匀搅拌起来（面不要硬了）；
步骤 3
把面揉成面团，盖上保鲜膜备用；
步骤 4
分别把小葱、韭菜、香菜、米椒切成段，蒜切成末备用；
步骤 5
锅中加入水，水开后用抿尖面擦开始擦面（一直保持水开）
步骤 6
抿尖面煮熟后捞出过凉白开水；
步骤 7
把抿尖面放入碗中，分别依次放入切好的辅料；
步骤 8
锅中倒入适量的植物油，待油烧热后放2勺醋、2勺生抽、3勺盐炝锅，炝好后倒入抿尖面碗中即可。
五、抿尖汤面的做法？
将300克面粉、600克玉米粉放入盆里；
步骤 2
用温水把盆里的面均匀搅拌起来（面不要硬了）；
步骤 3
把面揉成面团，盖上保鲜膜备用；
步骤 4
分别把小葱、韭菜、香菜、米椒切成段，蒜切成末备用；
步骤 5
锅中加入水，水开后用抿尖面擦开始擦面（一直保持水开）
步骤 6
抿尖面煮熟后捞出过凉白开水；
步骤 7
把抿尖面放入碗中，分别依次放入切好的辅料；
步骤 8
锅中倒入适量的植物油，待油烧热后放2勺醋、2勺生抽、3勺盐炝锅，炝好后倒入抿尖面碗中即可。
六、陕北抿尖的做法？
做法
抿尖制作须用抿尖床。抿尖床架木制呈井字形，中间开长形口，口上放置抿尖拍了。抿尖拍子为铁置或铜制，呈凹形，岫面上开密密麻麻排序整齐的小孔眼，四边缘凸起，嵌在床架上，上下须严丝合逢，否则不能操作
将豆面加水和合成软糊状，用铁勺挑在抿尖床上（抿尖床须搭水在滚沸的锅沿上），右手按床架，左手拿抿拐拐把糊状豆面一下下抿到沸手锅里，煮熟用笊篱捞在碗里，加山药条条与各种调料食用
七、抿尖面怎么和？
豆面和小麦面粉各一半，和匀。 边倒水边用铲子来回搅动。不要提前和面哟，太劲道了不好抿。
把抿面床架在敞口锅上，铲一块面放在抿面床上，用抿拐从里往处轻轻推压。 用筷子轻轻的上下挑面，免的面粘锅。
八、酸汤抿尖的做法？
— 食材清单 —
主料:
普通面粉
约200克
辅料:
豆面
约200克
— 烹饪步骤 —
1· 将面粉和豆面一起加水搅拌和面
2· 软硬程度要比烙饼的面软一些，有点像水泥的程度
3· 将抿床架在锅上水开后开始抿面
4· 前后用劲
5· 中间需要用筷子搅拌
6· 煮熟后捞出
7· 根据自己的喜好拌酸
九、豆面抿尖汤的做法？
准备好500克豆面，380克水，然后用筷子搅拌在一起，搅拌成大概比烙饼要软一些的程度，不能上手，太黏糊。
大概揉成这种程度！
然后将大锅加水，沸水后开始把抿尖床架在锅上，开始抿面！
抿尖床抿面！
吃多少抿多少！抿的时候一定要用力，并且把面两边往回收着抿。抿完后锅里煮不到一分钟，就可以用笊篱捞出来了！
豆面抿尖。
一般吃抿尖，老百姓家里配的一般是西红柿鸡蛋卤，或者是肉酱卤，还有的是土豆南瓜粉条炖肉卤，记得，吃豆面抿尖一定要油喷葱花，（葱花适量，撒点盐，热油一喷，葱花就做好了）。有喜欢吃的会用油喷点韭菜碎。喜欢吃辣的可以配点热油辣椒面。口感没的说！我一般都吃两大碗！当然，百家做的做法大同小异，牛肉的，羊肉的，鸡肉粉都可以入菜！一个字：好吃！
十、武乡豆面抿尖的做法？
主料:面粉300g
辅料:豆面100g，抿尖床适量，抿尖拐适量
— 烹饪步骤 —
1· 准备调料。依次为：盐、芝麻、核桃碎、西红柿汁。芝麻可以用白芝麻或者黑芝麻，将锅加热不放油，芝麻入锅不停拿筷子搅拌防止烤焦，三到五分钟以后，将芝麻倒到面板上，拿擀面杖碾碎，这样做出来的芝麻会很香。核桃碎，花生碎同上。
2· 准备调料。依次为：蒜汁、陈醋、韭菜、香菜、葱。
3· 准备好做菜工具
4· 豆面，两种面粉比例为3：1，大家按自己所需用量自行调整即可。
5· 和面，将面粉与豆面混合均匀，倒入温水，拿筷子搅拌即可，不能和太硬。（和面时可以加一个鸡蛋进去，这样味道更好。）
6· 水开以后，将适量和好的面放到抿尖床上，用抿尖拐从后往前推，抿尖就会入锅。抿尖拐与抿尖床某宝有卖。
7· 煮抿尖的时间与煮面条差不多。
8· 将自己喜欢的调料放入面中
9· 拌好
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