武冈卤豆串的做法？ 卤豆串夹馍的做法？
一、武冈卤豆串的做法？
豆腐串数串，五花肉一块，葱姜适量，干辣椒一把，葱姜适量，酱油20克，糖10克，盐8克，十三香适量，
卤豆腐串的做法步骤：
步骤1：准备豆腐串，就是这种串串，我是在当地干菜店里买到的，回家就能煮了。
步骤2：这个应该是机器批量生产出来的，刀工很规整。回头自己用豆腐干试试看。
步骤3：把豆腐串放在锅中，加足水，放酱油、盐、糖、辣椒、十三香。
步骤4：再放上小葱结和拍松的姜块。
步骤5：最后放几块五花肉，用五花肉同煮，可以让豆腐串吸收五花肉的油脂，从而变得更香浓，不可缺少。大之煮开转小火焖煮一小时。如果时间充足，关火后焖在汤中，煮加焖可以让豆腐串充分入味儿，口感也更好。
步骤6：煮好的豆腐串，可以直接吃，可以夹烧饼吃，豆制品无可替代的香味儿和口感，太棒了。
二、卤豆串夹馍的做法？
材料
豆腐串2张、花椒 20粒左右、干辣椒 随意、桂皮 一小片、大料 2个、生姜 两片、生抽 、蚝油 1勺、水 没过豆腐皮即可、油 、老抽 适量
步骤
步骤1.豆腐皮切自己喜欢的形状
步骤2.锅里放油炸，炸好后捞出
步骤3.另拿一个锅，放所有调料，生抽的量按自己喜欢的
步骤4.放好调料再放水，大火煮开，放豆腐皮，煮10分钟左右即可，煮好尝一下，不咸可以再放点盐
步骤5，把馍切开，夹上切碎的豆干，再淋上点汤汁，就可以开吃了。
三、豆串鸡蛋怎么卤？
起锅烧油水放入生姜大料葱段，放入老抽，冰糖，盐，烧开，放入豆串，鸡蛋，小火慢熬，一小时后关火，泡到吃时捞出。
四、卤豆腐的做法？武冈卤豆的做法？
卤豆腐是一道非常受欢迎的中式小吃，做法比较简单，下面是一份卤豆腐的基本做法：
所需食材：
- 豆腐（1块）
- 青菜（适量）
- 生抽（适量）
- 老抽（适量）
- 冰糖（适量）
- 八角（2个）
- 干辣椒（适量）
- 生姜（适量）
- 大蒜（适量）
- 水（适量）
步骤：
1. 豆腐切成厚度约1~1.5厘米的小块，凉水烧开后放入豆腐焯水至变硬，捞出沥干水分。
2. 生姜切成片，蒜切碎备用。
3. 锅中放少许油，放入八角和干辣椒煸炒出香味，加入生姜、蒜，继续翻炒。
4. 加入适量生抽、老抽、冰糖和水，煮沸后放入焯好水的豆腐，盖上锅盖煮5分钟左右，让豆腐充分入味。
5. 最后加入青菜，再烧开即可关火。
武冈卤豆是湖南省武冈市的一种特色食品，制作方法不同于一般的卤豆腐，主要用料较为独特。下面就来介绍一下武冈卤豆的制作方法：
所需食材：
- 南豆腐（1块，约500克）
- 蒜头（1头，切成蒜泥）
- 酱油（适量）
- 红油豆瓣酱（适量）
- 辣椒粉（适量）
- 肉碎（适量）
- 青蒜（适量）
- 鸡汤（适量）
- 食盐（适量）
- 长葱（适量）
- 姜（适量）
步骤：
1. 长葱、姜切成段备用。南豆腐用水焯烫捞出沥干水分，切成小块备用。
2. 热油锅中放入姜段和葱段爆香，放入肉碎煸炒至变色。
3. 放入红油豆瓣酱和蒜末继续翻炒出香味。
4. 倒入鸡汤煮沸，再加入适量的酱油、辣椒粉、食盐，烧开后放入南豆腐块煮约15分钟。
5. 最后加入青蒜段，煮至青蒜断生即可关火。
这样就可以享用地道的武冈卤豆啦！
五、卤豆丝的做法，卤豆丝怎么做好吃，卤豆丝的家常做法？
干豆腐1000克。调料精盐10克，味精10克，酱肉老汤1500克，色拉油1000克(实耗75克)，葱段20克，姜片15克，香油少许。
做法1、将干豆腐切成细丝，锅内放入色拉油烧至五六成热，分次放入干豆腐丝，炸成浅黄色发挺时捞出，沥油。
2、锅内放入老汤，加上葱、姜、精盐、味精调好口味，烧开后离火，放入干豆腐丝浸泡3小时，食用时取出部分淋上香油。材料替换原料可换成豆腐皮，豆腐干，则成卤腐皮，卤香干。口味变化调料中重加葱油，则成葱香卤干丝。: )
六、卤豆扣的做法？
1、 豆腐皮切成3厘米长、1厘米宽的长方形片；
2、 豆腐皮放入五成热的油锅中炸至金黄色时捞出；
3、 用布袋将大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好；
4、 扎紧袋口放在开水里煮20分钟，去掉污物和黑色浮沫；
5、 然后，把香料袋放在炖锅里，加入开水，用慢火熬1小时；
6、 待翻滚便可加盐、味精、葱、姜、猪油，下入豆腐皮，10分钟后捞出，凉后码盘即可。
七、卤豆棒的做法？
1/5 豆棒泡冷水泡12小时左右，中间换一次水
2/5 坐热锅，葱姜蒜爆香，加山奈桂皮八角花椒辣椒，炸香，加水烧开
3/5 加老抽，盐糖调味，待水中卤味较浓，下豆棒
4/5 下豆棒后注意给豆棒翻面，使入味均匀。15分钟后关火，继续泡入味
5/5 泡半小时至一小时，取出豆棒晾凉，切斜到，加喜欢的调料，凉拌即可
八、卤兰花豆的做法？
兰花豆就是蚕豆。
用料：鲜蚕豆400克，洋葱30克，生姜20克，蒜子30克，香葱35克。
调味料：
1.香料：八角1颗，青花椒2克，桂皮3克，小茴香2克，白蔻4颗，香叶1片，干辣椒5克。
2.菜籽油50克，清油500克，盐2克，鸡精2克，味精1克，麻辣鲜15克，香葱花3克。
做法：
1.将蚕豆用竹签扎上孔；
2.将洋葱切成丝；
3.将生姜切成片；
4.将香葱切成5厘米长的段；
5.把蒜子拍破备用；
6.将香料放入小碗，倒点清水浸泡一下；
7.锅上火加入适量清水；
8.将扎过孔的蚕豆倒入锅中；
9.加入一勺盐；
10.烧开以后转中小火，将蚕豆焯至断生；
11.将蚕豆捞出控水；
12.锅上火，下入适量菜籽油；
13.依次将姜片、洋葱、蒜头、香葱段分别下入锅中，小火煸干煸香；
14.把泡过水的香料和干辣椒控水后倒入锅中煸香；
15.加入适量清水，大火烧开；
16.转中小火熬煮两三分钟；
17.熬出香味后，把焯过水的蚕豆下入锅中；
18.依次调入盐2克，鸡精2克，味精1克，烧开以后，端离火口；
19.倒入盆中，浸泡20分钟以上；
20.将泡好的蚕豆控去卤汤；
21.挑出蚕豆，放入砂锅中；
22.往蚕豆上撒入少许麻辣鲜；
23.锅烧热下入适量清油；
24.将油温烧至六成热；
25.将热油浇在卤好的蚕豆上面；
26.撒入少许葱花。
九、卤豆笋的做法？
熬制卤水就不说了，将豆笋放入卤水中煮十分钟即可。
十、卤豆肠的做法？
≮美食原料≯
猪大肠2500克，盐75克，白糖50克，茴香20克，桂皮13克，料酒25克，味精3克，红曲少许
≮美食做法≯
1、将猪肠切成段。翻开肠的内部，刮去污物，用盐或白矾着力搓擦几遍，再用清水反复冲洗，把肠的内外洗净，最后，用开水焯烫一下，再刮洗一次，保持洁净
2、锅架火上，放入清水，下入盐，白糖，料酒，红曲，茴香，桂皮，味精等调料，先用旺火烧开，撇净浮沫后，再煮一会，即成卤肠汁
3、将然后将其放入卤肠汤锅内，用旺火烧开撇沫后，改用中小火，卤煮1.5-2个小时.卤肠火候要适当，随时用筷子戳戳，以检查成熟程度（一般以筷子轻轻一戳即能戳穿肠子为标准）。卤肠熟度不够，咬嚼不动；熟得太烂，则成豆腐渣似的，没有吃头。肠卤好后，鬼神出晾凉，切片装盘食用
≮美食特色≯
味道甘香，鲜嫩可口
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