鹿肩肉做法？ 鹿腱肉做法？

一、鹿肩肉做法？

材料

鹿肩肉200克，胡萝卜0.5根，西芹1根，尖辣椒1根，葱段、姜片适量，姜粉0.125小匙，胡椒粉0.125小匙，盐0.5小匙，酱油0.125小匙，鸡精0.5小匙，水淀粉适量，糖0.5小匙，料酒0.25小匙，蒜片适量

做法

1.洗净的胡萝卜、西芹、尖辣椒分别切片待用;

2.锅内倒油，葱段、姜、蒜片煸炒出味后，放胡萝卜和西芹;

3.加焯过水，煸炒一次的鹿肩肉片，依次加入料酒、酱油、盐、糖、少许胡椒粉调味;

4.加入尖辣椒，放鸡精;

5.淋少许香油即可出锅。

二、鹿腱肉做法？

炖着吃！鹿肉跟洋葱蒜末轻炒后混入伍斯特郡沙司，百里香和月桂树叶做成这道风味独特的炖鹿肉。  

材料: 

植物油2汤匙，鹿肉900克，洋葱3个，切块，蒜头2个，捣碎，伍斯特郡沙司1汤匙，月桂树叶1片，切好的新鲜百里香1汤匙，盐1汤匙，水750毫升，小土豆7个，去皮，切成四份，欧洲防风草1-2支，去皮，切块，面粉2汤匙，水4汤匙 

做法: 

1.将油烧热，放入鹿肉将肉炒好，放入洋葱，蒜末，伍斯特郡沙司，月桂树叶，百里香，盐和750毫升的水。 

2.上盖后蒸煮1到1个半小时，或直到肉嫩。 

3.将土豆和欧洲防风草放入，煮到软。将面粉和水混合起来，倒到炖锅里使汤变的稍稠一些。食用前去掉月桂树叶即可。 

三、肉子的做法？

【制作主料】：五花肉1斤

【制作调料】：生姜1块、大葱1根、大料1个、桂皮1个、香叶几片、干辣椒5-6个、盐2克、生抽20克、老抽2克、冰糖10克、白酒30克、香葱1根

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把五花肉用火把皮烧一下，用以去除残留的猪毛，同时去除表皮的汗腺腥味，然后清洗干净。锅中添水，把五花肉冷水下锅，放入几片姜、大葱、香叶和10克白酒，也就是两汤勺左右，然后开大火烧开，撇去浮末，然后小火煮10分钟左右。

【步骤二】：差不多煮10分钟后捞出来，然后趁热抹上一层老抽上色，可以多抹两遍，把水分晾干备用。

【步骤三】：锅中放入差不多200克左右的油，然后把抹上酱油的五花肉，冷油下锅，开小火，把油慢慢的烧热，等油温烧热后，再把火慢慢调大，把油温升高后，把五花肉炸成虎皮色。这么炸可以防止油乱溅。

【步骤四】：五花肉炸成虎皮色后，然后捞出来放入冷水中泡凉，经过泡冷的五花肉，肉皮就会起泡，非常好看。

【步骤五】：把泡凉的五花肉切成2-3毫米的厚片，然后装入大碗中放一勺黄豆酱油后，搅拌一下，腌制10分钟，让五花肉入味上色。

【步骤六】：把生姜切成片、大葱切成马蹄片平铺到准备好的砂锅底部。

【步骤六】：然后把五花肉片摆放到砂锅中的葱姜上边，然后把大料、桂皮、香叶、干辣椒、放里边，再依次放入盐2克、生抽20克、老抽2克、冰糖10克、白酒20克。

【步骤七】：倒入刚才煮肉的水，要没过五花肉，由于焖煮时间比较长，大家可以稍微多添点水，然后盖盖大火烧开转小火后焖煮一个半小时。

【步骤八】：差不多焖煮1个小时后，我们把调料拣出来，要是喜欢鸡精的我们可以放一点，然后大火把汁收一下，撒上点葱花上桌就可以开吃了。

四、鹿腩肉的家常做法？

  鹿腩肉是一种较为珍贵的食材，其肉质鲜美、营养丰富。以下是鹿腩肉的一些家常做法：

1. 鹿腩肉炖土豆

材料：鹿腩肉、土豆、生姜、大葱、八角、料酒、生抽、盐、冰糖

做法：

- 鹿腩肉切块，土豆切块，生姜切片，大葱切段。

- 锅中加入适量油，烧热后放入鹿腩肉翻炒至微黄。

- 加入生姜、大葱、八角炒香，再加入料酒、生抽、冰糖翻炒均匀。

- 加入土豆块，继续翻炒均匀。

- 加入足够的热水，没过食材即可，大火烧开后转小火慢炖1小时。

- 最后加入盐调味，再煮10分钟即可。

2. 鹿腩肉炒芹菜

材料：鹿腩肉、芹菜、生姜、大蒜、干辣椒、生抽、料酒、盐、食用油

做法：

- 鹿腩肉切丝，芹菜切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成段。

- 锅中加入适量油，烧热后放入干辣椒段炒香。

- 加入鹿腩肉丝翻炒至微黄，再加入生姜、大蒜、料酒、生抽翻炒均匀。

- 加入芹菜段翻炒至断生，最后加入盐调味即可。

3. 鹿腩肉炖豆腐

材料：鹿腩肉、豆腐、生姜、大葱、八角、料酒、生抽、盐、冰糖

做法：

- 鹿腩肉切块，豆腐切块，生姜切片，大葱切段。

- 锅中加入适量油，烧热后放入鹿腩肉翻炒至微黄。

- 加入生姜、大葱、八角炒香，再加入料酒、生抽、冰糖翻炒均匀。

- 加入豆腐块，继续翻炒均匀。

- 加入足够的热水，没过食材即可，大火烧开后转小火慢炖1小时。

- 最后加入盐调味，再煮10分钟即可。

这些做法仅供参考，你可以根据自己的口味和需求进行调整。希望这些建议对你有所帮助！

五、革子肉的做法？

主料

鸽子3只，莴笋1根

青椒1个，红椒1个

辅料

姜适量，葱4根，蒜适量，花椒适量，桂皮少量，草果2个，干辣椒7个，生抽3茶匙，老抽3茶匙，料酒2茶匙，蚝油1茶匙，盐适量，鸡精少许

做法

步骤1

把鸽子洗净切块，用冷水泡20分钟，泡出血水，本人不喜欢用入沸水中焯去血水，这样破坏了鸽子的味道了。泡血水的时候可以准备其他的材料了。

步骤2

把辅料洗净。蒜整个，葱白切断，姜切块，干辣椒中间切断，草果用菜刀开个口

步骤3

莴笋滚刀切大块，莴笋主要用来打底用的，如果切太薄会炖融化掉，所以要滚刀切大块。

步骤4

新鲜的青椒与红椒也要滚刀切大块，因为后面也要用来炖。

步骤5

热锅起油，七成热香料下锅爆香

步骤6

下鸽肉，大火炒至鸽肉微焦，放料酒、生抽、蚝油、生抽，上色翻炒一分钟。然后放盐少许，让鸽肉稍许的入味。转中火，后翻炒2分钟。

步骤7

入水，不要淹过鸽肉就好，大火烧开后入盐，自己尝一下合适就好，转小火慢炖20分钟。放鸡精。

步骤8

莴笋入砂锅打底，把炖好的鸽子肉倒入砂锅中，放红青椒，在把砂锅上液化气灶大火烧开，让砂锅有温度

六、串子肉的做法？

准备原料:猪肉 (适量)，竹签 (少许)，姜 少许，料酒 少许，孜然粉 少许，鸡粉 少许，五香粉 少许，胡椒粉 少许，辣椒粉 少许盐 少许

方法/步骤

1、把猪肉洗净，冲干净血水，剔净脂肪，切成小块。

2、然后加适量的五香粉、胡椒粉、鸡粉、姜末、料酒、生抽抓拌均匀。

3、再腌制10分钟，然后用竹签串起来，全部串好备用。

4、电饼铛热油，油放多一些下入肉串煎，一面煎熟反煎另一面。

5、然后煎至金黄洒上一些辣椒粉、孜然粉、一点盐即可。

七、鹤子肉的做法？

。一般是清炖加的佐料给孕妇和孩子煲汤喝，有营养

八、九子肉的做法？

表皮用料：芋头、淀粉（地瓜粉）、虾油（可选）/食盐（均为微量）

馅料用料：鲜猪肉、葱、酱油、盐、虾仁干、香菇干、生姜、食用油（准确地说馅料并没有严格地限定，但可以根据各自喜好自行调整）

工具：擀面棍、蒸笼

1、馅料的制作：

精选上乘鲜猪肉洗净后剁碎置于碗中。调制酱油使肉色成暗红色即可，根据酱油的浓度和用量，辅助以食盐使馅料口感适合您自己的口味。

虾仁干和香菇干浸泡至柔软后，切丁。

生姜洗净去皮后，切丁

葱将葱切成小段，数量大概为鲜猪肉的四分之一。取葱花中的三分之一，与猪肉拌在一起，其余单独放置。将所有辅料均调制起来，煨着就可以开始制作皮料了

2、表皮的制作：

选购新鲜小芋头、将芋头洗净表皮泥土后，将其放置在高压锅中，将其煮熟。将煮熟的芋头捞出后，趁热去除表皮，将芋头内部堆放在一个大盆中。用擀面棍将其捣碎，成糊状，称芋泥，这个过程需要格外用心，否则会出现结块。

将淀粉不断调制入芋泥中，不断搅拌。直到芋泥不再粘手为止即可。

3、包制：

将部分芋泥搓成条状，用手将其捏成圆形，厚度在0.5cm左右均可，直径通常7cm左右。将备用的葱花垫底，取适量馅料放置其中，将其封口后搓成圆团即可。

4、蒸煮：

在锅中放入清水，将蒸笼铺上纱布，然后将肉丸铺放在其上面，盖盖子蒸熟即可。

5、出锅：

肉丸的表皮采用芋头制成，因此在蒸煮过后，表皮会呈现粘度较高。在出锅的时候为了避免破坏肉丸形状，可以用光滑的筷子，蘸水后再将其夹入盘中。辅以美丽花雕甚至可以登上高雅之堂。

九、肉川子的做法？

做法：

1、食材：姜蒜切碎，干辣椒一支剪成2~3段。鸡丁尽量切小，大小和辣椒段差不多，或推荐用厨房用剪刀剪。

2、热锅不放油，将鸡丁逼出鸡油，炒至全熟，且鸡肉开始变金黄色。

3、把鸡丁推到一旁，用剩下的空间小火炒香姜、蒜、干辣椒和花椒。

4、 所有食材翻炒均匀，加入少许的糖、盐、酱油调味。

5、最后加入白芝麻翻炒均匀，起锅撒上葱花即完成。

十、肉千子的做法？

准备材料：猪肉馅：300克、水淀粉：适量、干豆腐皮：三张、姜末：少许、葱末：少许、盐：适量、料酒：适量、五香粉：适量、生抽：适量、鸡精：适量。

1、猪肉洗净剁成肉馅，然后放到容器里，加入除干豆腐皮外的所有材料拌匀备用。

2、干豆腐皮平铺在案板上，然后将拌匀的肉馅均匀的平铺在干豆腐皮上，再卷起来。

3、把卷好的肉千子放到蒸锅里，然后盖上盖子，大火烧开，转小火蒸35分钟。

4、35分钟后关火焖3分钟，然后把肉千子盛出放凉。

5、肉千子放凉后切片，然后装盘即可盛出享用。

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